{"id":115383,"title":"Dove mangiare a Bangkok? Street food, Chinatown, i miei indirizzi","modified":"2026-10-07T09:39:27+02:00","plain":"Bangkok conta pi\u00f9 di 300 000 venditori di street food, in ogni soi e lungo ogni canale. Gi\u00e0 dalle 6 del mattino, gli impiegati comprano moo ping e riso glutinoso a 15 THB a spiedino (0,40 EUR, il prezzo di una gomma da masticare in Francia), e a mezzanotte i marciapiedi di Chinatown sono ancora affollati di buongustai chini su una ciotola di noodles arrotolati al pepe.\n\n\n\nEcco gli indirizzi dove ho mangiato, quartiere per quartiere, con quello che ho ordinato e i prezzi. Se vuoi organizzare un viaggio a Bangkok, comincia dalla tavola.\n\n\n\n\nDove mangiare a Bangkok la sera?\n\nCosa mangiare a Bangkok?\n\nDove mangiare una ciotola di noodles?\n\nDove mangiare un'omelette al granchio?\n\nQuale mercato scegliere per mangiare?\n\nDove mangiare al ristorante?\n\nQuale quartiere scegliere per mangiare bene?\n\nQuanto costa?\n\n\u00c8 sicuro mangiare per strada?\n\nLe mie altre guide su Bangkok\n\n\n\n\nDove mangiare a Bangkok la sera?\n\n\n\nIl mio posto preferito per cenare a Bangkok \u00e8 Yaowarat, il quartiere cinese: la pi\u00f9 alta concentrazione di cibo di strada della citt\u00e0, che attira i buongustai da pi\u00f9 di un secolo. Dopo il tramonto, le gioiellerie di Yaowarat Road chiudono e le bancarelle invadono i marciapiedi sotto i neon.\n\n\n\nYaowarat Road dopo il tramonto, la pi\u00f9 alta concentrazione di street food di Bangkok.\n\n\n\nYaowarat Road, una sera in settimana\n\n\n\nVacci una sera in settimana, dalle 18 alle 22: nel fine settimana, la folla \u00e8 cos\u00ec fitta che passi pi\u00f9 tempo a farti strada che a mangiare. Le bancarelle principali restano aperte ben oltre mezzanotte, poi la serata continua nei bar del Soi Nana di Chinatown (da non confondere con quello di Sukhumvit), come Teens of Thailand e Tep Bar. Al mattino, tra le 6 e le 9, ho trovato il Talat Kao, il vecchio mercato di prodotti freschi, pieno di gente del posto venuta a comprare gli ingredienti. La sera scompare completamente, e la maggior parte dei turisti non lo vede mai.\n\n\n\nLa santa trinit\u00e0 di Yaowarat\n\n\n\nTre piatti definiscono Chinatown, e li ho assaggiati tutti e tre. Il kway chap \u00e8 fatto di larghi noodles di riso arrotolati a tubo in un brodo pepato, con frattaglie brasate e maiale croccante. Ho mangiato la mia prima ciotola da Guay Jub Ouan Pochana, all'ingresso di un vecchio cinema, una versione di riferimento. Guay Jub Mr. Joe ha un riconoscimento Michelin e una coda che scorre velocemente. Sono entrambi eccellenti.\n\n\n\nIl hoi tod \u00e8 un'omelette alle ostriche, una frittella bella unta carica di piccole ostriche o cozze, croccante o morbida a scelta. Nai Mong Hoi Thod la prepara da decenni: \u00e8 la bancarella del quartiere che metto al primo posto.\n\n\n\nNai Mong Hoi Thod. Foto: JOHN CHOU, Google Maps\n\n\n\nI pa tong go sono frittelle in stile cinese da intingere in una crema al pandan (sangkaya), una lontana cugina della crema pasticcera. Pa Tong Go Savoey ha un riconoscimento Michelin, e trovo che la sua crema valga da sola la sosta.\n\n\n\nT&K Seafood o Lek & Rut?\n\n\n\nT&K Seafood (magliette verdi) e Lek & Rut (magliette rosse) si fanno concorrenza fianco a fianco da decenni, con gamberi alla griglia, calamari e granchio su tavoli di plastica sistemati sul marciapiede, dal tramonto fino a tardi. Li ho trovati rivolti ai turisti e un po' cari per Bangkok. Preferisco Lek & Rut, ma nessuno dei due \u00e8 una tappa obbligata quando il resto di Chinatown offre cos\u00ec tanto a meno.