{"id":115139,"title":"Dove Mangiare a Bali: Warung, Street Food e Migliori Ristoranti","modified":"2026-02-16T10:24:57+01:00","plain":"Bali ha una scena culinaria molto pi\u00f9 ampia degli smoothie bowl del tuo feed Instagram. Tra il maialino da latte arrostito su gusci di cocco fin dall'alba, i piatti di riso composti con le dita nei warung familiari e le grigliate di pesce in riva alla spiaggia di Jimbaran, l'isola offre esperienze gastronomiche a tutti i prezzi. Un piatto di Nasi Campur a 25.000 IDR (circa 1,50 EUR) pu\u00f2 essere memorabile quanto un menu degustazione a 500.000 IDR (30 EUR) in un ristorante gourmet in mezzo alle risaie.\n\n\n\nCome spieghiamo nella nostra guida completa per visitare Bali, la scelta del quartiere influenza direttamente quello che mangi. Ubud \u00e8 la culla della cucina tradizionale balinese e dei caff\u00e8 salutisti. Canggu \u00e8 diventata la capitale del brunch e del plant-based. Seminyak fa fine dining meglio di qualsiasi altro posto sull'isola. E i mercati alimentari sparsi nella reggenza di Gianyar servono il tipo di piatti che la maggior parte dei turisti non scopre mai. Questa guida passa in rassegna ogni zona, i piatti imperdibili e i ristoranti che meritano davvero una visita.\n\n\n\nI piatti balinesi da provare assolutamente\n\n\n\nBabi Guling (maialino da latte)\n\n\n\nIl Babi Guling \u00e8 il piatto simbolo della cucina balinese. Un maiale intero viene farcito con una pasta di curcuma, coriandolo, citronella e peperoncino, poi arrostito lentamente a fuoco di legna per ore fino a quando la pelle diventa croccante al punto giusto. Si serve su riso con lawar (un mix speziato di verdure e carne tritata), sanguinaccio e un sambal matah decisamente piccante. Un piatto costa generalmente tra 35.000 e 50.000 IDR (da 2 a 3 EUR).\n\n\n\nLa regola che la maggior parte dei turisti ignora: mangia il Babi Guling a pranzo, idealmente tra le 11 e mezzogiorno. I maiali vengono arrostiti al mattino, e i migliori warung esauriscono le scorte nel primo pomeriggio. Un locale che serve Babi Guling a cena propone quasi certamente avanzi riscaldati e secchi. Se la pelle non scrocchia sotto i denti, sei arrivato troppo tardi.\n\n\n\nOra, l'avvertimento sulle trappole per turisti. Ibu Oka a Ubud surfa sulla celebrit\u00e0 post-Anthony Bourdain da anni. I prezzi sono saliti, le porzioni si sono ridotte e la qualit\u00e0 \u00e8 incostante. Lo stesso vale per Pak Malen a Seminyak. Entrambi attraggono ancora lunghe file di turisti, ma i locali e gli espatriati di lunga data sono andati oltre.\n\n\n\nDove vanno adesso: Babi Guling Pande Egi vicino a Gianyar \u00e8 il riferimento attuale, perso in mezzo alle risaie senza alcuna maggiorazione turistica. A Ubud, Warung Babi Guling Gung Cung supera Ibu Oka per una frazione del prezzo. Per Canggu, Warung Babi Guling Swari e Warung Men Lari a Pererenan sono le scelte dei locali. Pi\u00f9 a sud, vicino a Jimbaran, Babi Guling Karya Rebo fa un ottimo lavoro. E se vuoi un'esperienza davvero locale, Warung Babi Guling Selingsing Cepaka funziona fino a tarda notte e non vede quasi nessun volto straniero.\n\n\n\n\n\n\n\nBebek Betutu e Ayam Betutu\n\n\n\nIl Bebek Betutu \u00e8 il piatto cerimoniale emblematico di Bali: un'anatra intera avvolta in foglie di banano, strofinata con una densa pasta di spezie chiamata base genep, poi cotta lentamente per 12-24 ore fino a quando la carne si stacca dall'osso. Era tradizionalmente riservato alle cerimonie nei templi e alle occasioni speciali.