{"id":181070,"title":"Lasagne di zucchine con spinaci, feta e pecorino","modified":"2026-10-03T05:37:38+02:00","plain":"Lasagne senza pasta: sottili fette di zucchina disposte a strati, spinaci, feta e pecorino gratinato, senza besciamella n\u00e9 salsa di pomodoro.\n\n\n\nAppena sfornate, le zucchine brillano sotto una crosta di pecorino dorato. Gli spinaci si fondono tra gli strati, la feta dona sapidit\u00e0, le noci croccantezza e la scorza di limone una nota fresca. Le fette di zucchina sostituiscono le sfoglie di pasta, senza besciamella n\u00e9 salsa di pomodoro. Per due persone, calcolate circa 45 minuti, di cui 30 di cottura a 200 \u00b0C. Questa ricetta si aggiunge ai miei piatti keto.\n\n\n\nLe lasagne di zucchine keto, che cosa sono?\n\n\n\nLe lasagne sono strati sovrapposti e poi passati in forno finch\u00e9 la superficie non prende colore e il ripieno non si rassoda. Questa versione ne conserva la struttura ma sostituisce la pasta con sottili fette di zucchina, disposte in tre strati in uno stampo da plumcake leggermente oliato.\n\n\n\nIl ripieno unisce spinaci fatti appassire in padella e poi ben scolati, due uova sbattute, 100 g di feta sbriciolata e un cucchiaio d’olio d’oliva. Il pecorino grattugiato viene distribuito a ogni strato e forma in superficie una crosta dorata. Il risultato \u00e8 pi\u00f9 tenero e pi\u00f9 succoso delle lasagne a base di pasta.\n\n\n\nDa scoprire anche: Stifado di manzo con scalogni e vino rosso.\n\n\n\nLo spirito di questa versione\n\n\n\n\u00c8 un piatto per tutti i giorni, composto a strati e gratinato, che mette le verdure al primo posto. Per due porzioni, lo stampo da plumcake permette di ottenere una preparazione alta e ben definita senza distribuire il ripieno in una pirofila grande. Senza pasta, la ricetta contiene nettamente meno carboidrati, circa 4 g netti per porzione, fino a 15-20 g a seconda del peso effettivo della cipolla, della zucchina, delle noci e dei formaggi.\n\n\n\nGli ingredienti principali\n\n\n\nLa zucchina sostituisce la pasta: fette sottili e regolari cuociono in modo uniforme. I 300 g di spinaci freschi costituiscono il cuore vegetale del piatto, aggiunti in pi\u00f9 riprese e poi ben scolati. La cipolla cotta fino a diventare traslucida dona una base dolce, arricchita dai 4 spicchi d’aglio schiacciati. Per un altro modo di usare l’aglio, date un’occhiata a questi noodles all’aglio fritto.\n\n\n\nDa provare anche: Pesce bianco al forno e zucchine in padella.\n\n\n\nLa feta va divisa: 100 g sbattuti con le uova per legare il composto, 50 g sbriciolati in superficie. I 100 g di pecorino, suddivisi fin dall’inizio in tre parti, apportano sapidit\u00e0, umami e una superficie gratinata. Le due uova tengono insieme il ripieno, le noci aggiungono croccantezza, mentre la scorza di limone, il timo, il rosmarino, la paprika e il pepe lo profumano. Essendo feta e pecorino gi\u00e0 salati, la ricetta non prevede l’aggiunta di sale.\n\n\n\nAccorgimenti tecnici e servizio\n\n\n\nLa riuscita dipende dalla composizione degli strati e dalla gestione dell’umidit\u00e0. Tagliate la zucchina a fettine sottili, fate appassire gli spinaci e poi scolateli prima di unirli al composto di uova e feta. Componete tre strati in uno stampo da plumcake leggermente oliato: per i primi due, zucchina, spinaci e feta, e pecorino; per l’ultimo, zucchina, spinaci e feta, feta rimasta, noci e ultima porzione di pecorino.\n\n\n\nSullo stesso tema: Frittelle croccanti di cavolfiore al formaggio.\n\n\n\nForno a 200 \u00b0C, circa 30 minuti: le zucchine devono essere tenere, il ripieno rassodato e la superficie gratinata; il solo colore non basta a valutare la cottura al cuore. Un breve riposo facilita il taglio. Servite con un’insalata verde condita con una vinaigrette al limone o alla senape. Fate raffreddare rapidamente gli avanzi, conservateli fino a quattro giorni in frigorifero in un contenitore ermetico e riscaldateli in forno per ravvivare la gratinatura.