{"id":181374,"title":"Kue stroberi ala cheesecake dengan yoghurt (rendah karbohidrat)","modified":"2026-10-03T06:42:14+02:00","plain":"Kue stroberi ala cheesecake: lapisan dasar kakao-almon-kurma dan isian yoghurt yang dipadatkan dengan agar-agar, tanpa memanggang adonan isiannya.\n\n\n\nSaat dipotong, lapisan dasar yang gelap terbelah dengan lembut, memperlihatkan isian merah muda yang halus dan segar, dipadatkan dengan agar-agar, dengan deretan belahan stroberi mengilap di sekelilingnya. Kue ini memadukan kontras antara lapisan dasar padat berbahan kakao, almon, dan kurma dengan isian yoghurt. Dirancang untuk loyang bongkar pasang berdiameter 15 cm, resep ini menghasilkan 8 potong kecil dengan masing-masing 8 g karbohidrat neto, dan membutuhkan sekitar 4 jam 20 menit termasuk waktu pemadatan di lemari es. Temukan resep ini bersama koleksi hidangan penutup keto saya.\n\n\n\nApa itu cheesecake stroberi?\n\n\n\nDalam versi klasiknya, ini adalah kue keju dengan lapisan dasar biskuit dan isian keju segar. Di sini, bentuknya tetap sama, dengan lapisan dasar, lapisan lembut, dan potongan yang rapi, tetapi isiannya menggunakan yoghurt kental, baik berbahan susu maupun nabati, yang diblender bersama stroberi dan distabilkan dengan agar-agar. Dibandingkan dengan cheesecake klasik, kue ini tidak menggunakan keju segar dan adonan isiannya tidak dipanggang dalam oven.\n\n\n\nLapisan dasar yang dipanggang memadukan almon bubuk, kakao mentah, kurma Medjool, satu butir telur, susu almon, serta mentega atau minyak kelapa: teksturnya tetap empuk dan lumer di mulut, dengan sentuhan cokelat yang menyeimbangkan rasa asam buah. Di sekelilingnya, stroberi kecil yang dibelah dua disusun melingkar, dengan sisi potongan menempel pada dinding loyang. Stroberi beku dipanaskan bersama agar-agar, diblender, lalu dibiarkan mendidih perlahan sebelum yoghurt ditambahkan, sehingga menghasilkan campuran merah muda yang halus.\n\n\n\nTemukan juga: Panna cotta santan tanpa gula.\n\n\n\nAsal-usul hidangan penutup ini\n\n\n\nVariasi ini termasuk dalam kelompok hidangan penutup yoghurt ala cheesecake yang mengutamakan kesegaran dan cita rasa buah. Yoghurt memberikan rasa asam yang lembut, stroberi menyumbangkan warna dan aroma, sementara kakao memberi sentuhan halus di bawah isian. Agar-agar berperan penting: bahan pembentuk gel nabati ini memadatkan isian saat didinginkan setelah dididihkan sebentar bersama stroberi yang telah diblender, menggantikan telur dan proses pemanggangan cheesecake klasik. Kandungan gulanya tetap perlu diperhatikan karena kurma mengandung gula yang terkonsentrasi; hidangan penutup ini lebih cocok untuk pola makan rendah karbohidrat moderat daripada diet ketogenik ketat.\n\n\n\nBahan-bahan utama\n\n\n\nLapisan kakao, almon, dan kurma menjadi dasar kue ini. Kurma Medjool tanpa biji sebanyak 50 g memberikan rasa manis, kelembapan, dan daya rekat; almon bubuk sebanyak 35 g menambah cita rasa yang kaya dan tekstur empuk; kakao mentah sebanyak 15 g memberikan sedikit rasa pahit yang menyeimbangkan stroberi dan kurma. Telur mengikat adonan saat dipanggang, susu almon sebanyak 30 ml melembutkan adonan dan memudahkan proses memblender, mentega leleh atau minyak kelapa sebanyak 30 g memperkaya rasa, dan sejumput garam menonjolkan cita rasa kakao.\n\n\n\nCoba juga: Kukis tepung kacang arab tanpa gula.\n\n\n\nIsian harus tetap lembut dan mempertahankan bentuknya saat dipotong. Yoghurt kental sebanyak 300 g menjadi komponen lembutnya, gunakan yoghurt Yunani untuk versi berbahan susu, yoghurt kelapa untuk pilihan nabati, atau yoghurt oat jika teksturnya benar-benar kental. Stroberi beku sebanyak 200 g memberikan warna merah muda dan aroma, sedangkan stroberi segar berukuran kecil sebanyak 125 g membentuk hiasan tepi, dibelah memanjang dengan sisi potongan menempel pada loyang. Untuk agar-agar, gunakan 2 g jika memakai yoghurt Yunani atau 1,5 g jika memakai yoghurt kelapa yang sangat kental, pilih salah satu takaran, jangan menjumlahkan keduanya.\n\n\n\nPanduan teknik dan penyajian\n\n\n\nGunakan loyang bongkar pasang berdiameter 15 cm, lapisi dasarnya dengan kertas roti, dan olesi sedikit lemak pada bagian bawah dindingnya. Lapisan dasar dipanggang selama 20 menit pada suhu 180 \u00b0C; warna kakaonya membuat tingkat kematangan lebih sulit dinilai, dan lapisan ini harus didinginkan sebelum dimasukkan kembali ke dalam loyang. Ratakan adonan hingga ke tepi dan haluskan permukaannya, lalu susun stroberi segar dengan sisi potongan menempel pada dinding loyang, pada ketinggian yang sama. Didihkan stroberi yang telah diblender bersama agar-agar, biarkan mendidih perlahan sebentar sebelum menambahkan yoghurt, lalu segera aduk dengan pengocok atau blender tangan hingga menjadi krim merah muda yang rata.