\n\n\n\nLa versione con il pollo, l'Ayam Betutu, \u00e8 pi\u00f9 comune e altrettanto buona. Men Tempeh a Gilimanuk (la punta occidentale di Bali, vicino al porto del traghetto per Giava) ha una grande reputazione per un Ayam Betutu cos\u00ec piccante da sfiorare il dolore. Pi\u00f9 vicino alle zone turistiche, si trovano buone versioni al mercato notturno di Gianyar.\n\n\n\nNasi Campur (riso misto)\n\n\n\nSe il Babi Guling \u00e8 il re, il Nasi Campur \u00e8 il pane quotidiano. Un cumulo di riso al vapore circondato da piccole porzioni di tutto ci\u00f2 che il warung ha preparato al mattino: pollo sfilacciato, tempeh, tofu, un pezzo di pesce, sambal, arachidi, kerupuk (chips di gamberetti), a volte lawar o sate lilit come contorno. La versione balinese tende a essere pi\u00f9 piccante e pi\u00f9 ricca di curcuma rispetto allo stile giavanese che si trova altrove in Indonesia.\n\n\n\nIl modo pi\u00f9 economico e autentico di mangiare Nasi Campur \u00e8 lo stile \"tunjuk\": ci si avvicina a una vetrina, si indica col dito quello che si vuole, e il cameriere impila tutto su un piatto di riso. Costa tra 20.000 e 40.000 IDR (da 1,20 a 2,50 EUR) a seconda delle proteine aggiunte. Se un warung chiede pi\u00f9 di 50.000 IDR per un Nasi Campur base, probabilmente sei in un locale orientato ai turisti.\n\n\n\nSate Lilit\n\n\n\n\u00c8 la versione balinese del satay, e non ha nulla a che vedere con gli spiedini alla salsa di arachidi che si trovano ovunque nel Sud-Est asiatico. Pesce tritato (generalmente sgombro o tonno) o maiale viene mescolato con cocco, foglie di lime kaffir e citronella, poi arrotolato attorno a uno stelo di citronella e grigliato.\n\n\n\nIl sate lilit funziona meglio come contorno che come piatto principale, e le migliori versioni si trovano nei mercati notturni e come guarnizione di un piatto di Nasi Campur. Pesce o maiale, entrambi meritano. Warung Liku e Warung Ari a Denpasar sono scelte sicure, e Gourmet Sate House nel quartiere di Kuta-Legian propone piatti degustazione per chi vuole variet\u00e0.\n\n\n\nLawar e altri piatti da conoscere\n\n\n\nIl lawar \u00e8 un mix finemente tritato di verdure, cocco e carne (a volte con sangue di maiale crudo nella versione tradizionale) condito con spezie. Appare come contorno del Babi Guling e nel Nasi Campur. Il Babi Genyol, una zuppa di maiale speziata, condivide profili aromatici simili al Babi Guling ma si prepara in modo completamente diverso e appare raramente nel circuito turistico. Warung Babi Genyol Arta Nadi \u00e8 uno dei pochi posti dove assaggiarlo.\n\n\n\nPer il dessert, il Martabak Manis (chiamato anche Terang Bulan) \u00e8 una spessa cr\u00eape dolce piegata, farcita con cioccolato, formaggio, arachidi o un mix di tutto, venduta dai carretti ambulanti la sera.\n\n\n\nI migliori warung per quartiere\n\n\n\nI warung sono la base dell'alimentazione a Bali. Questi piccoli locali familiari servono cucina indonesiana casalinga a prezzi locali, e vanno dal tavolo di plastica sotto un tetto di lamiera ondulata al vero ristorante con giardino. La cucina di un buon warung supera spesso quella dei ristoranti turistici di fascia media, per una frazione del prezzo.\n\n\n\nCanggu\n\n\n\nWarung Bu Mi si \u00e8 guadagnato la reputazione di warung imprescindibile per i visitatori. La selezione di Nasi Campur \u00e8 ampia, la cucina \u00e8 pulita e visibile, e il ricambio \u00e8 sufficientemente alto perch\u00e9 tutto resti fresco. Bisogna aspettarsi la coda nelle ore di punta del pranzo. Alcuni habitu\u00e9 sostengono che Warung Varuna, pi\u00f9 vicino alla spiaggia di Batu Bolong, abbia un sapore migliore e un condimento pi\u00f9 deciso di Bu Mi. Entrambi sono buoni indirizzi per una prima esperienza in un warung.