{"id":132727,"title":"Gli udon spiegati bene","modified":"2026-06-13T11:31:53+02:00","plain":"Insieme ai loro cugini yakisoba e ramen, gli udon sono tra i noodles pi\u00f9 amati del Giappone. Sono fondamentali nella cucina giapponese soprattutto per la loro grande versatilit\u00e0: si possono servire freddi, caldi, in brodo, asciutti\u2026 Inoltre, la loro larghezza e il loro spessore regalano una consistenza unica, morbida ed elastica, capace di offrire al palato un\u2019esperienza davvero particolare. \n\n\n\nSe non avete ancora molta familiarit\u00e0 con questi noodles, qui trovate tutto ci\u00f2 che serve sapere per diventare veri esperti di questa icona della gastronomia giapponese.\n\n\n\nChe cosa sono esattamente gli udon?\n\n\n\nLa caratteristica principale di questi noodles \u00e8 lo spessore. Gli udon sono bianchi, corposi e hanno una consistenza leggermente collosa ed elastica. Si preparano con acqua salata e farina di frumento. L\u2019aspetto pi\u00f9 interessante, per\u00f2, \u00e8 la loro tecnica di lavorazione, a dir poco particolare: per impastarli si usano i piedi! Ma niente panico: l\u2019impasto viene prima avvolto in una pellicola di plastica.\n\n\n\nDeliziosi udon saltati al kimchi\n\n\n\nIn Giappone esistono due principali stili di udon: il Kanto, originario della regione di Tokyo, e il Kansai, tipico delle zone di Osaka, Kyoto e Kobe. Quelli della regione di Osaka si distinguono da quelli della capitale per consistenza e colore: sono pi\u00f9 bianchi e pi\u00f9 morbidi. Al di l\u00e0 degli stili regionali, esistono anche diversi tipi di noodles in base al piatto di udon che si prepara. Per esempio, i kishimen sono una variet\u00e0 di udon pi\u00f9 piatta rispetto alla forma classica, mentre gli inaniwa sono molto pi\u00f9 sottili.\n\n\n\nI sorprendenti niku udon\n\n\n\nSi dice che gli udon siano i noodles dalle mille e una ricetta, proprio perch\u00e9 sono estremamente versatili e permettono di creare infinite varianti. Nella versione calda, lo yaki udon \u00e8 forse uno dei piatti pi\u00f9 conosciuti fuori dal Giappone. Si prepara saltando i noodles nella salsa di soia e facendola caramellare, proprio come per gli yakisoba, poi si aggiungono carne e verdure. Ecco la mia famosa ricetta dello yaki udon.\n\n\n\nSempre con il manzo, i coreani hanno reinterpretato questi noodles trasformandoli in bulgogi udon\n\n\n\nYaki udon con manzo\n\n\n\nNella versione fredda, gli udon vengono spesso usati nelle insalate, con ingredienti come uova sode, ravanelli o cetrioli. In Giappone, in qualunque stagione, \u00e8 sempre il momento giusto per gustare un buon piatto di udon. La loro versatilit\u00e0 \u00e8 straordinaria.\n\n\n\nDove comprarli?\n\n\n\nIn genere si trovano in tutti i negozi di prodotti asiatici. Le confezioni si presentano pi\u00f9 o meno cos\u00ec:\n\n\n\n\n\n\n\nEsistono molti tipi di confezione, ma queste sono le pi\u00f9 comuni. Se non avete un negozio asiatico a portata di mano, potete anche trovarli qui su Amazon.\n\n\n\nOrigini degli udon\n\n\n\nNon c\u2019\u00e8 ancora un consenso preciso sulla data del loro arrivo in Giappone. La maggior parte dei racconti concorda nel dire che questi noodles siano originari della regione di Shinji Kagawa. \n\n\n\nNegli anni Ottanta hanno iniziato a diventare popolari, perch\u00e9 la citt\u00e0 li usava per attirare visitatori. Da allora a oggi, Kagawa \u00e8 diventata una meta di pellegrinaggio e di turismo gastronomico. Se per caso passa di qui un\u2019agenzia di viaggi, non esiti a sponsorizzarmi.\n\n\n\nScoprite la mia deliziosa ricetta dei kitsune udon\n\n\n\nIn origine, per\u00f2, gli udon erano noodles consumati soltanto dai monaci buddisti nei templi. Fu solo durante il periodo Edo (1603-1868) che iniziarono a essere mangiati regolarmente anche al di fuori dei templi. \n\n\n\nCome i ramen, essendo un piatto veloce da consumare, gli udon sono diventati una scelta naturale per chi voleva mangiare qualcosa al volo. Ecco perch\u00e9 oggi il Giappone \u00e8 pieno di ristoranti specializzati in udon e ramen, al punto che se ne trova uno quasi a ogni angolo. E questo, amici miei, \u00e8 il paradiso. \n\n\n\n\n\n\tShoyu udon facili (udon con salsa di soia)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t1 porzione di udon precotti1 cucchiaio di salsa di soia chiara1 cucchiaino di salsa di soia scuraCondimento giapponese0.5 cucchiaio di aceto di riso2 cucchiaini di miele2 cucchiaini di olio di sesamo1 cucchiaino di semi di sesamo\t\n\t\n\t\tApri la confezione di udon e immergili in acqua bollente. Mescola delicatamente: i noodle si separeranno poco alla volta.Una volta separati, scolali in uno scolapasta.Mescola in una ciotola gli ingredienti del condimento.Riunisci tutto in una ciotola o in un'insalatiera e mescola. Guarnisci a piacere con cipollotti.\t\n\t\n\t\tPer la salsa di soia scura: Non \u00e8 indispensabile, ma aggiunge molto sapore. In alternativa, sostituiscila con salsa tamari.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaiseshoyu udon, udon au soja","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132727","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=132727"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132727\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/967"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=132727"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=132727"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=132727"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}