{"id":189145,"title":"Salad krokot","modified":"2026-10-06T17:50:06+02:00","plain":"Salad krokot dengan soba, nektarin, lobak, kacang pinus sangrai dan serutan pecorino, disajikan dingin.\n\n\n\nDaun krokot yang renyah, lobak yang diiris tipis, nektarin yang berair, kacang pinus keemasan dan serutan pecorino yang asin: salad ini memadukan kesegaran dengan kontras rasa dan tekstur yang tegas. Untuk dua porsi, siapkan waktu 10 menit, lalu segera sajikan dalam keadaan dingin. Setiap porsinya mengandung 22 g karbohidrat bersih, sehingga lebih cocok untuk pola makan berkarbohidrat sedang daripada diet ketogenik ketat. Resep ini melengkapi koleksi sup dan salad keto saya.\n\n\n\nApa itu salad krokot?\n\n\n\nKrokot menjadi bahan dasarnya, dengan daun tebal, batang lentur dan rasa sedikit asam. Disajikan mentah, krokot memberikan kerenyahan yang berair serta cita rasa sayuran segar yang khas. Biji soba, yang direbus selama 8 menit lalu dibilas dengan air dingin, menambah tekstur kenyal dan mengikat saus dengan baik.\n\n\n\nSausnya tetap sederhana: minyak alpukat, moster Dijon dan pemanis cair rasa madu, tanpa cuka maupun perasan lemon. Keseimbangan rasanya bertumpu pada keasaman krokot, manisnya nektarin dan rasa asin pecorino. Untuk saus yang lebih kuat, vinaigrette Thailand atau vinaigrette Tiongkok bisa menjadi inspirasi, meskipun versi aslinya tetap lembut dan sederhana.\n\n\n\nTopik terkait: Salad endive dengan apel.\n\n\n\nAsal-usul versi ini\n\n\n\nKrokot termasuk sayuran hijau musim panas yang tersedia di beberapa penjual sayur dan buah, toko khusus atau pasar. Pilih krokot yang daunnya masih tebal dan batangnya lentur. Krokot cocok untuk hidangan segar, terutama dipadukan dengan buah musiman, serealia dan keju asin.\n\n\n\nSalad ini mudah divariasikan sesuai hasil panen, buah, biji-bijian dan keju yang tersedia. Versi ini memadukan soba, nektarin dan saus moster rasa madu, dilengkapi lobak, kacang pinus dan pecorino. Salad ini dirancang sebagai hidangan lengkap berisi serealia, sayuran hijau, buah, biji-bijian dan keju, dengan setiap unsur menyumbangkan tekstur atau rasa.\n\n\n\nDalam sajian aneka hidangan segar, salad ini dapat disandingkan dengan salad okra, salad kol Jepang atau salad wakame, masing-masing dengan tekstur dan sausnya sendiri.\n\n\n\nBahan-bahan utama\n\n\n\nKrokot sebanyak 100 g menjadi sayuran utama: daun tebal dan batang lentur, rasa asam, kesegaran yang langsung terasa serta kerenyahan yang berair. Pilah dengan teliti untuk membuang tunas yang rusak atau berlendir. Biji soba sebanyak 100 g, yang direbus dalam banyak air mendidih selama 8 menit lalu dibilas dengan air dingin, memberikan struktur dan mengikat minyak, moster serta sentuhan rasa madu, berpadu dengan aroma kacangnya.\n\n\n\nUntuk variasi: Tom kha jamur keto.\n\n\n\nDua buah nektarin matang tetapi masih padat menyumbangkan sari buah, rasa manis dan sentuhan aroma bunga, serta tidak mudah hancur saat diaduk. Delapan lobak yang diiris bulat tipis menambah kerenyahan dan sedikit rasa pedas. Empat sendok makan kacang pinus, yang disangrai beberapa menit di wajan hingga keemasan, memperkuat kontras dengan aroma sangrainya.\n\n\n\nPecorino sebanyak 50 g, dalam bentuk serutan, memberikan rasa asin, karakter dan kedalaman rasa. Dua sendok makan minyak alpukat melapisi soba tanpa membuatnya terasa berat dan melembutkan rasa moster, dua sendok makan pemanis cair rasa madu menyeimbangkan rasa pedas dan asin, sementara setengah sendok makan moster Dijon membantu saus melapisi soba. Aduk soba dengan saus terlebih dahulu, lalu tambahkan krokot, nektarin dan lobak, dan sisihkan kacang pinus serta pecorino untuk ditambahkan saat penyajian.