\n\n\n\nI soi intorno a Yaowarat Road\n\n\n\nYaowarat Road \u00e8 il tratto pi\u00f9 famoso, pi\u00f9 affollato e pi\u00f9 caro. Cammina per cinque minuti in qualsiasi soi (vicolo) e mangi spendendo meno, spesso meglio, con meno coda. Da Jek Pui Curry, ho fatto la fila con la gente del posto per un curry giallo, su uno sgabello di plastica rosso, senza tavolo. Nai Ek Roll Noodle prepara maiale croccante in un brodo pepato, Krua Porn La Mai il rad na (noodles in salsa densa) su una piastra rovente, e per una pausa seduto in tranquillit\u00e0, Texas Suki o Hua Seng Hong servono autentici dim sum cantonesi. Per dormire vicino a Chinatown, Talat Noi e la citt\u00e0 vecchia sono a pochi passi da tutto questo.\n\n\n\nCosa mangiare a Bangkok?\n\n\n\nPer capire la cucina thailandese di Bangkok, comincia dal pad kra pao: chiedi a un thailandese o a un espatriato di lunga data quale sia il vero piatto nazionale, quasi certamente ti risponder\u00e0 questo. \u00c8 basilico sacro saltato nel wok con maiale macinato (o pollo), servito sul riso e sormontato da un uovo al tegamino con il tuorlo liquido, per 40-60 THB (1-1,60 EUR) in qualsiasi bancarella. I turisti cominciano dal pad thai, gli abitanti mangiano pad kra pao tre volte alla settimana. A casa cucino la versione al pollo, la mia ricetta del pollo al basilico thai \u00e8 qui.\n\n\n\nIl som tum \u00e8 un'insalata di papaya verde pestata al momento in un mortaio, con il livello di piccantezza che scegli: anche \u00abmedio\u00bb sar\u00e0 molto piccante per un palato occidentale. Si mangia con riso glutinoso e gai yang (pollo alla griglia) o kor moo yang (collo di maiale alla griglia), che ho preferito per la sua consistenza pi\u00f9 tenera. Ogni bancarella di cucina isan serve questa combinazione per 80-120 THB (2-3 EUR, il prezzo di un caffellatte a un tavolino all'aperto), uno dei pasti pi\u00f9 appaganti della citt\u00e0. Lo preparo a casa, la mia ricetta del som tam \u00e8 qui.\n\n\n\nIl khao ka moo \u00e8 stinco di maiale brasato sul riso, cotto a fuoco lento finch\u00e9 la carne si sfilaccia sotto la forchetta, un po' come un confit. Charoen Saeng Silom ha un Bib Gourmand Michelin per questo piatto, a 50-80 THB (1,30-2 EUR). Ci sono andato al mattino, ed \u00e8 la regola: nel primo pomeriggio \u00e8 gi\u00e0 finito. Altrove, segui una fila di gente del posto fino a una bancarella che prepara solo questo piatto, con una grossa pentola di maiale brasato e un venditore armato di mannaia.\n\n\n\nCharoen Saeng Silom. Foto: Meaw Meaw, Google Maps\n\n\n\nI moo ping sono spiedini di maiale alla griglia marinati con aglio, radice di coriandolo e zucchero di palma, venduti dai carretti mattutini quasi a ogni angolo di strada, a 10-15 THB a spiedino (0,25-0,40 EUR). Con un sacchetto di riso glutinoso, \u00e8 la colazione thailandese per eccellenza, e li ho mangiati come tutti, in piedi, camminando verso il BTS o aspettando un mototaxi. Non serve un indirizzo: i carretti sono ovunque e quasi tutti eccellenti. Li preparo anche a casa, la mia ricetta dei moo ping \u00e8 qui.\n\n\n\nIl mango sticky rice, riso glutinoso dolce al latte di cocco guarnito con fette di mango ben maturo, si trova tutto l'anno, ma \u00e8 molto pi\u00f9 buono da aprile a giugno, nel pieno della stagione dei manghi thailandesi. Ho preso il mio da Kor Panich, nella citt\u00e0 vecchia, l'indirizzo storico, in attivit\u00e0 da pi\u00f9 di un secolo. Calcola 60-100 THB (1,60-2,60 EUR) a seconda della bancarella e del mango. Per rifarlo a casa tua, la mia ricetta del mango sticky rice \u00e8 sul sito.