{"id":115139,"title":"Dove mangiare a Bali? Warung, street food e i miei indirizzi","modified":"2026-10-07T09:41:27+02:00","plain":"A Bali ho mangiato ben oltre gli smoothie bowl del tuo feed Instagram: maialino da latte arrostito sui gusci di cocco fin dall'alba, piatti di riso composti indicando con il dito nei warung a conduzione familiare, grigliate di frutti di mare in riva alla spiaggia a Jimbaran. Un piatto di nasi campur da 25 000 IDR (circa 1,50 EUR) pu\u00f2 essere memorabile quanto un menu degustazione da 500 000 IDR (30 EUR) in un ristorante gourmet in mezzo alle risaie.\n\n\n\nEcco i warung in cui ho mangiato a Bali, quartiere per quartiere, con il piatto da ordinare, i prezzi e le trappole da evitare. Come spiego nella mia guida completa per visitare Bali, la scelta del quartiere determina direttamente quello che mangi.\n\n\n\n\nDove mangiare il babi guling?\n\nCosa mangiare a Bali?\n\nQuale quartiere scegliere per i warung?\n\nDove mangiare street food?\n\nDove mangiare a Bali la sera?\n\nDove mangiare frutti di mare?\n\nDove bere un caff\u00e8 e fare brunch?\n\nQuanto costa?\n\n\u00c8 sicuro mangiare nei warung?\n\nLe mie altre guide su Bali\n\n\n\n\nDove mangiare il babi guling?\n\n\n\nIl babi guling \u00e8 il piatto simbolo della cucina balinese. Un maiale intero viene farcito con una pasta di curcuma, coriandolo, citronella e peperoncino, poi arrostito lentamente sul fuoco a legna per ore, finch\u00e9 la pelle non diventa croccante. L'ho mangiato sul riso con del lawar (un mix speziato di verdure e carne tritata), del sanguinaccio e un sambal matah terribilmente piccante. Metti in conto in genere da 35 000 a 50 000 IDR (da 2 a 3 EUR) a piatto.\n\n\n\nIl babi guling lo mangio a pranzo, quando la pelle del maiale scrocchia ancora.\n\n\n\nLa regola che ho imparato, e che la maggior parte dei turisti ignora: mangia il babi guling a pranzo, idealmente tra le 11 e mezzogiorno. I maiali vengono arrostiti al mattino e i migliori warung lo finiscono gi\u00e0 nel primo pomeriggio. Un posto che lo serve a cena propone quasi certamente avanzi riscaldati e rinsecchiti. Se la pelle non scrocchia sotto i denti, sei arrivato troppo tardi.\n\n\n\nOra, la trappola per turisti. Ibu Oka, a Ubud, vive da anni della fama ottenuta dopo Anthony Bourdain: i prezzi sono saliti, le porzioni si sono ridotte e la qualit\u00e0 \u00e8 incostante. Lo stesso vale per Pak Malen a Seminyak. Entrambi attirano ancora lunghe file di turisti, ma la gente del posto e gli espatriati che vivono qui da tempo mangiano altrove.\n\n\n\nIl mio babi guling preferito a Bali l'ho mangiato da Babi Guling Pande Egi, vicino a Gianyar: sperduto in mezzo alle risaie, senza alcun sovrapprezzo turistico, per me \u00e8 il punto di riferimento attuale. A Ubud, trovo che Warung Babi Guling Gung Cung faccia meglio di Ibu Oka a una frazione del prezzo. Per Canggu, ti consiglio gli indirizzi frequentati dalla gente del posto, Warung Babi Guling Swari e Warung Men Lari a Pererenan. Pi\u00f9 a sud, vicino a Jimbaran, Babi Guling Karya Rebo fa molto bene il suo lavoro. E per un indirizzo davvero locale, Warung Babi Guling Selingsing Cepaka apre a tarda sera fino alle prime ore del mattino e non vede quasi nessun volto straniero.\n\n\n\nBabi Guling Pande Egi. Foto: Ivan Wijoyo, Google Maps\n\n\n\nCosa mangiare a Bali?\n\n\n\nSe il babi guling \u00e8 il re, il nasi campur \u00e8 il piatto di tutti i giorni, ed \u00e8 il mio pranzo preferito a Bali: una montagnetta di riso al vapore circondata da piccole porzioni di tutto quello che il warung ha preparato al mattino, pollo sfilacciato, tempeh, tofu, un pezzo di pesce, sambal, arachidi, kerupuk (chips di gamberi), a volte del lawar o del sate lilit. Trovo la versione balinese pi\u00f9 speziata e pi\u00f9 ricca di curcuma rispetto a quella giavanese che si trova nel resto dell'Indonesia. Preparo il sambal a casa, la mia ricetta del sambal oelek \u00e8 qui.