{"id":195961,"title":"Muffin tepung almond dengan rasberi dan cokelat putih","modified":"2026-10-30T21:44:35+01:00","plain":"Muffin berbahan tepung almon, dengan potongan rasberi segar dan cokelat putih yang meleleh di dalamnya.\n\n\n\nMuffin rasberi dan cokelat putih ini keluar dari oven dengan bagian dalam yang lembut beraroma almon, rasberi yang asam segar, dan serpihan cokelat putih yang setengah meleleh. Berbeda dari muffin biasa, adonannya tidak mengandung tepung terigu : adonan menyatu berkat tepung almon, telur kocok, dan minyak kelapa. Waktu memanggangnya 20 menit untuk 3 muffin besar. Resep ini termasuk dalam koleksi hidangan penutup keto saya.\n\n\n\nApa Itu Muffin Rasberi ?\n\n\n\nMuffin ini adalah kue kecil untuk satu porsi, berisi potongan rasberi segar dan cokelat putih. Dalam resep ini, tepung almon menggantikan tepung terigu : bagian dalamnya lebih padat dan lebih lembut dibandingkan jika dibuat dengan terigu, dan muffin ini secara alami bebas gluten.\n\n\n\nPerpaduan keduanya mengandalkan kontras yang sederhana. Rasa asam buah berpadu dengan manisnya cokelat putih yang kaya rasa susu, sehingga tidak perlu diberi lapisan gula.\n\n\n\nResep lain dengan konsep serupa : Kue cokelat dengan bagian tengah lumer tanpa tepung.\n\n\n\nAsal-usul Versi Ini\n\n\n\nMuffin rasberi dan cokelat putih adalah sajian klasik kedai kopi, biasanya dibuat dengan tepung terigu, mentega, dan banyak gula. Versi ini mempertahankan perpaduan rasanya, tetapi mengganti bahan dasarnya : tepung almon, telur, dan minyak kelapa.\n\n\n\nAlmon sudah banyak dipadukan dengan buah beri merah dalam berbagai kue, mulai dari financier hingga tar amandine. Di sini, almon menjadi bahan utama adonan, sedangkan telur kocok menggantikan peran gluten dalam memberi elastisitas.\n\n\n\nBahan-bahan Utama\n\n\n\nBahan dasarnya adalah 100 g tepung almon biasa yang dijual di bagian bahan kue. Tepung almon yang sudah dihilangkan kandungan minyaknya akan menyerap lebih banyak cairan dan membuat adonan kering. Dua butir telur, dikocok sekitar dua menit hingga pucat dan berbusa, membantu adonan mengembang dan menghasilkan tekstur yang lembut.\n\n\n\nMasih dengan tema yang sama : Bolu pisang rendah karbohidrat dengan tepung almon.\n\n\n\nLelehkan 30 g minyak kelapa tanpa membuatnya terlalu panas agar telur tidak matang saat dicampurkan. Potong 50 g rasberi segar menjadi potongan berukuran setengah sentimeter, dan 25 g cokelat putih menjadi serpihan berukuran 0,5 hingga 1 cm.\n\n\n\nSatu sendok teh gula bubuk memberikan rasa manis yang pas ; kartu resep menyarankan eritritol bubuk sebagai penggantinya untuk versi tanpa gula. Dua sendok teh bubuk pengembang berbahan krim tartar dan sejumput agak banyak garam melengkapi adonan.\n\n\n\nPanduan Teknis dan Penyajian\n\n\n\nPanaskan oven terlebih dahulu hingga 180 \u00b0C. Campurkan bahan-bahan kering secara terpisah, kocok telur, tambahkan minyak lalu campuran bahan kering, kemudian masukkan rasberi dan aduk dengan spatula tanpa menghancurkannya. Tekan beberapa serpihan cokelat ke dalam adonan di setiap cetakan, jangan hanya membiarkannya di permukaan : cokelat akan meleleh tanpa menjadi kecokelatan.\n\n\n\nUntuk variasi : Amaretti lembut.\n\n\n\nSetelah 20 menit, sedikit remah lembap di bagian tengah masih normal : hindari menusuk bagian yang berisi buah saat mengecek kematangan. Diamkan sebelum dikeluarkan dari cetakan, karena bagian dalamnya akan lebih kokoh saat mulai hangat. Sajikan pada suhu ruang bersama kopi atau teh hitam. Satu muffin mengandung 368 kkal, dan sekitar 10 g karbohidrat bersih jika menggunakan eritritol dan cokelat putih tanpa gula.\n\n\n\nUntuk mencoba resep lainnya : Muffin Bluberi Autentik Amerika.\n\n\n\nUntuk ide lain yang rendah karbohidrat, telusuri semua resep keto saya.\n\n\n\n\n\n\tMuffin Rasberi dan Cokelat Putih dengan Tepung Almon\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g tepung almon2 telur30 g minyak kelapa50 g rasberi (segar)25 g cokelat putih1 sendok teh gula halus (atau eritritol bubuk untuk versi tanpa gula)2 sendok teh bubuk pengembang (berbahan krim tartar)Agak banyak sejumput garam\t\n\t\n\t\tPanaskan oven hingga 180 derajat. Siapkan cetakan muffin. Lelehkan minyak kelapa.Potong rasberi menjadi potongan berukuran sekitar setengah sentimeter.Patahkan cokelat menjadi potongan berukuran setengah hingga satu sentimeter.Campurkan tepung almon dengan bubuk pengembang, gula halus (atau eritritol), dan garam.Kocok telur selama sekitar dua menit hingga berbusa. Proses ini membutuhkan sedikit waktu, tetapi setelah beberapa saat, warnanya mulai memucat.Masukkan minyak kelapa, lalu bahan-bahan kering sambil diaduk. Kemudian masukkan potongan rasberi dan aduk perlahan dengan spatula.Tuang adonan ke dalam cetakan. Benamkan beberapa potong cokelat ke dalam setiap cetakan.Panggang dalam oven selama 20 menit.\t\n\t\n\t\tNilai gizi dihitung menggunakan cokelat putih tanpa gula dan tepung almon.\nPeralatan: oven pada suhu 180 derajat, mikser + mangkuk besar, cetakan muffin.\n\t\n\t\n\t\tGo\u00fbterFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195961","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195961"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195961\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194273"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195961"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195961"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195961"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}