{"id":206695,"title":"Salad Mentimun ala Asia","modified":"2026-11-14T20:02:24+01:00","plain":"Irisan mentimun yang sangat tipis, diberi garam agar airnya keluar lalu diperas, dibalut saus dari cuka beras, kecap asin, jahe, dan minyak wijen sangrai.\n\n\n\nSepiring hidangan bakar dan semangkuk nasi terasa belum lengkap tanpa pendamping yang segar dan renyah. Salad mentimun ini melengkapinya\u00a0: irisan tipis yang renyah saat digigit, berkilau dibalut saus asam segar dengan aroma wijen sangrai dan jahe. \n\n\n\nBawang putih mentah memberi sedikit rasa pedas menyengat, sementara daun bawang menambah kesegaran. Rasanya membuat ingin terus menyantapnya di sela-sela suapan, hingga mangkuk salad kosong lebih cepat dari perkiraan.\n\n\n\nPilihan salad pendamping segar lainnya, kali ini dari Jepang : salad wakame\n\n\n\nApa Itu Salad Mentimun ala Asia ?\n\n\n\nSalad ini dibuat dari mentimun yang diiris bulat sangat tipis, diberi garam agar airnya keluar lalu diperas, dan dibumbui saus dari cuka beras, kecap asin, serta minyak wijen sangrai, dengan tambahan jahe dan bawang putih untuk memperkuat rasanya. Daun bawang, biji wijen sangrai, dan sedikit cabai segar jika suka menjadi pelengkapnya. Salad ini disajikan sebagai pendamping sushi, nasi, atau hidangan bakar.\n\n\n\nNamanya menggambarkan bumbunya, bukan daerah asalnya : kecap asin, cuka beras, dan minyak wijen sangrai merupakan bumbu yang digunakan dalam berbagai masakan Asia. Di Jerman, salad ini dikenal sebagai asiatischer Gurkensalat, yang berarti \u201c salad mentimun ala Asia \u201d.\n\n\n\nSalad Rumahan, Perpaduan Eropa dan Asia\n\n\n\nTidak ada tanggal penciptaan maupun pencipta yang diketahui untuk salad ini. Ini adalah resep masakan rumahan, dibuat dengan mentimun dari pasar swalayan dan beberapa bumbu Asia yang mudah ditemukan.\n\n\n\nPilihan salad pendamping Korea lainnya : kongnamul muchim, dengan taoge kacang hijau\n\n\n\nIrisan bulatnya membedakan salad ini dari pai huang gua asal Sichuan, salad mentimun Tiongkok yang digeprek hingga menjadi potongan tak beraturan. Oi muchim, salah satu banchan Korea, juga diberi garam untuk mengeluarkan airnya sebelum dibumbui cabai gochugaru, yang memberinya warna merah.\n\n\n\nBahan Utama Salad Mentimun ala Asia\n\n\n\n\n\n\n\nSatu buah mentimun cukup untuk empat orang sebagai hidangan pendamping. Mentimun Eropa mengandung banyak air : garam membantu mengeluarkan sebagian airnya, lalu mentimun diperas dengan tangan. Tanpa langkah ini, airnya akan mengencerkan saus dan membuat salad terasa hambar.\n\n\n\nCuka beras memberi rasa asam yang lembut. Kecap asin encer, yang disebut \u201c terang \u201d karena warnanya, memberi rasa asin dan umami pada saus. Gula atau madu melembutkan rasa cuka dan bawang putih mentah. Minyak wijen sangrai, yang berwarna gelap dan sangat harum, cukup digunakan sedikit saja : satu sendok teh sudah memberi aroma pada seluruh salad. Jahe parut menambahkan sedikit rasa pedas hangat.\n\n\n\nMentimun juga bisa dinikmati ala India, dalam raita berbahan yoghurt\n\n\n\nDaun bawang yang diiris bulat tipis dan biji wijen sangrai melengkapi salad ini. Cabai segar boleh ditambahkan atau tidak : sesuaikan takarannya dengan tingkat kepedasannya. Cuka beras, kecap asin, dan minyak wijen sangrai tersedia di toko bahan makanan Asia dan banyak pasar swalayan.\n\n\n\nPanduan Teknik agar Salad Tetap Renyah\n\n\n\nIris mentimun bulat sangat tipis dengan alat pengiris sayuran. Diamkan bersama garam selama 10 menit agar airnya keluar, lalu peras kuat-kuat dengan kedua tangan dan buang airnya.\n\n\n\nDiamkan salad selama 10 menit agar bumbunya meresap sebelum disajikan. Salad ini paling enak disantap pada hari yang sama : semakin lama didiamkan, mentimun akan terus mengeluarkan air ke dalam saus.\n\n\n\nMentimun yang renyah sangat cocok dipadukan dengan ayam karaage yang masih panas\n\n\n\nSajikan bersama hidangan Asia yang sederhana dan cepat dibuat, maki, atau hidangan bakar, seperti yakitori ayam.\n\n\n\n\n\n\tSalad Mentimun ala Asia\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tMentimun1 mentimun ((sekitar 400 g), iris bulat sangat tipis)1 sendok teh garam, (untuk mengeluarkan air mentimun)Saus2 sendok makan cuka beras1 sendok makan kecap asin (encer)1 sendok teh gula, (atau madu)1 sendok teh minyak wijen (dari wijen sangrai)1 sendok teh jahe, (parut)1 siung bawang putih, (cincang)Penyelesaian1 daun bawang, (iris bulat)1 sendok teh biji wijen (sangrai)1 cabai kecil (segar, cincang, opsional)\t\n\t\n\t\tMentimunIris mentimun bulat sangat tipis dengan alat pengiris sayuran.Masukkan irisan mentimun ke dalam mangkuk besar.Tambahkan garam.Aduk agar garam merata.Diamkan 10 menit agar airnya keluar.Peras irisan mentimun dengan kedua tangan untuk mengeluarkan airnya.Buang air yang keluar.SausParut jahe.Cincang bawang putih.Masukkan cuka beras, kecap asin, gula (atau madu), dan minyak wijen ke dalam mangkuk.Tambahkan jahe dan bawang putih.Aduk rata.PenyelesaianIris daun bawang bulat tipis.Cincang cabai, jika digunakan.Tuangkan saus ke atas mentimun yang sudah diperas.Tambahkan daun bawang, biji wijen sangrai, dan cabai.Aduk semuanya hingga rata.Diamkan 10 menit agar bumbunya meresap sebelum disajikan.\t\n\t\n\t\tMengapa mentimun perlu dikeluarkan airnya dan diperas: tanpa airnya, mentimun tetap renyah dan jauh lebih baik menyerap saus, yang tidak menjadi encer.\nGunakan minyak dari wijen sangrai yang berwarna gelap dan harum, bukan minyak wijen perasan dingin.\nSajikan sebagai pendamping hidangan Asia, sushi, atau hidangan panggang.\n\t\n\t\n\t\tSaladeAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206695","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=206695"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206695\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/205917"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=206695"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=206695"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=206695"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}