\n\n\n\nHo ordinato il mio in stile \u00ab tunjuk \u00bb, il modo pi\u00f9 economico e autentico: ti avvicini alla vetrina, indichi con il dito quello che vuoi e il cameriere impila tutto su un piatto di riso. Metti in conto da 20 000 a 40 000 IDR (da 1,20 a 2,50 EUR) a seconda delle proteine aggiunte. Se un warung chiede pi\u00f9 di 50 000 IDR per un nasi campur di base, probabilmente sei in un posto per turisti.\n\n\n\nIl bebek betutu \u00e8 il piatto delle cerimonie di Bali: un'anatra intera strofinata con una densa pasta di spezie chiamata base genep, avvolta in foglie di banano e poi cotta lentamente per 12 a 24 ore, finch\u00e9 la carne non si stacca dall'osso. Tradizionalmente era riservato alle cerimonie nei templi e alle occasioni speciali. La versione con il pollo, l'ayam betutu, \u00e8 pi\u00f9 comune e altrettanto buona. Quello di Men Tempeh, a Gilimanuk (la punta occidentale di Bali, vicino al porto del traghetto per Giava), gode di un'ottima reputazione, e l'ho trovato cos\u00ec piccante da sfiorare il dolore. Pi\u00f9 vicino alle zone turistiche, il mercato notturno di Gianyar ne serve buone versioni.\n\n\n\nIl sate lilit \u00e8 la versione balinese del satay, molto diversa dagli spiedini con salsa di arachidi che si trovano ovunque nel Sud-est asiatico (a casa cucino la versione thailandese con il pollo, la mia ricetta degli spiedini satay \u00e8 sul sito). Il pesce tritato, in genere sgombro o tonno, oppure la carne di maiale, viene mescolato con cocco, foglie di combava e citronella, poi avvolto attorno a un gambo di citronella e grigliato. Lo trovo migliore come accompagnamento che come piatto principale, e le versioni migliori che ho assaggiato erano nei mercati notturni e su un piatto di nasi campur. Pesce o maiale, mi sono piaciuti entrambi. Warung Liku e Warung Ari, a Denpasar, sono una garanzia, e Gourmet Sate House, nel quartiere di Kuta-Legian, propone vassoi degustazione se vuoi un po' di variet\u00e0.\n\n\n\nIl lawar \u00e8 un mix tritato finemente di verdure, cocco e carne (a volte con sangue di maiale crudo nella versione tradizionale), condito con spezie. Il babi genyol, una zuppa di maiale speziata, ha aromi simili al babi guling ma si prepara in modo completamente diverso e compare raramente nel circuito turistico: Warung Babi Genyol Arta Nadi \u00e8 uno dei pochi posti in cui assaggiarlo, ed \u00e8 l\u00ec che l'ho provato. Per dessert, il martabak manis (chiamato anche terang bulan) \u00e8 una spessa cr\u00eape dolce ripiegata, farcita con cioccolato, formaggio, arachidi o un mix di tutto questo, che ho comprato la sera da un carretto ambulante.\n\n\n\nVoglia di spiedini con salsa di arachidi a casa? La mia ricetta degli spiedini di pollo satay \u00e8 sul sito.\n\n\n\nSe hai gi\u00e0 esplorato la scena culinaria di Phuket, Bali ti sembrer\u00e0 familiare: una forte cultura dello street food, cene di frutti di mare in riva alla spiaggia e una netta divisione tra ristoranti per turisti e indirizzi locali dove si mangia meglio. Per me, i warung sono ancora pi\u00f9 accessibili delle bancarelle thailandesi, i prezzi sono pi\u00f9 bassi in tutti gli ambiti e la scena vegana di Canggu e Ubud va ben oltre quella di Phuket. A colpirmi di pi\u00f9 sono state le spezie: curcuma, galanga e citronella a Bali, peperoncino, lime kaffir e salsa di pesce nella cucina thailandese. Bangkok \u00e8 l'altra capitale culinaria dell'Asia e, se ami lo street food, ecco i miei indirizzi per mangiare ad Hanoi, dal ph\u1edf al caff\u00e8 all'uovo.