{"id":192171,"title":"Sup Labu Hokkaido","modified":"2026-10-17T12:26:15+02:00","plain":"Sup labu Hokkaido bertekstur lembut yang dimasak bersama kulitnya, dikentalkan dengan kentang, lalu diberi krim dan pala sebagai sentuhan akhir.\n\n\n\nPada malam pertama pemanas ruangan kembali dinyalakan, rasanya ingin menikmati semangkuk sup yang menghangatkan tangan sebelum menghangatkan perut. Sup lembut ini berwarna jingga cerah, kental, dengan cita rasa manis lembut menyerupai kastanya yang semakin seimbang berkat krim dan pala. \n\n\n\nBiji labu terasa renyah saat digigit, sementara peterseli memberi sedikit sentuhan hijau. Sup ini cocok untuk santapan sehari-hari, tetapi kelezatannya masih terbayang keesokan harinya.\n\n\n\nLabu Hokkaido juga bisa dipanggang utuh dalam oven : cobalah labu Hokkaido isi camembert\n\n\n\nApa Itu Sup Labu Hokkaido ?\n\n\n\nIni adalah sup bertekstur lembut yang termasuk dalam keluarga sup sayuran musim gugur. Labu Hokkaido, kentang, satu wortel, satu bawang bombai, dan bawang putih dimasak dalam kaldu sayuran, lalu semuanya dihaluskan hingga lembut dan diberi krim segar sebagai sentuhan akhir. Labu Hokkaido dimasak bersama kulitnya, tanpa dikupas : kulitnya tipis, melunak saat dimasak, dan menyatu sepenuhnya saat dihaluskan.\n\n\n\nNama potimarron menggabungkan kata Prancis untuk labu dan kastanya, karena daging buahnya terasa seperti kastanya. Orang Jepang menyebutnya kuri kabocha, si \u201c labu kastanya \u201d : kuri adalah kata yang sama seperti dalam kuri gohan, nasi dengan kastanya.\n\n\n\nDari Hokkaido ke Pasar Prancis\n\n\n\nLabu Hokkaido adalah labu dari spesies Cucurbita maxima, yang nenek moyangnya berasal dari Amerika Selatan. Para pelaut Portugis diperkirakan membawa labu ini ke Jepang sekitar tahun 1600. Petani Jepang kemudian mengembangkannya menjadi kuri kabocha, dengan daging buah yang padat dan bertepung, termasuk varietas berkulit merah yang dibudidayakan di Pulau Hokkaido.\n\n\n\nDi Prancis, labu ini umumnya dianggap mulai hadir pada tahun 1957, ketika sebuah keluarga Jepang membawa benihnya. Awalnya labu ini dijual dengan nama \u201c labu manis Hokkaido \u201d, sebelum nama potimarron menjadi sebutan yang umum. Jadi, sup labu Hokkaido merupakan hidangan klasik yang tergolong baru.\n\n\n\nSup lain yang bertekstur lembut untuk santapan sehari-hari : sup paprika panggang\n\n\n\nSup ini dibuat dari musim gugur hingga awal musim dingin, ketika labu sedang melimpah di pasar. Cukup gunakan satu panci, dan satu labu Hokkaido saja menghasilkan empat mangkuk sup.\n\n\n\nBahan Utama Sup Labu Hokkaido\n\n\n\n\n\n\n\nBahan dasarnya adalah satu labu Hokkaido seberat sekitar 1 kg. Sayuran musiman ini memiliki kulit merah jingga yang bisa dimakan, yang menyumbangkan warna dan sebagian cita rasa sup : cukup bilas hingga bersih. Kentang mengentalkan sup berkat kandungan patinya, tanpa tambahan tepung terigu maupun tepung pati. Wortel menambah rasa manis, sementara bawang bombai dan bawang putih menjadi dasar aromanya.\n\n\n\nSayuran dimasak dalam kaldu sayuran setelah ditumis dengan minyak zaitun. Krim segar ditambahkan di akhir agar teksturnya lembut, dan bisa diganti dengan krim nabati untuk versi tanpa produk susu. Garam, lada hitam, dan sejumput pala sudah cukup sebagai bumbu.\n\n\n\nSaat disajikan, biji labu menambah kerenyahan, peterseli atau lokio memberi kesegaran, dan sedikit perasan lemon, jika suka, mempertegas keseluruhan rasanya. Jika ada satu labu Hokkaido lagi, buatlah labu lumat rumahan.