{"id":146283,"title":"I noodles di riso","modified":"2026-06-17T20:12:22+02:00","plain":"Cosa sono i noodles di riso?\n\n\n\nI noodles di riso sono noodles prodotti a partire da farina di riso, acqua e sale. Vengono consumati principalmente nel Sud-est asiatico, ma si trovano anche in alcune zone della Cina. \n\n\n\nTradizionalmente vengono serviti in una zuppa calda con varie guarnizioni, una pi\u00f9 deliziosa dell'altra. Possono inoltre essere utilizzati in piatti saltati in padella, come accade spesso in Thailandia (ed \u00e8 di gran lunga il mio modo preferito di prepararli).\n\n\n\nTra i piatti saltati spiccano in particolare il pad see ew e il pad thai. In Thailandia i noodles di riso vengono generalmente serviti con manzo, gamberi, pollo, verdure e salsa di pesce.\n\n\n\nLink alla mia ricetta del pad thai \n\n\n\nIl mio magnifico Pad Thai\n\n\n\nLink alla mia ricetta del pad see ew \n\n\n\nIl mio pad see ew\n\n\n\nLe origini dei noodles di riso\n\n\n\nLa storia dei noodles di riso \u00e8 lunga e affascinante, ecco perch\u00e9 vi far\u00f2 un piccolo riassunto, dato che abbiamo tutti un po' di fretta. Se volete saperne di pi\u00f9, posso indirizzarvi alla mia fonte. \n\n\n\nQuesto ingrediente esiste infatti da oltre tremila anni. Le prime ricette scritte di noodles a base di farina di riso sono state ritrovate su una lapide della dinastia Han del II secolo a.C. in Cina. \n\n\n\nI vermicelli di riso sono stati menzionati anche in una poesia cinese della dinastia Tang (618-907 d.C.).\n\n\n\n\u00c8 interessante notare che i vermicelli di riso erano la variante pi\u00f9 popolare a quell'epoca, perch\u00e9 erano facili da produrre, poco costosi e facili da conservare una volta essiccati: duravano molto pi\u00f9 a lungo della pasta a base di grano.\n\n\n\nCome cuocere i noodles di riso? \n\n\n\nEsistono molti modi per cucinare i noodles di riso. Tuttavia, mentre nella mia ricetta del pad thai, o nel mio articolo come cuocere i noodles di riso, spiego nel dettaglio il metodo pi\u00f9 avanzato, il metodo descritto qui di seguito non differisce molto da quello della pasta tradizionale e d\u00e0 ottimi risultati se non volete complicarvi la vita.\n\n\n\nInnanzitutto, iniziate facendo bollire dell'acqua in una pentola. Poi aggiungete un pizzico di sale prima di aggiungere i noodles di riso. \n\n\n\nCuocete a fuoco vivo mescolando di tanto in tanto. Dopo 10 minuti di cottura, filtrate l'acqua e mettete i noodles in una ciotola per servirli. \n\n\n\n\nUn piccolo trucco se avete intenzione di utilizzarli in un piatto \"saltato\" \u00e8 passarli sotto l'acqua fredda in uno scolapasta. I noodles si rassoderanno e saranno pronti per quando li farete saltare in padella.\n\n\n\n\nI diversi tipi di noodles di riso\n\n\n\nCredito: The spruce Eats\n\n\n\nI noodles di riso si presentano in un'ampia variet\u00e0 di tipi e forme. Le principali varianti dipendono dagli ingredienti, dallo spessore e dal tempo di cottura. Vi presento qui i due tipi pi\u00f9 comuni.\n\n\n\nI vermicelli di riso\n\n\n\nVermicelli di riso di delightful plate\n\n\n\nI vermicelli di riso sono un tipo di noodles di riso molto popolare in numerose culture. Vengono spesso consumati in piatti freddi o in zuppe calde. \n\n\n\nI vermicelli di riso possono essere bolliti, ma di solito vengono messi in ammollo in acqua fredda per idratarli e impedire che si attacchino tra loro. \n\n\n\nUna volta idratati e scolati, possono essere conditi con olio e varie spezie come l'aglio, la salsa di soia , l'olio di sesamo, \u2026 si trovano persino negli involtini primavera vietnamiti.\n\n\n\nPotete trovare i vermicelli di riso su Amazon\n\n\n\nI bastoncini di riso\n\n\n\nCredito: The woks of life\n\n\n\nI bastoncini di riso sono un tipo di noodles essiccati originari della Cina. Sono migliori quando sono freschi e croccanti. \n\n\n\n\u00c8 questo che d\u00e0 origine al tipo di noodles di riso pi\u00f9 diffuso in Europa. Vengono tradizionalmente serviti in vari festival in Asia. I bastoncini di riso sono prodotti a partire da un impasto di farina di riso, sale, acqua e olio che viene poi tagliato in sottili strisce prima di essere fritto o essiccato in forno per ottenere noodles secchi e croccanti.\n\n\n\n\n\n\n\nLo spessore dei noodles\n\n\n\nI noodles di riso sono disponibili in diversi spessori: quelli pi\u00f9 spessi vengono spesso utilizzati per preparare piatti saltati a fuoco vivo e mescolati con forza, come il piatto cinese Beef Ho Fun. Al contrario, piatti pi\u00f9 delicati come il pad see ew o il pad thai si realizzano con noodles pi\u00f9 sottili.\n\n\n\nBeef Ho fun\n\n\n\nCalorie dei noodles di riso\n\n\n\nPoich\u00e9 i noodles di riso differiscono principalmente nella forma e non nella loro base di ingredienti, questi valori sono validi per tutti i tipi descritti in precedenza: 100 grammi di noodles di riso rappresentano un valore energetico di 2 calorie","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146283","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146283"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146283\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1238"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146283"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146283"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146283"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}