{"id":161832,"title":"Olio piccante velocissimo","modified":"2026-07-21T18:19:26+02:00","plain":"Oggi vi svelo la VERA ricetta dell’olio piccante asiatico. Ultimamente ne ho viste passare parecchie, e quello che mi dispiace, come in molti ristoranti qui, \u00e8 che sono insipide. Non c’è praticamente niente dentro. Di solito non basta mettere solo un po’ d’aglio, del peperoncino per il colore e qualche seme di sesamo… No.\n\n\n\nIn questa foto si distinguono bene i diversi ingredienti al suo interno \n\n\n\nUn olio piccante asiatico contiene aceto, zucchero, salsa di soia, scalogno, cipollotti ecc… Un’intera serie di ingredienti che, una volta confitti, regalano un sapore meraviglioso, molto pi\u00f9 complesso del semplice olio con un po’ d’aglio. Fidatevi.\n\n\n\nConsidero l’olio piccante cinese un condimento fondamentale della dispensa asiatica per chi cucina spesso questo tipo di piatti e ama il piccante. A differenza della la-yu giapponese, questo picca sul serio e ha un impatto gustativo notevole.\n\n\n\nHa un colore rosso molto acceso, ma ci\u00f2 che lo distingue da molte altre ricette di oli piccanti sono le sfumature date da tutti gli altri ingredienti. Senza scherzare, il suo sapore intensissimo, unito alla semplicit\u00e0 della ricetta dell’olio piccante fatto in casa, crea un rischio di dipendenza altissimo. \n\n\n\n        Voir cette publication sur Instagram            Une publication partag\u00e9e par \ud835\uddd6\ud835\uddf2\u0301\ud835\uddf9\ud835\uddf6\ud835\uddfb\ud835\uddf2 (@cnaprase)\n\n\n\nVorrei ringraziare C\u00e9line per le sue splendide foto: \u00e8 stata una delle prime a preparare la mia ricetta dopo che l’avevo pubblicata sul mio account. La trovate su Instagram qui\n\n\n\nInutile chiedermi quanto si conserva: non arriver\u00e0 a fine settimana, da quanto \u00e8 buono. (Spoiler: al massimo 1,5 settimane in frigo)\n\n\n\nCome si prepara l’olio piccante veloce?\n\n\n\nVi servono solo un barattolo e pochi ingredienti!\n\n\n\nPer preparare quest’olio, di solito si fanno sobbollire gli aromi asiatici nell’olio vegetale. Oppure si versa direttamente sopra dell’olio bollente. Qui niente di tutto questo: si mette tutto nel microonde e via, il risultato \u00e8 quasi identico con la met\u00e0 delle stoviglie da lavare!\n\n\n\n\u00c8 un condimento fantastico per i saltati in padella, i noodles e i piatti di riso. \u00c8 ottimo anche in altre salse o per dare carattere a qualsiasi piatto che abbia bisogno di un tocco piccante.\n\n\n\nGli ingredienti dell’olio piccante veloce\n\n\n\nL’aceto di riso nero: Questo aceto ha una profondit\u00e0 di sapore che l’aceto di riso bianco non ha. Ma, nel peggiore dei casi, potete comunque usare quest’ultimo: sar\u00e0 buonissimo lo stesso\n\n\n\nLa salsa di soia chiara: La classica salsa di soia salata che si trova al supermercato. Per saperne di pi\u00f9, cliccate qui\n\n\n\nI fiocchi di peperoncino: io uso personalmente del gochugaru coreano, ma potete usare qualsiasi peperoncino, anche fresco!\n\n\n\nGli alliacei: Qui ci si diverte! Dall’aglio allo scalogno, passando per cipolla e cipollotti: va bene tutto, quindi sperimentate!\n\n\n\nSemi di sesamo: Io preferisco quelli neri per il loro aroma, ma usate quelli che avete a disposizione\n\n\n\nI miei noodles piccanti all’olio di peperoncino, per un’altra versione di quest’olio\n\n\n\nQuale olio usare per l’olio piccante?\n\n\n\nPer l’olio piccante vi consiglio di usare un olio neutro. Nulla vieta, però, di giocare con i sapori, per esempio usando dell’olio di sesamo chiaro.\n\n\n\nCome si usa?\n\n\n\nSu tutto! Non solo nei piatti asiatici. Per esempio, adoro aggiungere un po’ di olio piccante fatto in casa sulla pizza: la porta davvero a un altro livello! \n\n\n\nLo uso anche nella mia ricetta dei noodles dan dan \n\n\n\nUna variante che incorpora direttamente nella ricetta un olio piccante di questo tipo \u00e8 il mio pollo piccante cinese\n\n\n\n\n\n\tOlio piccante velocissimo\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1.5 cucchiai  di aceto di riso1 cucchiaio  di salsa di soia chiara1 cucchiaio  di zucchero4 spicchi  d'aglio tritati2 gambi  di cipollotto tritati1 cucchiaio  di sale5 cucchiai  di fiocchi di peperoncino1 porzione di olio sufficiente a coprire tutto di almeno 1 cmFacoltativo1 cucchiaio  di semi di sesamo1 cucchiaino  di cinque spezie cinesi1 cucchiaino  di glutammato monosodico\t\n\t\n\t\tMetti tutto in un barattolo e mescola beneScalda al microonde per 1 minuto a 900 watt, mescola e ripeti una seconda volta\t\n\t\n\t\tPer la quantit\u00e0 di olio, regolati pure a piacere. Io lo preferisco pi\u00f9 denso, perch\u00e9 la parte solida \u00e8 la pi\u00f9 saporita. Attenzione al rischio di botulismo: conservalo in frigorifero per al massimo 1 settimana e mezza.\n\t\n\t\n\t\tSauceChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/161832","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=161832"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/161832\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2840"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=161832"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=161832"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=161832"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}