{"id":146542,"title":"Dove mangiare a Ho Chi Minh? Street food e i miei indirizzi","modified":"2026-10-07T09:57:53+02:00","plain":"Ho Chi Minh City, l'antica Saigon, conta pi\u00f9 di 10 milioni di abitanti, e ogni quartiere ha le sue specialit\u00e0. Qui ho mangiato b\u00e1nh m\u00ec gi\u00e0 dalle 6:00, zuppe di noodles e dolci al sesamo nero, nei chioschi di strada.\n\n\n\nEcco i miei indirizzi, distretto per distretto: i chioschi di b\u00e1nh m\u00ec che aprono all'alba, le zuppe, le cr\u00eape, i dolci, con gli orari, gli indirizzi esatti e quello che ho ordinato. Sono perlopi\u00f9 posti dove mangiano gli abitanti di Saigon, e ti dico quali valgono il tragitto.\n\n\n\n\nDove mangiare un b\u00e1nh m\u00ec?\n\nDove mangiare un b\u00e1nh m\u00ec fuori dal centro?\n\nDove mangiare una zuppa di noodles?\n\nCosa mangiare a Ho Chi Minh City oltre al b\u00e1nh m\u00ec?\n\nDove mangiare un dolce?\n\nDove mangiare a Ho Chi Minh City la sera?\n\nQuale quartiere scegliere per mangiare bene?\n\nQuanto costa?\n\nLe mie altre guide sul Vietnam\n\n\n\n\nDove mangiare un b\u00e1nh m\u00ec?\n\n\n\nA Saigon, ogni chiosco di b\u00e1nh m\u00ec ha la sua specialit\u00e0: salumi, polpette, pesce, maiale arrosto. La maggior parte apre tra le 5:00 e le 6:00 e chiude prima di mezzogiorno o nel tardo pomeriggio, e quelli pi\u00f9 popolari esauriscono tutto molto in fretta. Preparo questo panino a casa, la mia ricetta del b\u00e1nh m\u00ec \u00e8 qui.\n\n\n\nB\u00e1nh M\u00ec H\u00f2a M\u00e3, 53 Cao Th\u1eafng\n\n\n\nQuello leggendario: \u00e8 qui, nel Distretto 3, che \u00e8 nato il b\u00e1nh m\u00ec moderno. Nel 1958, L\u00ea Minh Ng\u1ecdc e Nguy\u1ec5n Th\u1ecb T\u1ecbnh, emigrati dal Nord, hanno aperto questo panificio dandogli il nome del loro villaggio natale vicino ad Hanoi, e sono considerati gli inventori del b\u00e1nh m\u00ec come lo conosciamo oggi. Il menu \u00e8 semplice: ho preso il \u00abb\u00e1nh m\u00ec \u1ed1p la \u0111\u1ee7 th\u1ee9\u00bb, servito in una padella sfrigolante (b\u00e1nh m\u00ec ch\u1ea3o) con uova al tegamino, prosciutto, ch\u1ea3 l\u1ee5a, ch\u1ea3 qu\u1ebf, salsiccia, pancetta di maiale salata e cipolle, e un pane croccante spalmato di burro e p\u00e2t\u00e9. Tre generazioni dopo, la famiglia gestisce ancora il locale, al 53 Cao Th\u1eafng, Ph\u01b0\u1eddng 3, dalle 6:00 alle 11:00. Arriva presto, finisce tutto in fretta.\n\n\n\nB\u00e1nh M\u00ec H\u00f2a M\u00e3. Foto: Jenny Luu, Google Maps\n\n\n\nB\u00e1nh M\u00ec C\u1ee5 L\u00fd, 189 Hai Ba Trung\n\n\n\nUn'istituzione del Distretto 1 da pi\u00f9 di 80 anni, oggi gestita dalla terza generazione, aperta solo dalle 6:00 alle 9:00. Il b\u00e1nh m\u00ec ch\u1ea3 unisce diverse salsicce in un pane croccante: salsiccia di manzo, salsiccia alla cannella, salsiccia fritta, salsiccia di maiale vietnamita. \u00c8 un panino dai sapori delicati: i primi bocconi mi sono sembrati poco incisivi, e al terzo \u00e8 stata una rivelazione.