\n\n\n\nWarung Sika vale la breve camminata: offre ancora una vista sulle risaie in pieno centro di Canggu (sempre pi\u00f9 rara man mano che lo sviluppo urbano ingoia i terreni) e non costa quasi nulla. Warung Jawa Bu Sri fa cucina giavanese (pi\u00f9 dolce, meno piccante) ed \u00e8 un interessante contrappunto ai sapori balinesi che dominano la maggior parte dei menu dei warung.\n\n\n\nUbud\n\n\n\nWarung Makan Bu Rus \u00e8 il nome che torna pi\u00f9 spesso tra i visitatori che hanno trascorso del vero tempo a Ubud. L'ambiente \u00e8 alberato, il Nasi Campur rinomato e l'anatra croccante fa attraversare la citt\u00e0 alla gente. Sun Sun Warung \u00e8 pi\u00f9 piccolo, familiare, e serve cucina casalinga balinese a prezzi irrisori. Warung Biah Biah adotta un approccio diverso con piccole porzioni stile tapas che permettono di assaggiare cinque o sei piatti senza impegnarsi su un solo piatto.\n\n\n\nIl consiglio pratico per Ubud: cammina 10-15 minuti allontanandoti dal Palazzo Reale e dal mercato. I warung diventano pi\u00f9 economici, meno affollati e spesso migliori una volta che ci si allontana dal perimetro turistico immediato. Scopri anche la nostra guida per alloggiare a Ubud e goderti la sua scena culinaria.\n\n\n\nSeminyak\n\n\n\nIl cibo locale a buon prezzo \u00e8 pi\u00f9 difficile da trovare a Seminyak che in qualsiasi altra zona turistica, ma esiste. Warung Murah (il nome significa letteralmente \"warung economico\") \u00e8 la scelta sicura per un Nasi Campur a prezzo locale. Warung Nia si \u00e8 fatto un nome per le sue costine di maiale e il satay, con alcuni espatriati che affermano che offra un miglior rapporto qualit\u00e0-prezzo del pi\u00f9 celebre Naughty Nuri's poco pi\u00f9 avanti. Warung Kolega fa un Nasi Campur in stile giavanese che \u00e8 un piacevole cambio di registro.\n\n\n\nSanur\n\n\n\nWarung Mak Beng ha raggiunto una reputazione enorme. Non c'\u00e8 menu. Ti siedi e ti portano pesce fritto, zuppa di testa di pesce, riso e un sambal che i frequentatori di lunga data descrivono come una rivelazione. \u00c8 tutto qui. Il tutto costa circa 35.000 IDR (2 EUR). Warung Mak Beng funziona cos\u00ec da decenni e la formula non cambia.\n\n\n\nNello stesso quartiere, Warung Men Weti \u00e8 un'istituzione della colazione, ma bisogna arrivare prima delle 8 perch\u00e9 il cibo finisce in fretta. Warung Kecil \u00e8 minuscolo ma pulito, con un Nasi Campur che fa da ponte tra la cucina di warung e una presentazione un po' pi\u00f9 curata.\n\n\n\n\n\n\n\nStreet food e mercati notturni\n\n\n\nMercato notturno di Gianyar\n\n\n\nSe visiti un solo mercato a Bali, che sia quello di Gianyar. Si trova a circa 30 minuti da Ubud in scooter o in auto, ed \u00e8 l\u00ec che le famiglie balinesi vanno davvero a mangiare la sera. Maiali interi arrostiti sono esposti agli stand di Babi Guling. Il sate lilit sfrigola sul carbone. L'Ayam Betutu viene scartato dalle sue foglie di banano. Il mercato vende anche kue (dolci tradizionali) e jajanan pasar (snack da mercato) che appaiono raramente nei menu dei ristoranti.\n\n\n\nI prezzi sono fissi (niente contrattazione), e tutto \u00e8 cucinato fresco davanti a te. L'atmosfera \u00e8 locale, rumorosa e senza fronzoli. \u00c8 l'esatto opposto di un \"food tour\" ben orchestrato, ed \u00e8 precisamente per questo che il cibo \u00e8 migliore.\n\n\n\nPasar Badung (Denpasar)\n\n\n\nIl pi\u00f9 grande mercato di Bali funziona come mercato fresco di giorno (prodotti, spezie, fiori, carne) e si trasforma in street food nel tardo pomeriggio. Non \u00e8 un'introduzione dolce. Gli odori sono forti, il pavimento \u00e8 bagnato, i corridoi sono stretti e il tutto \u00e8 genuinamente caotico.