\n\n\n\nQuale quartiere scegliere per i warung?\n\n\n\nI warung sono la base dell'alimentazione a Bali: piccoli locali a gestione familiare che servono cucina indonesiana casalinga a prezzi locali, dal tavolo di plastica sotto un tetto di lamiera ondulata al vero e proprio ristorante con giardino. La cucina di un buon warung supera spesso quella dei ristoranti turistici di fascia media, a una frazione del prezzo.\n\n\n\nLa mia regola generale: Seminyak per la cena, Canggu per il brunch e Ubud se vuoi la cucina balinese pi\u00f9 tradizionale dell'isola. Ubud, culla della cucina balinese e dei caff\u00e8 salutisti, e la regione di Gianyar, i cui mercati servono il genere di piatti che la maggior parte dei turisti non scopre mai, offrono le opzioni pi\u00f9 autentiche raggiungibili a piedi o in scooter. Sanur \u00e8 pi\u00f9 tranquilla, con meno scelta. Descrivo ogni quartiere nella mia guida su dove alloggiare a Bali.\n\n\n\nCanggu\n\n\n\nDa Warung Bu Mi, il warung pi\u00f9 conosciuto dai visitatori di Canggu, ho fatto la fila nell'ora di punta del pranzo: ampia scelta di nasi campur, cucina pulita e a vista e un ricambio abbastanza elevato da mantenere tutto fresco. Warung Varuna, pi\u00f9 vicino alla spiaggia di Batu Bolong, ha sapori pi\u00f9 decisi e secondo me si mangia meglio che da Bu Mi. Sono entrambi buoni warung da cui iniziare. Warung Sika vale la breve passeggiata: ci ho mangiato per pochissimo davanti alle risaie in pieno centro a Canggu, una vista sempre pi\u00f9 rara man mano che le costruzioni inghiottono i terreni. Warung Jawa Bu Sri propone cucina giavanese, pi\u00f9 dolce e meno piccante, un contrappunto ai sapori balinesi della maggior parte dei menu.\n\n\n\nWarung Bu Mi. Foto: Teiva Leverd, Google Maps\n\n\n\nUbud\n\n\n\nWarung Makan Bu Rus \u00e8 il mio warung preferito a Ubud: ambiente alberato, nasi campur rinomato e un'anatra croccante per cui ho attraversato la citt\u00e0. Sun Sun Warung \u00e8 pi\u00f9 piccolo, a gestione familiare, e serve cucina casalinga balinese che costa pochissimo. Da Warung Biah Biah, le piccole porzioni in stile tapas mi hanno permesso di assaggiare 5 o 6 piatti senza limitarmi a un solo piatto.\n\n\n\nIl mio consiglio pratico: cammina per 10-15 minuti allontanandoti dal Palazzo Reale e dal mercato. Una volta fuori dal perimetro turistico, i warung diventano pi\u00f9 economici, meno affollati e spesso migliori. Per scegliere la tua base, leggi la mia guida per alloggiare a Ubud e goderti la sua scena gastronomica.\n\n\n\nWarung Makan Bu Rus. Foto: Julian Vlieger, Google Maps\n\n\n\nSeminyak\n\n\n\nIl cibo locale economico \u00e8 pi\u00f9 difficile da trovare a Seminyak che in qualsiasi altra zona turistica, ma esiste. Warung Murah (il nome significa letteralmente \u00abwarung economico\u00bb) \u00e8 una garanzia per un nasi campur a prezzo locale. Da Warung Nia ho preso le costine di maiale e il satay che lo hanno reso famoso, e per me il rapporto qualit\u00e0-prezzo \u00e8 migliore che dal pi\u00f9 celebre Naughty Nuri's, poco pi\u00f9 lontano. Warung Kolega prepara un nasi campur in stile giavanese che offre una piacevole alternativa.\n\n\n\nSanur\n\n\n\nWarung Mak Beng ha una reputazione enorme e nessun menu. Mi sono seduto e mi hanno portato pesce fritto, una zuppa di testa di pesce, riso e un sambal che per me \u00e8 stato una rivelazione. Tutto qui, per circa 35.000 IDR (2 EUR). Warung Mak Beng funziona cos\u00ec da decenni e la formula non cambia.