\n\n\n\nB\u00e1nh M\u00ec B\u1ea3y H\u1ed5, 10 Huynh Khuong Ninh\n\n\n\nUno dei chioschi pi\u00f9 antichi di Saigon, a Da Kao, che vende b\u00e1nh m\u00ec dagli anni 1970 e vanta quasi 100 anni di storia; \u00e8 persino apparso su Netflix. La sua specialit\u00e0 \u00e8 il b\u00e1nh m\u00ec th\u1ecbt ch\u1ea3 tradizionale, dalle 6:00 alle 12:30. Attenzione: 2 chioschi con lo stesso nome si trovano uno di fronte all'altro, e quello originale \u00e8 il pi\u00f9 piccolo, al numero 10.\n\n\n\nB\u00e1nh M\u00ec B\u00f9i Th\u1ecb Xu\u00e2n, 122E e 77 Bui Thi Xuan\n\n\n\nAl 122E Bui Thi Xuan, a Pham Ngu Lao, il b\u00e1nh m\u00ec th\u1ecbt ngu\u1ed9i (salumi) ricorda quello del celebre Hu\u1ef3nh Hoa, in versione pi\u00f9 leggera e pi\u00f9 piccola. Il chiosco \u00e8 uno dei preferiti dagli abitanti di Saigon dal 1989, aperto dalle 5:30 alle 23:00, e il pane \u00e8 preparato fresco, da qui quella croccantezza perfetta. Se ti piacciono le farciture abbondanti, il burro e il p\u00e2t\u00e9, questo \u00e8 il posto che fa per te. Poco pi\u00f9 avanti, al 77 Bui Thi Xuan, nel Distretto 1, B\u00e1nh M\u00ec Ch\u1ea3 C\u00e1 B\u00f9i Th\u1ecb Xu\u00e2n serve dalle 14:00 alle 21:00 polpette schiacciate di pesce fritte, preparate dalla proprietaria stessa con pesce fresco di mare, a prezzi molto accessibili. Ho sentito il profumo delle polpette ancora prima di arrivare.\n\n\n\nA T\u00f9ng B\u00e1nh M\u00ec B\u00f2 N\u01b0\u1edbng B\u01a1 Campuchia\n\n\n\nAl 171 Cong Quynh, a Nguyen Cu Trinh, dalle 14:30 alle 22:30: un b\u00e1nh m\u00ec con manzo marinato nel burro e grigliato, ispirato ai sapori cambogiani. \u00c8 il posto che scelgo per cambiare rispetto ai salumi.\n\n\n\nDove mangiare un b\u00e1nh m\u00ec fuori dal centro?\n\n\n\nI quartieri residenziali hanno le loro leggende, ed \u00e8 l\u00ec che ho mangiato i b\u00e1nh m\u00ec pi\u00f9 particolari della citt\u00e0.\n\n\n\nB\u00e1nh M\u00ec B\u00ec, al 239\/26 Tran Van Dang, Ph\u01b0\u1eddng 11 (Distretto 3), proprio accanto ai binari del treno, apre solo 2-3 ore, tra le 15:00 e le 19:00, \u00e8 chiuso la domenica e vende tutto rapidamente. Il b\u00e1nh m\u00ec b\u00ec x\u00edu m\u1ea1i (cotenna di maiale e polpette) \u00e8 delizioso, e ho ordinato il b\u00e1nh m\u00ec speciale a 25k per assaggiare tutti i sapori.