{"id":156555,"title":"Tempura di gamberi","modified":"2026-07-18T02:32:01+02:00","plain":"Che cos’è la tempura di gamberi?\n\n\n\nLa tempura di gamberi è uno dei piatti giapponesi più amati, preparato con la tradizionale tecnica della frittura in tempura. Impossibile resistere a questi gamberi fritti, croccanti e saporiti.\n\n\n\nDi solito si serve con una salsa agrodolce, oppure con salsa di soia mescolata a pasta di miso, o ancora con salsa tonkatsu. Dopo averla provata fatta in casa, non la ordinerete più al ristorante. Proprio come per le mie frittelle di gamberi.\n\n\n\nScoprite la mia ricetta dei gamberi sale e pepe\n\n\n\nNon solo costa cara, ma a volte i gamberi non sono neppure freschissimi… che schifo.\n\n\n\nConsigli per preparare al meglio i gamberi in tempura \n\n\n\nTenete tutti gli ingredienti (farina, acqua, uovo) ben freddi. Il contrasto di temperatura renderà la pastella ancora più croccante.\n\n\n\n\n\n\n\nNon mescolate troppo la pastella: se resta qualche grumo di farina, va benissimo. Anzi, è meglio così!\n\n\n\nL’ideale è iniziare a friggere non appena avete preparato la pastella per la tempura, così resterà ben fredda.\n\n\n\nCercate di mantenere stabile la temperatura dell’olio.\n\n\n\nSolo metà della superficie dell’olio dovrebbe essere occupata dagli ingredienti. Se ne friggete troppi insieme, la temperatura potrebbe abbassarsi e compromettere il risultato.\n\n\n\nEcco un video per mostrarvi come sgusciare i gamberi\n\n\n\nVarianti nella tecnica \n\n\n\nNon esiste un unico modo migliore per preparare la tempura di gamberi. \n\n\n\nQuindi, anche se scegliete di seguire una tecnica precisa come linea guida, sentitevi liberi di sperimentare. (Se però è la prima volta, meglio seguire le istruzioni alla lettera.)\n\n\n\nIn alcuni casi, l’unica differenza tra le varie tecniche di preparazione dei gamberi in tempura sta nell’ordine in cui si aggiungono e si utilizzano gli ingredienti. \n\n\n\nPer esempio, c’è chi consiglia di aggiungere prima le uova e solo dopo gli altri ingredienti. \n\n\n\nQualunque sia la tecnica, il risultato saranno sempre deliziosi gamberi in tempura\n\n\n\nAltri consigliano invece di immergere i gamberi solo quando l’olio è ben caldo e pronto per friggere: in questo modo cuoceranno correttamente e la pastella non si staccherà formando grumi nell’olio.\n\n\n\nRicetta della tempura di gamberi\n\n\n\n\n\n\tTempura di gamberi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t30 gamberi con la coda1 litro olio per friggere1 porzione pastella per tempura\t\n\t\n\t\tPreparate la pastella per tempura.Se i gamberi sono gi\u00e0 sgusciati, lasciando la coda intatta come nella foto, tamponateli con carta assorbente.Scaldate l'olio per friggere a 175 gradi. Tenete i gamberi per la coda, immergeteli nella pastella e adagiateli delicatamente nell'olio.Cuoceteli per 5 minuti, o finch\u00e9 non saranno dorati.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDiversJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156555","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=156555"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156555\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1529"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=156555"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=156555"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=156555"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}