{"id":204480,"title":"Chili Sin Carne","modified":"2026-11-05T15:23:39+01:00","plain":"Chili vegetarian dengan tiga jenis kacang, jagung, dan paprika, dimasak dalam satu panci dan disajikan di atas nasi putih.\n\n\n\nPada malam hari kerja, saat hari mulai gelap lebih awal, sepanci chili yang dimasak perlahan sudah cukup untuk menghangatkan seluruh dapur. \n\n\n\nAroma jintan dan paprika bubuk asap menguar, saus tomat yang kental menyelimuti sendok, sementara kacang hitam, kacang pinto, dan kacang merah tetap utuh di antara butiran jagung. \n\n\n\nSendokkan di atas nasi putih, lalu tambahkan sesendok krim asam yang dingin sekali dan beberapa helai daun ketumbar. Tak ada yang merasa kehilangan daging, bahkan sudah ingin tambah sebelum isi mangkuk habis.\n\n\n\nVersi dengan daging sapi : chili con carne racikan saya\n\n\n\nApa Itu Chili Sin Carne ?\n\n\n\nChili sin carne berarti \u201cchili tanpa daging\u201d dalam bahasa Spanyol. Hidangan ini adalah versi vegetarian dari chili Tex-Mex\u00a0: kacang, paprika, tomat, dan rempah yang tidak terlalu pedas, dimasak bersama dalam satu panci. \n\n\n\nResep ini juga tidak menggunakan pengganti daging seperti kedelai cincang, lentil, tahu, atau tempe. Tiga jenis kacang kalengan, jagung manis, paprika merah, dan cabai poblano atau paprika hijau sudah cukup untuk menghasilkan hidangan ini.\n\n\n\nAda hal yang perlu diperjelas tentang bumbu chili bubuk. Di Amerika Serikat, \u201c bumbu chili bubuk \u201d adalah campuran cabai bubuk, jintan, oregano, dan bawang putih yang tidak terlalu pedas. Di Eropa, kemasan berlabel \u201c chili \u201d sering kali berisi cabai pedas bubuk murni, sehingga 3 sendok makan akan membuat masakan terlalu pedas : gunakan campuran bumbu Tex-Mex atau bumbu untuk chili con carne.\n\n\n\nDari Chili Texas hingga Hidangan Sehari-hari di Eropa\n\n\n\nChili con carne berasal dari wilayah perbatasan Texas dan Meksiko. Sejak tahun\u00a01850-an, para \u201cChili Queens\u201d di San Antonio sudah menjual semur daging berbumbu pedas dengan harga murah di alun-alun. \n\n\n\nDalam versi chili Texas yang paling pakem, hidangan ini hanya mengandalkan daging dan cabai, tanpa kacang maupun tomat. Bagi penyuka daging sapi yang dimasak perlahan ala Meksiko, ada juga suwiran daging sapi ala Meksiko.\n\n\n\nGunakan sisa chili sebagai isian quesadilla keju\n\n\n\nChili sin carne mulai populer di Amerika Serikat pada tahun\u00a01960-an dan 1970-an, seiring berkembangnya gerakan vegetarian. Para juru masak mengganti daging sapi dengan bahan yang justru ditolak oleh penganut chili Texas tradisional\u00a0: kacang dan tomat. \n\n\n\nDi Jerman, Prancis, dan negara-negara Nordik, hidangan ini menjadi menu sehari-hari, dibuat dari bahan kalengan dan paling sering disajikan di atas nasi putih.\n\n\n\nBahan Utama Chili Sin Carne\n\n\n\n\n\n\n\nGunakan kacang hitam, kacang pinto, dan kacang merah kalengan yang sudah ditiriskan dan dibilas : kacang ini sudah matang dan tetap utuh selama dimasak perlahan sebentar. Jika tidak ada kacang pinto, ganti dengan satu kaleng tambahan kacang hitam atau kacang merah. Jagung manis memberi sentuhan manis, bawang bombai dan paprika merah menjadi dasar rasanya, sementara cabai poblano memberi sentuhan segar khas cabai hijau dan sedikit aroma asap. Cabai ini jarang ditemukan di Eropa, jadi bisa diganti dengan paprika hijau.\n\n\n\nBumbunya tidak terlalu pedas : bumbu chili bubuk, oregano kering, jintan, paprika bubuk asap, dan garam. Sausnya memadukan satu kaleng tomat potong dadu yang dipanggang di atas api, yang sedikit lebih manis dan beraroma asap dibandingkan tomat biasa, 800 g tomat potong dadu, sedikit air, dan pasta tomat. Sesendok sirop maple yang ditambahkan di akhir memasak melembutkan rasa asam tomat.