\n\n\n\nNel Distretto 10, B\u00e1nh M\u00ec Ph\u00e1 L\u1ea5u X\u00e1 X\u00edu, al 40 Vinh Vi\u1ec5n, dalle 14:30 alle 18:00, prepara un b\u00e1nh m\u00ec ph\u00e1 l\u1ea5u x\u00e1 x\u00edu con maiale arrosto e trippa: la carne marinata ha un sapore ricco, con la salsa e la croccantezza dell'orecchio di maiale. Se non ti piace l'orecchio di maiale, ordina semplicemente il \u00abb\u00e1nh m\u00ec x\u00e1 x\u00edu\u00bb. \u00c8 molto popolare, arriva presto.\n\n\n\nA B\u00ecnh Th\u1ea1nh, B\u00e1nh M\u00ec C\u00f4 Oanh, al 229\/53 B\u00f9i \u0110\u00ecnh T\u00fay, dalle 10:00 alle 19:00, \u00e8 in attivit\u00e0 da quasi 30 anni, e il suo b\u00e1nh m\u00ec c\u00e1 n\u1ee5c con sgombro brasato \u00e8 il pi\u00f9 famoso: il pesce viene brasato fino a diventare tenero, senza problemi di lische. B\u00e1nh M\u00ec C\u00f4 L\u00e0nh, al 6 H\u1ed3 Xu\u00e2n H\u01b0\u01a1ng, Ph\u01b0\u1eddng 14, dalle 6:00 alle 19:00, prepara un b\u00e1nh m\u00ec th\u1ecbt b\u00f2 n\u01b0\u1edbng in cui le protagoniste sono le polpette di manzo grigliate e le polpette all'uovo salato; la versione con entrambe costa 35k.\n\n\n\nA G\u00f2 V\u1ea5p, B\u00e1nh M\u00ec C\u00f3c C\u00f4 B\u00edch, al 112a Nguyen Thai Son, Ph\u01b0\u1eddng 3, dalle 5:00 alle 18:00, ha creato il b\u00e1nh m\u00ec c\u00f3c: un panino unico a HCMC, a forma di hamburger, farcito con gli ingredienti tradizionali del b\u00e1nh m\u00ec. \u00c8 il primo chiosco ad aver inventato questa forma.\n\n\n\nVicino all'aeroporto, a T\u00e2n B\u00ecnh, B\u00e1nh M\u00ec Anh Vi\u1ec7t 2, al 58 Dong Ho, Ph\u01b0\u1eddng 8, \u00e8 aperto 24h\/24 e prepara un b\u00e1nh m\u00ec heo quay da gi\u00f2n, con maiale arrosto dalla cotenna croccante, disponibile anche su Grab per la consegna a domicilio. Uno dei preferiti dagli amanti dei sapori intensi; se \u00e8 il tuo primo giorno in Vietnam e non sei abituato ai sapori forti, aspetta un po' prima di provarlo.\n\n\n\nDove mangiare una zuppa di noodles?\n\n\n\nLe zuppe di Saigon arrivano da tutto il paese, e persino da Phnom Penh. Nel Distretto 1, H\u1ee7 Ti\u1ebfu Nam Vang serve l'h\u1ee7 ti\u1ebfu, una zuppa di noodles alla maniera di Phnom Penh, e Ph\u00e1t K\u00fd Noodles noodles locali. Nel Distretto 3, Ma Oi, un ristorante gestito da una famiglia locale, \u00e8 noto per il suo autentico b\u00fan b\u00f2 Hu\u1ebf, la zuppa piccante di noodles e manzo di Hu\u1ebf; preparo questo brodo a casa, la mia ricetta del b\u00fan b\u00f2 Hu\u1ebf \u00e8 qui.\n\n\n\nA Chinatown (Ch\u1ee3 L\u1edbn, Distretto 5), H\u1ee7 Ti\u1ebfu Sa T\u1ebf Gia Truy\u1ec1n T\u00f4 K\u00fd, al 36 G\u00f2 C\u00f4ng, Ph\u01b0\u1eddng 13, prepara un piatto che non ho visto da nessun'altra parte: noodles in un brodo piccante al satay, con carne di cervo, una specialit\u00e0 rara del quartiere cinese.