{"id":202723,"title":"Has Dalam Babi Kering dengan Cabai Espelette","modified":"2026-11-04T14:45:38+01:00","plain":"Has dalam babi yang diasinkan, dilapisi lada Kampot dan cabai Espelette, lalu dikeringkan selama sebulan di ruang bawah tanah: daging kering yang sangat sederhana untuk dibuat sendiri di rumah\n\n\n\nDiiris sangat tipis dan ditata di atas papan saji sebagai teman minuman pembuka, has dalam babi kering ini cepat habis. Lada hitam Kampot memberikan sensasi hangat, cabai Espelette menambahkan rasa pedas ringan, sementara dagingnya tetap empuk saat digigit. Sajian ini juga cocok melengkapi sepiring aneka daging olahan. Yang paling mengejutkan adalah betapa sederhananya pembuatannya: garam kasar, dua jenis rempah, dan kesabaran selama sebulan.\n\n\n\nResep salmon asap ini sama sederhananya\n\n\n\nApa Itu Has Dalam Babi Kering?\n\n\n\nIni adalah has dalam babi utuh yang ditimbun garam kasar selama 8 jam, dibilas dan ditepuk-tepuk hingga kering, lalu dilapisi lada hitam Kampot dan cabai Espelette. Setelah itu, daging dikeringkan selama sekitar sebulan di ruang penyimpanan anggur, tanpa dimasak sama sekali.\n\n\n\nHas dalam babi, yang dikenal empuk dan bercita rasa lembut, sangat cocok untuk dikeringkan. Dengan kedua rempah ini, daging tersebut menjadi sajian daging olahan yang istimewa dan berbumbu mantap.\n\n\n\nDaging Kering Sejak Berabad-abad Lalu\n\n\n\nPengeringan daging merupakan metode pengawetan yang sudah ada sejak berabad-abad lalu. Sebelum teknologi pendinginan ditemukan, cara ini memungkinkan daging disimpan lebih lama sekaligus memperkaya cita rasanya.\n\n\n\nDi Eropa, setiap daerah memiliki tradisi dan teknik pengeringan tersendiri, yang sering kali diwariskan secara turun-temurun.\n\n\n\nDi P\u00e9rigord, misalnya, ada dada bebek kering\n\n\n\nBahan Utama Has Dalam Babi Kering\n\n\n\nPilih has dalam babi berkualitas, idealnya dari peternakan setempat: daging yang baik tetap empuk dan kaya rasa setelah dikeringkan. Penjual daging dapat membantu Anda memilih potongan terbaik.\n\n\n\nGaram kasar digunakan untuk pengasinan. Lada hitam Kampot dan cabai Espelette adalah dua bahan kunci dalam resep ini: pilih yang berkualitas baik, karena keduanyalah yang memberikan aroma pada daging.\n\n\n\nPanduan Teknis\n\n\n\nRuang penyimpanan anggur menyediakan lingkungan yang baik untuk pengeringan, dengan suhu stabil dan kelembapan terkendali. Jika Anda tidak memilikinya, tempat yang sejuk, cukup lembap, dan berventilasi baik bisa digunakan.\n\n\n\nPengeringan memerlukan waktu sekitar sebulan. Periksa kondisi daging secara berkala untuk memastikan daging mengering dengan baik dan merata.\n\n\n\nJaga kebersihan semua peralatan dan permukaan yang bersentuhan dengan daging untuk menghindari kontaminasi.\n\n\n\nResep yang dibagikan di Facebook oleh Ce Line\n\n\n\n\n\n\tHas Dalam Kering dengan Cabai Espelette\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t700 g has dalamGaram kasar untuk penggaramanLada hitam KampotCabai Espelette\t\n\t\n\t\tBaluri seluruh has dalam dengan garam kasar untuk proses penggaraman.Diamkan selama 8 jam.Bilas has dalam di bawah air mengalir untuk menghilangkan garamnya.Tepuk-tepuk has dalam dengan kain bersih hingga benar-benar kering.Balurkan lada hitam Kampot dan cabai Espelette ke seluruh permukaan has dalam.Letakkan has dalam di lemari penyimpanan anggur tanpa dibungkus kain.Biarkan mengering selama 1 bulan.\t\n\t\n\t\tBilas hingga bersih setelah proses penggaraman\n\t\n\t\n\t\tViande s\u00e9ch\u00e9eFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/202723","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=202723"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/202723\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=202723"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=202723"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=202723"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}