\n\n\n\nAttraversa il ponte per raggiungere il Pasar Kumbasari e la sua sezione concentrata di street food. Cerca i lumpia (involtini primavera con salsa al peperoncino verde), l'es daluman (una bevanda fredda alla gelatina d'erba, perfetta tra un boccone piccante e l'altro) e il Nasi Campur avvolto in carta marrone da mangiare in piedi. La regola universale vale anche qui: trova il banco con la fila pi\u00f9 lunga di locali e unisciti a loro.\n\n\n\nMercato notturno di Sanur (Pasar Sindhu)\n\n\n\nSe Gianyar ti sembra troppo intenso e Pasar Badung ti pare eccessivo, il mercato notturno di Sanur \u00e8 una buona iniziazione. \u00c8 pi\u00f9 pulito, pi\u00f9 piccolo, leggermente pi\u00f9 caro e abituato ai clienti stranieri. Il satay kambing (satay di capra) \u00e8 affidabile, e i banchi di martabak manis fanno una buona versione della cr\u00eape dolce farcita. Un buon primo mercato notturno se ti stai ancora adattando alla cucina locale.\n\n\n\n\n\n\n\nLa scena culinaria di Ubud\n\n\n\nUbud funziona su due registri paralleli. La cucina tradizionale balinese nei warung (trattata sopra), e la cultura dei caff\u00e8 salutisti a influenza internazionale che si \u00e8 sviluppata attorno alla comunit\u00e0 yoga e benessere. Entrambe meritano una visita.\n\n\n\nCaff\u00e8 e brunch\n\n\n\nSuka Espresso prepara il miglior caff\u00e8 di Ubud e propone un brunch all'australiana che reggerebbe il confronto a Melbourne. Watercress \u00e8 l'indirizzo per un vero full English con uova, bacon, toast e buon caff\u00e8 quando hai bisogno di una pausa dai pasti a base di riso.\n\n\n\nYellow Flower Cafe, nascosto sulle colline di Penestanan sopra il centro di Ubud, \u00e8 il tipo di posto che non troveresti mai senza una raccomandazione. La salita \u00e8 ripida, la vista ne vale la pena, e la cucina \u00e8 semplice ma ben eseguita. Pison rivaleggia con Suka Espresso per il miglior caff\u00e8 della zona e offre un'atmosfera pi\u00f9 rilassata.\n\n\n\nFine dining e cucina indonesiana moderna\n\n\n\nHujan Locale prende ricette indonesiane tradizionali e le raffina senza cancellare i sapori che le rendono interessanti. \u00c8 la migliore introduzione alla cucina indonesiana moderna a Ubud.\n\n\n\nPica South American Kitchen fa steak e ceviche a un livello che non ha nulla a che vedere con Bali ma che \u00e8 francamente eccellente. Prenota in anticipo, soprattutto per la cena. Moksa \u00e8 un ristorante vegetale che convince anche i carnivori pi\u00f9 convinti. La cucina \u00e8 inventiva senza essere manierata, e il \"dalla fattoria al piatto\" \u00e8 una vera scelta e non solo un argomento di marketing.\n\n\n\n\n\n\n\nSeminyak e Canggu: due personalit\u00e0 culinarie\n\n\n\nSeminyak: fine dining e serate romantiche\n\n\n\nSeminyak fa le cene serali meglio di qualsiasi altro posto sull'isola. Bambu \u00e8 la raccomandazione predefinita per una cena romantica: il ristorante \u00e8 costruito su piattaforme galleggianti sopra l'acqua, l'illuminazione \u00e8 soffusa e il menu di ispirazione indonesiana \u00e8 costantemente buono. Sardine occupa un ambiente improbabile nel pieno dello sviluppo urbano di Seminyak, affacciato su una risaia attiva che non \u00e8 stata ancora rasa al suolo. I frutti di mare giustificano i prezzi.\n\n\n\nLa Lucciola \u00e8 la Bali vecchia scuola: un italiano in riva alla spiaggia, lunghi tramonti e quel tipo di atmosfera rilassata che i nuovi locali di Seminyak hanno ampiamente sostituito con l'estetica Instagram.