{"id":186728,"title":"Curry thailandese di pollo","modified":"2026-10-06T09:20:38+02:00","plain":"Un curry casalingo con pollo e latte di cocco, profumato alla citronella e allo zenzero, senza pasta di curry.\n\n\n\nUn pollo ben dorato, una salsa liscia al cocco e pomodoro che vela il cucchiaio, il profumo vivace della citronella, dello zenzero e dei cipollotti. Questa versione casalinga punta sugli aromi freschi e sulle spezie secche, senza pasta di curry, con un pomodoro e della paprica per dare rotondit\u00e0 e colore. Per due persone, calcolate 25 minuti in totale, di cui circa 10 minuti di cottura a fuoco dolce prima di frullare. Questa ricetta fa parte dei miei piatti keto.\n\n\n\nChe cos’\u00e8 il curry thailandese di pollo?\n\n\n\nIn francese, la parola curry indica un piatto in salsa aromatizzato con spezie. Nella cucina thailandese, i curry di pollo si basano spesso su una pasta verde, rossa o gialla, stemperata nel latte di cocco per ottenere una salsa ricca. Questa ricetta sceglie una strada pi\u00f9 semplice: gli aromi freschi e le spezie secche passano separatamente in padella, poi le verdure e la salsa vengono frullate per dare corpo.\n\n\n\nLa base \u00e8 composta da tre filetti di coscia di pollo, latte di cocco che lega le spezie, aglio, zenzero, cipollotti e un gambo di citronella. La salsa di pesce apporta sapidit\u00e0 e profondit\u00e0, l’olio di sesamo una nota tostata, il succo di lime la freschezza finale.\n\n\n\nPer variare: Sayur buncis.\n\n\n\nVersione classica e adattamento casalingo\n\n\n\nNei classici curry thailandesi di pollo, la pasta aromatica \u00e8 spesso protagonista: concentra peperoncini, erbe, radici e spezie, poi si amalgama al latte di cocco con il calore. Per questo approccio con la pasta di curry, la ricetta del curry verde thailandese autentico mostra un altro percorso.\n\n\n\nQuesta versione casalinga riprende alcuni elementi caratteristici, la citronella, lo zenzero, il latte di cocco, la salsa di pesce e il peperoncino, semplificando per\u00f2 la preparazione. Il pomodoro e la paprica la distinguono dai curry con pasta verde, rossa o gialla: il pomodoro aiuta a legare e apporta una leggera acidit\u00e0, la paprica intensifica il colore caldo. Frullando si ottiene una salsa cremosa senza addensanti, e la citronella profuma il tutto prima di essere rimossa.\n\n\n\nGli ingredienti principali\n\n\n\nTre filetti di coscia di pollo reggono bene la cottura a fuoco lento e restano pi\u00f9 succosi del petto. 150 ml di latte di cocco donano cremosit\u00e0, arrotondano le spezie e attenuano il piccante del peperoncino. Un peperone rosso e un pomodoro grande apportano dolcezza, una leggera acidit\u00e0 e colore, e danno corpo alla salsa una volta frullati.\n\n\n\nDa scoprire anche: Pollo agli asparagi.\n\n\n\nUno o due peperoncini rawit, molto piccanti, vanno dosati in base ai commensali. Quattro spicchi d’aglio cotti brevemente, zenzero fresco, tre cipollotti (la parte bianca in cottura, quella verde alla fine) e un gambo di citronella inciso profumano la base. Uno o due cucchiaini di salsa di pesce danno sapidit\u00e0 e profondit\u00e0; la salsa di soia o il tamari sono adatti a una versione senza pesce, ma controllate l’etichetta se evitate il glutine.\n\n\n\nCurcuma, paprica, semi di coriandolo macinati e pepe nero donano colore e carattere; i semi macinati al momento mantengono un profumo pi\u00f9 intenso. Un cucchiaino d’olio di sesamo aggiunge un tocco tostato, il succo di un lime o di mezzo limone bilancia il latte di cocco. Per rosolare il pollo, vanno bene l’olio di avocado, d’oliva delicato, di girasole alto oleico o di cocco.\n\n\n\nDa provare anche: Tartare di aringa.