\n\n\n\nYang serupa: Muffin keto dengan isian cokelat lumer.\n\n\n\nKetuk-ketuk loyang perlahan agar isian memenuhi celah di antara stroberi. Dinginkan setidaknya 3 jam di lemari es hingga memadat. Sajikan dalam keadaan benar-benar dingin, tanpa saus pelapis, dalam potongan kecil, bersama teh oolong atau teh melati tanpa gula. Kue dapat disimpan dalam keadaan tertutup di lemari es hingga 2 hari; pembekuan tidak dianjurkan karena stroberi dan isian yang telah memadat dapat mengeluarkan air.\n\n\n\nHidangan sejenis lainnya dapat ditemukan dalam koleksi resep rendah karbohidrat saya.\n\n\n\n\n\n\tKue stroberi ala cheesecake\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tLapisan dasar50 g kurma Medjool (ditimbang tanpa biji = 2 buah besar atau 3 buah agak kecil)35 g bubuk almon15 g bubuk kakao mentah1 telur30 ml susu almon30 g mentega ((dari sapi yang diberi pakan rumput) atau minyak kelapa)sejumput garam (garam Himalaya merah muda atau garam laut Celtic)Isian300 g yoghurt susu atau nabati (yoghurt Yunani kental, yoghurt kelapa atau oat)200 g stroberi (beku (untuk dicampurkan ke dalam yoghurt))125 g stroberi (kecil dan segar (untuk bagian keliling kue))2 g agar-agar (jika menggunakan yoghurt Yunani)1.5 g agar-agar (jika menggunakan yoghurt kelapa kental)\t\n\t\n\t\tLapisan dasarPanaskan oven hingga 180 derajat. Jepit selembar kertas roti pada dasar loyang kue. Olesi bagian bawah dinding loyang dengan lemak (setinggi satu cm sudah cukup).Potong-potong kurma, lelehkan mentega atau minyak kelapa.Masukkan kurma, mentega\/minyak, bubuk almon, kakao, telur, dan susu nabati ke dalam food processor. Campur\/cincang hingga rata selama beberapa saat.Tambahkan sejumput garam sesuai selera.Tuang adonan ke dalam loyang. Ratakan hingga ke tepi agar ketebalan lapisan dasar sama di seluruh bagian. Pastikan permukaannya sehalus mungkin. Bila perlu, bersihkan sisi loyang di atas adonan.Panggang selama 20 menit.Biarkan lapisan dasar mendingin pada suhu ruang. Lepaskan tepinya dengan pisau dan angkat kertas roti. Kemudian masukkan kembali lapisan dasar ke dalam loyang dan kunci loyang.Bila perlu, lapisi dinding loyang dengan plastik asetat kue agar sisi kue nantinya rapi. Lakukan hanya pada tahap ini, bukan sebelumnya, karena plastik ini tidak boleh dimasukkan ke dalam oven.IsianCuci stroberi segar dan cairkan stroberi beku.Belah stroberi segar menjadi dua, dari pangkal tangkai hingga ujungnya. Buang tangkainya dengan pisau. Potong sedikit lebih banyak pada beberapa buah agar semua stroberi berukuran sama. Susun terbalik di atas lapisan dasar, dengan sisi potongan yang rata menempel pada dinding loyang bongkar pasang. Atur agar ujungnya berada sedikit kurang dari setengah cm di bawah bibir loyang.Masukkan stroberi beku ke dalam panci kecil dan panaskan. Tambahkan agar-agar. Haluskan dengan blender tangan. Biarkan mendidih perlahan selama beberapa saat. Berbeda dengan gelatin, agar-agar harus benar-benar dididihkan bersama campuran selama beberapa saat.Tambahkan yoghurt. Aduk rata hingga menjadi campuran berwarna merah muda yang cantik. Bila perlu, gunakan kembali blender tangan atau pengocok kawat.Tuang campuran ke dalam loyang kue. Goyangkan loyang sedikit ke depan dan ke belakang di atas meja kerja agar semua celah terisi dengan baik. Masukkan ke dalam kulkas.Biarkan mengeras di dalam kulkas selama setidaknya tiga jam.\t\n\t\n\t\tPeralatan : oven pada suhu 180 derajat, loyang bongkar pasang 15cm, kertas roti bebas PFAS, panci kecil (bergagang), food processor (kecil) atau blender tangan, pisau kecil yang tajam + spatula\/sendok, plastik asetat kue (opsional, agar sisi kue rapi).\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181374","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181374"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181374\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178697"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181374"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181374"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181374"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}