{"id":194923,"title":"Kue amaretti lembut dengan almon","modified":"2026-10-30T21:08:54+01:00","plain":"Amaretti lembut dari tepung almon, putih telur, dan gula halus, dicetak dengan kantong semprot lalu dipanggang hingga keemasan.\n\n\n\nAmaretti dengan permukaan keemasan dan bagian tengah yang lembut, dengan aroma almon yang langsung membuat ingin menyeduh kopi. Amaretti lembut ini dibuat tanpa tepung terigu, hanya dari tepung almon, putih telur, sedikit gula halus, dan ekstrak almon. Siapkan waktu 25 menit untuk membuat 6 keping kue, lalu diamkan setidaknya setengah jam. Dengan pilihan versi rendah karbohidrat, resep ini masuk dalam koleksi hidangan penutup keto saya.\n\n\n\nApa Itu Amaretti Lembut ?\n\n\n\nAmaretti lembut, atau amaretti morbidi, adalah kue almon Italia yang lembut di dalam dengan lapisan luar sedikit renyah. Adonannya hanya membutuhkan lima bahan : 100 g tepung almon, 2 putih telur, 25 g gula halus, ekstrak almon, dan sejumput garam.\n\n\n\nPutih telur menyatukan adonan, sementara lemak almon memberikan kelembutan. Tanpa tepung terigu, kue ini secara alami bebas gluten, dan penggunaan sedikit gula membuatnya tidak semanis amaretti dari toko kue.\n\n\n\nLihat juga : Kue almon bebas gluten.\n\n\n\nAsal Usul Amaretti\n\n\n\nNamanya berasal dari kata Italia amaro, yang berarti pahit, merujuk pada almon pahit yang memberi aroma pada resep-resep lama. Di Italia, ada dua jenis utama : amaretti yang kering dan renyah, serta amaretti morbidi yang lembut dan sedikit lengket di dalam.\n\n\n\nVersi ini termasuk jenis kedua. Adonannya dicetak menggunakan kantong semprot, bukan digulingkan dalam gula, sehingga menghasilkan kue yang seragam dengan rasa manis yang tidak berlebihan.\n\n\n\nBahan-Bahan Utama\n\n\n\nTepung almon sebanyak 100 g menjadi bahan dasarnya : tepung yang halus dan masih mengandung minyak alaminya menghasilkan tekstur paling lembut. Kocok 2 putih telur secukupnya hingga lebih encer, tanpa mengocoknya hingga mengembang kaku seperti saat membuat kue kelapa.\n\n\n\nCoba juga : Kue lemon almon bebas gluten.\n\n\n\nGula halus sebanyak 25 g akan tercampur rata tanpa menyisakan butiran dan membantu membentuk lapisan luar yang tipis. Satu sendok teh ekstrak almon memberikan aroma yang jelas pada adonan ; gandakan takarannya jika menyukai rasa almon yang lebih kuat. Sejumput garam, baik garam merah muda Himalaya maupun garam laut, menyeimbangkan rasa manisnya.\n\n\n\nUntuk versi tanpa gula, ganti gula halus dengan eritritol bubuk dalam jumlah yang sama ; setiap keping amaretti ini akan mengandung 110 kkal. Sensasinya di mulut sedikit lebih sejuk, dan teksturnya sedikit berubah setelah dingin.\n\n\n\nPanduan Teknik dan Penyajian\n\n\n\nKeluarkan loyang dari oven, lapisi dengan kertas panggang, lalu panaskan oven hingga 200 \u00b0C. Campurkan putih telur yang sudah dikocok ringan dengan tepung almon, ekstrak almon, gula halus, dan garam : adonan agak terlalu lembek untuk dibentuk dengan tangan atau sendok, sehingga perlu menggunakan kantong semprot dengan lubang besar, sekitar 1 cm. Semprotkan adonan menjadi 6 gundukan sama besar, lalu ratakan ujung kecil yang meruncing dengan ujung jari.\n\n\n\nResep sejenis : Kue kering tepung kacang arab tanpa gula.\n\n\n\nPanggang sedikit kurang dari 15 menit, tergantung oven : permukaannya cukup sampai mulai keemasan, sedangkan bagian bawah lebih cepat berubah warna dan jangan sampai terlalu cokelat. Setelah itu, biarkan dingin setidaknya 30 menit agar kue lebih kokoh. Rasanya makin enak beberapa jam kemudian, atau keesokan harinya, dinikmati bersama kopi atau teh.\n\n\n\nHidangan sejenis lainnya tersedia dalam koleksi resep rendah karbohidrat saya.\n\n\n\n\n\n\tAmaretti Lembut\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g bubuk almon2 putih telur25 g gula halus ((atau eritritol bubuk untuk versi tanpa gula))1 sendok teh ekstrak almon (gunakan dua kali lipat jika suka rasa almon)1 jumput garam (garam merah muda Himalaya atau garam laut Celtic)\t\n\t\n\t\tKeluarkan loyang dari oven dan lapisi dengan kertas roti. Panaskan oven hingga 200 derajat.Pisahkan putih telur dari kuningnya. Kuning telur tidak digunakan. Kocok putih telur sebentar agar lebih encer. Tidak perlu dikocok hingga kaku seperti saat membuat rochers kelapa. Campurkan dengan bubuk almon, ekstrak almon, gula halus (atau eritritol), dan sedikit garam.Adonan yang dihasilkan agak terlalu lembek untuk diletakkan di loyang dengan tangan atau sendok. Sebaiknya gunakan kantong semprot dengan lubang besar (1 cm). Semprotkan adonan menjadi 6 gundukan kecil berukuran sama di atas kertas roti. Jika perlu, rapikan sedikit bentuknya dengan jari (misalnya, ratakan ujung yang runcing).Panggang kue selama sedikit kurang dari 15 menit. Waktunya bisa sedikit berbeda tergantung oven. Pastikan bagian atas kue berwarna sedikit keemasan. Bagian bawahnya akan sedikit lebih gelap. Jangan memanggang terlalu lama agar bagian bawahnya tidak terlalu gelap.Biarkan kue mendingin setidaknya setengah jam lagi. Menurut saya, rasanya lebih enak beberapa jam kemudian atau bahkan keesokan harinya.\t\n\t\n\t\tPeralatan : Oven dengan suhu 200 derajat + loyang, Kantong semprot (dengan lubang yang cukup besar (1 cm)), Kertas roti bebas PFAS, Mangkuk besar.\n\t\n\t\n\t\tDessertItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194923","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194923"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194923\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194053"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194923"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194923"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194923"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}