\n\n\n\nA Th\u1ee7 \u0110\u1ee9c, H\u1ee7 Ti\u1ebfu Sa \u0110\u00e9c Ng\u00e2n serve i noodles di Sa \u0110\u00e9c, nel delta del Mekong, Ch\u1ebf T\u00e9p M\u00ec Gia deliziosi noodles ai gamberi, e B\u00e1nh Canh Cua Ng\u1ecdc Thanh il b\u00e1nh canh cua, una zuppa densa al granchio. Per i sapori del Nord e del Centro, vai da B\u00e1nh \u0110a Cua, per i noodles del nord con carne saporita, e da M\u00ec Qu\u1ea3ng, Cao L\u1ea7u H\u1ed9i An, per le due specialit\u00e0 di H\u1ed9i An.\n\n\n\nQuanto ai vermicelli, B\u00fan Th\u1ecbt N\u01b0\u1edbng H\u1eb1ng (Distretto 1) e B\u00fan Th\u1ecbt N\u01b0\u1edbng C\u00f4 Nga, V\u0129nh Kh\u00e1nh servono il b\u00fan th\u1ecbt n\u01b0\u1edbng, vermicelli con maiale alla griglia, accompagnati da involtini fritti da H\u1eb1ng. The Buns (B\u00fan Ch\u1ea3 C\u00e1) prepara un b\u00fan ch\u1ea3 con involtini primavera fatti in casa, e B\u00fan Ch\u1ea3 H\u00e0 N\u1ed9i, a Ph\u00fa M\u1ef9 H\u01b0ng (Distretto 7), un ottimo b\u00fan ch\u1ea3 alla maniera di Hanoi, un po' pi\u00f9 lontano dal centro.\n\n\n\nCosa mangiare a Ho Chi Minh City oltre al b\u00e1nh m\u00ec?\n\n\n\nCr\u00eapes, riso e grigliate riempiono l'altra parte del mio taccuino di indirizzi. B\u00e1nh Cu\u1ed1n N\u00f3ng H\u1ea3o Hoa, al 177\/1 L\u00fd T\u1ef1 Tr\u1ecdng, a B\u1ebfn Th\u00e0nh, prepara il b\u00e1nh cu\u1ed1n, cr\u00eapes di riso ripiene cotte al vapore, chiamate anche ravioli al vapore. B\u00e1nh X\u00e8o B\u00e1nh Kh\u1ecdt Ph\u01b0\u01a1ng Nga serve cr\u00eapes croccanti, la cr\u00eape vietnamita con gamberi e maiale; preparo il b\u00e1nh x\u00e8o a casa, la mia ricetta del b\u00e1nh x\u00e8o \u00e8 qui. A Th\u1ee7 \u0110\u1ee9c, B\u00e1nh X\u00e8o T\u00f4m Nh\u1ea3y D\u00ec D\u01b0 prepara la versione del Centro con gamberi \u00absaltellanti\u00bb, e un altro locale serve una variante del sud poco conosciuta.\n\n\n\nB\u1ed9t Chi\u00ean \u0110\u1ea1t Th\u00e0nh prepara il b\u1ed9t chi\u00ean, un tortino di riso fritto con uova, una deliziosa specialit\u00e0 sino-vietnamita, e \u0110i\u1ec3m T\u00e2m 134 il dim sum vietnamita: polpette e l'equivalente vietnamita dei siu mai. Per il nem n\u01b0\u1edbng, la salsiccia di maiale alla griglia in stile Nha Trang, c'\u00e8 Nem N\u01b0\u1edbng Nha Trang C\u00f4 \u0110i\u1ec7p Kh\u00e1nh H\u1ed9i, e a Th\u1ee7 \u0110\u1ee9c un nem n\u01b0\u1edbng molto meno turistico al 12 Quang Trung, Hi\u1ec7p Ph\u00fa, Qu\u1eadn 9. Quan Nem Restaurant prepara involtini fritti giganti \u00abda urlo\u00bb.\n\n\n\nNel Distretto 4, quartiere residenziale con locali molto frequentati dalla gente del posto, B\u00f2 N\u00e9 Thanh Tuy\u1ec1n, al 20\/6-7 Nguyen Truong To, Ph\u01b0\u1eddng 12, dalle 6 alle 11, serve il b\u00f2 n\u00e9: manzo su una piastra rovente con uova al tegamino, p\u00e2t\u00e9, verdure e pane o riso. Una colazione abbondante e deliziosa; attenzione agli orari mattutini. Lo preparo anch'io, la mia ricetta del b\u00f2 n\u00e9 \u00e8 sul sito.