\n\n\n\nKor Panich. Foto: Kenn, Google Maps\n\n\n\nPer imparare a preparare questi piatti, un corso di cucina \u00e8 una delle migliori attivit\u00e0 a Bangkok: in mezza giornata, il pad thai, il curry verde, il tom yum, il som tum e il mango sticky rice, dopo la visita a un mercato di prodotti freschi (spesso Klong Toei) dove compri gli ingredienti. Calcola 1 500-3 000 THB (40-80 EUR) a seconda della scuola e del gruppo, su Klook o GetYourGuide. Per me, Chiang Mai ha un rapporto qualit\u00e0-prezzo migliore per le scuole di cucina, ma i corsi di Bangkok restano validi, e il mercato ti fa conoscere gli ingredienti thailandesi.\n\n\n\nDove mangiare una ciotola di noodles?\n\n\n\nBoat Noodle Alley, Victory Monument\n\n\n\nI boat noodles (kuay teow reua) arrivano in minuscole ciotole grandi quanto una tazza da caff\u00e8: ne ho ordinate 5 in un colpo solo e ho impilato le ciotole vuote davanti a me, \u00e8 il rituale. Il brodo \u00e8 scuro e corposo, spesso arricchito con sangue di maiale, un po' come un civet bello robusto. Nella \u00abBoat Noodle Alley\u00bb di Victory Monument, una ciotola costa da 15 a 20 THB (da 0,40 a 0,50 EUR), e 10 ciotole, a meno di 200 THB (5 EUR), ti saziano per bene. Con tanto di aria condizionata, Thong Smith, una catena presente nei centri commerciali, ne propone una versione molto valida, fino a una stravagante variante con manzo Wagyu A5, che ho trovato sorprendentemente riuscita.\n\n\n\nIl khao soi di Ekkamai e Ari\n\n\n\nQuesta zuppa di noodles al curry del nord della Thailandia \u00e8 il regalo di Chiang Mai a Bangkok. Per l'autenticit\u00e0, sono andato da Hom Duan a Ekkamai, gestito da proprietari originari del nord. Pi\u00f9 contemporaneo, Ong Tong, ad Ari, ha un Bib Gourmand Michelin e un brodo denso che attira una clientela di habitu\u00e9. Khao Soi Samer Jai, sempre ad Ari, ne prepara una versione pi\u00f9 ricca di latte di cocco, molto cremosa. Calcola da 80 a 120 THB (da 2 a 3 EUR) in tutti e 3.\n\n\n\nHom Duan. Foto: Titirat Prakobkhaothong, Google Maps\n\n\n\nJeh O Chula, vicino a Chulalongkorn\n\n\n\nIl tom yum goong (zuppa piccante di gamberi) \u00e8 la zuppa pi\u00f9 famosa della Thailandia, e il mio tom yum preferito a Bangkok \u00e8 il \u00abMama Oho\u00bb di Jeh O Chula, un Bib Gourmand Michelin vicino all'universit\u00e0 di Chulalongkorn: un enorme pentolone di tom yum con noodles istantanei, frutti di mare e un uovo crudo rotto nel brodo bollente. \u00c8 un'istituzione notturna con lunghe code, quindi ho prenotato il mio posto su Klook.\n\n\n\nJeh O Chula. Foto: Live Life, Google Maps\n\n\n\nWattana Panich e Rung Rueang\n\n\n\nWattana Panich, a Ekkamai, serve una zuppa di noodles al manzo preparata con un brodo che sobbolle ininterrottamente da oltre 50 anni, lo stesso fondo rabboccato ogni giorno: non ho ritrovato questa profondit\u00e0 di sapore da nessun'altra parte, e un appassionato di demi-glace francese capisce subito. Per il maiale, Rung Rueang Pork Noodle, su Sukhumvit 26, serve a mio parere la migliore zuppa di noodles della citt\u00e0.\n\n\n\nWattana Panich. Foto: Kiddo, Google Maps\n\n\n\nDove mangiare un'omelette al granchio?\n\n\n\nUn wok su fiamme ruggenti, la cottura che ha reso famoso Raan Jay Fai.\n\n\n\nRaan Jay Fai \u00e8 il chiosco di street food pi\u00f9 famoso di Bangkok, con una stella della Guida Michelin per la cucina di strada, un caso unico al mondo. La chef settantenne, Supinya Junsuta, cucina ogni piatto di persona, indossando occhiali da saldatore contro il calore della carbonella. Ho ordinato la sua omelette al granchio, farcita con grossi pezzi di granchio fresco e cotta nel wok su fiamme ruggenti, a oltre 1 000 THB (26 EUR, il prezzo di un piatto in un buon bistrot parigino), e anche i suoi drunken noodles (pad kee mao) sono eccellenti.