{"id":132714,"title":"Aglio fritto","modified":"2026-06-13T11:31:21+02:00","plain":"Presente in tantissime ricette, sia come semplice condimento sia come ingrediente a tutti gli effetti, l’aglio fritto merita un posto nel frigorifero di ogni appassionato di cucina asiatica\n\n\n\nQuesta ricetta \u00e8 stata proposta da Feng David, membro del gruppo ufficiale del sito. \n\n\n\nLa riuscita dell’aglio fritto dipende soprattutto dal tempismo: sorvegliate attentamente l’aglio durante tutta la cottura, per evitare che scurisca troppo e acquisti un sapore acre. \n\n\n\nAnche se appaiono piuttosto \u201cbianche\u201d, non fatevi ingannare: il sapore di questi noodles all’aglio fritto \u00e8 davvero intenso! Provate anche il riso all’aglio fritto\n\n\n\nL’aglio va tolto dal fuoco e scolato appena raggiunge un colore dorato chiaro; il calore residuo far\u00e0 il resto, regalando pezzetti croccanti e ben dorati. \n\n\n\n\n\n\n\nUna volta separato l’aglio fritto dall’olio, distribuitelo su due strati di carta assorbente, salatelo e spolveratelo molto leggermente con zucchero a velo. Questa spolverata di zucchero, un trucco che ho imparato da un amico cinese, attenua delicatamente l’amarezza naturale dell’aglio, senza renderlo dolce n\u00e9 comprometterne la croccantezza. \n\n\n\n\n\n\n\nPotete anche fare come David e conservare l’aglio nel suo olio: cos\u00ec entrambi diventeranno molto pi\u00f9 intensi, perch\u00e9 continueranno a insaporirsi.\n\n\n\nUso l’aglio fritto nella mia ricetta del riso al vapore con salsicce cinesi\n\n\n\n\n\n\tAglio fritto facile\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatiquepresse-ail\t\n\t\n\t\t100 g di aglio100 g di olio\t\n\t\n\t\tCon lo spremiaglio, schiacciate l'aglio. In alternativa, tritatelo finemente. Raccoglietelo in una ciotola con il suo succo.Friggete l'aglio con il suo succo a fuoco vivo.Mescolate continuamente finch\u00e9 non sar\u00e0 dorato.Appena sar\u00e0 dorato, toglietelo dal fuoco per evitare che bruci.Eliminate parte dell'olio e trasferite il tutto in una ciotola.Lasciate intiepidire prima di invasare.\t\n\t\n\t\t\nSi conserva in frigorifero per massimo 1 settimana.\nUsate un olio neutro, come l'olio di girasole o di mais.\nTogliete l'aglio fritto dal fuoco e filtratelo quando \u00e8 appena dorato: eviterete che scurisca troppo e diventi amaro per effetto del calore residuo.\nL'aglio fritto si pu\u00f2 preparare facilmente sia sul fornello sia al microonde, adattandosi a cucine e attrezzature diverse.\nDopo la cottura, una leggera spolverata facoltativa di zucchero a velo aiuta a bilanciare parte dell'amarezza naturale dell'aglio fritto, senza renderlo dolce n\u00e9 comprometterne la croccantezza.\nOltre all'aglio fritto croccante, con questa ricetta otterrete anche un olio aromatico all'aglio fritto, perfetto per preparazioni come riso fritto all'aglio, vinaigrette, maionese, ecc.\n\n\t\n\t\n\t\tW\u00fcrzmittelAsiatische K\u00fccheAil croustillant, Ail frit","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132714","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=132714"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132714\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5357"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=132714"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=132714"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=132714"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}