{"id":181113,"title":"Hummus di barbabietola senza ceci","modified":"2026-10-03T05:39:24+02:00","plain":"Un hummus di barbabietola senza ceci: barbabietola cotta e sedano rapa crudo, tahina e crema di mandorle, limone e spezie calde.\n\n\n\nRosa fucsia e profumo di limone fresco, questo hummus di barbabietola attira lo sguardo ancora prima del primo assaggio. La sua base unisce barbabietola cotta e sedano rapa crudo. La tahina e la crema di mandorle donano cremosit\u00e0, mentre carvi, cumino, coriandolo, menta e limone esaltano il tutto. La preparazione richiede 10 minuti con un piccolo robot da cucina o un frullatore a immersione, e ogni porzione apporta circa 97 kcal. Trovate questa ricetta tra le mie salse e dip keto.\n\n\n\nCosa significa qui \"hummus\"\n\n\n\nQui la parola \"hummus\" rimanda al suo utilizzo: una preparazione cremosa da prelevare con il cucchiaio, da spalmare su una foglia di indivia belga o da disporre al centro di un vassoio da aperitivo. La dicitura \"senza ceci\" indica che non si usa alcun legume come base. La consistenza si ottiene con la barbabietola e il sedano rapa, ma resta fedele all’idea di una crema spalmabile morbida e profumata.\n\n\n\nLa barbabietola cotta apporta dolcezza, succosit\u00e0 e colore vivace. Il sedano rapa crudo, grattugiato finemente, aggiunge consistenza e una freschezza vegetale. La tahina e la crema di mandorle forniscono la componente grassa che lega il tutto ed evita una preparazione acquosa. Il limone e la menta controbilanciano la dolcezza della barbabietola; carvi, cumino e coriandolo aggiungono note calde, mentre il sale equilibra i sapori. L’obiettivo \u00e8 una crema liscia, facile da spalmare, delicata, fresca e dal gusto di limone.\n\n\n\nSullo stesso tema: Salsa all’aglio veloce con maionese.\n\n\n\nPerch\u00e9 questa versione senza ceci\n\n\n\nIl classico hummus di barbabietola mantiene spesso la base di ceci frullati con tahina, limone e barbabietola. Questa versione funziona diversamente: la barbabietola cotta dona colore e una dolcezza rotonda, mentre il sedano rapa crudo grattugiato d\u00e0 corpo senza ricorrere ai legumi.\n\n\n\nLa tahina e la crema di mandorle compensano l’assenza dei ceci con una consistenza morbida e cremosa. Le spezie, carvi, cumino e coriandolo, apportano note calde, bilanciate dal succo di limone e dalla menta. La ricetta \u00e8 adatta a chi vuole evitare i legumi senza rinunciare a una crema spalmabile per l’aperitivo.\n\n\n\nGli ingredienti principali\n\n\n\nLa barbabietola rossa cotta, 200 g, costituisce la base, con un sapore dolce e terroso e il colore fucsia. Il sedano rapa, 75 g crudo e grattugiato finemente, si incorpora facilmente e dona consistenza e freschezza. La tahina (pasta di sesamo) e la crema di mandorle, 1 cucchiaio ciascuna, legano il composto e lo rendono cremoso, con una nota di sesamo e una rotondit\u00e0 leggermente pralinata.\n\n\n\nUn'altra ricetta nello stesso spirito: Composta di rabarbaro senza zucchero.\n\n\n\nIl succo di un limone bilancia la barbabietola e valorizza le spezie. La menta, 1 cucchiaino essiccata o qualche foglia fresca, alleggerisce il tutto. Cumino, carvi e coriandolo macinati, 1 cucchiaino ciascuno, aggiungono calore, una nota di anice e freschezza agrumata; un pizzico di sale equilibra i sapori. Facoltativamente, la scorza di mezzo limone intensifica l’aroma, due spicchi d’aglio aggiungono profondit\u00e0 e il peperoncino in fiocchi, fino a 2 cucchiaini, dona un tocco piccante (da escludere per un’alimentazione senza solanacee).\n\n\n\nOttenere la giusta consistenza, servire e conservare\n\n\n\nPer una preparazione omogenea, grattugiate finemente il sedano rapa e mescolate la tahina e la crema di mandorle nei rispettivi vasetti prima dell’uso, soprattutto se l’olio \u00e8 affiorato in superficie. Frullate la barbabietola tagliata a pezzi grossi con i condimenti fino a ottenere una crema liscia e morbida, raschiando i bordi se necessario. Evitate di aggiungere il succo delle barbabietole gi\u00e0 cotte, che rende la crema troppo liquida.\n\n\n\nSullo stesso tema: Harissa fatta in casa con peperoni arrostiti.\n\n\n\nPer completare, bastano un filo d’olio extravergine d’oliva, qualche seme di sesamo e delle foglie di menta. La crema si serve ben fresca con foglie di indivia belga, rondelle di cetriolo o ravanelli. Riponetela subito in frigorifero in un contenitore pulito e chiuso, e servitela con un utensile pulito. Allergeni: sedano, sesamo, mandorle.\n\n\n\nAltri piatti dello stesso tipo si trovano tra le mie ricette a basso contenuto di carboidrati.\n\n\n\n\n\n\tHummus di barbabietola senza ceci\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g di barbabietola rossa (cotta)75 g di sedano rapa1 cucchiaino di semi di carvi (cumino dei prati) in polvere1 cucchiaino di semi di cumino in polvere1 cucchiaino di semi di coriandolo in polvere1 cucchiaino di menta essiccata (o qualche foglia di menta fresca)1 cucchiaio di tahina (pasta di sesamo)1 cucchiaio di crema di mandorle1 limone limone (il succo)pizzico di sale (marino celtico o rosa dell'Himalaya)Facoltativo0.5 limone limone (la scorza)2 spicchi d'aglio2 cucchiaini di peperoncino in fiocchi (non strettamente paleo n\u00e9 \"senza\" solanacee)\t\n\t\n\t\tTagliare le barbabietole a pezzi grossi.Grattugiare il sedano rapa. Pu\u00f2 rimanere crudo.Lavare il limone e grattugiarne la scorza. Utilizzare la grattugia pi\u00f9 fine disponibile. Fare attenzione a non grattugiare la parte bianca. \u00c8 sufficiente circa met\u00e0 del limone.Spremere quindi il limone in un recipiente separato. In questo modo si evita di dover recuperare i semi nell'hummus in seguito.Mettere tutto nel robot da cucina e frullare.Guarnire con qualche seme di sesamo, menta e un filo aggiuntivo di olio extravergine d'oliva.\t\n\t\n\t\tAttrezzatura: (Piccolo) robot da cucina o frullatore a immersione, Coltello, ciotolina.\n\t\n\t\n\t\tAp\u00e9ritifFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181113","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181113"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181113\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178659"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181113"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181113"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181113"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}