\n\n\n\nPer il riso: Ti\u1ec7m X\u00f4i T\u00f4n \u0110\u1ea3n per lo x\u00f4i, riso glutinoso con vari condimenti, C\u01a1m T\u1ea5m per il riso spezzato con costoletta di maiale, e il c\u01a1m ph\u1ea7n, un pasto completo, in stile del Nord o in stile del Sud. Ch\u00e1o V\u1ecbt serve una pappa di riso all'anatra, B\u00f2 L\u00e1 L\u1ed1t manzo alla griglia avvolto in foglie di lolot, e L\u1ea9u G\u00e0 L\u00e1 \u00c9 una fonduta di pollo alle erbe. A Th\u1ee7 \u0110\u1ee9c, B\u00e1nh Tr\u00e1ng N\u01b0\u1edbng Lucky prepara la pizza vietnamita, e a 20 metri suo cugino vende il b\u00e1nh canh h\u1eb9, un piatto tipico di Ph\u00fa Y\u00ean con una variet\u00e0 di cipolla esclusiva di questa regione.\n\n\n\nDove mangiare un dolce?\n\n\n\nCh\u00e8 M\u00e8 \u0110en, nel Distretto 1, serve una zuppa dolce al sesamo nero simile ai tangyuan cinesi, e Ch\u00e8 Style du Nord i ch\u00e8, dolci vietnamiti, nello stile del Nord. Chu\u1ed1i B\u00ed Ng\u00f4 Chi\u00ean Gi\u00f2n prepara frittelle tradizionali di banana e zucca.\n\n\n\nPer il b\u00e1nh b\u00f2 n\u01b0\u1edbng, la torta al latte di cocco cotta al forno, ho due indirizzi: B\u00e1nh D\u1eeba T\u1ea3n \u0110\u00e0, a Chinatown, per la sua versione speciale, e COCOCake Minh Khai, \u00abtroppo buona\u00bb. E per bere, C\u00e0 Ph\u00ea S\u1eefa T\u01b0\u01a1i S\u01b0\u01a1ng S\u00e1o serve un caff\u00e8 al latte con gelatina d'erbe.\n\n\n\nDove mangiare a Ho Chi Minh City la sera?\n\n\n\nVoglia di un b\u00e1nh m\u00ec a mezzanotte? B\u00e1nh M\u00ec X\u00edu M\u1ea1i Ch\u00e9n \u0110\u00e8n D\u1ea7u, al 131 Hai Ba Trung, a Ben Nghe, \u00e8 aperto dalle 16:00 alle 2:00: polpette di carne succose in una salsa ricca e aromatica, con uova di quaglia. Ci sono diverse sedi in citt\u00e0, cerca \u00abB\u00e1nh m\u00ec x\u00edu m\u1ea1i ch\u00e9n \u0111\u00e8n d\u1ea7u\u00bb su Google Maps.\n\n\n\nNel Distretto 10, B\u00f2 Kho G\u00e1nh S\u00e0i G\u00f2n, Block H\/029 S\u01b0 V\u1ea1n H\u1ea1nh, aperto dalle 7:00 alle 22:00, ha iniziato nel 1975 come semplice carretto di strada ed \u00e8 presente nella Guida Michelin da due anni consecutivi. Il b\u00f2 kho \u00e8 uno stufato di manzo cotto lentamente con citronella, anice stellato e cannella, servito come b\u00e1nh m\u00ec b\u00f2 kho; \u00e8 sempre affollato, soprattutto la sera.\n\n\n\nB\u00f2 Kho G\u00e1nh S\u00e0i G\u00f2n. Foto: Nina Nguyen, Google Maps\n\n\n\nQuale quartiere scegliere per mangiare bene?