{"id":132726,"title":"Il riso glutinoso: cos\u2019\u00e8 e come cuocerlo","modified":"2026-06-13T11:31:51+02:00","plain":"Esistono molte variet\u00e0 di riso glutinoso provenienti da paesi di tutto il mondo, in particolare dalla Thailandia, dalla Cina e dal Giappone. \n\n\n\nPer questa ricetta, cercate riso glutinoso thailandese o riso glutinoso cinese, talvolta venduto come \u201criso dolce\u201d o \u201criso colloso\u201d. Anche se le diciture cambiano, il prodotto \u00e8 lo stesso. Fidatevi.\n\n\n\nIl riso glutinoso \u00e8 un ingrediente versatile, usato in moltissime preparazioni della cucina asiatica. Oltre che in numerosi piatti salati che forse conoscete gi\u00e0, come gli zongzi (fagottini di riso glutinoso), lo shumai e altri dim sum, il riso glutinoso \u00e8 protagonista anche di ricette di dolci davvero, davvero deliziose che non vedo l’ora di farvi scoprire.\n\n\n\nIl mango sticky rice \u00e8 un grande classico a base di riso glutinoso\n\n\n\nPersonalmente, il riso glutinoso lo adoro: ne sono FAN. Non ho mai incontrato una sola persona a cui non piaccia la sua consistenza morbida e piacevolmente elastica.\n\n\n\nPer usarlo in alcune ricette, per\u00f2, bisogna prima precuocerlo. E qui nasce la domanda: come si cuoce il riso glutinoso?\n\n\n\nIn questa ricetta rapida vi mostro come preparare il riso glutinoso senza cuociriso n\u00e9 attrezzature speciali. \n\n\n\nUn metodo INFALLIBILE per cuocere il riso glutinoso\n\n\n\nLa cottura dello sticky rice, o riso glutinoso, \u00e8 un po’ diversa da quella del riso comune. Per cuocerlo serve meno acqua: per questo il vapore \u00e8 un’opzione migliore rispetto a una pentola d’acqua in leggera ebollizione.\n\n\n\nAlcuni cuociriso cinesi e giapponesi di fascia alta hanno impostazioni dedicate, ma la maggior parte non dispone di questa funzione. E, cosa non da poco, questi cuociriso possono costare un patrimonio ! Facilmente pi\u00f9 di 600\u20ac.\n\n\n\nDelizioso riso glutinoso cotto in una foglia di banano\n\n\n\nPreferisco cuocere il riso glutinoso con un metodo infallibile che combina ammollo e cottura a vapore. Non solo il riso riesce perfetto ogni volta, ma ogni chicco resta ben separato (invece di fondersi in un grosso blocco appiccicoso, cosa che a volte pu\u00f2 succedere con il cuociriso).\n\n\n\nBasta con riso glutinoso molle, zuppo o poco cotto. E non serve alcuna attrezzatura speciale! Tutto ci\u00f2 di cui avete bisogno \u00e8 una grande pentola profonda con coperchio, una scatoletta di tonno vuota (o una griglia per la cottura a vapore, se l’avete) e un piatto resistente al calore. \n\n\n\nTra gli usi pi\u00f9 deliziosi del riso glutinoso ci sono gli zongzi\n\n\n\nSe avete un cestello a vapore in bamb\u00f9 (il mio strumento preferito per la cottura a vapore) o una vaporiera in metallo, andr\u00e0 benissimo lo stesso.\n\n\n\nConsigli per cuocere il riso glutinoso\n\n\n\nPrima di passare alla ricetta del riso glutinoso, ecco alcuni consigli importanti per la cottura dello sticky rice:\n\n\n\n\nAttenzione: \u00e8 davvero appiccicoso! Quando maneggiate il riso glutinoso cotto, bagnate gli utensili da servizio e le mani per evitare che si attacchi.\n\n\n\nPu\u00f2 essere utile anche rivestire il piatto o il recipiente per la cottura a vapore con carta da forno. \n\n\n\nUn altro consiglio importante: il riso glutinoso si secca e si indurisce rapidamente a temperatura ambiente. Assicuratevi che resti caldo e coperto prima di servirlo o di aggiungerlo a una ricetta.\n\n\n\n\u00c8 meglio servirlo caldo, perch\u00e9 il riso glutinoso freddo e indurito pu\u00f2 risultare difficile da digerire.\n\n\n\n\nDove trovare il riso glutinoso?\n\n\n\nIn qualsiasi negozio asiatico e, ormai, anche in alcuni supermercati\n\n\n\n\n\n\tCome cuocere il riso glutinoso\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tpanier vapeur\t\n\t\n\t\t210 g riso glutinosoAcqua\t\n\t\n\t\tVersa il riso glutinoso in un'insalatiera o in un altro recipiente profondo. Riempi d'acqua fino a superare il riso di almeno 7,5 cm: durante l'ammollo aumenter\u00e0 di volume.Lascia in ammollo per 6-24 ore. Prolunga l'ammollo se desideri un riso glutinoso dalla consistenza pi\u00f9 morbida.Scola l'acqua (non \u00e8 necessario eliminare l'eccesso scuotendo il riso) e distribuisci uniformemente il riso glutinoso ammollato su un piatto con bordo resistente al calore oppure in una vaporiera di bamb\u00f9 rivestita di carta da forno.Copri e cuoci a vapore per 30-45 minuti. Se prepari una quantit\u00e0 maggiore di riso, cuocilo a vapore in due lotti oppure prolunga la cottura. Controlla il riso e, se necessario, aumenta il tempo di cottura a vapore.Tieni il riso glutinoso nella vaporiera, o comunque coperto, per evitare che si asciughi prima di servirlo o di usarlo in una ricetta.\t\n\t\n\t\tIl tempo di preparazione non comprende il tempo di ammollo\n\t\n\t\n\t\tTha\u00eflandaisecuisson riz gluant, riz gluant","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132726","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=132726"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132726\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8072"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=132726"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=132726"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=132726"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}