{"id":130219,"title":"Bugnes in friggitrice ad aria","modified":"2026-06-12T22:40:57+02:00","plain":"Le bugnes sono una specialit\u00e0 tipica della regione lionese, spesso gustata in occasione del Marted\u00ec Grasso. Tradizionalmente fritte in olio profondo, oggi si possono preparare in una versione pi\u00f9 leggera grazie alla friggitrice ad aria. \n\n\n\nSoffici e profumate ai fiori d\u2019arancio, conservano tutto il loro sapore senza l\u2019eccesso di grassi. \n\n\n\nCome le bugnes, i samosa vengono benissimo in friggitrice ad aria\n\n\n\nLe origini delle bugnes: tra tradizione lionese e influenze antiche\n\n\n\nLa bugne \u00e8 radicata nel patrimonio gastronomico lionese da diversi secoli. Fran\u00e7ois Rabelais la menzionava gi\u00e0 nel 1532 in Pantagruel, attestandone cos\u00ec la presenza nella cucina locale dell\u2019epoca. Ma la sua storia potrebbe essere ancora pi\u00f9 antica.\n\n\n\nPer qualcosa di pi\u00f9 leggero, provate la mia ricetta dei filetti di pollo in friggitrice ad aria\n\n\n\nAlcune fonti collegano infatti le bugnes alle tradizioni culinarie dell\u2019antica Roma. A quell\u2019epoca, frittelle simili venivano consumate durante le feste e sarebbero all\u2019origine delle chiacchiere, l\u2019equivalente italiano delle bugnes gustate durante il Carnevale. Pi\u00f9 tardi, questa specialit\u00e0 si \u00e8 diffusa in Savoia e nella Francia orientale, diventando un grande classico delle festivit\u00e0 che precedono la Quaresima.\n\n\n\nPer un altro dessert goloso, provate la crema alle uova in friggitrice ad aria\n\n\n\nNel tempo, la ricetta si \u00e8 evoluta. In origine molto semplice (farina, acqua, lievito), si \u00e8 arricchita a partire dal XIX secolo con burro, latte e uova, fino a diventare la versione soffice e profumata che conosciamo oggi. In questa versione in friggitrice ad aria, poi, riesce alla perfezione.\n\n\n\nGli ingredienti principali delle bugnes in friggitrice ad aria\n\n\n\nFarina : la base dell\u2019impasto, indispensabile per una consistenza soffice.\n\n\n\nUova : essenziali per legare l\u2019impasto e renderlo morbido.\n\n\n\nLievito fresco : dona leggerezza all\u2019impasto. Si trova nel banco frigo dei supermercati.\n\n\n\nLatte tiepido : attiva il lievito e assicura una buona lievitazione.\n\n\n\nBurro morbido : regala una consistenza fondente e un gusto ricco.\n\n\n\nAcqua di fiori d\u2019arancio : l\u2019aroma tradizionale delle bugnes.\n\n\n\nZucchero semolato e zucchero a velo : per un tocco di dolcezza e una finitura irresistibile.\n\n\n\n\n\n\n\nConsigli per bugnes perfette in friggitrice ad aria\n\n\n\nRispettare il tempo di riposo : una lievitazione di un\u2019ora \u00e8 essenziale per ottenere bugnes leggere e soffici.\n\n\n\nLavorare bene l\u2019impasto : una buona lavorazione garantisce una consistenza omogenea.\n\n\n\nStendere l\u2019impasto sottile : uno spessore di 3 mm permette una cottura uniforme e una piacevole leggerezza.\n\n\n\nNon sovraccaricare la friggitrice ad aria : disponete le bugnes in un solo strato per una cottura uniforme.\n\n\n\nControllare la cottura : 5 minuti a 200 \u00b0C sono sufficienti. Regolatevi in base al vostro apparecchio per ottenere una doratura perfetta.\n\n\n\nGrazie a St\u00e9phanie Rey del gruppo ufficiale del sito per aver contribuito con questa ricetta.\n\n\n\n\n\n\tBugnes in friggitrice ad aria\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g di farina3 uova20 g di lievito fresco3 cucchiai di latte (tiepido)120 g di burro (morbido)2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio100 g di zucchero semolatozucchero a velo\t\n\t\n\t\tMescolate il lievito con il latte in una ciotola. Lasciate riposare per 5 minuti.In una ciotola capiente, mescolate la farina con lo zucchero semolato. Formate una fontana e incorporate le uova, il composto di latte e lievito e l'acqua di fiori d'arancio.Aggiungete il burro morbido tagliato a pezzetti. Impastate per 5 minuti.Lasciate riposare per 1 ora a temperatura ambiente.Stendete l'impasto a uno spessore di 3 mm.Ritagliate le bugnes con una rotella e praticate un'incisione al centro di ciascuna.Preriscaldate la friggitrice ad aria a 200 \u00b0C per qualche minuto.Sistemate alcune bugnes nella friggitrice ad aria, senza sovrapporle.Cuocete per 5 minuti a 200 \u00b0C, senza selezionare modalit\u00e0 particolari oppure usando la modalit\u00e0 patatine, senza girarle a met\u00e0 cottura.Trasferite le bugnes in una ciotola e spolverizzatele con zucchero a velo.\t\n\t\n\t\tLe bugnes cotte nella friggitrice ad aria avranno una consistenza pi\u00f9 soffice e brioche rispetto alla cottura tradizionale in olio profondo, ma saranno comunque deliziose.\n\t\n\t\n\t\tDessertFranz\u00f6sisch","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130219","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=130219"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130219\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":130505,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130219\/revisions\/130505"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28742"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=130219"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=130219"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=130219"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}