\n\n\n\nPanduan Teknik untuk Sup yang Benar-Benar Lembut\n\n\n\nTumis bawang bombai hingga tampak bening, tanpa membiarkannya kecokelatan. Selanjutnya, tumis sayuran dalam minyak selama 2 menit sebelum menambahkan kaldu.\n\n\n\nSup selesai dimasak ketika ujung pisau bisa menembus labu Hokkaido, termasuk kulitnya, serta kentang dengan mudah.\n\n\n\nUntuk hidangan penutup, labu hadir kembali dalam bentuk pai labu\n\n\n\nHaluskan cukup lama, hingga kulitnya benar-benar menyatu. Tambahkan krim setelah sup dihaluskan, lalu panaskan kembali dengan api kecil tanpa mendidihkannya agar krim tidak pecah. Sajikan selagi panas.\n\n\n\n\n\n\tSup Labu Hokkaido\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPersiapan Sayuran1 labu Hokkaido (sekitar 1 kg)2 kentang (sekitar 300 g)1 wortel1 bawang bombai (ukuran sedang)1 siung bawang putihMemasak2 sendok makan minyak zaitun1 L kaldu sayuranMenghaluskan dan Membumbui100 ml krim segar (atau krim nabati)1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)0.5 sendok teh lada hitam1 sejumput palaPenyajian2 sendok makan biji labuBeberapa tangkai peterseli (atau kucai)1 kucuran air perasan lemon (opsional)\t\n\t\n\t\tPersiapan SayuranCuci labu Hokkaido hingga bersih dengan air mengalir, tanpa dikupas: kulitnya bisa dimakan.Belah menjadi dua dan buang bijinya.Potong-potong labu Hokkaido beserta kulitnya.Kupas kentang.Potong-potong kentang.Potong-potong wortel.Iris tipis bawang bombai.Memarkan bawang putih.MemasakPanaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang.Tumis bawang bombai selama 3 hingga 4 menit sambil diaduk sampai tampak bening, jangan sampai kecokelatan.Masukkan bawang putih dan tumis selama 30 detik sambil diaduk, jangan sampai kecokelatan.Masukkan potongan labu Hokkaido, kentang, dan wortel.Aduk selama 2 menit agar semua sayuran terlapisi minyak secara merata.Tuangkan kaldu.Didihkan.Kecilkan api dan masak perlahan selama 25 hingga 30 menit hingga sayuran empuk: ujung pisau harus bisa menembus potongan labu Hokkaido beserta kulitnya dan kentang dengan mudah.Menghaluskan dan MembumbuiAngkat panci dari api.Haluskan sup dengan blender celup atau blender biasa hingga kulit labu Hokkaido benar-benar hancur dan sup lembut sempurna.Masukkan krim sambil diaduk.Bumbui dengan garam, lada, dan pala.Letakkan kembali panci di atas api kecil dan panaskan selama 2 hingga 3 menit, jangan sampai mendidih agar krim tidak pecah.PenyajianCicipi dan sesuaikan bumbu dengan selera.Sajikan sup selagi panas dalam mangkuk.Taburi setiap mangkuk dengan biji labu dan peterseli atau kucai.Jika suka, tambahkan sedikit air perasan lemon saat disajikan untuk memperkuat rasanya.\t\n\t\n\t\tIni sup labu Hokkaido lembut untuk sehari-hari, dimasak bersama kulitnya dalam panci biasa dengan kentang dan satu wortel. Tidak mengupas kulitnya menghemat waktu sekaligus menambah cita rasa; cukup cuci labu hingga bersih sebelum dipotong.\nUntuk versi tanpa produk susu, ganti krim segar dengan krim nabati.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192171","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=192171"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192171\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/191974"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=192171"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=192171"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=192171"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}