\n\n\n\nPer mangiare qui, sono arrivato prima delle 8:00 per scrivere il mio nome sul foglio delle prenotazioni. Il ristorante apre verso le 9:00-10:00, e l'attesa dura da 3 a 4 ore, in piedi, al caldo, per strada, senza aria condizionata. \u00c8 chiuso la domenica, il luned\u00ec e a volte il marted\u00ec.\n\n\n\nPer alcuni, la cucina \u00e8 eccezionale e vedere Jay Fai all'opera davanti alle sue fiamme \u00e8 un momento unico nella vita. Per altri, l'attesa \u00e8 assurda per una cucina riproducibile al 90 % altrove, quando quel tempo basta per provare altri 5 indirizzi. Do ragione a entrambi: con una settimana a Bangkok, prova Jay Fai; con 3 o 4 giorni, scegli una delle alternative qui sotto.\n\n\n\nKrua Apsorn, Nhong Rim Klong e Raan Kaew\n\n\n\nQuesti 3 indirizzi servono piatti di granchio paragonabili senza ore di attesa. Da Krua Apsorn, un tempo ristorante preferito della famiglia reale thailandese, ho trovato l'omelette al granchio pi\u00f9 morbida e meno unta di quella di Jay Fai, e il curry giallo al granchio tra i migliori della citt\u00e0. Nhong Rim Klong ha l'aria condizionata, grossi pezzi di granchio e prezzi nettamente pi\u00f9 bassi. Raan Kaew serve un curry di granchio a una frazione del prezzo di Jay Fai, in un ristorante di curry informale.\n\n\n\nKrua Apsorn. Foto: PiPi Lu, Google Maps\n\n\n\nQuale mercato scegliere per mangiare?\n\n\n\nJodd Fairs, il mercato notturno che consiglio per una prima serata senza complicazioni a Bangkok.\n\n\n\nJodd Fairs\n\n\n\n\u00c8 il mercato notturno dei turisti del momento. La sede di DanNeramit, vicino alla stazione BTS Ha Yaek Lat Phrao, \u00e8 la pi\u00f9 spaziosa e la pi\u00f9 fotogenica delle 2 sedi attive, con una scenografia da castello delle fiabe. La sede di Ratchada, vicino a Big C, porta avanti lo spirito del vecchio Train Market. Entrambe sono pulite e organizzate, con menu in inglese e una presentazione curata per i social.\n\n\n\nIl prezzo va di pari passo: uno smoothie da 80 a 100 THB (da 2 a 2,60 EUR) contro i 30-40 THB di una bancarella di strada, vassoi di frutti di mare a partire da 500 THB (13 EUR). Paghi l'atmosfera e la comodit\u00e0, e per una prima serata senza complicazioni, Jodd Fairs mantiene la promessa.\n\n\n\nHo ordinato il leng saap (costine vulcaniche o \u00abmontagna di maiale piccante\u00bb): ossa di maiale cotte a lungo in un brodo acidulo al lime molto piccante, impilate a montagna, molto fotogeniche. Attenzione, \u00e8 acidulo e piccante, e molti si aspettano costine barbecue all'americana. Ordina una porzione piccola con del riso o un'omelette per bilanciare l'acidit\u00e0, indossa i guanti di plastica forniti (ci si sporca), e vai allo stand Maeklong Noodles, la migliore versione del mercato.\n\n\n\nChatuchak Weekend Market\n\n\n\nChatuchak \u00e8 un mercato diurno, dalle 9:00 alle 16:00 nel fine settimana, con tante cose da spizzicare. Qui ho assaggiato il gelato al cocco servito in mezzo guscio, con arachidi tostate e riso glutinoso. Moo Yang Nam Peung, nella Sezione 22, prepara un maiale alla griglia al miele che attira una folla costante, Viva 8 ha uno stand di paella con DJ, e Hello Garlic vende bastoncini di pane all'aglio e burro che hanno i loro affezionati. Il caldo \u00e8 soffocante, quindi continua a spizzicare, bevi smoothie per rinfrescarti e dimentica il vero pasto da seduto: cammina, mangia, cammina, mangia.