{"id":130282,"title":"Manzo croccante in agrodolce","modified":"2026-06-12T22:48:32+02:00","plain":"Conoscete gi\u00e0 il pollo croccante: ora lasciate che vi faccia scoprire il manzo croccante. Stabilire con precisione le sue origini \u00e8 piuttosto difficile. \n\n\n\nAnche se, a intuito, direi che il manzo croccante affondi le sue radici da qualche parte in Cina, per via della tecnica di preparazione, oggi lo si trova un po’ ovunque e a volte gli si attribuiscono persino origini canadesi. In ogni caso, il manzo croccante \u00e8 una vera delizia! \n\n\n\nConsigli per il manzo croccante\n\n\n\nPer la frittura, mi piace usare oli dal sapore neutro, come l’olio di arachidi, di canola, di semi, di girasole o di mais.\n\n\n\nSe usate la fecola di patate per friggere la carne, assicuratevi di non riempire troppo la pentola. \n\n\n\nAggiungete i pezzi di carne uno alla volta e friggeteli senza che si tocchino. La fecola di patate tende ad attaccarsi molto durante la prima frittura e, se la pentola \u00e8 troppo piena (cio\u00e8 se i pezzi di carne si toccano), vi ritroverete con un’enorme palla di carne croccante invece di piccoli bocconcini croccanti. (\u00c8 forse meglio cos\u00ec? Da gran mangione, sono indeciso…)\n\n\n\nPotete raddoppiare gli ingredienti della salsa per averne di pi\u00f9, se anche voi amate le cose buone. Questa salsa \u00e8 fantastica sul riso.\n\n\n\nSe avete fretta, riducete il tempo di marinatura a 30-40 minuti lasciando il manzo a temperatura ambiente per 20-30 minuti – invece di metterlo in frigorifero per un’ora.\n\n\n\nPotete preparare questa ricetta in anticipo friggendo la carne due volte, senza passarla nella salsa. Al momento di servire, vi baster\u00e0 friggere rapidamente il tutto una volta per riscaldarlo e poi proseguire normalmente con il resto della ricetta.\n\n\n\n\n\n\tManzo croccante in agrodolce\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t700 g di manzo a striscioline140 g di fecola di patate (divisa in due parti; si pu\u00f2 sostituire con amido di mais, ma il risultato sar\u00e0 meno croccante)Olio per friggereMARINATA PER IL MANZO1 cipolla piccola2 spicchi d'aglio4  fettine sottili di zenzero (2-3 mm)1 cucchiaio di salsa di soia chiaraSALSA AGRODOLCE GLASSATA150 g di miele72 g di salsa di soia chiara125 ml d'acqua1 cucchiaio di salsa hoisin1 cucchiaio di aceto di riso1 cucchiaio d'olio di sesamo1 cucchiaio di vino ShaoxingPER ADDENSARE LA SALSA5 cucchiaini di amido di mais6 cucchiaini d'acqua\t\n\t\n\t\tMettete nel frullatore la cipolla, l'aglio e lo zenzero e frullate fino a ottenere una pasta. Se non avete un robot da cucina, grattugiateli o tritateli molto finemente a mano, facendo attenzione che i pezzetti di zenzero siano davvero piccoli.Aggiungete al manzo la marinata e 1 cucchiaio di salsa di soia, mescolate bene e lasciate marinare in frigorifero per 1 ora.Quando il manzo \u00e8 marinato, cospargetelo con met\u00e0 della fecola e massaggiatelo con le dita per rivestirlo bene. Lasciate riposare per 10 minuti.Scaldate l'olio a circa 190 gradi.Dopo 10 minuti di riposo, quando l'olio \u00e8 caldo, aggiungete la fecola rimasta al manzo e rivestitelo di nuovo in modo uniforme.Friggete il manzo per 1-2 minuti, procedendo in piccole quantit\u00e0, poi scolatelo e trasferitelo su un piatto rivestito di carta assorbente.Una volta fritto tutto il manzo una prima volta, rimettetelo nell'olio per una seconda frittura di 1 minuto.Eliminate tutto l'olio dalla pentola e rimettetela sul fornello a fuoco medio-basso.Aggiungete tutti gli ingredienti della salsa, tranne l'acqua e l'amido di mais.Mescolate finch\u00e9 il tutto \u00e8 ben amalgamato, poi portate a ebollizione.In una ciotolina, mescolate l'amido di mais con l'acqua fredda. Versate il composto nella salsa e continuate a mescolare finch\u00e9 si addensa. Spegnete il fuoco.Aggiungete il manzo croccante e mescolate per avvolgerlo bene nella salsa.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseboeuf croustillant\t\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nSe ti \u00e8 piaciuta la mia ricetta del manzo croccante, ti piacer\u00e0 anche il classico manzo al chili","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130282","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=130282"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130282\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":130587,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130282\/revisions\/130587"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/55"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=130282"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=130282"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=130282"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}