{"id":128065,"title":"Autentico manzo Loc Lac vietnamita","modified":"2026-06-11T08:02:17+02:00","plain":"La migliore ricetta di manzo loc lac: tenerissimo manzo saltato, riso vietnamita al pomodoro e una deliziosa salsa in cui intingere ogni boccone\n\n\n\nChiamato anche manzo l\u00f4k lak, il manzo loc lac \u00e8 uno dei piatti pi\u00f9 celebri originari del Vietnam.\n\n\n\nLa ricetta non \u00e8 solo semplicissima, ma anche di una freschezza rara tra quelle del mio blog. Si pu\u00f2 servire sia come antipasto sia come piatto principale e, in ogni caso, i vostri ospiti ne saranno entusiasti. \n\n\n\nConsigli per preparare alla perfezione il manzo loc lac\n\n\n\nPer preparare il manzo loc lac potete usare qualsiasi taglio tenero di manzo, tagliato a bocconcini. Tagli pregiati come il controfiletto saranno estremamente saporiti, ma anche un taglio pi\u00f9 economico, purch\u00e9 tenero, dar\u00e0 un ottimo risultato.\n\n\n\nLa cottura saltata \u00e8 molto rapida, quindi conviene avere tutti gli ingredienti a portata di mano e pronti all’uso. Preparate tutto prima di accendere il fuoco, cos\u00ec eviterete di bruciare gli ingredienti o di cuocerli troppo.\n\n\n\nLa mia ricetta del maiale al caramello vietnamita, una vera bomba\n\n\n\nScegliete una padella o un wok della giusta dimensione per preparare la ricetta. Non riempite troppo il wok: gli ingredienti rischierebbero di cuocere a vapore o in modo non uniforme. Se dovete raddoppiare le dosi, cuocete in pi\u00f9 riprese: qualit\u00e0 e sapore ne guadagneranno\n\n\n\nQuesta ricetta di manzo loc lac prevede una breve marinatura per esaltare il sapore: non trascuratela! Inoltre, lasciare riposare la carne a temperatura ambiente prima della cottura la render\u00e0 pi\u00f9 succosa e cotta in modo pi\u00f9 uniforme.\n\n\n\nPotete riscaldare gli avanzi di manzo loc lac, coperti con un coperchio adatto al microonde, per un massimo di 2 minuti; in alternativa, scaldateli in una casseruola a fuoco medio-basso per evitare di cuocerli troppo. \n\n\n\nNel wok rester\u00e0 parecchia salsa: un ottimo modo per riutilizzarla \u00e8 saltarci del riso. Otterrete cos\u00ec il cosiddetto riso loc lac, una vera delizia\n\n\n\nGli ingredienti principali del manzo loc lac\n\n\n\n\n\n\n\nSalsa di pesce: Non tutte le salse di pesce sono uguali e, in genere, hanno livelli di sodio diversi. Per salare il piatto, aggiungete semplicemente una piccola quantit\u00e0 di sale. Non abusate della salsa di pesce (anche se \u00e8 deliziosa), altrimenti nel piatto sentirete solo quella…\n\n\n\nNiente di meglio di un riso alla cantonese veloce per accompagnare questo piatto\n\n\n\nLa salsa di soia chiara: \u00c8 una salsa di soia salata che si trova in tutti i supermercati. In questa ricetta si pu\u00f2 usare anche la salsa di soia scura\n\n\n\nLa salsa di ostriche: Nooo, non sa di ostrica, ma regala un sapore eccezionale. Scoprite qui tutto sulla salsa di ostriche\n\n\n\nSe questa ricetta vi \u00e8 piaciuta, adorerete il manzo lacrime di tigre\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tAutentico manzo loc lac vietnamita\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tManzo300 g di manzo a striscioline70 g di salsa di soia chiara1 cucchiaio di salsa di ostriche1 cucchiaio di ketchup3 cucchiai di zucchero1 cucchiaino di pepe nero1.5 cucchiaini di salsa di pesce2 spicchi d'aglio affettati finementeRiso al pomodoro250 g di riso, peso a secco (gi\u00e0 cotto)60 ml di concentrato di pomodoro3 spicchi d'aglio tritati finemente1 cucchiaio di salsa di soia chiara1 cucchiaino di salsa di pesce1 cucchiaio di burro salato (facoltativo)1 uovo sbattutoPer servire2 pomodori a fette1 cetriolo sbucciato e affettato2 uovaSalsa per intingereSucco di un lime1 cucchiaino di salsa di pesce1 cucchiaio d'acqua2 cucchiaini di pepe neroCipolle marinate vietnamite1 cucchiaio di sale1 cipolla rossa1 scalogno1 cucchiaio di zucchero115 ml di aceto di riso115 ml d'acqua\t\n\t\n\t\tRiso loc lacScaldate il wok a fuoco medio e aggiungete un velo di olio neutro.Aggiungete l'uovo sbattuto e cuocetelo finch\u00e9 sar\u00e0 cotto per circa tre quarti, poi mettetelo da parte.Aggiungete ancora un po' d'olio e fate rosolare l'aglio per 2-3 minuti, finch\u00e9 sar\u00e0 profumato e leggermente dorato.Aggiungete il riso e sgranatelo bene, separando eventuali grumi.Aggiungete il concentrato di pomodoro e gli altri condimenti. Se preferite un riso dal gusto di pomodoro meno intenso, iniziate con solo met\u00e0 del concentrato.Continuate a sgranare il riso e a incorporare bene i condimenti. Lasciate cuocere il riso con il concentrato di pomodoro per 3-4 minuti.Aggiungete l'uovo e incorporatelo al riso.Aggiungete il burro e mescolatelo al riso. Il burro \u00e8 facoltativo, ma vivamente consigliato per attenuare l'acidit\u00e0 del concentrato di pomodoro.ManzoLasciate marinare il manzo da 20 min a 1 h con gli ingredienti indicati nella sezione Manzo.Scaldate dell'olio in un wok a fuoco vivo e saltate il manzo finch\u00e9 sar\u00e0 cotto.Eliminate il liquido di cottura, aggiungete altro olio e scaldate a fuoco vivo.Quando il wok \u00e8 ben caldo, aggiungete le uova e cuocetele all'occhio di bue, cos\u00ec da servirle subito.SalsaMescolate tutti gli ingredienti.ImpiattamentoDecorate i piatti con fette di pomodoro e cetriolo.Disponete il riso da un lato e il manzo dall'altro.Adagiate le uova all'occhio di bue su ciascuna porzione di riso. Completate con cipollotti e cipolle marinate.Cipolle marinate vietnamiteAffettate finemente la cipolla e lo scalogno.Versate il sale, lo zucchero e l'aceto di riso in un barattolo e mescolate bene.Aggiungete nel barattolo la cipolla e lo scalogno affettati.Coprite con l'acqua.Le cipolle si possono gustare subito, ma sono migliori dopo qualche ora o una notte di riposo. Saranno pronte quando avranno assunto un colore rosa uniforme.\t\n\t\n\t\tLe cipolle si possono gustare subito, ma sono migliori dopo qualche ora o una notte di riposo. Saranno pronte quando avranno assunto un colore rosa uniforme.\n\t\n\t\n\t\tPortata principaleVietnamitaloc lac, lok lak","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/128065","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=128065"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/128065\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":128294,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/128065\/revisions\/128294"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11654"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=128065"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=128065"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=128065"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}