\n\n\n\nNello stesso quartiere, Warung Men Weti \u00e8 un'istituzione per la colazione, ma arriva prima delle 8:00, perch\u00e9 il cibo finisce in fretta. Warung Kecil \u00e8 minuscolo ma pulito, con un nasi campur che fa da ponte tra la cucina da warung e una presentazione un po' pi\u00f9 curata.\n\n\n\nWarung Mak Beng. Foto: Muhammad Nurshafran Habib Abyan, Google Maps\n\n\n\nDenpasar\n\n\n\nDenpasar, la capitale di Bali, \u00e8 perlopi\u00f9 ignorata dai turisti, ma \u00e8 l\u00ec che ho trovato la migliore cucina da warung dell'isola. Warung Wardani \u00e8 stato il mio punto di partenza: una versione leggermente pi\u00f9 curata del warung di nasi campur, con un piatto misto che permette di assaggiare i piatti balinesi fondamentali senza dover indovinare cosa ci sia al bancone tunjuk. Anche i suoi mercati, Pasar Badung in particolare, servono pasti che non si trovano nelle zone turistiche.\n\n\n\nUn warung lungo la strada, la mensa di tutti i giorni a Bali.\n\n\n\nDove mangiare street food?\n\n\n\nMercato notturno di Gianyar\n\n\n\nSe visiti un solo mercato a Bali, scegli quello di Gianyar, il mio preferito. Si trova a circa 30 minuti da Ubud in scooter o in auto, ed \u00e8 l\u00ec che le famiglie balinesi vanno davvero a mangiare la sera. Quando ci sono stato, maiali interi arrosto erano esposti ai banchi di babi guling, il sate lilit sfrigolava sulla brace, l'ayam betutu veniva tirato fuori dalle foglie di banano. Il mercato vende anche kue (dolci tradizionali) e jajanan pasar (spuntini da mercato) che si vedono raramente nei menu dei ristoranti.\n\n\n\nI prezzi sono fissi, non si contratta, e tutto viene cucinato al momento davanti a te. L'atmosfera \u00e8 locale, rumorosa e senza fronzoli, lontana dai tour gastronomici ben orchestrati, e trovo che sia proprio per questo che il cibo qui \u00e8 migliore.\n\n\n\nMarch\u00e9 de nuit de Gianyar. Foto: Hubert Thijssen, Google Maps\n\n\n\nPasar Badung e Pasar Kumbasari, Denpasar\n\n\n\nIl mercato pi\u00f9 grande di Bali vende prodotti freschi di giorno (ortofrutta, spezie, fiori, carne) e si trasforma in un mercato di street food nel tardo pomeriggio. Preparati: gli odori sono forti, il pavimento \u00e8 bagnato, i corridoi sono stretti e l'ho trovato decisamente caotico. Ho attraversato il ponte per raggiungere Pasar Kumbasari e la sua sezione di street food. Cerca i lumpia (involtini primavera con salsa al peperoncino verde), l'es daluman (una bevanda fredda con gelatina d'erba, perfetta tra un boccone piccante e l'altro) e il nasi campur avvolto nella carta marrone, che ho mangiato in piedi. Qui vale la regola universale: trova il banco con la fila pi\u00f9 lunga di persone del posto e mettiti in coda.\n\n\n\nMercato notturno di Sanur (Pasar Sindhu)\n\n\n\nSe Gianyar ti sembra troppo intenso e Pasar Badung eccessivo, il mercato notturno di Sanur \u00e8 un buon punto di partenza: pi\u00f9 pulito, pi\u00f9 piccolo, leggermente pi\u00f9 caro e abituato ai clienti stranieri. Ho trovato il satay kambing (satay di capra) una scelta affidabile, e i banchi di martabak manis preparano una buona versione della cr\u00eape dolce ripiena. \u00c8 il primo mercato notturno che ti consiglio se ti stai ancora abituando alla cucina locale.\n\n\n\nIl mercato notturno di Gianyar, il mio preferito a Bali, dove cenano le famiglie balinesi.\n\n\n\nDove mangiare a Bali la sera?\n\n\n\nPer la cena, Seminyak supera qualsiasi altra zona dell'isola, con la pi\u00f9 alta concentrazione di ristoranti di qualit\u00e0 per l'alta cucina e la cucina internazionale.