{"id":130237,"title":"Riso all’aglio fritto","modified":"2026-06-12T22:42:41+02:00","plain":"L’aglio \u00e8 vita. E quale modo migliore per esaltare questo aroma divino se non servirlo fritto, in un delizioso piatto di riso? Non solo vi ho appena piazzato una rima freestyle niente male, ma in pi\u00f9 \u00e8 semplicemente buonissimo.\n\n\n\nMettiamo le cose in chiaro: non ho inventato nulla. Questo piatto \u00e8 una copia spudorata, in versione riso, dei miei tradizionali noodle cinesi Hakka, chiamati anche noodle all’aglio fritto.\n\n\n\nI noodle Yan Mian\n\n\n\nQuindi s\u00ec, cari lettori, siete vittime della pressione che mi spinge, da \u00ab\u00a0blogger full time\u00a0\u00bb, a pubblicare sempre pi\u00f9 ricette a scapito dell’originalit\u00e0 e della qualit\u00e0, a portare sempre pi\u00f9 lontano il vizio e la mancanza d’immaginazione, alla banalizzazione dell’arte culinaria, a …. No, scherzo: mi piace semplicemente l’aglio. Mi era piaciuto cos\u00ec tanto con i noodle che ho voluto provarlo con il riso, ed \u00e8 venuto saporitissimo. Quindi eccolo qui: buon appetito.\n\n\n\nConsigli per preparare un ottimo riso all’aglio fritto\n\n\n\nA differenza della maggior parte delle ricette di riso, non serve usare il riso del giorno prima! Il riso appena cotto con il vostro metodo preferito andr\u00e0 benissimo.\n\n\n\nPreparate in anticipo una buona quantit\u00e0 di salsa di pesce condita e congelatela: cos\u00ec potrete rifare questo piatto quando volete, in pochissimo tempo.\n\n\n\nSacchetto di aglio fritto reperibile nei supermercati asiatici\n\n\n\nSe non trovate l\u2019aglio fritto al supermercato asiatico, ecco la mia ricetta dell\u2019aglio fritto.\n\n\n\nGli ingredienti principali del riso all’aglio fritto\n\n\n\n\n\n\n\nStrutto : Lo strutto \u00e8 grasso di maiale fuso e chiarificato. Si usa in molti piatti per la sua ricchezza e il suo sapore. Potete sostituirlo con un altro grasso animale, come grasso d\u2019anatra, di manzo o d\u2019oca.\n\n\n\nAglio fritto : L\u2019aglio viene fritto finch\u00e9 diventa dorato e croccante, poi usato come guarnizione. Aggiunge al piatto un intenso profumo d\u2019aglio e una piacevole nota croccante.\n\n\n\nSalsa di pesce : La salsa di pesce \u00e8 un condimento molto usato nella cucina asiatica. Si ottiene da pesce salato e fermentato e ha un sapore umami intenso e sapido.\n\n\n\nAcqua : Si usa nella salsa di pesce condita per diluirla leggermente e aiutare gli altri ingredienti ad amalgamarsi.\n\n\n\nZucchero di palma\u00a0: Lo\u00a0zucchero di palma\u00a0\u00e8 uno zucchero non raffinato ricavato dalla linfa di diverse specie di palme. Ha un sapore dolce, con note caramellate.\n\n\n\nAccompagnate questo riso con un delizioso pollo cinese con cipolle\n\n\n\nGlutammato : Anche conosciuto come MSG, il glutammato \u00e8 un esaltatore di sapidit\u00e0 che dona ai piatti un gusto umami molto intenso.\n\n\n\nRiso : Il riso \u00e8 la base del piatto. Io preferisco usare riso per sushi, ben lavato prima della cottura.\n\n\n\nCipollotti : Conosciuti anche come cipolla verde, si usano per guarnire il piatto, aggiungendo un tocco di colore e un sapore leggermente pungente.\n\n\n\n\n\n\tRiso all\u2019aglio fritto\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tcuiseur \u00e0 rizWok\t\n\t\n\t\tPer la salsa di pesce condita4 cucchiai di strutto6 cucchiai di salsa di pesce6 cucchiai d\u2019acqua1 cucchiaino di sale2 cucchiaini di zucchero di palma1 cucchiaino di glutammato monosodicoPer il riso140 g di riso per sushi (peso a secco)4 cucchiai di strutto8 cucchiai di salsa di pesce conditacipollotti affettati, per guarnire5 cucchiai di aglio fritto\t\n\t\n\t\tSalsa di pesce conditaScaldate lo strutto a fuoco medio-altoAggiungete la salsa di pesce, l\u2019acqua, il sale e lo zucchero, quindi portate rapidamente a ebollizioneFate bollire per circa 1 minuto e 30 secondiTogliete dal fuoco e aggiungete il glutammato monosodicoRisoSciacquate il riso 4-6 volte prima di cuocerloDisponetelo direttamente su un piattoAggiungete lo strutto e la salsa di pesce condita (mescolatela bene prima di aggiungerla), quindi amalgamate bene. Se lo strutto o il grasso utilizzato \u00e8 solido, niente paura: il calore del riso lo scioglier\u00e0 rapidamenteGuarnite con cipollotti e aglio fritto. Mescolate bene.\t\n\t\n\t\tSe vi avanza della salsa di pesce condita, potete conservarla in frigorifero per una settimana\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoiseRiz \u00e0 l'ail frit","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130237","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=130237"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130237\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":130514,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130237\/revisions\/130514"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11181"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=130237"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=130237"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=130237"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}