{"id":130225,"title":"Perle di cocco: palline asiatiche al cocco con farina di riso glutinoso – Nuomici (\u7cef\u7c73\u7ccd)","modified":"2026-06-12T22:42:16+02:00","plain":"Le perle di cocco, palline a base di farina di riso glutinoso note anche come Nuomici (\u7cef\u7c73\u7ccd), sono un celebre dolce cinese molto popolare nella provincia del Guangdong e a Hong Kong. A volte vengono chiamate palline di riso al cocco o mochi al cocco. Quest’ultima denominazione per\u00f2 non \u00e8 del tutto corretta: s\u00ec, questo dolce \u00e8 molto simile al mochi, ma no, non \u00e8 proprio la stessa cosa (oltre a essere cinese e non giapponese)\n\n\n\nIn estate, lasciate queste perle di cocco in frigorifero per circa 2 ore e poi addentatele: la sensazione \u00e8 semplicemente divina. \n\n\n\nLa farina di riso glutinoso \u00e8 uno degli ingredienti fondamentali di moltissimi dolci cinesi. Si usa anche in quelli serviti per il Capodanno cinese, in particolare nei tangyuan preparati per la festa del Capodanno lunare. Gi\u00e0 che ci siete, accompagnate queste perle con le deliziose fragole caramellate cinesi tanghulu\n\n\n\nTang yuan al sesamo nero\n\n\n\nConsigli per preparare alla perfezione le perle di cocco cinesi\n\n\n\nPer questa ricetta serve la farina di riso glutinoso. La farina di riso comune non \u00e8 adatta\n\n\n\nSi possono usare altri ripieni?\n\n\n\nCerto! Per la pasta di fagioli rossi, vi rimando alla mia ricetta dell’anko: otterrete un ripieno delizioso, ma potete anche scegliere la pasta di fagioli mungo\n\n\n\nPasta di fagioli mungo\n\n\n\nSperimentate pure con ripieni e sapori diversi per creare la vostra versione unica delle perle di cocco. Alcuni aggiungono persino fragole intere o della pasta di taro\n\n\n\nHo congelato le perle di cocco: come le riscaldo?\n\n\n\nSe avete congelato le perle di cocco, riscaldatele al vapore finch\u00e9 non saranno ben calde prima di servirle.\n\n\n\nPassate le perle di cocco cotte nel cocco grattugiato mentre sono ancora calde, cos\u00ec il cocco aderir\u00e0 bene.\n\n\n\n\n\n\tPerle di cocco cinesi \u2013 ricetta facile\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 manciata di cocco rap\u00e8 essiccato (per decorare)200 g di pasta di fagioli rossi (per il ripieno)Impasto150 g di farina di riso glutinoso40 g di amido di mais30 g di zucchero semolato1 cucchiaio di olio vegetale dal gusto neutro (girasole, mais\u2026)240 ml di latte di cocco\t\n\t\n\t\tMescolate bene tutti gli ingredienti dell'impasto in una ciotola capiente. Coprite con pellicola trasparente.Sistemate la ciotola in una vaporiera (o in una pentola capiente con coperchio). Portate l'acqua a ebollizione e cuocete a vapore per 20 minuti. Mescolate una volta durante la cottura per garantire un risultato uniforme.Toglietelo dalla pentola e mescolatelo con le bacchette per farlo intiepidire. Trasferitelo su un piatto unto o in una ciotola unta. Impastate quindi per 3-4 minuti con le mani unte. Fate attenzione: sar\u00e0 caldo, quindi, se li avete, usate dei guanti. Avvolgete bene l'impasto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero finch\u00e9 non si sar\u00e0 raffreddato.Quando l'impasto \u00e8 ben freddo, formate un anello con pollice e indice attorno all'impasto e premete per staccarne una pallina. Appiattitela e avvolgetela attorno al ripieno.Passate la pallina nel cocco rap\u00e8, poi sistematela in un pirottino da cupcake. Ripetete l'operazione fino a formare tutte le perle di cocco. Mettete il tutto in frigorifero per 2 ore.\t\n\t\n\t\tPer la pasta di fagioli rossi, \u00e8 meglio sceglierne una molto densa, non liquida\n\t\n\t\n\t\tchinesischboule de coco, nuomichi, perles coco, perles de coco","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130225","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=130225"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130225\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":130513,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130225\/revisions\/130513"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5412"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=130225"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=130225"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=130225"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}