{"id":132761,"title":"Il tacos O’Marcos – French tacos","modified":"2026-06-13T11:33:25+02:00","plain":"Vi propongo una versione rivisitata del celeberrimo \u00ab\u00a0tacos\u00a0\u00bb, o \u00ab\u00a0french tacos\u00a0\u00bb, di O’Tacos. Passo dopo passo analizzeremo le diverse componenti della loro specialit\u00e0 iconica e proveremo a riprodurla: non solo pi\u00f9 buona, ma anche un po’ pi\u00f9 leggera. Perch\u00e9, se il pollo fritto fatto in casa non \u00e8 esattamente sinonimo di cucina salutare, quello industriale lo \u00e8 ancora meno. \n\n\n\nIl french tacos pu\u00f2 intimidire a prima vista: vedendo tutte le sue componenti, si potrebbe pensare che il risultato finale sar\u00e0 inevitabilmente freddo… Niente affatto! L’ultimo passaggio, la gratinatura in forno, ci salva: riscalda e fa sciogliere tutti gli ingredienti, per un pasto caldo, filante e pieno di sapore. \n\n\n\n1. Le patatine fritte\n\n\n\nChi mi segue dal Belgio pu\u00f2 saltare direttamente questo passaggio. A tutti gli altri insegno la ricetta semplice delle patatine fritte alla belga! \n\n\n\nAvrete bisogno di: \n\n\n\n\nGrasso di manzo\/bianco di manzo (in alternativa, olio per friggere o olio di girasole)\n\n\n\nPatate adatte alla frittura (in alternativa, patate comuni)\n\n\n\nUn pelapatate\n\n\n\n\n\nScaldate l’olio a 190-200 gradi\n\n\n\nImmergete una prima volta le patate sbucciate e tagliate a bastoncini per circa 7 min\n\n\n\nScolatele e lasciatele raffreddare per 5 min\n\n\n\nImmergetele di nuovo (ed \u00e8 qui che sta la specialit\u00e0 belga) e scolatele quando sono ben croccanti: dovrebbero bastare circa 5 min\n\n\n\n\nEd ecco fatto! La prima componente \u00e8 pronta: potete metterla da parte. \n\n\n\nLe buone vecchie patatine fritte alla belga\n\n\n\n2. I tenders di pollo\n\n\n\nIl mio \u00ab\u00a0extra\u00a0\u00bb preferito in un french tacos sono i tenders di pollo super croccanti… di solito sono insipidi e secchi, ma per fortuna vengono nascosti dal resto degli ingredienti. Qui, invece, vi insegno la classica tecnica americana del pollo fritto al buttermilk . Il latticello rende la carne tenerissima e le d\u00e0 un sapore unico, senza contare la panatura extra semplice che ho messo a punto personalmente per avvicinarmi, per consistenza e gusto, a quella del KFC. Questa ricetta funziona anche con altri tagli, come cosce, ali e sovracosce: cos\u00ec potrete prepararvi i vostri bucket di pollo fatti in casa, eheh\n\n\n\nAvrete bisogno di: \n\n\n\nMARINATA\n\n\n\n\n500 ml di buttermilk\/latticello\/latte fermentato\n\n\n\n500 g di pollo tagliato a strisce spesse\n\n\n\n1 cucchiaio di paprika dolce\n\n\n\n1 cucchiaino di pepe\n\n\n\n1 cucchiaio di timo in polvere\n\n\n\n1 cucchiaio di aglio in polvere\n\n\n\n1 cucchiaio di sale\n\n\n\n\nPANATURA\n\n\n\n\n300 g di farina\n\n\n\n2 cucchiai di paprika dolce\n\n\n\n2 cucchiaini di pepe\n\n\n\n1 cucchiaio di chili in polvere\n\n\n\n2 cucchiai di timo in polvere\n\n\n\n2 cucchiai di aglio in polvere\n\n\n\n1 cucchiaio di sale\n\n\n\n\nALTRO\n\n\n\n\nOlio per friggere\n\n\n\n3 uova\n\n\n\nUna ciotola e un piatto fondo\n\n\n\n\n1. Marinate il pollo per almeno un’ora (max 24 h) nel latticello con le spezie della marinata2. Preparate la farina