{"id":146617,"title":"Insetti commestibili in Thailandia: quali assaggiare?","modified":"2026-10-05T01:16:12+02:00","plain":"Gli insetti commestibili in Thailandia da assaggiare per primi sono le cavallette, i mini grilli e i bachi da seta, spuntini leggeri e facili per iniziare. I grilli, i vermi del bamb\u00f9, gli scorpioni, le larve del sago e le cimici d'acqua giganti richiedono pi\u00f9 coraggio, ed ecco cosa ho scoperto al primo boccone di ciascuno.\n\n\n\nIl mio scorpione: delizioso, ma un po' croccante in bocca.\n\n\n\nMangiare insetti la sera fa parte del viaggio in Thailandia, a Bangla Road a Phuket come su Khao San Road a Bangkok. Sono soprattutto spuntini molto popolari nella cucina thailandese, leggeri e sorprendentemente sani. Superata la resistenza istintiva a mettere delle bestioline in bocca, ne ho trovate alcune davvero gustose.\n\n\n\n\nQuali insetti assaggiare per primi?\n\nQuali insetti richiedono pi\u00f9 coraggio?\n\nQuali sono i pi\u00f9 difficili da mangiare?\n\nDove trovare insetti commestibili in Thailandia?\n\nLe mie altre guide sulla Thailandia\n\n\n\n\nInsettoNome thailandeseSaporeConsistenzaPer chiCavallettetakatansalato, finale di t\u00e8 verdecroccanteprincipiantiMini grillijing reed khaileggero, combavacuore morbidoprincipiantiBachi da setanhon mhaiagrumi, finale amarointerno un po' appiccicosoprincipianti curiosiGrillijing reedgrasso, amarezza saponosacuore morbidoespertiVermi del bamb\u00f9rod duansalato, poi di formaggioguscio croccanteespertiScorpionimang pawnglatte inacidito, chele di granchiotenero sotto il carapacecoraggiosiLarve del sagotua duangbaconmolto carnosacoraggiosiCimici d'acqua gigantimang da nabuono, odore di chewing gumcarnosacoraggiosi\n\n\n\nQuali insetti assaggiare per primi?\n\n\n\nLe cavallette (takatan) sono tra le pi\u00f9 comuni perch\u00e9 sono le meno viscide. Fritte nella salsa di soia, hanno soprattutto un sapore salato, con un'amarezza finale che mi ha ricordato il t\u00e8 verde. Considerale come patatine o arachidi salate: le ho trovate sorprendentemente sazianti, anche se ci vuole un po' di tempo per abituarsi.\n\n\n\nLe cavallette fritte di un mercato di Patong, quelle che consiglio per prime.\n\n\n\nI mini grilli (jing reed khai) si collocano a met\u00e0 strada tra le cavallette e i grilli di dimensioni normali: il cuore morbido dei loro fratelli maggiori, il sapore pi\u00f9 leggero delle cavallette e il profumo delle foglie di combava con cui vengono spesso fritti, le stesse della mia zuppa tom yum kung. Il loro gusto delicato li rende un buon punto di partenza per l'entomofagia.\n\n\n\nI mini grilli, il punto di partenza che consiglio.\n\n\n\nI bachi da seta (nhon mhai) sono uno spuntino apprezzato in Thailandia, anche se i principianti li confondono spesso con larve di mosca, e sapere che sono all'origine delle lussuose sciarpe di seta thailandesi non li rende pi\u00f9 appetitosi. Fritti con foglie di combava, hanno una forte nota agrumata, seguita da un retrogusto amaro, e l'interno \u00e8 un po' appiccicoso.\n\n\n\nI bachi da seta fritti con combava: prima gli agrumi, poi l'amarezza.\n\n\n\nQuali insetti richiedono pi\u00f9 coraggio?\n\n\n\nI grilli (jing reed) assomigliano alle cavallette, ma il loro sapore \u00e8 molto diverso. Il primo boccone mi ha dato una piccola scossa sgradevole: le loro interiora pi\u00f9 grasse invadono molto rapidamente la bocca, e il loro cuore morbido lascia un'amarezza un po' saponosa. Appetitoso, vero?\n\n\n\nI grilli, pi\u00f9 grassi delle cavallette, con un'amarezza saponosa.\n\n\n\nI vermi del bamb\u00f9 (rod duan) sono tra gli insetti pi\u00f9 popolari tra i thailandesi, molto meno tra i turisti. Come i bachi da seta, che sono pi\u00f9 piccoli, hanno un guscio croccante e un interno morbido, ma il loro sapore \u00e8 leggermente diverso: prima salato, poi con una nota di formaggio.\n\n\n\nI vermi del bamb\u00f9, prima salati, poi dal sapore di formaggio.\n\n\n\nGli scorpioni (mang pawng) sono spesso grandi quanto un boccone, anche se alcune bancarelle vendono esemplari grossi su uno spiedino. Il mio era tenero sotto il carapace croccante, con una leggera amarezza e un sapore un po' sgradevole di latte inacidito, ma le chele ricordano il granchio. Nessun rischio di avvelenamento da veleno di scorpione.\n\n\n\nGli scorpioni, in un boccone o in grossi esemplari su uno spiedino.\n\n\n\nQuali sono i pi\u00f9 difficili da mangiare?\n\n\n\nLe larve del sago (tua duang) sono le grosse larve del punteruolo asiatico della palma, e uno degli insetti pi\u00f9 difficili da mangiare in Thailandia. Superato il loro aspetto piuttosto ripugnante, ho scoperto una consistenza molto carnosa con un sapore di bacon. Di solito vengono fritte, ma puoi assaggiarle crude se hai voglia di accettare una sfida.\n\n\n\nLe larve del sago: l'aspetto respinge, il sapore di bacon sorprende.\n\n\n\nLe cimici d'acqua giganti (mang da na) sono gli insetti commestibili pi\u00f9 grandi di Phuket, e anche tra i pi\u00f9 difficili da mangiare. Bisogna staccare la testa per raggiungere la carne, nascosta in un carapace duro. Ho osato, e il sapore \u00e8 in realt\u00e0 piuttosto buono: una consistenza carnosa e un odore sorprendentemente simile al chewing gum.\n\n\n\nLe cimici d'acqua giganti, l'insetto pi\u00f9 grande della bancarella.\n\n\n\nDove trovare insetti commestibili in Thailandia?\n\n\n\nA Phuket, ne ho trovati in molti mercati notturni e bancarelle sparsi sull'isola, tra cui un mercato di Patong, e nei chioschi di strada dei punti pi\u00f9 animati della vita notturna, Bangla Road in testa. I vermi del bamb\u00f9 si trovano in quasi tutte le bancarelle e i carretti di cibo dell'isola, anche nella citt\u00e0 vecchia di Phuket. Gli scorpioni sono meno comuni a Phuket, ma si trovano cercando bene. A Bangkok, il posto \u00e8 Khao San Road. Assaggiare insetti \u00e8 una delle mie attivit\u00e0 preferite a Phuket.\n\n\n\nLe mie altre guide sulla Thailandia\n\n\n\nPer il resto del cibo di strada, trovi i miei indirizzi in dove mangiare a Phuket e dove mangiare a Bangkok. Dopo gli insetti, torno ai classici che cucino a casa, come il pad thai o il som tam. Tutto il resto di quello che mangio in Thailandia \u00e8 raccolto nella mia guida alla cucina thailandese.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146617","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146617"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146617\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8008"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146617"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146617"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146617"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}