\n\n\n\nTalad Rot Fai, Wang Lang e Huai Khwang\n\n\n\nEcco i mercati della gente del posto. Talad Rot Fai Srinakarin (Train Night Market) \u00e8 pi\u00f9 lontano dal centro, con un'atmosfera vintage, e l'ho preferito a Jodd Fairs. Wang Lang Market (10:00-14:00, vicino all'ospedale Siriraj) serve una cucina locale di qualit\u00e0 a prezzi thailandesi, tra cui il pane ripieno di Wang Lang Bakery e i wonton ai gamberi di Saimai Wonton. Huai Khwang resta animato fino a tarda notte, con una clientela molto locale.\n\n\n\nKhlong Lat Mayom e i mercati galleggianti\n\n\n\nIn un mercato galleggiante, il cibo si vende dalle barche: a Bangkok stessa, ti consiglio Khlong Lat Mayom.\n\n\n\nA Bangkok stessa, ho visitato Khlong Lat Mayom, il pi\u00f9 autentico dei mercati galleggianti: aperto solo nel fine settimana, con venditori sulle barche e bancarelle lungo un canale. Si viene qui per mangiare: frutti di mare alla griglia, boat noodles preparati su vere barche, cr\u00eape al cocco e frutta di stagione, in un mercato di quartiere aperto ai turisti. Damnoen Saduak e Amphawa, pi\u00f9 famosi, sono escursioni in giornata: Amphawa, a circa un'ora e mezza a sud-ovest, \u00e8 il migliore dei 2 ai miei occhi, mentre Damnoen Saduak \u00e8 diventato molto commerciale. Ne parlo in dettaglio nella mia guida alle attivit\u00e0 a Bangkok.\n\n\n\nDove mangiare al ristorante?\n\n\n\nUna terrazza panoramica al tramonto: sali per un drink, poi torna gi\u00f9 a cenare per strada.\n\n\n\nL'alta ristorazione di Bangkok \u00e8 di ottimo livello, ma la magia della citt\u00e0 sta nel suo street food e nei suoi locali di fascia media: un menu degustazione da 5.000 THB (130 EUR) significa 5 o 6 pasti da 100 THB in meno.\n\n\n\nGaggan Anand (oggi con il nome di Gaggan) \u00e8 comparso pi\u00f9 volte nella classifica Asia's 50 Best, con un menu degustazione di cucina indiana d'avanguardia dalle influenze thailandesi, intorno agli 8.000-10.000 THB a persona (210-260 EUR, paragonabile a uno stellato parigino). Bo.Lan, dedicato alle ricette thailandesi tradizionali e all'approvvigionamento sostenibile, ha ottenuto una stella Michelin prima che i suoi chef fondatori passassero a nuovi progetti: verifica la situazione attuale prima di andarci. Sorn, ristorante di cucina del sud della Thailandia, ha 2 stelle Michelin e piatti che la maggior parte dei turisti non incontra mai.\n\n\n\nPer un drink con vista sullo skyline, diverse terrazze panoramiche degli hotel lungo il Chao Phraya e a Sukhumvit servono cocktail a partire da 300-500 THB (8-13 EUR). La vista viene prima del cibo: ho preso un drink al tramonto, poi sono tornato gi\u00f9 a cenare per strada.\n\n\n\nHere Hai, Somboon Seafood e Suda\n\n\n\nI pasti al ristorante pi\u00f9 soddisfacenti costano in genere 200-600 THB a persona (5-16 EUR). Da Here Hai mi sono innamorato del riso saltato al granchio, e Somboon Seafood prepara il suo granchio fritto al curry in diverse sedi da decenni. Pe Aor Tom Yum Kung serve un tom yum cremoso e spettacolare con gamberi interi. Suda Restaurant, vicino alla stazione BTS Asok, \u00e8 un locale all'aperto vecchio stile sopravvissuto alla gentrificazione del quartiere, con una buona cucina thailandese e una clientela di espatriati e gente del posto.\n\n\n\nQuale quartiere scegliere per mangiare bene?\n\n\n\nIl posto in cui scegli di dormire a Bangkok determina cosa puoi mangiare spostandoti a piedi, perch\u00e9 il traffico rende ogni attraversamento della citt\u00e0 lunghissimo. Yaowarat (Chinatown), il mio quartiere preferito, \u00e8 la zona con la maggiore concentrazione di locali e d\u00e0 il meglio la sera per il pesce e i frutti di mare sino-thailandesi. La citt\u00e0 vecchia (Phra Nakhon) riunisce Jay Fai, Thipsamai, Pad Thai Fai Ta Lu e Krua Apsorn, tutti raggiungibili a piedi l'uno dall'altro e dai principali templi di Bangkok.