\n\n\n\nPanduan teknik dan penyajian\n\n\n\nKunci keberhasilannya terletak pada kesegaran bahan dan penirisan yang baik. Krokot harus memiliki daun tebal berwarna hijau cerah; buang bagian yang layu sebelum dicuci. Setelah direbus selama 8 menit, bilas soba dengan air dingin, tiriskan dalam saringan halus dan keringkan bila perlu agar saus tidak menjadi encer. Campurkan semua bahan sesaat sebelum disajikan; soba bisa dimasak beberapa jam sebelumnya dan disimpan di lemari es.\n\n\n\nCoba juga: Sup jamur dengan mascarpone.\n\n\n\nSajikan dalam keadaan dingin, dengan kacang pinus dan serutan pecorino yang ditambahkan sesaat sebelumnya. Salad ini cocok mendampingi hidangan unggas atau ikan, misalnya filet ikan dengan air fryer, salmon dengan air fryer, dada ayam dengan air fryer atau ayam madu. Untuk persiapan lebih awal, simpan setiap komponen secara terpisah, simpan kacang pinus di tempat kering, dan masukkan sisa salad ke dalam wadah kedap udara di lemari es.\n\n\n\nUntuk memasak hidangan keto sehari-hari, berikut seluruh resep rendah karbohidrat saya.\n\n\n\n\n\n\tSalad Krokot\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g krokot100 g biji soba2 nektarin8 lobak merah4 sendok makan kacang pinus50 g keju Pecorino2 sendok makan minyak alpukat2 sendok makan pemanis cair rasa madu0.5 sendok makan moster Dijon atau moster bertekstur halus\t\n\t\n\t\tDidihkan air dalam jumlah banyak di dalam panci. Masukkan biji soba dan masak selama 8 menit.Sangrai kacang pinus di dalam wajan.Cuci dan pilah krokot. Jika memar atau disimpan terlalu lama, krokot akan cepat berlendir. Jika kemudian dimasak, hal ini tidak terlalu menjadi masalah, tetapi untuk salad, pilih pucuk yang paling segar dan paling lezat. Tiriskan.Potong nektarin menjadi beberapa bagian dan iris lobak merah tipis-tipis berbentuk bulat. Serut keju Pecorino menjadi lembaran tipis menggunakan pengiris mandolin. Anda juga bisa menggunakan parutan atau penyerut keju (dengan penyerut keju, irisannya akan sedikit lebih tebal).Bilas biji soba dengan air dingin segera setelah matang, lalu tiriskan. Jika memungkinkan, keringkan juga dengan menepuk-nepuknya perlahan, meskipun banyak biji akan menempel jika menggunakan tisu dapur. Kain lap dapur yang bersih juga bisa digunakan. Anda juga bisa memasaknya lebih awal. Misalnya pada pagi hari, lalu pada malam hari tinggal mencampur semuanya.Campurkan pemanis rasa madu, minyak, dan moster ke dalam biji soba. Campurkan krokot, nektarin, dan lobak merah ke dalam biji soba.Bagi ke dalam piring saji. Taburi dengan kacang pinus dan keju.\t\n\t\n\t\tPeralatan: panci, wajan kecil bebas PFAS (atau wajan besi cor), saringan kecil, pengiris mandolin (atau parutan datar, parutan bersisi, atau penyerut keju).\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189145","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=189145"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189145\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184965"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=189145"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=189145"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=189145"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}