{"id":180525,"title":"Muffin di uova al tonno e zucchine","modified":"2026-10-03T03:39:00+02:00","plain":"Mini muffin di uova, tonno e zucchine, cotti al forno senza farina: uno spuntino salato per il portapranzo.\n\n\n\nLe uova sbattute si gonfiano delicatamente in forno insieme al tonno sbriciolato e alla zucchina grattugiata, che mantiene il composto morbido, mentre aglio e peperoncino danno carattere fin dal primo boccone. Queste porzioni salate si mettono nel portapranzo e si mangiano calde o fredde. In 25 minuti, di cui 20 minuti di cottura a 200 \u00b0C, otterrete 6 mini muffin senza farina n\u00e9 amido, da circa 63 kcal ciascuno. Trovate questa ricetta tra le mie colazioni keto.\n\n\n\nChe cosa sono i muffin di uova al tonno e zucchine?\n\n\n\nCon \"egg muffins\" si intende una base di uova cotta in stampi da muffin, per ottenere monoporzioni ben formate e facili da portare con s\u00e9. Le uova sbattute legano il tonno ben sgocciolato, la zucchina grattugiata, l’aglio e un pizzico di peperoncino rosso. Durante la cottura, sono le sole 3 uova a dare consistenza: il centro si rassoda, la superficie si dora leggermente e la consistenza resta tenera e compatta.\n\n\n\nLa ricetta non prevede n\u00e9 farina n\u00e9 lievito istantaneo; la sua struttura si basa sulla coagulazione delle uova, su una zucchina ben strizzata e sul tonno sbriciolato in modo uniforme. Questa composizione senza amido \u00e8 adatta a una cucina povera di carboidrati. Per una versione paleo senza solanacee, eliminate il peperoncino rosso e mantenete il pepe nero.\n\n\n\nSullo stesso tema: Omelette con spinaci e cipolla rossa.\n\n\n\nOrigine di questa versione\n\n\n\nI muffin di uova nascono dalla cucina della colazione da asporto, dove una base di uova cotta negli stampi sostituisce l’omelette in padella. Il formato si basa sulla monoporzione: \u00e8 facile da suddividere, sformare e trasportare, e si presta bene alla conservazione al freddo, al trasporto e a un rapido riscaldamento.\n\n\n\nQuesta versione unisce la nota marina del tonno in scatola, la morbidezza della zucchina e il gusto deciso di aglio e peperoncino. La ricetta permette di ottenere 6 piccoli muffin; con stampi pi\u00f9 grandi, calcolate piuttosto da 4 a 5 pezzi, controllando il centro, che resta il miglior indicatore della cottura.\n\n\n\nGli ingredienti principali\n\n\n\nLe 3 uova costituiscono la base del composto: sbattute insieme, legano gli altri ingredienti e si rassodano in forno, assumendo la consistenza di una mini omelette da mangiare con le mani. Il risultato ricorda, in versione cotta al forno, lo spirito di un tamagoyaki.\n\n\n\nUn'altra ricetta dello stesso genere: Yogurt di cocco fatto in casa con probiotici.\n\n\n\nLa mezza zucchina apporta freschezza e morbidezza, a condizione di grattugiarla, salarla leggermente, lasciarla riposare e poi strizzarla in un canovaccio pulito per eliminare l’acqua, proprio come per preparare delle ottime zucchine in friggitrice ad aria. Una scatoletta di tonno ben sgocciolato apporta proteine e un sapore marino; sbriciolatelo per distribuirlo uniformemente in ogni cavit\u00e0 dello stampo. Il mezzo peperoncino rosso, dolce o piccante, aggiunge una breve nota di calore, da dosare a piacere o eliminare.\n\n\n\nI 2 spicchi d’aglio grattugiati esaltano il gusto del tonno, e un pizzico di pepe nero d\u00e0 carattere al tutto, soprattutto se si elimina il peperoncino. Dosate il sale con parsimonia, perch\u00e9 la zucchina \u00e8 gi\u00e0 stata salata per farle perdere acqua e il tonno in scatola pu\u00f2 essere salato. Con gli stampi rigidi, una leggera unta facilita l’estrazione; se usate quelli in silicone, appoggiateli su una teglia rigida prima di riempirli.\n\n\n\nIndicazioni tecniche e servizio\n\n\n\nCalcolate 5 minuti di preparazione e poi 20 minuti di cottura a 200 \u00b0C. I muffin sono pronti quando il centro \u00e8 sodo, senza uovo liquido; la superficie dorata \u00e8 un indicatore meno affidabile, e una cottura troppo lunga rende le uova gommose. Sformateli, lasciateli raffreddare e poi metteteli in frigorifero entro 2 ore: si conservano da 3 a 4 giorni in un contenitore ermetico a 4 \u00b0C, ed \u00e8 anche possibile congelarli.\n\n\n\nSullo stesso tema: Pancake keto con farina di mandorle.\n\n\n\nA tavola, questi muffin si gustano caldi o freddi. Un’insalata verde, del cetriolo croccante e una vinaigrette thailandese acidula bilanciano il tonno e l’aglio, mentre qualche fetta di avocado aggiunge cremosit\u00e0. Per variare gli accompagnamenti freschi, un’insalata di cavolo giapponese, un’insalata di wakame o delle uova mimosa restano nello stesso spirito. Calcolate circa 63 kcal per muffin, con carboidrati provenienti soprattutto dalle verdure e dall’aglio.\n\n\n\nTrovate altri piatti dello stesso tipo tra le mie ricette a basso contenuto di carboidrati.\n\n\n\n\n\n\tMuffin di uova con tonno e zucchine (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 uova0.5 zucchina1 scatoletta di tonno0.5 peperoncino rosso (chili o di Spagna)2 spicchi d'aglio1 pizzico di pepe nero1 pizzico di sale (rosa dell'Himalaya o marino celtico)FacoltativoBurro ((da mucche nutrite a erba), per ungere gli stampi, oppure olio di avocado, d'oliva delicato o di girasole alto oleico, per ungere)Per una versione rigorosamente paleo e senza solanaceepepe nero (senza peperoncino rosso)\t\n\t\n\t\tGrattugiare la zucchina. Metterla in una ciotola e cospargerla con un po' di sale. Lasciare riposare per un momento.Preriscaldare il forno a 200 gradi.Tagliare il peperoncino rosso. Grattugiare l'aglio. Sbattere 3 uova. Unire il tutto e aggiungere sale e pepe a piacere.Strizzare la zucchina per eliminare la maggior parte dell'acqua e metterla in un canovaccio. Strizzare per far uscire l'acqua rimanente attraverso il canovaccio. La zucchina \u00e8 ora un po' pi\u00f9 asciutta.Aggiungere la zucchina e il tonno alle uova. Mescolare il tutto.Se si utilizzano stampi rigidi: ungerli leggermente. Non \u00e8 necessario con gli stampi in silicone. Distribuire il composto di uova negli stampi. Infornare per 20 minuti.Sformare e lasciare raffreddare.\t\n\t\n\t\tAttrezzatura: forno a 200 gradi, 6 piccoli stampi per muffin (in silicone), vanno bene anche 4 o 5 stampi pi\u00f9 grandi o stampi rigidi, ciotola, frusta, grattugia, canovaccio.\n\t\n\t\n\t\tPetit d\u00e9jeunerAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180525","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180525"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180525\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178550"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180525"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180525"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180525"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}