\n\n\n\nConsigli tecnici e servizio\n\n\n\nUna padella ben calda fa dorare i filetti su entrambi i lati, poi il piatto cuoce a fuoco dolce per una decina di minuti, per 25 minuti in totale. L’aglio e le spezie secche sprigionano meglio i loro aromi se passati brevemente nel grasso, senza farli colorire troppo per evitare note amare. La salsa calda va frullata finemente insieme alle verdure, senza il pollo e dopo aver rimosso la citronella, con un frullatore o un frullatore a immersione adatto alle preparazioni calde.\n\n\n\nPer la versione al curry verde, ecco il mio pollo al curry verde thailandese.\n\n\n\nPer altre idee a basso contenuto di carboidrati, sfogliate tutte le mie ricette keto.\n\n\n\nLa parte verde dei cipollotti e un po’ di coriandolo fresco completano il piatto. Per mantenere basso il contenuto di carboidrati, servite con cavolfiore grattugiato e poi saltato in padella oppure con noodles di konjac preparati seguendo le indicazioni sulla confezione. Citronella, peperoncini rawit e foglie di combava si trovano soprattutto nei negozi di alimentari asiatici. Calcolate 426 calorie a porzione, dividendo la ricetta in due; senza accompagnamenti amidacei, il piatto resta a basso contenuto di carboidrati senza essere necessariamente chetogenico.\n\n\n\n\n\n\tCurry thailandese di pollo\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 filetti di coscia di pollo (biologico, allevato all'aperto)150 ml di latte di cocco (in brik o in lattina)1 peperone rosso1 o 2 peperoncini rawit1 grande pomodoro3 cipollotti4 spicchi d'aglio1 pezzetto di zenzero fresco1 gambo di citronella fresca1 a 2 cucchiaini di salsa di pesce (senza zucchero)1 cucchiaino di olio di sesamo1 lime (a moderato contenuto di carboidrati; oppure 0.5 limone, a basso contenuto di carboidrati)1 cucchiaino di curcuma in polvere1 cucchiaino di paprika in polvere1 cucchiaino di semi di coriandolo interi (da macinare al momento; oppure semi di coriandolo macinati)pepe nero (a piacere)olio di avocado, d'oliva delicato o di girasole alto oleico (per la cottura; oppure olio di cocco, per la cottura)Facoltativo1 o 2 foglie di combava (djeroek poeroet)Senza pescesalsa di soia o tamari (NON usare salsa di pesce)\t\n\t\n\t\tTagliare i cipollotti a rondelle. Tenere separata la parte bianca da quella verde. Schiacciare l'aglio. Grattugiare lo zenzero. Lavare e tagliare il peperone a pezzi.Scaldare la padella. Versarvi l'olio. Rosolare il pollo da entrambi i lati.Spostare il pollo su un lato e far rosolare il peperone. Aggiungere la parte bianca dei cipollotti, lo zenzero e l'aglio. Far rosolare il tutto.Aggiungere le spezie secche e far rosolare brevemente il tutto.Lavare e tagliare il pomodoro e aggiungerlo.Sfumare con il latte di cocco. Spremere il lime e aggiungere il succo. Aggiungere la salsa di pesce e l'olio di sesamo.Incidere la citronella per il lungo, lasciandola per\u00f2 attaccata alla base. Schiacciarla leggermente e aggiungerla intera. In questo modo sar\u00e0 facile rimuoverla prima di servire.Lasciar sobbollire per 10 minuti scarsi. Versare la salsa nel robot da cucina e frullarla finemente. Senza il pollo, che va lasciato intero. Non frullare nemmeno la citronella. Versare nuovamente la salsa nella padella. Lasciare scaldare ancora un po' il tutto.Aggiungere la parte verde dei cipollotti alla fine. Cospargere di coriandolo solo dopo aver impiattato.\t\n\t\n\t\tAttrezzatura: padella o casseruola, spremiaglio, grattugia, robot da cucina (piccolo) o frullatore a immersione.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186728","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186728"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186728\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184734"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186728"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186728"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186728"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}