{"id":185601,"title":"Yogurt colato","modified":"2026-10-06T06:11:23+02:00","plain":"Uno yogurt bianco lasciato scolare in un telo, concentrato in frigorifero fino a ottenere una consistenza cremosa e densa.\n\n\n\nUna cucchiaiata densa e fresca, liscia come una crema, con una spiccata acidit\u00e0 e un gusto deciso di latte. \u00c8 uno yogurt bianco che viene lasciato scolare in frigorifero per perdere parte del siero, senza cottura, cos\u00ec da concentrarsi e acquistare consistenza. Calcolate 5 minuti di preparazione attiva, poi 24 ore di attesa in frigorifero. Questa ricetta fa parte delle mie colazioni keto.\n\n\n\nYogurt colato, che cos’\u00e8?\n\n\n\nColato indica il passaggio fondamentale: lasciare defluire il siero per concentrare lo yogurt. Il telo trattiene la parte cremosa, il siero cade nel recipiente posto sotto e la preparazione si addensa con il passare delle ore, mantenendo la sua acidit\u00e0. Si parte da 1 litro di yogurt, senza cottura.\n\n\n\nUno yogurt bianco senza zuccheri aggiunti offre una base neutra, facile da abbinare. Non \u00e8 richiesta una specifica percentuale di grassi, anche se questa modifica la sensazione al palato; la consistenza finale dipende soprattutto dal prodotto scelto e dal tempo di scolatura.\n\n\n\nDa provare anche: Budino di chia al cioccolato.\n\n\n\nIl principio della scolatura\n\n\n\nFar scolare lo yogurt significa concentrarlo senza cottura. Rivestite un colino con un telo, versatevi lo yogurt, coprite se necessario, poi lasciate riposare in frigorifero. Il freddo e la separazione del siero fanno tutto il lavoro, senza bisogno di sbattere a lungo.\n\n\n\nSi ottiene una maggiore cremosit\u00e0 senza aggiungere panna, con una base neutra da gustare al naturale o con frutta fresca al momento di servire. Da mangiare al cucchiaio, dona freschezza sia alla colazione sia al dessert.\n\n\n\nL’ingrediente principale\n\n\n\nLo yogurt \u00e8 l’unico ingrediente: bianco e senza zuccheri aggiunti, \u00e8 alla base dell’intera ricetta. Apporta l’acqua da separare, l’acidit\u00e0 che definisce il sapore e le proteine che conferiscono consistenza. A seconda del prodotto, la resa e la compattezza dopo la scolatura variano.\n\n\n\nSullo stesso tema: Chaffles keto.\n\n\n\nUna parte del lattosio viene eliminata con il siero, mentre il resto si concentra. Ecco perch\u00e9 il tempo di scolatura e la scelta dello yogurt sono cos\u00ec importanti, senza bisogno di aggiungere altro alla base.\n\n\n\nIndicazioni tecniche e servizio\n\n\n\nDa 1 litro di yogurt si ottengono circa 400 ml di yogurt colato; la differenza corrisponde al siero eliminato. Da sola, questa quantit\u00e0 d\u00e0 4 porzioni da poco pi\u00f9 di 100 g; come guarnizione, modellata a quenelle per accompagnare cr\u00eapes sottili, basta per 6-8 porzioni. Programmate la scolatura il giorno prima, idealmente per 24 ore in frigorifero, almeno una notte intera. Appoggiate il colino su una ciotola, lasciando abbastanza spazio perch\u00e9 il liquido non ne tocchi il fondo.\n\n\n\nUn'altra ricetta nello stesso spirito: Budino di chia al cocco.\n\n\n\nAl termine della scolatura, riunite gli angoli del telo e strizzate delicatamente per estrarre ancora un po’ di liquido e regolare la compattezza senza asciugare troppo lo yogurt. Servite freddo, al naturale a colazione o come dessert, con frutta fresca aggiunta all’ultimo momento. Conservate il resto in piccoli contenitori coperti in frigorifero, usando un utensile pulito. Con uno yogurt senza zuccheri aggiunti, la ricetta si inserisce in un’alimentazione povera di carboidrati, con 56 calorie per 100 g.\n\n\n\nPer altre idee a basso contenuto di carboidrati, scoprite tutte le mie ricette keto.\n\n\n\n\n\n\tYogurt colato\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 litro di yogurt\t\n\t\n\t\tSistemare un canovaccio pulito in un setaccio o in uno scolapasta. Posizionare un recipiente o una ciotola sotto il setaccio o lo scolapasta per raccogliere il liquido.Versare lo yogurt nel canovaccio. Coprire eventualmente con un secondo canovaccio. Riporre in frigorifero. Preferibilmente un giorno prima, ma almeno per una notte intera.Controllare di tanto in tanto che la ciotola non trabocchi e che il liquido possa continuare a scolare bene.Riunire gli angoli del canovaccio. Strizzare quindi il canovaccio per estrarre ancora un po' di liquido.Raschiare lo yogurt dal canovaccio e distribuirlo in 4 piccoli recipienti.\t\n\t\n\t\tIl numero di calorie indicato si riferisce a una porzione di 100 grammi.\nCon 1 litro di yogurt si ottengono circa 400 ml di hangop. Sono 4 porzioni da poco pi\u00f9 di 100 grammi se l'hangop \u00e8 l'ingrediente principale. Usate l'hangop come una pallina di gelato, ad esempio per accompagnare delle cr\u00eape sottili? In questo caso, calcolate da 6 a 8 porzioni per 1 litro di yogurt.\nOccorrente: canovaccio sottile (eventualmente un secondo canovaccio), scolapasta o setaccio, recipiente o ciotola per raccogliere il liquido.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185601","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=185601"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185601\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184621"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=185601"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=185601"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=185601"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}