\n\n\n\nLe cene a Seminyak\n\n\n\nBambu \u00e8 il mio consiglio abituale per una cena romantica: il ristorante \u00e8 costruito su piattaforme galleggianti sull'acqua, l'illuminazione \u00e8 soffusa e il menu di ispirazione indonesiana \u00e8 sempre buono. Da Sardine, in una cornice improbabile tra le costruzioni di Seminyak, davanti a una risaia ancora coltivata che non \u00e8 stata rasa al suolo, ho trovato che il pesce e i frutti di mare giustificassero i prezzi. La Lucciola \u00e8 la Bali vecchio stile che mi piace: un ristorante italiano sulla spiaggia, lunghi tramonti e l'atmosfera rilassata che i nuovi locali di Seminyak hanno in gran parte scambiato con l'estetica Instagram.\n\n\n\nBambu. Foto: Captain Mo, Google Maps\n\n\n\nMerah Putih propone cucina indonesiana moderna in uno spazio architettonico spettacolare, Mama San esplora un territorio pi\u00f9 ampio di cucina fusion asiatica, e Naughty Nuri's, senza nulla di tradizionalmente balinese, serve costine di maiale al barbecue e martini belli forti da prima che Seminyak diventasse di moda. \u00c8 un'istituzione. Le sue costine sono le migliori dell'isola? Per me \u00e8 discutibile: trovo che quelle di Warung Nia offrano un rapporto qualit\u00e0-prezzo migliore, ma l'atmosfera fa tornare la gente.\n\n\n\nI ristoranti di Ubud\n\n\n\nHujan Locale prende ricette indonesiane tradizionali e le affina senza cancellare i sapori che le rendono interessanti: per me \u00e8 la migliore introduzione alla cucina indonesiana moderna a Ubud. Da Pica South American Kitchen ho trovato la bistecca e il ceviche di ottimo livello, senza alcun legame con Bali; prenota in anticipo, soprattutto per la cena. Moksa \u00e8 un ristorante di cucina vegetale che conquista anche i carnivori convinti: trovo la cucina creativa senza essere leziosa, e il \u00abdalla fattoria alla tavola\u00bb qui \u00e8 una scelta concreta.\n\n\n\nDove mangiare pesce e frutti di mare?\n\n\n\nLa baia di Jimbaran \u00e8 il posto giusto a Bali per una cena di pesce e frutti di mare con i piedi nella sabbia. La formula \u00e8 semplice e identica nella decina di ristoranti che costeggiano la spiaggia: scegli il pesce, i gamberi, i calamari, il granchio o l'aragosta da un banco di ghiaccio, te li pesano, li grigliano sui gusci di cocco e li mangi a un tavolo sulla sabbia mentre il sole tramonta.\n\n\n\nUna cena per due con pesce alla griglia, gamberi, riso, verdure e qualche bevanda costa in genere tra 400 000 e 700 000 IDR (da 24 a 42 EUR), cara rispetto ai warung ma ragionevole considerando la quantit\u00e0 di cibo e l'ambiente. La qualit\u00e0 del pesce \u00e8 complessivamente buona in tutti i ristoranti della spiaggia, quindi la differenza la fanno il sambal e la freschezza di ci\u00f2 che \u00e8 esposto sul banco.\n\n\n\nVacci al tramonto: sono arrivato verso le 17:30 e ho trovato un buon tavolo senza prenotazione. Verso le 18:30, la spiaggia si riempie e alcuni ristoranti iniziano a rifiutare clienti. Preferisci i giorni feriali, quando c'\u00e8 meno gente. I ristoranti pi\u00f9 grandi, Menega per esempio, possono sembrare fabbriche per turisti in alta stagione, mentre i locali pi\u00f9 piccoli a sud della baia sono pi\u00f9 tranquilli e offrono un servizio migliore.\n\n\n\nA Jimbaran, ho scelto il mio pesce sul ghiaccio prima che lo grigliassero sui gusci di cocco.\n\n\n\nDove bere un caff\u00e8 e fare brunch?\n\n\n\nA Ubud, accanto ai warung, si \u00e8 sviluppata una cultura di caff\u00e8 salutisti di ispirazione internazionale attorno alla comunit\u00e0 dello yoga e del benessere. Canggu, diventata la capitale del brunch e della cucina vegetale, ha pi\u00f9 ristoranti vegani per chilometro quadrato di qualsiasi altro posto nel Sud-est asiatico, e una cultura del brunch che rivaleggia con quella di qualsiasi citt\u00e0 australiana.