{"id":130265,"title":"Shogayaki giapponese","modified":"2026-06-12T22:45:50+02:00","plain":"Il maiale allo zenzero, chiamato anche Shogayaki (\u751f\u59dc\u713c\u304d), \u00e8 un piatto giapponese famosissimo: addirittura il secondo pi\u00f9 popolare in Giappone.\n\n\n\nMaiale tenero e succoso, avvolto da una delicata salsa allo zenzero e servito con riso o cavolo: un vero piatto coccola. Oggi ti mostro come preparare questa specialit\u00e0 amatissima\n\n\n\nPerch\u00e9 non servire dei deliziosi soba con salsa in cui intingerli come antipasto prima di questo piatto?\n\n\n\nChe cos’\u00e8 il maiale allo zenzero giapponese?\n\n\n\nIn Giappone questo piatto si chiama Shogayaki (\u751f\u59dc\u713c\u304d). Shoga (\u751f\u59dc) significa zenzero, mentre yaki indica una cottura alla griglia o in padella. In questa ricetta, il maiale viene cotto con salsa di soia, sak\u00e8, mirin e zenzero.\n\n\n\nOgni famiglia giapponese ha la propria versione del maiale allo zenzero, quindi ne esistono diverse varianti. C’\u00e8 chi lo prepara senza cipolla, chi senza alcun dolcificante (niente mirin n\u00e9 zucchero), chi aggiunge aglio e chi usa tagli di maiale differenti.\n\n\n\nAccompagnalo con del riso fritto\n\n\n\nPersonalmente, mi piace una salsa molto concentrata (ecco perch\u00e9 nella foto \u00e8 cos\u00ec scura: \u00e8 caramellata!), ma puoi anche lasciarla pi\u00f9 fluida o persino raddoppiarne la quantit\u00e0, cos\u00ec il maiale sar\u00e0 ben nappato: fai come preferisci\n\n\n\nGli ingredienti dello shogayaki giapponese\n\n\n\nLa salsa di soia scura: Diversa dalla salsa di soia chiara, oggi si trova sia online sia nei supermercati asiatici. Regala profondit\u00e0 e complessit\u00e0 ai piatti in cui viene utilizzata\n\n\n\nIl mirin: Una sorta di sak\u00e8 dolce, che d\u00e0 al piatto una nota particolarmente tradizionale\n\n\n\nIl sak\u00e8: Non serve comprare un sak\u00e8 di alta gamma: scegli pure quello pi\u00f9 economico, ma cerca comunque di usarlo, perch\u00e9 fa davvero la differenza nel gusto\n\n\n\nPreferisci il pollo? Scopri la mia ricetta del pollo allo zenzero\n\n\n\n\n\n\tShogayaki giapponese\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g di filetto di maiale tagliato a fettine molto sottili1 cipollotto affettato finementeSALSA0.25 cipolla grattugiata1 spicchio d'aglio tritato1 pezzetto  di zenzero (2.5 cm) grattugiato1 pizzico di sale1 pizzico di pepe nero1 cucchiaino  di zucchero2 cucchiai  di salsa di soia scura2 cucchiai  di mirin2 cucchiai  di sak\u00e8\t\n\t\n\t\tScalda un filo d'olio in una padella ampia a fuoco medio-alto. Quando \u00e8 ben caldo, rosola la carne finch\u00e9 risulta dorata su entrambi i lati.Versa la salsa e lascia cuocere per altri 1-2 min. Guarnisci con i cipollotti prima di servire.\t\n\t\n\t\tSe vuoi, raddoppia la quantit\u00e0 di salsa indicata nella ricetta\n\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaise\t\n\n\n\n\n\nHai voglia di manzo invece che di maiale? Vieni a scoprire la mia ricetta del manzo con cipollotti","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130265","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=130265"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130265\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":130539,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130265\/revisions\/130539"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/846"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=130265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=130265"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=130265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}