{"id":132703,"title":"Guida alla reidratazione dei funghi asiatici","modified":"2026-06-13T11:30:52+02:00","plain":"I funghi disidratati sono fantastici: si conservano facilmente e, nei supermercati asiatici, se ne trova una variet\u00e0 incredibile. Nella cucina cinese, per esempio, si usano continuamente!\n\n\n\n\n\n\n\nIn tanti mi avete chiesto se esista una procedura particolare per reidratarli: ecco la mia risposta!\n\n\n\nI passaggi semplici per reidratare i funghi cinesi secchi\n\n\n\n\nSciacquate i funghi che avete scelto con acqua fredda\n\n\n\nMettete i funghi disidratati in una ciotola e copriteli con acqua tiepida. (Nota: probabilmente dovrete appoggiare un piattino, un coperchio o un altro oggetto sopra la ciotola per evitare che i funghi galleggino).\n\n\n\nLasciate in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida per circa 20-30 minuti, o finch\u00e9 non si saranno ammorbiditi. Il tempo di ammollo esatto dipende dal loro spessore. La temperatura dell’acqua deve essere pi\u00f9 o meno quella dell’acqua del bagno.\n\n\n\n\n\n\n\n\nSe avete fretta, lasciate in ammollo i funghi secchi in acqua calda per 15-30 minuti. Non \u00e8 l’ideale, perch\u00e9 l’acqua calda ne altera il sapore. \n\n\n\nDopo averli reidratati in acqua calda, noterete che i funghi secchi non saranno profumati come al solito.\n\n\n\nL’acqua fredda \u00e8 davvero il modo migliore per reidratare i funghi secchi, perch\u00e9 li aiuta a conservare tutto il loro sapore. Certo, ci vuole un po’ di pazienza.\n\n\n\nCosa fare con il liquido di ammollo rimasto?\n\n\n\nIl liquido di ammollo dei funghi secchi pu\u00f2 essere usato per esaltare il sapore di una zuppa o di un liquido di brasatura; in alternativa, potete aggiungerlo alle verdure saltate per evitare che si asciughino. \u00c8 anche un ottimo sostituto vegetariano e vegano del brodo di pollo nelle ricette.\n\n\n\n\n\n\tCome reidratare i funghi asiatici?\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t50 g di funghi secchi500 ml di acqua tiepida\t\n\t\n\t\tSciacquate i funghi scelti sotto acqua fredda.Mettete i funghi disidratati in una ciotola e copriteli con acqua tiepida. (Nota: probabilmente dovrete appoggiare un piattino, un coperchio o un altro peso sopra la ciotola per evitare che i funghi galleggino.)Lasciate in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida per circa 20-30 minuti, o finch\u00e9 non saranno morbidi. Il tempo esatto di ammollo dipender\u00e0 dal loro spessore. La temperatura dell'acqua deve essere pi\u00f9 o meno quella dell'acqua del bagno.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCondimentAsiatiquechampignons asiatiques, r\u00e9hydrater champignons","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132703","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=132703"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132703\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5169"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=132703"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=132703"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=132703"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}