{"id":186912,"title":"Insalata di ceci e tonno","modified":"2026-10-06T11:04:54+02:00","plain":"Un’insalata piatto unico senza cottura a base di ceci e tonno, con peperone, olive Kalamata, capperi e vinaigrette al balsamico.\n\n\n\nL’olio d’oliva ammorbidisce la senape, l’aceto balsamico apporta acidit\u00e0 e il peperoncino in fiocchi vivacizza il tutto, con la croccantezza del peperone e la tenerezza dei ceci. Questa insalata si assembla senza cottura, in 5 minuti, con ceci, tonno, peperone rosso, cipollotto, olive Kalamata e capperi. Il valore nutrizionale stimato \u00e8 di 27 g di carboidrati netti per porzione. Questa ricetta si aggiunge alle mie zuppe e insalate keto.\n\n\n\nChe cos’\u00e8 l’insalata di ceci e tonno?\n\n\n\nL’insalata di ceci e tonno dichiara gi\u00e0 nel nome la sua base: ceci cotti e tonno in scatola. I ceci danno consistenza e trattengono una vinaigrette emulsionata, il tonno aggiunge una nota marina, morbidezza e un effetto saziante. Ritroviamo questa formula di pasto veloce nel riso al tonno coreano.\n\n\n\nIl peperone rosso apporta una croccantezza succosa e una leggera dolcezza, il cipollotto una nota pi\u00f9 vivace. La vinaigrette di olio d’oliva, aceto balsamico, senape, peperoncino in fiocchi e sale avvolge il tutto, mentre le olive Kalamata e i capperi aggiungono sapidit\u00e0. L’insalata si serve fredda o fresca; resta moderata in carboidrati piuttosto che strettamente chetogenica, poich\u00e9 i ceci ne contengono, come nel chana masala.\n\n\n\nSullo stesso tema: Insalata di cavolo asiatica.\n\n\n\nIl principio dell’insalata\n\n\n\nIl principio sta nell’assemblaggio: non si scalda nulla. Gli ingredienti, ben scolati, si condiscono con una vinaigrette preparata a parte, per evitare che si formi un fondo liquido e mantenere consistenze distinte. Per un’altra preparazione fresca da assemblare, gli involtini primavera restano sulla stessa linea.\n\n\n\nQuesta versione si distingue per le olive Kalamata, i capperi e una vinaigrette al balsamico, senape e peperoncino. Il risultato resta semplice, con note sapide, acidule e leggermente piccanti che funzionano in ogni stagione. Con un profilo molto diverso, anche un’insalata di wakame si presta a essere servita fresca.\n\n\n\nGli ingredienti principali\n\n\n\nUna scatola da 400 g di ceci cotti, peso prima di scolarli, costituisce la base nutriente: la loro buccia sottile trattiene il condimento, a patto di scolarli bene per non diluire la vinaigrette. Il tonno, una scatoletta da 140 a 160 g, apporta buona parte delle proteine; ben scolato e mescolato delicatamente, mantiene pezzi distinti. Un’altra preparazione a base di tonno, il tataki di tonno, punta invece su una cottura breve e una consistenza fondente.\n\n\n\nUn'altra ricetta nello stesso spirito: Insalata di anguria e feta.\n\n\n\nMezzo peperone rosso crudo apporta colore, croccantezza e una dolcezza che equilibra la sapidit\u00e0 dei condimenti. Il cipollotto aggiunge una leggera nota pungente, mentre le sue parti verdi tagliate finemente profumano senza appesantire; vengono valorizzate anche in un olio ai cipollotti. Dieci olive Kalamata tagliate a met\u00e0 si distribuiscono meglio e permettono di verificare che non sia rimasto alcun nocciolo, mentre otto capperi completano l’impiattamento con la loro nota sapida e acidula.\n\n\n\nLa vinaigrette riunisce 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 2 cucchiaini di senape di Digione, 2 cucchiaini di peperoncino in fiocchi da dosare a piacere e 2 pizzichi di sale marino. L’olio dona lucentezza e rotondit\u00e0, il balsamico un’acidit\u00e0 dolce, la senape emulsiona, il peperoncino aggiunge piccantezza secondo la sua intensit\u00e0. Per altri equilibri, una vinaigrette cinese o una vinaigrette thailandese possono offrire spunti; il sale va dosato con moderazione, perch\u00e9 tonno, olive, capperi e senape sono gi\u00e0 sapidi.\n\n\n\nSullo stesso tema: Insalata thailandese di pollo.\n\n\n\nConsigli tecnici e servizio\n\n\n\nLa riuscita dipende soprattutto da quanto bene si scolano i ceci e il tonno. Preparate la vinaigrette a parte affinch\u00e9 olio, balsamico, senape, peperoncino e sale si leghino, poi condite gli ingredienti senza sommergerli, mescolando delicatamente per non schiacciare il tonno n\u00e9 le olive. Regolate il condimento con prudenza, perch\u00e9 gli ingredienti sapidi contribuiscono gi\u00e0 molto al gusto, e il peperoncino in fiocchi varia da un prodotto all’altro: un tocco di peperoncino in polvere o di olio piccante veloce pu\u00f2 sostituire una parte dei fiocchi.\n\n\n\nPer cucinare keto ogni giorno, ecco tutte le mie ricette a basso contenuto di carboidrati.\n\n\n\nServite l’insalata fredda o ben fresca, con i capperi distribuiti nei piatti, accompagnata da qualche foglia di insalata o del cetriolo. Riponete subito gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico, poi mescolateli delicatamente prima di servirli.\n\n\n\n\n\n\tInsalata di ceci e tonno\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 scatola di ceci (cotti, in scatola o in barattolo) (da 400 g)1 scatoletta di tonno (da 140 a 160 g)0.5 peperone rosso1 cipollotto10 olive Kalamata8 capperi (io ne avevo di grandi, usatene un po\u2019 di pi\u00f9 se i vostri sono piccoli)2 cucchiai di olio extravergine d\u2019oliva1 cucchiaio di aceto balsamico2 cucchiaini di senape di Digione o liscia2 cucchiaini di peperoncino in fiocchi2 pizzichi di sale (marino celtico)\t\n\t\n\t\tLasciare scolare i ceci.Preparare una vinaigrette con l\u2019olio d\u2019oliva, l\u2019aceto balsamico, la senape, il peperoncino in fiocchi e il sale. Mescolarla ai ceci in un\u2019insalatiera.Lasciare sgocciolare il tonno.Lavare il peperone e tagliarlo a pezzi. Fare lo stesso con il cipollotto (cipolla primaverile). Tagliare le olive a met\u00e0 (e snocciolarle se necessario). Mescolare il tutto insieme al tonno e ai ceci.Impiattare e guarnire ogni piatto con i capperi.\t\n\t\n\t\tAttrezzatura: colino (o scolapasta), coltellino, insalatiera.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186912","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186912"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186912\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184751"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186912"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186912"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186912"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}