\n\n\n\nPer cucinare keto ogni giorno, ecco tutte le mie ricette a basso contenuto di carboidrati.\n\n\n\n\n\n\tLasagne di zucchine con spinaci e feta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 grande zucchina300 g di spinaci freschi1 grande cipolla4 spicchi d\u2019aglio1 scorza di limone150 g di feta100 g di pecorino2 uova2 piccole manciate di noci1 cucchiaio di olio extravergine d\u2019oliva1 cucchiaino di timo (essiccato)1 cucchiaino di rosmarino (essiccato)1 cucchiaino di paprika in polvere1 pizzico di pepe nero1 filo abbondante di olio di avocado, d\u2019oliva delicato o di girasole alto oleico (per la cottura)\t\n\t\n\t\tPreriscaldare il forno a 200 gradi.Affettare finemente la cipolla e farla rosolare in padella con un filo d\u2019olio finch\u00e9 non diventa trasparente.Lavare il limone e grattugiarne la scorza. Aggiungerla insieme alle erbe aromatiche e alle spezie.Aggiungere gli spinaci poco alla volta (circa due manciate per volta). Le prime due manciate impiegano un po\u2019 pi\u00f9 di tempo ad appassire. Infilare le manciate successive sotto le foglie calde, gi\u00e0 appassite. In questo modo il processo sar\u00e0 ogni volta un po\u2019 pi\u00f9 rapido.Nel frattempo, grattugiare il pecorino. Suddividerlo in 3 mucchietti pi\u00f9 o meno uguali.Tagliare la zucchina a fette sottili. Non saranno tutte altrettanto lunghe e belle, ma non importa: per ogni strato servono anche fette piccole o strette.Schiacciare finemente 100 grammi di feta e sbatterla con le uova e un cucchiaio di olio extravergine d\u2019oliva. Non \u00e8 necessario ottenere un composto omogeneo. I restanti 50 grammi di feta andranno poi sopra le lasagne.Quando tutti gli spinaci saranno appassiti, eliminare il liquido in eccesso dalla padella. Se necessario, utilizzare uno scolapasta o un colino.Incorporare gli spinaci scolati al composto di uova\/feta.Assemblare ora le lasagne in tre strati. Io utilizzo uno stampo da plumcake. Questo permette di creare strati un po\u2019 pi\u00f9 alti senza dover preparare subito tante porzioni come in una pirofila.Ungere molto leggermente lo stampo da plumcake con qualche goccia d\u2019olio d\u2019oliva. Disporre sul fondo dello stampo un terzo delle fette di zucchina. Le fette non devono necessariamente coprire tutto il fondo.Distribuire sopra un terzo del composto di spinaci\/feta. Aggiungere sopra un terzo del pecorino.Ricoprire nuovamente con un terzo delle zucchine, poi con gli spinaci\/feta e il pecorino. Quindi ancora una volta con le zucchine e gli spinaci\/feta.Completare con la feta rimasta, sbriciolare le noci (si pu\u00f2 fare a mano) e infine aggiungere l\u2019ultima parte del pecorino.Infornare per mezz\u2019ora.\t\n\t\n\t\tValore nutrizionale calcolato considerando 0 g di carboidrati per la feta e il pecorino.\nAttrezzatura: forno a 200 gradi, stampo da plumcake, padella grande senza PFAS, affettaformaggio, mandolina o grattugia a quattro facce, schiacciaglio, grattugia (a quattro facce), ciotola, forchetta e sbattitore (manuale), scolapasta o colino (facoltativo).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181070","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181070"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181070\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178650"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181070"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181070"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181070"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}