{"id":182480,"title":"Cookies con farina di ceci senza zucchero, al cocco o ai mirtilli","modified":"2026-10-03T10:56:31+02:00","plain":"Cookies keto con farina di ceci, senza zucchero, con eritritolo bruno, nella versione al cocco o ai mirtilli.\n\n\n\nLeggermente dorati sui bordi e friabili al tatto, questi cookies sprigionano un profumo di cocco tostato o di mirtilli caldi, a seconda della guarnizione. Preparati con farina di ceci, prevedono eritritolo bruno al posto dei consueti zuccheri. L’impasto si prepara senza uova n\u00e9 cioccolato e permette di ottenere 6 cookies belli spessi. Calcolate 10 minuti di preparazione, da 13 a 15 di cottura e almeno 30 minuti di raffreddamento prima di maneggiarli. Trovate questa ricetta insieme ai miei dessert keto.\n\n\n\nCosa sono questi cookies senza zucchero?\n\n\n\nPiccoli biscotti monoporzione modellati a mano e cotti al forno; senza zucchero significa che non viene aggiunto zucchero da tavola: la dolcezza deriva dall’eritritolo bruno dalla nota caramellata e dagli zuccheri dei mirtilli, a seconda della guarnizione. Due varianti: cocco grattugiato o mirtilli selvatici. L’impasto si basa su 100 g di farina di ceci, 50 g di olio di cocco o 55 g di burro e da 35 a 40 g di eritritolo bruno; l’acqua calda idrata la farina e un pizzico di sale esalta i sapori.\n\n\n\nDopo la cottura, i cookies sono compatti e friabili, simili a frollini, con il gusto nocciolato della farina di ceci; il cocco dona una superficie pi\u00f9 asciutta e profumata, i mirtilli un cuore pi\u00f9 morbido. La ricetta permette di ottenere 6 cookies di poco pi\u00f9 di 5 cm; la farina di ceci \u00e8 senza glutine, ma per una dieta rigorosa verificate l’assenza di contaminazioni crociate.\n\n\n\nDa scoprire anche: Muffin keto al cioccolato con cuore fondente.\n\n\n\nDifferenze rispetto ai cookies classici\n\n\n\nQuesta ricetta mantiene il formato del cookie ma sostituisce la farina di grano con farina di ceci e gli zuccheri con eritritolo bruno, per un impasto compatto e friabile. I cookies americani classici combinano farina di grano, burro, zucchero di canna, zucchero bianco, un uovo e gocce di cioccolato; qui la struttura si basa su una farina di legumi e sull’olio di cocco o sul burro, senza uova n\u00e9 cioccolato. Per la versione tradizionale ricca di burro e con gocce di cioccolato, consultate gli autentici cookies americani. Il loro punto di forza \u00e8 la consistenza friabile, la cottura rapida e la possibilit\u00e0 di scegliere tra cocco e mirtilli.\n\n\n\nGli ingredienti principali\n\n\n\n100 g di farina di ceci danno struttura e un sapore nocciolato, assorbendo bene l’acqua calda; la trovate nei negozi biologici, nei negozi di alimentari specializzati o in alcuni supermercati. 50 g di olio di cocco o 55 g di burro donano una consistenza fondente e aiutano i biscotti a rassodarsi raffreddandosi; il cocco \u00e8 adatto a chi evita i latticini. Da 35 a 40 g di eritritolo bruno conferiscono dolcezza e una sfumatura caramellata; pu\u00f2 ricristallizzarsi dopo la cottura e lasciare una lieve sensazione di freschezza in bocca.\n\n\n\nDa provare anche: Plumcake keto al rabarbaro.\n\n\n\n2 cucchiai di acqua calda, pi\u00f9 uno se necessario, idratano la farina e ammorbidiscono la materia grassa; l’impasto deve formare una palla morbida senza risultare troppo appiccicoso. Un pizzico di sale bilancia la dolcezza. Per la guarnizione, un cucchiaino per cookie: cocco grattugiato non zuccherato premuto sulla superficie, oppure mirtilli selvatici surgelati, poi scongelati e ben scolati, disposti al centro in un piccolo incavo circondato dall’impasto.\n\n\n\nCottura, servizio e conservazione\n\n\n\nPer 6 cookies spessi, cuocete a 180 \u00b0C per 13-15 minuti: il punto di riferimento \u00e8 la doratura dei bordi e del cocco, che non devono scurirsi troppo. Appena sfornati sono fragili; lasciarli raffreddare per almeno 30 minuti sulla teglia li fa rassodare. Troppa acqua rende l’impasto appiccicoso, i mirtilli non ben scolati inzuppano il centro e la farina di cocco non sostituisce il cocco grattugiato. Non consumate l’impasto crudo a base di farina non cotta.\n\n\n\nSullo stesso tema: Torta alle fragole in stile cheesecake.\n\n\n\nServiteli freddi con un caff\u00e8, un t\u00e8 o una tisana non zuccherati, ad esempio un t\u00e8 oolong, un t\u00e8 al gelsomino o un matcha. La versione al cocco si conserva per 2-3 giorni in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto; quella ai mirtilli, pi\u00f9 umida, va conservata in frigorifero e consumata entro 4 giorni, tenendo separate le due varianti. Questa ricetta ha un contenuto moderatamente ridotto di carboidrati senza essere chetogenica, con circa 14 g di carboidrati netti per cookie, un po’ di pi\u00f9 con i mirtilli.\n\n\n\nTrovate altri piatti dello stesso tipo tra le mie ricette a basso contenuto di carboidrati.\n\n\n\n\n\n\tBiscotti con farina di ceci, al cocco o ai mirtilli\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBase100 g di farina di ceci2 cucchiai d'acqua (calda, eventualmente 3)50 g di olio di cocco (o 55 g di burro (da mucche nutrite a erba))35 a 40 g di eritritolo bruno1 pizzico di sale (marino celtico o rosa dell'Himalaya)Variante al cocco1 cucchiaino di cocco (grattugiata da cookie)Variante ai mirtilli1 cucchiaino di mirtilli (selvaggi per cookie)\t\n\t\n\t\tTogliere i mirtilli dal congelatore. Lasciar scongelare e scolare. Estrarre la teglia dal forno e rivestirla di carta da forno. Preriscaldare il forno a 180 gradi.Mescolare l'olio di cocco, la farina e l'eritritolo e aggiungere 2 cucchiai di acqua calda. L'acqua calda ammorbidisce un po' l'olio di cocco.Impastare con le mani fino a riuscire a formare una palla. Se l'impasto rimane troppo granuloso, aggiungere un terzo cucchiaio d'acqua. L'impasto non deve diventare troppo appiccicoso, altrimenti non si stacca pi\u00f9 bene dalle mani.Dividere la palla in 6 palline uguali. Disporle sulla teglia e dare loro la forma di un biscotto spesso di poco pi\u00f9 di 5 cm di diametro.Per i biscotti al cocco: distribuire 1 cucchiaino di cocco grattugiato sul biscotto e premere delicatamente.Per i biscotti ai mirtilli: creare un incavo un po' pi\u00f9 profondo al centro di un biscotto e formare un piccolo bordo. Mettere un cucchiaino di mirtilli al centro di ogni biscotto.Infornare i biscotti per 13 a 15 minuti. Lasciar poi raffreddare i biscotti per almeno mezz'ora.\t\n\t\n\t\tAttrezzatura: forno a 180 gradi, teglia, carta da forno senza PFAS, ciotola.\n\t\n\t\n\t\tGo\u00fbterFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182480","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182480"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182480\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178914"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182480"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182480"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182480"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}