\n\n\n\nDi meja makan, masing-masing menambahkan pelengkap ke mangkuknya : krim asam, keju cheddar parut, daun bawang, daun ketumbar, alpukat, potongan jeruk nipis, dan irisan memanjang tortilla. Peras jeruk nipis sesaat sebelum disantap, langsung ke dalam mangkuk.\n\n\n\nSebagai pengganti irisan alpukat, gunakan guacamole buatan sendiri\n\n\n\nPanduan Teknik untuk Chili Sin Carne yang Lezat\n\n\n\nTumis bawang bombai dan paprika hingga mulai lunak sebelum menambahkan bawang putih. Masak bumbu hanya selama satu menit sambil terus diaduk : bumbu mudah gosong.\n\n\n\nWaktu memasak dengan api kecil cukup singkat : 10 menit dengan panci tertutup, lalu 10 menit tanpa tutup agar saus menyusut. Untuk mengentalkannya tanpa tepung pati, haluskan sekitar seperempat bagian chili langsung di dalam panci dengan blender celup, atau haluskan 250 ml chili dengan blender, lalu kembalikan ke dalam panci.\n\n\n\nSebagai pengganti nasi, sajikan dengan cornbread yang baru keluar dari oven\n\n\n\nJika menggunakan kacang kering, rendam selama 8 hingga 12 jam, lalu rebus dalam air baru hingga mendidih bergolak selama setidaknya 10 menit sebelum melanjutkan memasaknya : langkah ini wajib dilakukan untuk kacang merah. Chili terasa lebih lezat keesokan harinya. Hidangan ini tahan 4 hingga 5 hari di kulkas dan bisa dibekukan hingga 3 bulan.\n\n\n\n\n\n\tChili Sin Carne\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSayuran1 sendok makan minyak zaitun1 bawang bombai (kuning atau putih ukuran sedang, cincang)1 cabai poblano, (atau 1 paprika hijau, potong dadu)1 paprika merah, (potong dadu)3 siung bawang putih, (cincang)Kaldu sayuran (opsional, untuk melarutkan sisa tumisan di dasar panci)Rempah3 sendok makan bumbu chili bubuk ((campuran rempah khas Amerika yang tidak terlalu pedas, lihat catatan))1 sendok teh oregano (kering)1 sendok teh jintan (bubuk)0.5 sendok teh garam0.5 sendok teh paprika (asap)Kacang dan Tomat1 kaleng ukuran 400 g kacang hitam, (tiriskan dan bilas)1 kaleng ukuran 400 g kacang pinto, (tiriskan dan bilas)1 kaleng ukuran 400 g kacang merah ((jenis berbentuk ginjal), tiriskan dan bilas)1 kaleng ukuran 400 g jagung manis, (tiriskan)1 kaleng ukuran 400 g tomat panggang di atas api, potong dadu, (atau tomat potong dadu biasa)800 g tomat potong dadu kalengan180 ml air2 sendok makan pasta tomat1 sendok makan sirup mapelUntuk PenyajianNasi (putih matang)Krim asamCheddar (parut)Daun bawang, (iris tipis)Daun ketumbar (segar, cincang)Alpukat, (iris)Jeruk nipis, (potong menjadi beberapa bagian)Tortilla potong memanjang, (atau keripik tortilla)\t\n\t\n\t\tSayuranPanaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang selama sekitar 1 menit.Masukkan bawang bombai, cabai poblano, dan paprika merah.Tumis selama 4 hingga 5 menit, sampai sayuran mulai lunak.Masukkan bawang putih.Masak lagi selama beberapa menit.Jika dasar panci mulai kering, tuangkan beberapa sendok makan air atau kaldu sayuran untuk melarutkan sisa tumisan yang menempel.RempahMasukkan bumbu chili bubuk, oregano, jintan, garam, dan paprika asap.Aduk rata dengan sayuran.Masak selama 1 menit sambil terus diaduk hingga rempah harum: rempah mudah gosong.Memasak dengan Api KecilMasukkan kacang hitam, kacang pinto, kacang merah, dan jagung.Masukkan kedua jenis tomat, air, dan pasta tomat.Aduk rata.Panaskan hingga mendidih perlahan.Tutup panci dan masak selama 10 menit.Buka tutup panci.Masak lagi selama 10 menit tanpa ditutup, sambil sesekali diaduk, hingga chili mencapai kekentalan yang diinginkan.Tambahkan sirup mapel dan aduk rata.Cicipi dan tambahkan garam jika perlu.Pengentalan (Opsional, Disarankan)Haluskan sekitar seperempat bagian chili langsung di dalam panci menggunakan blender celup.Jika tidak ada blender celup, ambil sekitar 750 ml chili, bagi menjadi dua tahap jika blender berukuran kecil.Haluskan dengan menyalakan blender sebentar-sebentar beberapa kali.Tuang kembali ke dalam panci dan aduk rata.PenyajianSajikan chili selagi panas, di atas nasi atau dengan nasi di sampingnya.Tambahkan pelengkap sesuai selera berupa krim asam, cheddar, daun bawang, daun ketumbar, alpukat, sedikit perasan jeruk nipis, dan tortilla potong memanjang.