\n\n\n\nIl Distretto 1 \u00e8 il cuore storico, dove tradizione e modernit\u00e0 convivono, con la maggiore concentrazione di locali. Il Distretto 3 \u00e8 la culla del b\u00e1nh m\u00ec moderno, nato nel 1958 da H\u00f2a M\u00e3. Il Distretto 4 \u00e8 residenziale e molto autentico, il Distretto 5 \u00e8 Chinatown (Ch\u1ee3 L\u1edbn), ricco di sapori sino-vietnamiti, e il Distretto 7, Ph\u00fa M\u1ef9 H\u01b0ng, \u00e8 il quartiere moderno.\n\n\n\nIl Distretto 10 e B\u00ecnh Th\u1ea1nh sono grandi distretti residenziali con ottimi locali e tesori nascosti, G\u00f2 V\u1ea5p \u00e8 un quartiere residenziale lontano dal turismo, e T\u00e2n B\u00ecnh \u00e8 il distretto dell'aeroporto. Th\u1ee7 \u0110\u1ee9c, l'ex periferia diventata una nuova citt\u00e0, offre specialit\u00e0 regionali e il Mercato all'ingrosso Thu Duc, un mercato locale di prodotti agricoli.\n\n\n\nA B\u00ecnh Th\u1ea1nh, la via Phan X\u00edch Long \u00e8 interamente dedicata allo street food e non \u00e8 turistica: \u00e8 l\u00ec che ho trovato la Saigon dei suoi abitanti.\n\n\n\nQuanto costa?\n\n\n\nI prezzi sono molto accessibili: calcola tra 15 000 e 50 000 VND (da 0,60\u20ac a 2\u20ac) per un b\u00e1nh m\u00ec, e tra 30 000 e 80 000 VND (da 1,20\u20ac a 3,20\u20ac) per un piatto di noodles o riso. I chioschi di b\u00e1nh m\u00ec aprono molto presto (5:00-6:00) e spesso chiudono prima di mezzogiorno o nel tardo pomeriggio, quindi arriva presto.\n\n\n\nDue app mi sono state utili: Grab, per le consegne e gli spostamenti in mototaxi, e Google Maps, indispensabile per trovare i locali nei vicoli. I piatti possono essere piccanti: chiedi \u00abkh\u00f4ng cay\u00bb (non piccante) o \u00ab\u00edt cay\u00bb (poco piccante) se non sei abituato. Il vocabolario che mi \u00e8 stato utile: b\u00e1nh m\u00ec (panino vietnamita), b\u00fan (vermicelli di riso), ph\u1edf (zuppa di noodles), c\u01a1m (riso), ch\u00e8 (dessert dolce), ngon (delizioso) e c\u1ea3m \u01a1n (grazie). Buon appetito, \u0103n ngon nh\u00e9!\n\n\n\nLe mie altre guide sul Vietnam\n\n\n\nSe risali verso nord, la mia guida su dove mangiare ad Hanoi ti accompagna nella prossima tappa, ph\u1edf e b\u00fan ch\u1ea3 compresi, e la mia guida completa di Hanoi copre tutto il resto del soggiorno. Tutto ci\u00f2 che cucino di questo paese \u00e8 raccolto nella mia guida alla cucina vietnamita.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146542","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146542"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146542\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146542"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146542"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146542"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}