{"id":188078,"title":"Crepe Tepung Kacang Arab","modified":"2026-10-06T14:31:08+02:00","plain":"Crepe tepung kacang arab, tanpa telur maupun susu: tipis, keemasan, renyah di bagian tepi dan lentur di bagian tengah.\n\n\n\nTipis dan keemasan, lentur di bagian tengah dan sedikit renyah di bagian tepi, crepe ini memiliki aroma kacang arab yang lembut. Adonannya hanya membutuhkan sedikit bahan: tepung kacang arab, air, garam, lalu sedikit minyak atau mentega untuk memasak. Siapkan waktu total 45 menit, termasuk 30 menit persiapan dan waktu mendiamkan adonan serta 15 menit memasak, untuk menghasilkan tiga crepe tipis dengan wajan berdiameter 24 cm. Resep ini termasuk dalam koleksi sarapan keto saya.\n\n\n\nApa itu crepe tepung kacang arab?\n\n\n\nCrepe ini memiliki ciri khas tepi yang renyah, bagian tengah yang lentur, dan struktur yang lebih rapuh dibandingkan crepe biasa berbahan tepung terigu dan telur. Crepe ini dapat remuk atau patah saat digulung, terutama jika menggunakan takaran tepung yang lebih sedikit.\n\n\n\nDalam resep ini, tepung kacang arab menjadi satu-satunya pembentuk struktur adonan, tanpa telur maupun susu. Air mengencerkan adonan, garam memberi rasa, sedangkan minyak kelapa atau mentega melumasi wajan sekaligus membantu menghasilkan warna keemasan. Setelah didiamkan setidaknya 30 menit, adonan menjadi homogen dan hampir menyerupai krim, cukup encer untuk cepat merata di wajan.\n\n\n\nCoba juga: Alpukat panggang dengan telur.\n\n\n\nAdonan berbahan air, tanpa telur maupun susu\n\n\n\nResep ini menggunakan adonan berbahan air yang dimasak tipis di atas wajan panas. Proses memasaknya terutama membutuhkan kehati-hatian: sisi pertama harus mengeras sebelum dibalik, karena adonan kacang arab lebih rapuh dibandingkan adonan yang diperkaya telur.\n\n\n\nTepung kacang arab bisa ditemukan di toko bahan pangan organik, beberapa supermarket, serta toko bahan makanan India atau Mediterania. Rasanya lebih kuat daripada tepung terigu dan teksturnya khas, dengan tepi yang cepat renyah serta bagian tengah yang lentur. Penggunaan tepung dari kacang-kacangan ini mengingatkan pada beberapa olahan dalam masakan India.\n\n\n\nBahan-bahan utama\n\n\n\nUntuk 200 ml air, gunakan 60 hingga 75 g tepung kacang arab sesuai kekokohan crepe yang diinginkan: 60 g menghasilkan crepe yang sangat tipis dan rapuh, sedangkan 75 g menghasilkan crepe yang sedikit lebih kokoh. Tepung ini membentuk struktur adonan tanpa telur maupun susu dan memberikan rasa yang lembut serta sedikit bernuansa nabati. Meski secara alami bebas gluten, pastikan tidak ada kontaminasi silang jika dikonsumsi oleh penderita penyakit seliak.\n\n\n\nDalam kategori yang sama: Bubur biji rami.\n\n\n\nAir menghidrasi tepung dan menghasilkan adonan yang encer. Mendiamkan adonan setidaknya setengah jam merupakan langkah penting: gumpalan kecil akan berkurang dan adonan menjadi homogen, sehingga cukup diaduk sebentar sebelum dimasak. Garam hanya memberi rasa, tanpa mengubah strukturnya.\n\n\n\nSaat memasak, minyak kelapa memudahkan crepe terlepas dari wajan, membantu menghasilkan warna keemasan, dan membuat bagian tepi lebih renyah; ketiga crepe mengandung 362 kalori, termasuk minyak untuk memasak. Mentega juga berfungsi melumasi wajan, dengan tambahan cita rasa susu yang lebih terasa.\n\n\n\nPanduan teknik dan penyajian\n\n\n\nSetelah didiamkan, adonan harus mudah mengalir tetapi tetap halus, hampir menyerupai krim. Gunakan wajan berdiameter 24 cm yang sudah benar-benar panas dengan api cukup besar (sekitar tingkat 6 atau 7 pada kompor induksi): tambahkan minyak atau mentega hanya setelah wajan panas. Untuk setiap crepe, cukup gunakan satu sendok sayur kecil, dan pastikan adonan sempat merata sebelum mengeras; masak sisi pertama selama 2 hingga 3 menit hingga tepinya mulai kecokelatan, lalu sisi kedua selama 1 hingga 2 menit. Jika crepe sedikit retak saat dilipat, bukan berarti hasilnya gagal, dan melipatnya sederhana sering kali lebih baik daripada menggulungnya rapat.\n\n\n\nResep lain dengan konsep serupa: Shakshuka dengan terung.\n\n\n\nUntuk versi gurih, crepe ini bisa disajikan bersama sayuran matang, keju, atau olesan, dan cocok dipadukan dengan chana masala atau palak paneer. Untuk sentuhan segar, tambahkan sedikit raita; crepe ini juga cocok disajikan bersama tumis sawi putih. Untuk versi manis, sajikan dengan buah beri merah, kacang-kacangan, atau krim kelapa. Tepung kacang arab mengandung cukup banyak karbohidrat, jadi sesuaikan dengan porsinya. Setelah dingin, simpan crepe di lemari es dalam wadah kedap udara, dengan kertas panggang di antara setiap lembar, lalu hangatkan perlahan di wajan.\n\n\n\nUntuk ide rendah karbohidrat lainnya, jelajahi seluruh resep keto saya.\n\n\n\n\n\n\tCrepe Tepung Kacang Arab\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t60 hingga 75 g tepung kacang Arab200 ml airsejumput garam (garam merah muda Himalaya atau garam laut Celtic)3 kali minyak kelapa (untuk memasak; atau mentega (dari sapi yang diberi pakan rumput) untuk 3 kali memasak)\t\n\t\n\t\tCampurkan tepung dengan garam. Tambahkan air dan kocok hingga gumpalan-gumpalan besar hilang. Beberapa gumpalan kecil mungkin masih tersisa, tetapi akan hilang setelah adonan didiamkan sebentar. Diamkan setidaknya setengah jam.Kocok kembali adonan sebentar sebelum dimasak. Adonan kini bertekstur lembut, hampir seperti krim.Panaskan wajan dengan api cukup besar (pengaturan enam atau tujuh pada kompor induksi), lalu tambahkan mentega atau minyak setelah wajan panas.Tuangkan satu sendok sayur adonan ke dalam wajan. Masak selama dua hingga tiga menit pada satu sisi. Pinggirannya mungkin mulai sedikit kecokelatan.Masak sisi lainnya selama satu hingga dua menit.Ulangi dua kali lagi hingga menghasilkan total tiga buah crepe.Tepung kacang Arab membentuk lapisan kerak kecil yang renyah dan lezat; karena itu, crepe mungkin sedikit remuk saat digulung.\t\n\t\n\t\tJumlah kalori yang tercantum adalah untuk 3 buah crepe, termasuk minyak kelapa untuk memasak.\nPeralatan: wajan (diameter 24 cm (dasar 20\/22 cm)), mangkuk adonan + pengocok, spatula datar, sendok sayur.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188078","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188078"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188078\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184871"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188078"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188078"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188078"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}