{"id":132715,"title":"Tang yuan al sesamo nero","modified":"2026-06-13T11:31:23+02:00","plain":"I ravioli cinesi sono una vera delizia, molto amata durante il Capodanno lunare, ricco di tradizioni e celebrazioni meravigliose.\n\n\n\nMa nessuna festa \u00e8 davvero completa senza i piatti tipici del periodo. I tangyuan stanno al Capodanno lunare come il tronchetto di Natale sta alle nostre feste: una tradizione quasi irrinunciabile.\n\n\n\nLe palline di Yuanxiao (Festa delle Lanterne) – o tangyuan, come vengono anche chiamate – sono una specialit\u00e0 tradizionale del periodo del Capodanno cinese, in particolare della Festa delle Lanterne, l’ultimo giorno delle celebrazioni tradizionali del Capodanno lunare. \n\n\n\n\n\n\n\nDurante la Festa delle Lanterne, le lanterne di carta illuminano il cielo notturno con una luce suggestiva, simboleggiando l’addio al passato e lo sguardo rivolto al futuro. \n\n\n\nNel tempo, la Festa delle Lanterne \u00e8 diventata anche una sorta di San Valentino cinese, in linea con la tradizione storica degli incontri per le strade durante i festeggiamenti.\n\n\n\nSempre per il Capodanno cinese, provate anche le fragole tanghulu ricoperte di zucchero \n\n\n\nGli yuanxiao sono dolci palline di riso glutinoso, solitamente ripiene di pasta dolce di fagioli rossi, di pasta di sesamo preparata con semi di sesamo o persino di burro di arachidi. \n\n\n\nSecondo la tradizione cinese, la forma rotonda dei tang yuan e le ciotole speciali in cui vengono generalmente serviti simboleggiano l’unit\u00e0 familiare. \n\n\n\nCon un po’ di colorante alimentare ci si pu\u00f2 davvero sbizzarrire\n\n\n\nSi dice che mangiare i tangyuan porti alla famiglia felicit\u00e0 e buona fortuna per il nuovo anno. Proprio per questa credenza, queste palline vengono servite anche ai matrimoni cinesi e in molte altre occasioni di riunione familiare.\n\n\n\n\n\n\tTangyuan al sesamo nero\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g di burro non salato a temperatura ambiente200 g di sesamo nero in polvere (ottenuto frullando i semi)225 g di zucchero semolato1 cucchiaino di vino Shaoxing500 g di farina di riso glutinoso118 ml d'acqua\t\n\t\n\t\tIn una casseruola media, a fuoco basso, mescolate il burro, il sesamo nero in polvere, lo zucchero e il vino di riso fino a ottenere un composto omogeneo.Togliete il composto dal fuoco e lasciatelo raffreddare completamente (se necessario, mettetelo in congelatore per 15-20 minuti).Con le mani, formate tante piccole palline di ripieno, da circa 1 cucchiaino ciascuna. Tenete da parte.Mettete la farina di riso glutinoso in una ciotola capiente. Aggiungete l'acqua poco alla volta, lavorando e modellando l'impasto finch\u00e9 non avr\u00e0 una consistenza simile a quella della plastilina: non troppo morbida, ma liscia e facile da maneggiare e modellare.Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua a fuoco vivace. Nel frattempo, formate le palline.Prendete un pezzo di impasto grande circa quanto una pallina da golf. Arrotolatelo fino a formare una pallina, poi premete al centro con il pollice per creare un incavo profondo.Sistemate una pallina di ripieno al sesamo nell'incavo e richiudetela completamente nell'impasto. \u00c8 importante sigillare bene l'impasto intorno al ripieno. Lisciate i punti di chiusura con le dita leggermente inumidite e, se necessario, con un po' di farina. Formate allo stesso modo le palline restanti.Cuocete le palline in acqua bollente a fuoco medio-alto. Durante la cottura, mescolate delicatamente sempre nella stessa direzione. Quando vengono a galla, abbassate il fuoco a medio-basso e proseguite la cottura per circa un altro minuto.Scolate le palline dall'acqua con una schiumarola man mano che sono cotte. Tamponatele delicatamente su un canovaccio pulito, trasferitele in un grande piatto e servite.In alternativa, servitele in una ciotola calda con uno sciroppo leggero di acqua, zucchero e fiori d'arancio.\t\n\t\n\t\t\nLa farina di riso glutinoso e il sesamo nero in polvere si trovano nella maggior parte dei supermercati asiatici. Se non trovate il sesamo nero in polvere, potete macinare i semi di sesamo nero in un robot da cucina fino a ridurli in polvere.\nLa quantit\u00e0 d'acqua necessaria per la farina di riso glutinoso pu\u00f2 variare notevolmente in base al tasso di umidit\u00e0 del luogo in cui vivete e persino all'et\u00e0 della farina.\nLa farina di riso glutinoso pu\u00f2 essere un po' difficile da lavorare. All'inizio sembra troppo secca e, 20 secondi dopo, l'impasto si attacca alle mani perch\u00e9 avete aggiunto troppa acqua. Se succede, incorporate ancora un po' di farina di riso glutinoso. Al contrario, se l'impasto \u00e8 troppo secco, aggiungete altra acqua, pochissima alla volta.\n\n\t\n\t\n\t\tDessertChinoisetang yuan, tangyuan","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132715","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=132715"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132715\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5053"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=132715"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=132715"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=132715"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}