\n\n\n\nAri \u00e8 il quartiere di riferimento per la cucina del nord, con il miglior khao soi della citt\u00e0 e ristoranti alla moda, ed Ekkamai, con Hom Duan e Wattana Panich, merita una deviazione apposta. Victory Monument \u00e8 il quartiere per chi ha un budget ridotto, mentre Silom e Soi Convent si riempiono a mezzogiorno di carretti di cibo per gli impiegati. Sukhumvit e Asok offrono la maggiore variet\u00e0 internazionale, oltre a Pier 21 e Rung Rueang. Per uscire dai circuiti turistici, attraversa il fiume verso Thonburi e Talad Phlu: bancarelle gestite da generazioni, a prezzi locali, senza menu in inglese n\u00e9 turisti.\n\n\n\nQuando ero l\u00ec, mi sono limitato a 1 o 2 quartieri al giorno, senza attraversare la citt\u00e0 in taxi. Una mattinata al Wang Lang Market, un pomeriggio a Chatuchak e una serata a Chinatown riempiono gi\u00e0 una giornata, e la citt\u00e0 vecchia riunisce templi e cibo nella stessa zona, quindi organizza le tue soste golose in base ai templi e alle attivit\u00e0 di Bangkok.\n\n\n\nQuanto costa?\n\n\n\nBangkok \u00e8 una delle citt\u00e0 meno care al mondo per mangiare bene. Il mio budget per il cibo era di 500 THB al giorno (circa 13 EUR) per 3 pasti e qualche spuntino, appena il prezzo di un piatto del giorno in una brasserie parigina. Un khao gaeng (curry su riso) da 50 THB (1,30 EUR) da un venditore ambulante \u00e8 spesso migliore di un pasto da 300 THB in un ristorante con le tovaglie bianche, e migliaia di bancarelle anonime cucinano a questo livello per circa 1 euro a piatto, meno di un espresso al bancone a Parigi. Il resto del budget \u00e8 nei miei consigli pratici e sul budget per Bangkok.\n\n\n\nSotto i 100 THB (2,60 EUR), il khao gaeng di qualsiasi bancarella costa 40-60 THB (1-1,60 EUR): ho indicato quello che mi tentava dietro la vetrina e me l'hanno versato sul riso, il pranzo quotidiano di milioni di thailandesi. Anche un pad thai da un carretto (escluso Thipsamai), un pad kra pao con uovo al tegamino o un som tam con riso glutinoso costano 40-60 THB, e 5 ciotole di boat noodles a Victory Monument (15-20 THB a ciotola) costano meno di uno smoothie a Jodd Fairs.\n\n\n\nHai voglia di rifarlo a casa? La mia ricetta del pollo al basilico thailandese \u00e8 sul sito.\n\n\n\nSegui gli impiegati tra mezzogiorno e le 13:00 verso i mercati del pranzo nascosti dietro i grattacieli, con il miglior rapporto qualit\u00e0-prezzo. Tra le 6:00 e le 9:00, lo street food \u00e8 il pi\u00f9 economico e fresco della giornata, perch\u00e9 i venditori iniziano con ingredienti appena arrivati. In un mercato notturno, vai verso le file di bancarelle in fondo, con prezzi pi\u00f9 bassi e code pi\u00f9 corte. Evita qualsiasi ristorante che esponga \u00abParliamo inglese\u00bb o \u00abNon piccante\u00bb all'ingresso. Per un pasto seduto affidabile, Kub Kao Kub Pla \u00e8 una catena thailandese nei centri commerciali dove la gente del posto mangia davvero: qualit\u00e0 costante, sapori autentici, aria condizionata e prezzi ragionevoli.\n\n\n\nPier 21, l'area ristorazione di Terminal 21\n\n\n\n\u00c8 il mio miglior consiglio per risparmiare. L'area ristorazione del centro commerciale Terminal 21 (BTS Asok) serve piatti a 30-50 THB (0,80-1,30 EUR), i prezzi dello street food, con aria condizionata, zone di preparazione pulite, posti a sedere e una qualit\u00e0 davvero buona. La gente del posto ci mangia regolarmente. Ho comprato una carta prepagata all'ingresso, ordinato a diversi stand e recuperato il saldo all'uscita, semplice come i buoni della mensa.