{"id":181367,"title":"Insalata caprese","modified":"2026-10-03T06:41:58+02:00","plain":"L’insalata caprese: pomodori, mozzarella, basilico, olio d’oliva e sale, pronta in dieci minuti senza cottura.\n\n\n\nPomodori lucidi, una mozzarella morbida sotto la lama, basilico aggiunto all’ultimo momento e un filo d’olio d’oliva che cattura la luce. In dieci minuti, il piatto si veste di piena estate. I pomodori apportano succo e una leggera acidit\u00e0, la mozzarella una morbidezza dal gusto di latte, il basilico freschezza, il sale esalta il sapore dei pomodori. Si serve fredda o appena a temperatura ambiente, mai riscaldata. Questa ricetta fa parte delle mie zuppe e insalate keto.\n\n\n\nChe cos’\u00e8 l’insalata caprese?\n\n\n\nAbbina fette di pomodoro e mozzarella, basilico fresco, un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale aggiunto all’ultimo momento. Nessuna salsa elaborata n\u00e9 cottura: ogni ingrediente rimane visibile, riconoscibile e contribuisce al risultato.\n\n\n\nPer una porzione, calcolate 2 pomodori, 1 mozzarella, possibilmente di bufala, una bella manciata di basilico fresco, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale marino. Nel piatto si alternano le fette rosse e bianche, con il basilico distribuito sopra, per un contrasto verde, rosso e bianco immediatamente riconoscibile. L’olio arrotonda i sapori, il sale li esalta e la qualit\u00e0 dei prodotti d\u00e0 carattere all’insalata.\n\n\n\nUn'altra ricetta dello stesso genere: Zuppa d’asparagi all'olandese.\n\n\n\nUn abbinamento fresco ed estivo\n\n\n\nLa caprese valorizza ingredienti semplici, scelti per la loro freschezza e maturazione. Con pomodori di stagione profumati, basilico freschissimo e una buona mozzarella, il piatto unisce succosit\u00e0, morbidezza e profumi vegetali. La sua riuscita sta nella rapidit\u00e0 di preparazione e nella presentazione: con pochi gesti, \u00e8 pronta per il pranzo, un picnic, un antipasto leggero o per accompagnare una grigliata.\n\n\n\nGli ingredienti principali\n\n\n\nI pomodori costituiscono la base e apportano la maggior parte del succo. Maturi, profumati e succosi ma abbastanza sodi da ottenere belle fette, con la loro delicata acidit\u00e0 bilanciano la mozzarella. Un taglio regolare, con un coltello ben affilato o seghettato, preserva la polpa e limita la perdita di succo. La mozzarella apporta una morbidezza dal gusto di latte: fresca, di bufala, morbida e delicata, va scolata bene prima di essere tagliata, per non annacquare il piatto.\n\n\n\nSullo stesso tema: Insalata di barbabietole.\n\n\n\nIl basilico fresco apporta il profumo vegetale: le sue foglie, maneggiate delicatamente e distribuite al momento di servire, conservano meglio il loro aroma. L’olio extravergine d’oliva avvolge gli ingredienti ed \u00e8 il principale condimento, quindi deve essere gradevole a crudo. Il sale esalta il tutto: un pizzico piuttosto generoso, da dosare in base alla maturazione dei pomodori. Per chi evita i latticini, il lattosio o la caseina A1, la scelta del formaggio va adattata.\n\n\n\nConsistenza, servizio e abbinamenti\n\n\n\nLa presentazione rimane essenziale: fette di pomodoro e mozzarella alternate, basilico distribuito sopra, un filo d’olio e sale appena prima di servire, cos\u00ec da preservare la freschezza del basilico e l’aspetto ordinato delle fette. La consistenza ideale si riconosce subito: pomodori succosi che mantengono la forma, mozzarella tenera e umida senza essere immersa nel suo liquido, basilico di un bel verde, un po’ di succo sul fondo senza salse emulsionate.\n\n\n\nPer variare: Avgolemono keto.\n\n\n\nLa preparazione richiede 10 minuti, bastano un coltello e una ciotola. Si gusta fredda o appena a temperatura ambiente e non va riscaldata. \u00c8 adatta come antipasto per una persona o come contorno, con un filetto di pesce, del pollo o delle zucchine in friggitrice ad aria. Per organizzarvi, conservate gli ingredienti separatamente e assemblate all’ultimo momento; gli avanzi vanno riposti subito in frigorifero in un contenitore chiuso e consumati al pi\u00f9 presto. Calcolate 8 g di carboidrati netti per porzione: l’insalata rimane povera di carboidrati.\n\n\n\nPer altre idee a basso contenuto di carboidrati, esplorate tutte le mie ricette keto.\n\n\n\n\n\n\tInsalata caprese\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 pomodori1 palla di mozzarella (di bufala)1 bella manciata di basilico fresco1 filo abbondante d'olio extravergine d'oliva1 pizzico abbondante di sale (marino celtico)\t\n\t\n\t\tTagliare i pomodori a belle fette. Consiglio: adagiare il pomodoro su un fianco, poi tagliarlo a fette partendo dal fondo per ottenere un bel disegno. Appoggiando il pomodoro sulla base e tagliandolo a fette partendo dal lato, questo disegno non \u00e8 visibile e il rischio che la parte interna si stacchi \u00e8 maggiore.Tagliare la mozzarella a fette.Cospargere con il basilico.Irrorare con un filo abbondante d'olio d'oliva.Salare a piacere, piuttosto generosamente.\t\n\t\n\t\tL'uso della mozzarella va adattato in caso di esclusione dei latticini, del latte vaccino, del lattosio o della caseina A1.\nUtensili: ciotola, coltello.\n\t\n\t\n\t\tSaladeItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181367","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181367"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181367\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178725"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181367"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181367"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181367"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}