\n\n\n\nSe mangi vegetariano o vegano, Bali \u00e8 probabilmente l'isola pi\u00f9 facile dell'Indonesia. L'alimentazione tradizionale include gi\u00e0 molto tempeh, tofu, verdure e cocco, quindi anche in un warung classico puoi comporre un nasi campur senza carne: indica i piatti di verdure, il tempeh, il tofu e il sambal. I ristoranti esclusivamente vegani e vegetariani sono concentrati a Canggu e Ubud, abbastanza numerosi da permetterti di mangiare solo vegetale per settimane senza tornare nello stesso locale.\n\n\n\nUna cosa a cui fare attenzione: molti piatti balinesi contengono pasta di gamberi (terasi) o brodo di pollo che non si vedono. Se sei rigorosamente vegano, dillo quando ordini nei warung. I ristoranti esclusivamente vegani sono trasparenti sugli ingredienti, ma in un warung tradizionale il sambal pu\u00f2 contenere pasta di gamberi e la base della zuppa potrebbe non essere vegetale.\n\n\n\nI caff\u00e8 di Ubud\n\n\n\nPer me, Suka Espresso prepara il miglior caff\u00e8 di Ubud, e ci ho fatto un brunch all'australiana che non sfigurerebbe a Melbourne. Pison gli contende il titolo di miglior caff\u00e8 della zona, in un'atmosfera pi\u00f9 rilassata. Watercress \u00e8 l'indirizzo giusto per una vera colazione inglese completa, uova, bacon, pane tostato e buon caff\u00e8, quando hai bisogno di una pausa tra un pasto a base di riso e l'altro. Yellow Flower Cafe, nascosto tra le colline di Penestanan sopra il centro di Ubud, \u00e8 il genere di posto che non trovi mai senza una dritta: la salita \u00e8 ripida, la vista ne vale la pena e ho trovato la cucina semplice ma ben eseguita.\n\n\n\nI caff\u00e8 salutisti di Ubud, l'altro volto della citt\u00e0 accanto ai warung.\n\n\n\nIl brunch a Canggu\n\n\n\nThe Shady Shack \u00e8 il classico vegano degli inizi: bowl con halloumi, burger di jackfruit e smoothie bowl in un ambiente rilassato tra gli alberi, dove anche chi non ha alcun interesse per il veganismo finisce per mangiare con piacere. I Am Vegan Babe adotta l'approccio opposto a Moksa: junk food vegano senza compromessi, burger, pancake guarniti, burrito e patatine fritte. Crate Cafe \u00e8 stato uno dei primi locali per il brunch a Canggu e offre ancora il miglior rapporto qualit\u00e0-prezzo per la cucina occidentale, con porzioni abbondanti e una clientela fedele; la coda nel weekend pu\u00f2 essere lunga. Milk and Madu \u00e8 adatto alle famiglie. Mason \u00e8 meglio a cena che a brunch, con un menu serale pi\u00f9 elaborato, e Secret Spot \u00e8 specializzato in waffle e dolci vegani.\n\n\n\nQuanto costa?\n\n\n\nBali resta uno dei posti meno cari del Sud-est asiatico per mangiare bene, a patto di mangiare dove mangia la gente del posto. In un warung tipico, calcola da 20 000 a 40 000 IDR (da 1,20 a 2,50 EUR) per un nasi campur, da 35 000 a 50 000 IDR (da 2 a 3 EUR) per un piatto di babi guling con riso e contorni, e 35 000 IDR per un pasto completo al Warung Mak Beng a Sanur. Un martabak manis da un carretto ambulante costa da 10 000 a 25 000 IDR (da 0,60 a 1,50 EUR). Quando ero l\u00ec, ho fatto tre pasti completi al giorno con meno di 100 000 IDR (6 EUR) limitandomi ai warung e allo street food. La mia guida al budget e ai consigli pratici illustra nel dettaglio i costi quotidiani.\n\n\n\nIl divario con i ristoranti turistici \u00e8 enorme. Fai il confronto con un brunch occidentale in un caff\u00e8 di Canggu (da 80 000 a 150 000 IDR, cio\u00e8 da 5 a 9 EUR), un pasto in un ristorante turistico di fascia media (da 150 000 a 300 000 IDR, cio\u00e8 da 9 a 18 EUR) o una cena gourmet a Seminyak (da 500 000 IDR in su, cio\u00e8 da 30 EUR in su).