mescolandola con le spezie per la panatura3. Versate le uova sbattute nel piatto fondo4. Scaldate l’olio a 180 gradi5. Passate il pollo prima nella farina, poi nell’uovo, poi di nuovo nella farina e infine immergetelo delicatamente nell’olio. Friggete i pezzi in pi\u00f9 riprese se necessario: sono parecchi.6. La cottura richiede circa 7-8 min. Tenete d’occhio il colore della panatura\n\n\n\nNon sono magnifici i miei tenders? Questo l’ho battezzato \u00ab\u00a0Perfezione\u00a0\u00bb.\n\n\n\n3. La salsa del french tacos O’Marcos\n\n\n\nQui niente salsa al formaggio. Per la parte formaggiosa preferisco aggiungere sottili scaglie di cheddar ricavate con un pelapatate. Scusate. \n\n\n\nIn compenso, prepareremo la stessa salsa del mio burger definitivo!\n\n\n\nAvrete bisogno di: \n\n\n\n\n2 cucchiai di burro\n\n\n\n1 cipolla grande a dadini\n\n\n\n2 cucchiai di senape\n\n\n\n1 cucchiaio di salsa Worcestershire\n\n\n\n3 cetriolini sottaceto tritati\n\n\n\nUna manciata di erba cipollina fresca tritata\n\n\n\n115 g di maionese\n\n\n\n115 g di ketchup\n\n\n\n1 pizzichino di bicarbonato\n\n\n\n\n1. Mettete le cipolle in una casseruola a fuoco medio con il burro e il bicarbonato. Fatele rosolare per circa 15 min, finch\u00e9 saranno caramellate (il bicarbonato accelera la reazione: normalmente ci vorrebbero 45 min, prego \ud83d\ude18)2. Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola\n\n\n\nUna deliziosa salsa alle cipolle caramellate. Perfetta con un french tacos.\n\n\n\n4. La carne macinata\n\n\n\nPer questa preparazione avrete bisogno di: \n\n\n\n\n1 cucchiaio di cumino\n\n\n\n1 cucchiaio di paprika dolce\n\n\n\n1 cucchiaino di sale\n\n\n\n1 cucchiaino di pepe\n\n\n\nMezzo cucchiaio di chili in polvere\n\n\n\n2 cucchiaini di sale\n\n\n\n500 g di carne di manzo macinata\n\n\n\n2 cipolle tritate\n\n\n\n\n1. Fate rosolare le cipolle a fuoco medio-alto finch\u00e9 diventano trasparenti2. Aggiungete la carne e mescolate bene per 5 min, separando eventuali grumi3. Aggiungete le spezie e mescolate finch\u00e9 il liquido sar\u00e0 evaporato\n\n\n\nDeliziosa carne macinata speziata\n\n\n\n5. L’assemblaggio e la chiusura\n\n\n\nSulla vostra tortilla, disponete nell’ordine: \n\n\n\n\nLa salsa\n\n\n\nLa carne macinata\n\n\n\nI tenders\n\n\n\nLe patatine fritte\n\n\n\nIl cheddar a scaglie\n\n\n\n\nLa chiusura\n\n\n\nQui vi rimando al video che ho seguito anch’io: \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n6. La gratinatura\n\n\n\nCi siamo, finalmente! L’ultima fase del french tacos: la gratinatura.\n\n\n\n\nPreriscaldate il forno a 130 gradi in modalit\u00e0 ventilata\n\n\n\nRicavate con un pelapatate delle scaglie sottili di cheddar: sono proprio queste fettine sottili il segreto di una gratinatura perfetta, che non cola ovunque. Disponetele ben allineate sulla parte superiore del tacos.