{"id":130285,"title":"Riso fritto: versione da orgasmo gustativo","modified":"2026-06-12T22:49:15+02:00","plain":"Vi garantisco che, dopo aver preparato questa ricetta di riso fritto, al ristorante vi sentirete in colpa pensando: \u201cPerch\u00e9 ho ordinato questo, quando a casa so farlo molto meglio, in meno tempo e spendendo meno?\u201d\n\n\n\nUn risultato divino\n\n\n\nLa doppia dose d’aglio, aggiunta in due momenti diversi della cottura, insieme alle cipolle fritte finali, vi garantisce un’esplosione di sapore in bocca \ud83e\udd24 \n\n\n\nL’aglio aggiunto all’inizio sviluppa infatti un sapore pi\u00f9 dolce, mentre quello messo alla fine fa il botto: \u00e8 questo a dare al riso fritto un gusto davvero speciale. \n\n\n\nInsomma, oggi vi faccio vedere come preparare il riso fritto: un buon vecchio riso cinese, come al ristorante (anzi, anche meglio).\n\n\n\nGli ingredienti principali del riso fritto\n\n\n\nLa salsa di soia chiara: Regala sapidit\u00e0 e il gusto tipico della ricetta; il suo sapore delicato \u00e8 indispensabile per un risultato perfetto!\n\n\n\nLa salsa di soia scura: Aggiunge profondit\u00e0 e una dimensione in pi\u00f9 al gusto. \u00c8 molto diversa dalla salsa di soia chiara; la trovate in tutti i negozi asiatici e, a volte, anche al supermercato. Ho scritto un articolo completo sull’argomento, in cui spiego le differenze con la salsa di soia chiara.\n\n\n\nDopo l’aggiunta delle salse, prende subito il suo bel colore \n\n\n\nIl peperoncino: Qui dipende davvero dalla vostra tolleranza al piccante. Personalmente adoro i peperoncini bird’s eye, che sono leggermente piccanti ma non al punto da coprire il resto dei sapori. Potete anche aggiungere un po’ di gochujang coreano: a quel punto, bomba assicurata!\n\n\n\nL’olio di sesamo: Anche se se ne usa pochissimo, vi garantisco che cambia moltissimo il gusto finale! Attenzione per\u00f2 a non esagerare con le dosi, altrimenti rischiate di coprire il sapore degli altri ingredienti. \n\n\n\nConsigli per il riso fritto\n\n\n\nIl grasso animale, come quello d’anatra, di manzo o di maiale, \u00e8 vivamente consigliato. Il sapore sar\u00e0 ancora pi\u00f9 intenso e i vostri amici vi assilleranno per scoprire il piccolo segreto che lo rende unico\n\n\n\nVi consiglio di usare gli scalogni ma, proprio nel peggiore dei casi, potete sostituirli con le cipolle: non sar\u00e0 troppo grave, vi perdono \n\n\n\nCome sempre, non dimenticate mai di controllare bene che l’olio sia caldo prima di aggiungere gli ingredienti\n\n\n\nSe non usate un wok, non mettete tutto l’olio indicato: basta un velo sul fondo, altrimenti il riso risulter\u00e0 troppo unto\n\n\n\nNon trascurate le cipolle fritte finali: aggiungono davvero quel tocco in pi\u00f9 che vi sorprender\u00e0! Spesso la gente pensa che sia strano\u2026 poi assaggia\n\n\n\nIl manzo al cumino \u00e8 un accompagnamento splendido per il riso fritto \n\n\n\nIo uso il riso bianco da sushi perch\u00e9 lo adoro, ma siete liberi di scegliere il tipo di riso che preferite\n\n\n\nIdealmente, il riso fritto si prepara con riso cotto il giorno prima e lasciato raffreddare: in questo modo i chicchi si rassodano e, una volta saltati, risultano ancora pi\u00f9 buoni. \n\n\n\nAl limite, provate a prepararlo qualche ora in anticipo e, se \u00e8 inverno, mettetelo fuori a raffreddare. Nel peggiore dei casi sar\u00e0 comunque buono, ma ricordate: la differenza sta nei dettagli\n\n\n\nLa cucina asiatica, e in particolare quella cinese, non \u00e8 mai stata cos\u00ec facile e deliziosa. Se vi piace questa ricetta, adorerete anche il mio riso alla cantonese, proprio come al ristorante\n\n\n\n\n\n\tRiso fritto: edizione da orgasmo gustativo\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tSALSA1 cucchiaio  di olio di sesamo1 cucchiaio  di salsa di soia chiara1 cucchiaio  di salsa di soia scura1 cucchiaio  di salsa di ostriche3 spicchi d'aglio tritati finemente1 cucchiaino  di zucchero1 pizzico  di salePER IL RISO300 g di riso, meglio se cotto il giorno prima e tenuto in frigorifero (e soprattutto ben lavato prima della cottura)4 spicchi d'aglio affettati finemente2 scalogni a dadini1 peperoncino tritato2 cipollotti affettati finemente3 uova sbattuteolio vegetale (o grasso di manzo\/anatra, per veri intenditori)cipolle fritte o essiccate\t\n\t\n\t\tPreparate la salsa mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola.Scaldate il wok a fuoco medio-alto con circa 1.5cm di olio sul fondo (se usate una casseruola larga, basta un velo d'olio). Versatevi l'aglio affettato e mescolate finch\u00e9 non inizia a dorarsi.Aggiungete gli scalogni e i cipollotti, quindi fate saltare per 2-3 minuti mescolando continuamente.Aggiungete le uova e mescolate delicatamente per 2 minuti, rompendo leggermente il composto.Aggiungete quindi il riso e mescolate per 3 minuti. A questo punto potete aggiungere un cucchiaio di MSG, se non temete un'esplosione di gusto.Aggiungete la salsa e fate saltare ancora per 5 minuti.Servite e cospargete con cipolle essiccate.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseriz frit, riz saut\u00e9","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130285","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=130285"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130285\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":130601,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130285\/revisions\/130601"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/90"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=130285"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=130285"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=130285"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}