\n\n\n\nMerah Putih fa cucina indonesiana moderna in uno spazio architettonico spettacolare. Mama San copre un territorio di fusione asiatica pi\u00f9 ampio. E Naughty Nuri's, pur non essendo affatto cucina balinese tradizionale, serve costine di maiale al barbecue e martini generosi da prima che Seminyak fosse di moda. \u00c8 un'istituzione. Le costine sono le migliori dell'isola? \u00c8 discutibile (quelle di Warung Nia offrono probabilmente un miglior rapporto qualit\u00e0-prezzo), ma l'atmosfera fa tornare la gente.\n\n\n\nCanggu: capitale del brunch e quartier generale vegano\n\n\n\nCanggu ha pi\u00f9 ristoranti vegani per chilometro quadrato di qualsiasi altro posto nel Sud-Est asiatico, e la cultura brunch rivaleggia con quella di qualsiasi citt\u00e0 australiana. The Shady Shack \u00e8 il classico vegano originale: bowl con halloumi, burger al jackfruit e smoothie bowl in un ambiente boschivo rilassato. Anche le persone che non hanno alcun interesse per il veganismo finiscono per mangiarci e apprezzare. I Am Vegan Babe prende l'approccio opposto a Moksa: junk food vegana dichiarata, burger, pancake guarniti, burrito e patatine.\n\n\n\nCrate Cafe \u00e8 stato uno dei primi spot brunch di Canggu e offre ancora il miglior rapporto qualit\u00e0-prezzo per la cucina occidentale, con porzioni abbondanti e una clientela fedele. La coda nel weekend pu\u00f2 essere lunga. Milk and Madu \u00e8 adatto alle famiglie. Mason \u00e8 una scelta migliore per la cena che per il brunch, con un menu serale pi\u00f9 elaborato. Secret Spot si specializza in waffle e dessert vegani.\n\n\n\nLa regola generale: vai a Seminyak per la cena, Canggu per il brunch, e Ubud se vuoi la cucina balinese pi\u00f9 autentica dell'isola.\n\n\n\nJimbaran: frutti di mare sulla spiaggia\n\n\n\nLa baia di Jimbaran \u00e8 il posto a Bali per una cena di frutti di mare con i piedi nella sabbia. Il concetto \u00e8 semplice e identico nella dozzina di ristoranti che costeggiano la spiaggia: scegli il tuo pesce, i gamberoni, i calamari, il granchio o l'aragosta da un banco di ghiaccio, viene pesato, grigliato su gusci di cocco, e lo mangi a un tavolo sulla sabbia mentre il sole tramonta.\n\n\n\nUna cena di frutti di mare per due con pesce grigliato, gamberoni, riso, verdure e qualche bevanda costa generalmente tra 400.000 e 700.000 IDR (da 24 a 42 EUR), che \u00e8 caro per gli standard dei warung ma ragionevole vista la quantit\u00e0 di cibo e il contesto. La qualit\u00e0 del pesce \u00e8 generalmente buona in tutti i ristoranti sulla spiaggia, quindi il principale fattore di differenziazione resta il sambal e la freschezza del banco.\n\n\n\nVai al tramonto. Arriva verso le 17:30 per avere un buon tavolo senza prenotazione. Verso le 18:30, la spiaggia si riempie e alcuni ristoranti iniziano a rifiutare clienti. L'esperienza \u00e8 migliore nei giorni feriali quando c'\u00e8 meno gente. Alcuni dei ristoranti pi\u00f9 grandi (Menega, ad esempio) possono sembrare fabbriche di turisti in alta stagione, ma i posti pi\u00f9 piccoli a sud della baia sono pi\u00f9 tranquilli e offrono un servizio migliore.\n\n\n\n\n\n\n\nCorsi di cucina\n\n\n\nUno dei modi migliori per capire la cucina balinese \u00e8 passare una mattinata a prepararla con le proprie mani. I corsi di cucina sono una delle attivit\u00e0 pi\u00f9 popolari di Bali, soprattutto nella zona di Ubud dove molti iniziano con una visita al mercato locale per comprare gli ingredienti.\n\n\n\nSi impara generalmente a preparare il base genep (la pasta di spezie fondamentale), alcuni piatti come il sate lilit e il lawar, e un dessert. I corsi durano 4-5 ore, includono la visita al mercato e un pasto completo con tutto ci\u00f2 che si \u00e8 preparato, e costano tra 300.000 e 500.000 IDR (da 18 a 30 EUR). Descriviamo le migliori opzioni nella nostra guida alle attivit\u00e0 e cose da fare a Bali.