{"id":186371,"title":"Pancake banana e uovo","modified":"2026-10-06T08:59:31+02:00","plain":"Pancake senza farina a base di banana e uovo, morbidi al cuore e dorati in padella.\n\n\n\nIn padella, la banana si dora rapidamente e lascia i bordi morbidi, sprigionando un profumo fruttato fin dai primi minuti. Questi pancake banana e uovo si preparano con due ingredienti principali, senza farina n\u00e9 latte, legati dall’uovo che si rapprende con il calore. Per tre pancake, calcolate circa 15 minuti, preparazione e cottura comprese. Questa ricetta fa parte delle mie colazioni keto.\n\n\n\nChe cosa sono i pancake banana e uovo?\n\n\n\nI pancake banana e uovo sono piccole crespelle spesse cotte in padella. La loro consistenza dipende da un equilibrio diverso da quello di una pastella classica: la polpa di banana schiacciata dona morbidezza, umidit\u00e0 e dolcezza, mentre le uova si rapprendono con il calore e danno struttura al tutto. Per una versione pi\u00f9 tradizionale, i pancake americani partono da una pastella a base di farina e latte.\n\n\n\nLa pastella non contiene farina, latte n\u00e9 lievito. La cottura avviene nel burro o nell’olio di cocco, e lo spessore dipende soprattutto dal modo in cui si versa la pastella al centro della padella, dove le uova si rapprendono poco alla volta. Poich\u00e9 la banana prende colore rapidamente, una fiamma un po’ pi\u00f9 dolce evita che scurisca prima che il cuore sia cotto.\n\n\n\nDa provare anche: Pancake con farina di cocco.\n\n\n\nUna ricetta semplice per tutti i giorni\n\n\n\nPer questa preparazione basta poco: banane mature, uova, una padella e qualche minuto. Sfrutta la dolcezza della banana e la consistenza data dall’uovo, senza tempi di riposo n\u00e9 attrezzature particolari.\n\n\n\nGli aromi permettono di variare la ricetta senza complicarne la base. Un pizzico di spezie dona una nota biscottata, un po’ di vaniglia rende la dolcezza pi\u00f9 rotonda, la scorza di limone la alleggerisce. Meglio scegliere un aroma dominante piuttosto che aggiungerli tutti insieme.\n\n\n\nGli ingredienti principali\n\n\n\nPer tre pancake, due o tre banane, a seconda della loro dimensione, apportano dolcezza, umidit\u00e0 e un aroma fruttato. Schiacciate finemente con una forchetta, aiutano anche a legare il composto; i pezzi grossi rendono la pastella irregolare e i pancake pi\u00f9 fragili quando si girano.\n\n\n\nSullo stesso tema: Cr\u00eapes con farina di ceci.\n\n\n\nDue o tre uova danno struttura alla preparazione coagulando con il calore. Sbattute prima di essere incorporate, si distribuiscono meglio nella purea di banana. Una cottura a fuoco troppo alto le rassoda troppo presto e asciuga il tutto.\n\n\n\nUn pizzico di sale esalta il sapore della banana senza influire sulla consistenza. Per la cottura, il burro si aggiunge in tre volte; l’olio di cocco lo sostituisce per una variante senza latticini. Quanto agli aromi, bastano mezzo cucchiaino di cannella o di miscela di spezie per speculoos, un po’ di vaniglia Bourbon, due gocce di estratto di mandorla o la scorza di mezzo limone.\n\n\n\nUn\u2019altra ricetta nello stesso spirito: Avocado con uovo al forno.\n\n\n\nConsigli tecnici e servizio\n\n\n\nLa pastella richiede una padella calda, poi una fiamma leggermente pi\u00f9 bassa rispetto a quella usata per i pancake con farina. Versatela lentamente al centro per mantenere un certo spessore; la pastella inizia a rapprendersi mentre la si versa, limitandone cos\u00ec l’espansione. Calcolate 2\u20133 minuti sul primo lato, il tempo che i bordi si rassodino, poi 1\u20132 minuti sul secondo, girando con cautela perch\u00e9 la struttura rimane morbida.\n\n\n\nPer altre idee a basso contenuto di carboidrati, esplorate tutte le mie ricette keto.\n\n\n\nQuesti pancake sono migliori caldi, appena cotti, e spesso sono ottimi anche da soli. La scheda indica 1 g di carboidrati netti per porzione, un dato da considerare con cautela poich\u00e9 la banana apporta naturalmente carboidrati. Per conservarli, lasciateli intiepidire e poi metteteli in frigorifero in un contenitore chiuso; si riscaldano in padella o nel microonde e si congelano separati gli uni dagli altri.\n\n\n\n\n\n\tPancake con banana e uova\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 banane (o 3 se sono piccole)2 uova (o 3 se sono piccole)1 pizzico di sale (marino celtico)3x burro (da mucche nutrite a erba) (per la cottura)olio di cocco (in alternativa, per la cottura)Varianti di gusto0.5 cucchiaino di cannella0.5 cucchiaino di miscela di spezie per biscotti e speculoos0.5 cucchiaino di vaniglia Bourbon in polvere2 gocce di estratto di mandorla (per un gusto di amaretti alle mandorle amare)0.5 limone (la scorza)\t\n\t\n\t\tTagliare la banana a pezzi e schiacciarla con una forchetta.Sbattere le uova e aggiungerle. Aggiungere il sale.Lasciare scaldare la padella, ma regolare il fuoco un po' pi\u00f9 basso rispetto a quello per i normali pancake. Questa pastella si dora un po' pi\u00f9 velocemente.Riempire un mestolo da minestra fino a pochi millimetri dal bordo. Svuotare lentamente il mestolo rimanendo al centro del pancake. La pastella inizia gi\u00e0 a rapprendersi leggermente, permettendo di ottenere un vero pancake spesso.Lasciare cuocere da 2 a 3 minuti su 1 lato. Cuocere l'altro lato per 1 o 2 minuti.Ripetere 2 volte per ottenere in totale 3 pancake.\t\n\t\n\t\tAttrezzatura: padella grande senza PFAS (oppure), padella per pancake americani, spatola, ciotola e frusta\/forchetta, mestolo da minestra.\n\t\n\t\n\t\tPetit d\u00e9jeunerAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186371","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186371"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186371\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184683"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186371"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186371"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186371"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}