\n\n\n\nPier 21. Foto: melody, Google Maps\n\n\n\n\u00c8 sicuro mangiare per strada?\n\n\n\nLa regola migliore: una fila di clienti thailandesi indica cibo sicuro e probabilmente buono, una fila di turisti un piatto che rischia di essere mediocre. Un forte ricambio significa ingredienti che non sono rimasti a lungo al caldo, e un piatto cotto al momento in un wok rovente \u00e8 pi\u00f9 sicuro di uno preparato in anticipo sotto una lampada riscaldante. Mangia dove cucinano davanti a te.\n\n\n\nEvita i frutti di mare crudi come il goong ten (gamberi danzanti) se non ti fidi della provenienza: i gamberi d'acqua dolce crudi comportano un rischio di parassiti. Il peggior pad thai della citt\u00e0, per me, \u00e8 quello di Khao San Road. Le aree ristorazione dei centri commerciali (Terminal 21, MBK, CentralWorld) hanno la qualit\u00e0 dello street food con zone di preparazione pi\u00f9 pulite, una buona opzione se il tuo stomaco ha bisogno di un inizio graduale.\n\n\n\nServiti della postazione dei condimenti di ogni bancarella (zucchero, aceto al peperoncino, salsa di pesce, peperoncino secco in fiocchi) e regola il sapore come la gente del posto, con una spruzzata di lime, un pizzico di zucchero, un goccio di nam pla: il condimento di base \u00e8 un punto di partenza. Quanto agli insetti fritti, ho iniziato con i vermi del bamb\u00f9, dal gusto di snack salati di mais soffiato; i grilli e i bachi da seta sono pi\u00f9 croccanti, dal gusto pi\u00f9 deciso.\n\n\n\nMangiare vegetariano \u00e8 pi\u00f9 complicato di quanto sembri, perch\u00e9 la cucina thailandese mette salsa di pesce (nam pla) e pasta di gamberi quasi ovunque. La parola da ricordare \u00e8 \u00abjay\u00bb (o \u00abje\u00bb), vegano buddhista: una bandiera gialla o rossa con caratteri cinesi davanti a un ristorante o a una bancarella segnala una cucina interamente vegetale tutto l'anno. So Vegan, a Chinatown, \u00e8 un locale affidabile e dedicato a questa cucina. Durante il Festival Vegetariano annuale (Tesagan Gin Je), in genere a settembre o ottobre, compaiono bandiere gialle in tutta Yaowarat e in citt\u00e0, e ogni bancarella propone piatti thailandesi a base di proteine vegetali, spesso fritti, quindi non necessariamente leggeri.\n\n\n\nPer mangiare halal, la zona di Soi Convent, a Silom, conta diversi ristoranti thailandesi musulmani, e ho trovato ottimo il khao mok gai (biryani di pollo thailandese) dei carretti del pranzo. Anche il quartiere di Ramkhamhaeng concentra molto street food halal: chiedi \u00abhalal\u00bb o cerca le insegne in arabo.\n\n\n\nLe mie altre guide su Bangkok\n\n\n\nHo scritto anche cosa fare a Bangkok, i templi pi\u00f9 belli di Bangkok, dove dormire a Bangkok e organizzare un viaggio a Bangkok. Se viaggi anche da un'isola all'altra nel Sud-est asiatico, confronta con i miei indirizzi per mangiare a Phuket e a Bali, oppure con dove mangiare ad Hanoi, dal ph\u1edf al b\u00fan ch\u1ea3: Bangkok ha semplicemente molta pi\u00f9 scelta. Trovi tutto nella mia guida completa di Bangkok.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115383","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=115383"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115383\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/115386"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=115383"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=115383"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=115383"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}