\n\n\n\nMangiare con un budget ridotto\n\n\n\nBali resta uno dei posti meno cari del Sud-Est asiatico per mangiare bene, a patto di mangiare dove mangiano i locali. La differenza di prezzo tra il cibo dei warung e i ristoranti turistici \u00e8 enorme.\n\n\n\nIn un warung tipico, un piatto di Nasi Campur costa tra 20.000 e 40.000 IDR (da 1,20 a 2,50 EUR). Un piatto di Babi Guling con riso e contorni viene tra 35.000 e 50.000 IDR (da 2 a 3 EUR). Un pasto completo al Warung Mak Beng a Sanur costa 35.000 IDR.\n\n\n\nUn martabak manis da un carretto ambulante costa tra 10.000 e 25.000 IDR (da 0,60 a 1,50 EUR). Si pu\u00f2 mangiare tre pasti completi al giorno per meno di 100.000 IDR (6 EUR) limitandosi ai warung e allo street food. La nostra guida budget e consigli pratici dettaglia i costi quotidiani.\n\n\n\nConfronta con un brunch occidentale in un caff\u00e8 di Canggu (da 80.000 a 150.000 IDR \/ da 5 a 9 EUR), un pasto in un ristorante turistico di fascia media (da 150.000 a 300.000 IDR \/ da 9 a 18 EUR), o una cena gourmet a Seminyak (500.000+ IDR \/ 30+ EUR). La cucina di warung \u00e8 spesso migliore.\n\n\n\nI trucchi per mangiare spendendo poco: cerca le vetrine (il sistema \"tunjuk\" dove si indica col dito \u00e8 sempre il modo pi\u00f9 economico di mangiare). Segui i fattorini GoJek fino ai loro posti per il pranzo. Cammina almeno 10 minuti allontanandoti da qualsiasi via turistica principale. Fai il pasto principale a pranzo quando il cibo \u00e8 pi\u00f9 fresco e meno caro. E diffida di qualsiasi warung dove il menu in inglese \u00e8 pi\u00f9 grande di quello in indonesiano.\n\n\n\nMangiare per quartiere\n\n\n\nDove alloggi determina cosa mangi, e vale la pena pensarci scegliendo la tua base. Se la tua priorit\u00e0 \u00e8 la cucina tradizionale balinese e il giro dei warung, Ubud e la zona di Gianyar offrono le opzioni pi\u00f9 autentiche a distanza di camminata o di scooter. Se vuoi la migliore scena brunch e vegetale, Canggu \u00e8 la scelta ovvia. Per il fine dining serale e la cucina internazionale, Seminyak ha la pi\u00f9 alta concentrazione di ristoranti di qualit\u00e0. Sanur \u00e8 pi\u00f9 tranquilla, con meno opzioni, ma quelle che ci sono (come Warung Mak Beng) mantengono la loro reputazione da decenni.\n\n\n\nDescriviamo ogni quartiere nella nostra guida per sapere dove alloggiare a Bali.\n\n\n\nDenpasar, la capitale di Bali, \u00e8 ampiamente ignorata dai turisti ma possiede la migliore cucina di warung dell'isola. Warung Wardani \u00e8 una buona porta d'ingresso: \u00e8 una versione leggermente pi\u00f9 curata di un warung a Nasi Campur, con un piatto composto che permette di assaggiare i piatti balinesi essenziali senza il gioco di indovinelli di un bancone stile tunjuk. I mercati della citt\u00e0 (Pasar Badung in particolare) offrono anche esperienze culinarie che semplicemente non esistono nelle zone turistiche.\n\n\n\nMangiare vegetariano e vegano\n\n\n\nBali \u00e8 senza dubbio l'isola pi\u00f9 facile dell'Indonesia per mangiare vegetale. L'alimentazione tradizionale include gi\u00e0 molto tempeh, tofu, verdure e cocco, quindi anche in un warung classico si pu\u00f2 comporre un piatto di Nasi Campur soddisfacente senza carne. Basta indicare i piatti di verdure, il tempeh, il tofu e il sambal.\n\n\n\nOltre alla cucina tradizionale, i ristoranti vegani e vegetariani dedicati sono concentrati a Canggu e Ubud. The Shady Shack e I Am Vegan Babe a Canggu coprono il lato informale. Moksa a Ubud gestisce il lato gourmet. Secret Spot fa dessert vegani. La densit\u00e0 di opzioni in questi due quartieri significa che si pu\u00f2 mangiare interamente vegetale per settimane senza ripetere un ristorante.