\n\n\n\nInfornate per circa 10 min\n\n\n\n\nIl paradiso \u00e8 a portata di presina\n\n\n\nFinito! Complimenti, avete appena preparato un autentico french tacos, come da O’Tacos! \n\n\n\nNon resta che presentarli in uno splendido piatto di Les secrets du chef\n\n\n\nA proposito, ho anche una deliziosa ricetta per il kebab fatto in casa\n\n\n\n\n\n\tTacos stile Otacos\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tLe patatine fritte alla belgaGrasso di manzo o sego (in alternativa, olio per friggere o olio di girasole)Patate da frittura (in alternativa, patate comuni)I filetti di pollo croccantiMarinata500 ml di latticello (o latte fermentato)500 g di pollo tagliato a strisce spesse1 cucchiaio di paprika dolce1 cucchiaino di pepe1 cucchiaio di timo in polvere1 cucchiaio di aglio in polvere1 cucchiaio di salePanatura300 g di farina2 cucchiai di paprika dolce2 cucchiaini di pepe1 cucchiaio di peperoncino in polvere2 cucchiai di timo in polvere2 cucchiai di aglio in polvere1 cucchiaio di saleAltroOlio per friggere3 uovaLa salsa per il French tacos2 cucchiai di burro1 cipolla grande a dadini2 cucchiai di senape1 cucchiaio di salsa Worcestershire3 cetriolini sottaceto affettati sottilmenteUna manciata di erba cipollina fresca tritata115 g di maionese115 g di ketchup1 pizzichino di bicarbonatoLa carne macinata1 cucchiaio di cumino1 cucchiaio di paprika dolce1 cucchiaino di sale1 cucchiaino di pepeMezzo cucchiaio di peperoncino in polvere2 cucchiaini di sale aggiuntivo500 g di carne di manzo macinata2 cipolle affettate finemente\t\n\t\n\t\tLe patatine fritte alla belgaSbuccia le patate e tagliale a bastoncini.Scalda l'olio a 190-200 gradi.Friggi le patate una prima volta per circa 7 minuti.Scolale e lasciale raffreddare per 5 minuti.Friggile di nuovo finch\u00e9 saranno ben croccanti, per circa 5 minuti.I filetti di pollo croccantiMarina il pollo nel latticello con le spezie della marinata per almeno un'ora e fino a 24 ore.Prepara la panatura mescolando la farina con le spezie.Sbatti le uova in un piatto fondo.Scalda l'olio per friggere a 180 gradi.Passa il pollo prima nella farina, poi nell'uovo e di nuovo nella farina prima di friggerlo.Friggi il pollo per circa 7-8 minuti, finch\u00e9 la panatura sar\u00e0 dorata.La salsa per il French tacos O'MarcosFai rosolare le cipolle con il burro e il bicarbonato a fuoco medio finch\u00e9 saranno caramellate, per circa 15 minuti.In una ciotola, mescola le cipolle caramellate con il resto degli ingredienti della salsa.La carne macinataFai rosolare le cipolle affettate finemente a fuoco medio-alto finch\u00e9 saranno traslucide.Aggiungi la carne macinata e mescola bene per eliminare i grumi.Aggiungi le spezie e continua a cuocere finch\u00e9 i succhi saranno evaporati.Passa all'assemblaggio e alla chiusura.Spalma la salsa su una tortilla, aggiungi la carne macinata, i filetti di pollo croccanti e le patatine fritte, poi cospargi con il cheddar.La gratinaturaPreriscalda il forno a 130 gradi in modalit\u00e0 ventilata.Taglia il cheddar a lamelle e distribuiscilo sul taco.Inforna per circa 10 minuti, fino a ottenere una gratinatura perfetta.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132761","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=132761"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132761\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/307"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=132761"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=132761"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=132761"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}