\n\n\n\nI miei trucchi per mangiare spendendo poco: cerca le vetrine dove si ordina con il \u00ab tunjuk \u00bb. Ho seguito i rider GoJek fino ai loro posti per il pranzo, fai lo stesso. Cammina per almeno 10 minuti allontanandoti da qualsiasi strada turistica principale. Fai il pasto principale a pranzo, quando il cibo \u00e8 pi\u00f9 fresco e meno caro. E diffida di qualsiasi warung dove il menu in inglese \u00e8 pi\u00f9 grande di quello in indonesiano.\n\n\n\nA Ubud, ho passato una mattinata a un corso di cucina, uno dei modi migliori per capire la cucina balinese e una delle attivit\u00e0 pi\u00f9 popolari dell'isola. Nella zona, molti corsi iniziano al mercato locale per comprare gli ingredienti. Ho imparato a preparare il base genep (la pasta di spezie fondamentale), alcuni piatti come il sate lilit e il lawar, e un dolce. Calcola da 4 a 5 ore, visita al mercato e pasto completo con tutto ci\u00f2 che hai preparato inclusi, per un costo da 300 000 a 500 000 IDR (da 18 a 30 EUR). Descrivo nel dettaglio le opzioni migliori nella mia guida alle attivit\u00e0 e cose da fare a Bali.\n\n\n\n\u00c8 sicuro mangiare nei warung?\n\n\n\nStare male per il cibo a Bali \u00e8 abbastanza comune da avere un nome tutto suo, \u00ab Bali belly \u00bb, ma il rischio si gestisce con qualche semplice abitudine. La mia regola pi\u00f9 affidabile: mangia nei warung frequentati. Un forte ricambio di clienti significa che il cibo \u00e8 stato cucinato da poco. Un warung vuoto significa che il nasi campur \u00e8 rimasto per ore in vetrina, ed \u00e8 l\u00ec che i batteri si moltiplicano.\n\n\n\nTutto ci\u00f2 che viene bollito, fritto o grigliato davanti a te \u00e8 sicuro. La frutta gi\u00e0 tagliata dei venditori ambulanti \u00e8 pi\u00f9 rischiosa, perch\u00e9 potrebbe essere stata lavata con acqua del rubinetto ed essere rimasta esposta per un po'. Evita la guarnizione di cavolo crudo tagliato fine che accompagna alcuni piatti e, se il nasi campur in vetrina sembra secco o ha fatto la crosta, passa al warung successivo.\n\n\n\nPer il ghiaccio (ne parlo anche nella mia guida alla salute e ai consigli pratici), la risposta \u00e8 semplice: i cubetti a forma di tubo con un foro al centro, prodotti industrialmente, sono sicuri. Il ghiaccio tagliato in modo irregolare da un blocco \u00e8 meno affidabile. In qualsiasi warung o ristorante avviato, il ghiaccio \u00e8 sicuro.\n\n\n\nPer l'igiene, disinfetta le mani dopo aver maneggiato denaro e prima di mangiare: le banconote indonesiane non sono pulite. Nei warung pi\u00f9 spartani, ho ordinato \u00ab bungkus \u00bb (da asporto, avvolto nella carta o in un sacchetto) per evitare il problema delle stoviglie, e puoi anche portare le tue posate.\n\n\n\nLe mie altre guide su Bali\n\n\n\nPer organizzare il resto del soggiorno, ho scritto cosa fare a Bali, le spiagge pi\u00f9 belle di Bali, dove dormire a Bali e preparare un viaggio a Bali, con budget, visto e stagione. Se Ubud diventa la tua base, leggi anche dove dormire a Ubud. Trovi tutto nella mia guida completa di Bali.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115139","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=115139"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115139\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/183129"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=115139"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=115139"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=115139"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}