{"id":146763,"title":"I noodles di konjac: cosa sono e come usarli in cucina","modified":"2026-06-24T19:35:05+02:00","plain":"Cosa sono i noodles di konjac?\n\n\n\nNella tradizione giapponese, i noodles di konjac, comunemente chiamati shirataki, sono noodles ottenuti dalla radice di konjac. In pratica, si tratta di una preparazione a base di farina di konjac mescolata con acqua naturale e acqua di calce. \n\n\n\nNel piatto, si presentano sotto forma di lunghi filamenti quasi trasparenti. \u00c8 anche per questo motivo che i giapponesi li chiamano shirataki, che significa \u201cCascata bianca\u201d. Perch\u00e9? Una volta versati in una ciotola, i noodles assomigliano a una cascata d\u2019acqua traslucida. \u00c8 un ingrediente che ha la particolarit\u00e0 di impregnarsi del sapore con cui lo avrai abbinato.\n\n\n\nOrigini dei noodles di konjac\n\n\n\nIn Asia, la fibra di konjac viene utilizzata da 1500 anni. La Cina era la principale regione a coltivare la pianta e a sfruttarne le propriet\u00e0, finch\u00e9 il Giappone non se ne \u00e8 appropriato facendone a sua volta il pilastro di un\u2019alimentazione sana.  \n\n\n\n\n\n\n\nAll\u2019epoca, si credeva che il konjac avesse il potere di espellere tutti gli elementi tossici dal corpo. Oggi \u00e8 un alimento ancora molto in voga in Giappone, soprattutto per i suoi numerosi benefici sul corpo. E non solo in cucina! Il konjac veniva utilizzato anche come medicinale.\n\n\n\nI diversi nomi dei noodles di konjac\n\n\n\nSul mercato, i noodles di konjac possono avere altri nomi, come noodles \u201cmiracolo\u201d, noodles \u201clingua del diavolo\u201d o noodles yam. Anche se il nome sull\u2019etichetta cambia, tutte queste denominazioni rimandano allo stesso tipo di prodotto. I noodles di konjac sono lunghi, di colore dal bianco al trasparente, e hanno un effetto saziante. \n\n\n\nCome cucinare con i noodles di konjac?\n\n\n\nCucinati bene, i noodles di konjac possono fare sensazione a tavola. Per evitare la texture gommosa caratteristica di questi noodles, ci sono alcuni consigli da seguire. Prima di tutto, sciacqua bene i noodles prima di farli bollire a fuoco vivo per 3 minuti. \n\n\n\nSi possono intingere i noodles di konjac nella salsa tamari per un piatto rapido e delizioso\n\n\n\nStesso procedimento dei noodles tradizionali: scolali e falli cuocere lentamente in padella senza grassi per circa 5-7 minuti. L\u2019acqua assorbita dai noodles deve evaporare, ma fai attenzione che i tuoi noodles non diventino secchi! \u00c8 ovviamente pi\u00f9 buono con una manciata di verdure, della carne e una salsa.\n\n\n\nIl sapore dei noodles di konjac\n\n\n\nA differenza dei noodles tradizionali, i noodles di konjac faranno scoprire texture pi\u00f9 complesse al palato. Anche se da soli nel piatto sono drammaticamente privi di sapore, hanno il merito di essere nutrienti. \n\n\n\nI noodles di konjac sono comunque un ingrediente interessante da lavorare, poich\u00e9 assorbono tutte le sfumature di sapore delle spezie, delle salse e delle verdure che li accompagnano. In un classico piatto di noodles come al solito o in un\u2019insalata fredda, i noodles di konjac sono adatti a tutto! Tutta la loro raffinatezza sta nella loro texture. \n\n\n\nDove acquistare i noodles di konjac?\n\n\n\nVa da s\u00e9 che il posto migliore per trovare questo tipo di ingrediente resta il negozio di alimentari asiatico. Anche alcuni negozi specializzati nella vendita di prodotti naturali possono offrirteli. Tuttavia, il mercato asiatico rimane una scelta sicura.  Nella peggiore delle ipotesi, acquistali qui\n\n\n\nLa maggior parte dei noodles di konjac pu\u00f2 essere venduta secca, come molti altri tipi di noodles, ma \u00e8 sempre possibile trovarli freschi. In tal caso, vengono venduti immersi nell\u2019acqua in una confezione sigillata. \n\n\n\nCome conservare i noodles di konjac?\n\n\n\nEssendo un ingrediente che immagazzina molta acqua, la loro durata di conservazione non \u00e8 lunga quanto quella dei noodles tradizionali. La cosa migliore \u00e8 conservarli in un luogo asciutto, buio e fresco prima del loro utilizzo. Idealmente, andrebbero consumati il prima possibile. \n\n\n\nNel loro sacchetto ermetico, possono durare fino a un anno al massimo dopo l\u2019acquisto. Una volta cotti, devono essere consumati rapidamente. ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146763","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146763"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146763\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3077"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146763"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146763"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146763"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}