\t\n\t\n\t\tBumbu chili bubuk: takarannya memang 3 sendok makan. Di Amerika Serikat, \u00ab bumbu chili bubuk \u00bb adalah campuran cabai bubuk, jintan, oregano, dan bawang putih yang tidak terlalu pedas. Di Eropa, kemasan berlabel \u00ab chili \u00bb atau \u00ab cabai bubuk \u00bb sering kali berisi cabai pedas murni: 3 sendok makan akan membuat masakan terlalu pedas. Gunakan campuran bumbu tex-mex atau bumbu chili con carne, atau campuran bumbu berbahan dasar paprika yang tidak terlalu pedas, lalu tambahkan cabai pedas murni hanya sejumput demi sejumput.\nCabai poblano: cabai ini berwarna hijau tua, tidak terlalu pedas, lebih ringan daripada jalape\u00f1o, dan memberi sentuhan aroma asap. Untuk mengurangi rasa pedas, buang selaput putihnya, yang merupakan bagian paling pedas. Cabai ini jarang tersedia di supermarket Eropa: ganti dengan paprika hijau.\nTomat panggang di atas api (dipanggang langsung di atas api): rasanya sedikit lebih manis dan beraroma asap dibandingkan tomat potong dadu biasa. Jika tidak tersedia, cukup gunakan satu kaleng tomat potong dadu biasa.\nKacang: kacang pinto kadang tersedia di rak produk internasional; jika tidak ada, ganti dengan satu kaleng tambahan kacang merah atau kacang hitam. Hidangan ini biasanya menggunakan kacang kalengan. Jika menggunakan kacang kering, rendam selama 8 hingga 12 jam, tiriskan, lalu rebus dalam air baru yang mendidih bergolak selama setidaknya 10 menit: langkah ini wajib untuk kacang merah, yang beracun jika kurang matang. Setelah itu, rebus dengan api kecil hingga empuk (sekitar 1 jam hingga 1 jam 30 menit untuk kacang hitam, 1 jam 30 menit hingga 2 jam untuk kacang merah), sebelum dimasukkan ke dalam chili: kacang mentah akan tetap keras dalam saus tomat yang terlalu asam.\nKekentalan: jika chili terlalu encer, masak lebih lama dengan api kecil tanpa ditutup. Tepung pati biasanya tidak diperlukan; menghaluskan sebagian kecil chili sudah cukup untuk mengentalkannya.\nVariasi: ganti air dengan bir (porter, bir ambar, atau bir pirang ringan); tambahkan sayuran musim gugur (ubi jalar, labu kuning, wortel, labu madu) atau seledri dan jamur. Untuk chili yang lebih mengenyangkan, tambahkan lentil, tahu atau tempe yang diremukkan, atau protein kedelai bertekstur: semua ini merupakan variasi, bukan bahan dalam resep dasarnya.\nUntuk versi vegan: gunakan krim asam dan cheddar nabati, serta ragi nutrisi. Di Jerman dan sebagian besar Eropa, chili sin carne paling sering disajikan di atas nasi putih, biasanya basmati; hidangan ini juga bisa disajikan di atas kinoa, pasta, roti jagung (cornbread), atau keripik tortilla.\nPenyimpanan: biarkan chili dingin, lalu simpan selama 4 hingga 5 hari di lemari es dalam wadah kedap udara. Chili dapat dibekukan hingga 3 bulan. Sisanya lezat dijadikan isian quesadilla, taco, atau enchilada.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204480","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=204480"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204480\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/204391"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=204480"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=204480"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=204480"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}