{"id":130224,"title":"Autentici Med Kanoon thailandesi","modified":"2026-06-12T22:41:51+02:00","plain":"Che cos’\u00e8 il Med Kanoon?\n\n\n\nMi assumo un rischio pubblicando questo articolo... perch\u00e9, se non riesco a convincere i miei lettori pi\u00f9 fedeli della bont\u00e0 di questa delizia, da Google non ci capiter\u00e0 proprio nessuno. \n\n\n\nPerch\u00e9, stando alle mie ricerche, in Francia nessuno cerca questa parola. ASSOLUTAMENTE NESSUNO. Eppure, dal momento in cui l’ho assaggiato in Thailandia, \u00e8 diventato all’istante uno dei miei dessert preferiti. Come per i Moo Ping o per il pad kra pao, mi sono dato una missione personale: far conoscere questo piatto anche dalle nostre parti. \n\n\n\nPiccoli semi di puro piacere\n\n\n\nIl Med Kanoon \u00e8 un delizioso dessert che affonda le sue origini nella cucina thailandese. Questa golosit\u00e0 si prepara con una combinazione saporita di fagioli mungo gialli (dahl) tritati finemente, uova fresche, zucchero semolato e cremoso latte di cocco. \n\n\n\nViene chiamato anche \u00ab\u00a0semi di jackfruit\u00a0\u00bb (un albero che i nostri amici della Riunione conoscono bene, #tijack), perch\u00e9 viene modellato in piccole forme simili a capsule, che ricordano appunto dei semi\n\n\n\n\n\n\n\nOltre a essere apprezzato per il suo gusto squisito, il Med Kanoon viene usato anche nei rituali religiosi in Thailandia, in particolare durante le cerimonie del giorno di Buddha, i matrimoni o persino il Songkran, il capodanno thailandese. \n\n\n\nChe sapore ha il Med Kanoon?\n\n\n\nIl Med Kanoon ha un sapore delicato e leggermente dolce, con una consistenza cremosa e vellutata. I fagioli gialli tritati finemente aggiungono al dessert una piacevole nota appena granulosa, mentre il latte di cocco gli dona una ricchezza e una cremosit\u00e0 divine. Lo zucchero regala una dolcezza sottile, senza mai risultare eccessiva.\n\n\n\n\n\n\n\nL’insieme dei sapori \u00e8 delicato ed equilibrato, con una sensazione di dolcezza e cremosit\u00e0 che avvolge il palato. \u00c8 un dessert fresco e piacevole, perfetto in qualsiasi momento dell’anno, sia a fine pasto sia come spuntino dolce. \n\n\n\nSe non avete mai assaggiato il Med Kanoon, il suo gusto unico e delizioso vi sorprender\u00e0 piacevolmente. Sul serio, davvero.\n\n\n\nGli ingredienti dei Med Kanoon\n\n\n\nSi comincia con i fagioli mungo gialli, conosciuti anche come dahl. Li trovate praticamente ovunque. Sono gli stessi che si spargono sul riso del riso glutinoso al mango\n\n\n\n\n\n\n\nPoi serve il latte di cocco. Potete usare qualsiasi tipo di latte di cocco, ma personalmente scelgo quello definito \u00ab\u00a0cremoso\u00a0\u00bb: il risultato \u00e8 decisamente migliore\n\n\n\nPer finire, servono zucchero, acqua e tuorli d’uovo. Nulla di particolarmente complicato, insomma. \n\n\n\n\n\n\tMed Kanoon thailandesi autentici\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g di fagioli mungo decorticati110 g di zucchero200 ml di latte di cocco5 tuorli d'uovo sbattutiPer lo sciroppo300 ml di acqua300 ml di zucchero (usate un volume di zucchero pari a quello dell'acqua)\t\n\t\n\t\tMettete i fagioli in ammollo in acqua a temperatura ambiente per sei ore (o per tutta la notte). Attenzione: qui non mi riferisco alla quantit\u00e0 d'acqua indicata nella lista degli ingredienti.Scolate rapidamente i fagioli, senza essere troppo meticolosi, e cuoceteli al vapore per 20 minuti.Lasciateli raffreddare per dieci minuti.Trasferiteli in un frullatore con il latte di cocco e lo zucchero.Frullate fino a ottenere una pasta liscia (vedi note).Versate la pasta in un wok antiaderente e scaldatela a fuoco medio, mescolando continuamente per circa 10-15 minuti, finch\u00e9 non assume una consistenza densa e pastosa.Quando avrete ottenuto la consistenza giusta, lasciate raffreddare per qualche minuto.Prelevate una porzione di impasto e arrotolatela tra le mani fino a darle la forma di un fagiolo. Ripetete l'operazione fino a esaurire tutta la pasta di fagioli mungo.In una ciotolina, versate i tuorli d'uovo sbattuti sui Med Kanoon e lasciateli assorbire per dieci minuti. Spostateli delicatamente di tanto in tanto, in modo che tutti entrino bene in contatto con i tuorli.A fuoco medio-alto, unite un VOLUME uguale di acqua e zucchero, portate a ebollizione e attendete 5 minuti, finch\u00e9 lo sciroppo non si addensa leggermente. Aggiungete quindi i Med Kanoon uno alla volta e cuoceteli per 5-7 minuti.Scolateli dallo sciroppo e gustateli!\t\n\t\n\t\t\nNon \u00e8 indispensabile ottenere una pasta perfettamente liscia: dipende se preferite una consistenza pi\u00f9 rustica o meno\nSi gustano a temperatura ambiente\nPotete preparare la pasta in anticipo. Dopo il riposo in frigorifero, per\u00f2, scaldatela leggermente nel microonde per renderla di nuovo malleabile\n\n\t\n\t\n\t\tDessert, SnackTha\u00eflandaisedessert tha\u00ef, Haricots mungo, Med Kanoon","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130224","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=130224"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130224\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":130508,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130224\/revisions\/130508"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8171"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=130224"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=130224"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=130224"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}