\n\n\n\nUn punto di attenzione: molti piatti balinesi contengono pasta di gamberetti (terasi) o brodo di pollo che non \u00e8 sempre visibile. Se sei strettamente vegano, menzionalo quando ordini nei warung. I ristoranti vegani dedicati sono trasparenti sugli ingredienti, ma in un warung tradizionale il sambal pu\u00f2 contenere pasta di gamberetti e la base della zuppa potrebbe non essere vegetale.\n\n\n\nSicurezza alimentare ed evitare il \"Bali belly\"\n\n\n\nAmmalarsi per il cibo a Bali \u00e8 abbastanza comune da far s\u00ec che il \"Bali belly\" abbia un nome tutto suo, ma il rischio si gestisce con alcune abitudini semplici. La regola pi\u00f9 affidabile: mangia nei warung frequentati. Un alto ricambio di clientela significa che il cibo \u00e8 stato cucinato di recente. Un warung vuoto significa che il Nasi Campur \u00e8 rimasto nella vetrina per ore, ed \u00e8 l\u00ec che i batteri si moltiplicano.\n\n\n\nTutto ci\u00f2 che \u00e8 stato bollito, fritto o grigliato davanti a te \u00e8 sicuro. La frutta pretagliata dei venditori ambulanti \u00e8 pi\u00f9 rischiosa (potrebbe essere stata lavata con acqua del rubinetto ed esposta da un po'). Evita il cavolo crudo grattugiato che accompagna alcuni piatti. Se il Nasi Campur in vetrina sembra secco o crostoso, passa al warung successivo.\n\n\n\nLa questione del ghiaccio torna costantemente (ne parliamo anche nella nostra guida salute e consigli pratici), e la risposta \u00e8 semplice: i cubetti di ghiaccio tubolari con un buco al centro (prodotti industrialmente) sono sicuri. Il ghiaccio tagliato irregolarmente da un blocco \u00e8 meno affidabile. In qualsiasi warung o ristorante affermato, il ghiaccio \u00e8 sicuro.\n\n\n\nIgiene generale: disinfetta le mani dopo aver maneggiato denaro e prima di mangiare. Le banconote indonesiane non sono pulite. Alcuni viaggiatori portano le proprie posate, e si pu\u00f2 anche ordinare \"bungkus\" (da asporto, avvolto in carta o in un sacchetto) per evitare la questione del lavaggio delle stoviglie nei warung molto basilari.\n\n\n\nSe vieni da Phuket\n\n\n\nI viaggiatori che hanno gi\u00e0 esplorato la scena culinaria di Phuket troveranno un terreno familiare a Bali. Entrambe le isole hanno una forte cultura dello street food, cene di frutti di mare in riva alla spiaggia e una divisione netta tra i ristoranti orientati ai turisti e i posti locali dove si mangia meglio.\n\n\n\nLe principali differenze: la cultura dei warung a Bali \u00e8 ancora pi\u00f9 accessibile rispetto ai banchi di strada thailandesi, i prezzi sono pi\u00f9 bassi in tutti gli ambiti, e la scena dei ristoranti vegani a Canggu e Ubud va ben oltre ci\u00f2 che si trova a Phuket. I profili di spezie sono completamente diversi: Bali si basa fortemente su curcuma, galanga e citronella dove la cucina thailandese si concentra su peperoncino, lime kaffir e salsa di pesce.\nBangkok \u00e8 l'altra capitale culinaria dell'Asia: consulta la nostra guida dove mangiare a Bangkok.\nGli amanti dello street food adoreranno anche Hanoi: scopri dove mangiare a Hanoi, dal pho all'egg coffee.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115139","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=115139"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115139\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=115139"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=115139"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=115139"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}