{"id":173669,"title":"Panduan Lengkap Mi Asia","modified":"2026-09-19T03:06:56+02:00","plain":"Pelajari semua yang perlu Anda ketahui tentang jenis mi yang paling sering ditemukan di supermarket Asia\n\n\n\nJika Anda pernah menyusuri rak mi di supermarket Asia, Anda pasti tahu bahwa pilihannya yang luaaas sekali bisa membuat pemula yang belum mengenal berbagai jenis mi merasa kebingungan. Kita pun jadi memahami asal keragaman yang ditemukan dalam masakan Italia lewat berbagai resep pasta.\n\n\n\nNah, mengikuti resep itu satu hal, Anda cukup membeli dan menggunakan mi yang disebutkan dalam resep. Namun, bagaimana jika Anda ingin bereksperimen dan sedikit memperluas wawasan kuliner? Dalam hal ini, Anda tentu ingin lebih mengenal setiap jenis mi.\n\n\n\nMi Asia umumnya dibagi menjadi tiga jenis : mi gandum, mi beras, dan mi kaca atau \"selofan\". Di bawah ini, saya akan mencoba menjelaskan lebih banyak tentang masing-masing jenis, lengkap dengan contoh yang paling populer, tips memasak praktis, dan resep.\n\n\n\n\n\n\n\nDalam banyak kasus, setiap jenis mi dapat disajikan dengan berbagai cara, misalnya dalam kuah kaldu, ditumis, digoreng, serta dalam keadaan dingin maupun panas. Tapiii masing-masing punya cara penyajian yang paling cocok, yang akan segera kita bahas\n\n\n\nMi gandum\n\n\n\nGandum adalah serealia yang paling populer digunakan untuk membuat mi di seluruh dunia.\n\n\n\nMi gandum Asia umumnya dibuat dari tepung terigu dan telur, sama seperti pasta Italia. Namun, ada satu perbedaan utama: pasta Italia dibuat dengan menggiling lalu memotong adonan, sedangkan  banyak jenis mi telur Asia dibuat dengan menarik dan meregangkan mi.\n\n\n\nProses ini mengembangkan gluten dalam adonan, sama seperti proses penggilingan ala Italia, tetapi mi yang dihasilkan berbeda dalam tekstur dan konsistensinya. Secara umum, mi Asia lebih elastis dan kenyal dibandingkan pasta Italia.\n\n\n\nMi \"lo mein\" dan \"chow mein\"\n\n\n\nDua jenis mi gandum Tiongkok yang paling umum adalah mi lo mein dan mi chow mein. Keduanya dibuat dari tepung terigu dan telur, serta berbentuk silinder seperti spageti, tetapi sedikit lebih tebal, mendekati 5mm\n\n\n\nSaya tahu apa yang Anda pikirkan, \"Marc, saya pernah melihat resep chow mein, tetapi baru kali ini saya mendengar tentang lo mein \". Nah, lo mein adalah istilah umum untuk mi \"lunak\" yang ditumis dengan sayuran dan\/atau daging. Itu saja. \n\n\n\n\n    Chow mein (nouilles saut\u00e9es chinoises)\n    Une d\u00e9licieuse recette de chow mein, les traditionnelles nouilles saut\u00e9es chinoises\t\n4.98\/5 (537)\n\n\n20 menit menit\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nSementara itu, chow mein melibatkan proses menumis dengan api yang sangat sangat besar\n\n\n\nMi lo mein dan chow mein tersedia dalam bentuk segar maupun kering, terutama jika Anda beruntung tinggal di dekat toko bahan makanan Asia yang besar. Jika tidak, mungkin Anda hanya bisa mendapatkan jenis kering.\n\n\n\nJenis segar maupun kering perlu direbus sebentar (ikuti petunjuk pada kemasan ; waktu memasak mi kering sedikit lebih lama dan juga bergantung pada ketebalannya), agar mi sedikit mengembang dan memiliki 'kekenyalan\" yang diinginkan ( setara dengan al dente dalam masakan Italia).\n\n\n\nSetelah direbus sebentar, mi dimasak bersama tumisan daging dan sayuran, disertai saus, atau sebagai alternatif, mi itu sendiri bisa ditumis agar rasanya lebih kaya.\n\n\n\nMi chow mein umumnya lebih renyah karena dimasak dengan api besar, sedangkan mi lo mein lebih lunak. Karena itu, jika Anda punya pilihan, mi segar lebih cocok untuk membuat lo mein. \n\n\n\n\n    Nouilles saut\u00e9es aux l\u00e9gumes comme au restaurant\n    Une d\u00e9licieuse recette de nouilles saut\u00e9es aux l\u00e9gumes comme au restaurant\t\n4.83\/5 (242)\n\n\n20 menit menit\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nSingkatnya, Anda melihat mi yang bulat dan tebal? Belilah untuk membuat tumisan yang lezat\n\n\n\nMi ramen\n\n\n\nJenis mi telur lain yang sangat populer berasal dari Jepang, yaitu mi ramen.\n\n\n\nMi ramen diolah dengan bahan alkali bernama kansui, yang membuatnya berbentuk keriting. Lebih tipis daripada chow mein atau lo mein, mi ramen secara tradisional disajikan dalam kaldu yang diberi rasa garam, kecap asin, miso, atau daging babi, disertai berbagai jenis sayuran, daging, dan pelengkap lainnya.\n\n\n\nRamen instan memang memiliki daya tarik tersendiri, terbukti dari keberadaannya di rak supermarket di seluruh dunia. Namun, restoran ramen autentik menyajikan jenis segar, yang juga tersedia di toko bahan makanan Asia besar.\n\n\n\nKarena relatif tipis, mi ramen akan melunak jika dibiarkan dalam kaldu, jadi penting untuk tidak memasaknya terlalu lama sejak awal.\n\n\n\nMi udon\n\n\n\nMi udon juga merupakan favorit orang Jepang, tetapi berbeda dengan ramen, udon tebal dan kenyal, dengan kelenturan khas saat menggantung dari sumpit Anda serta tekstur yang nikmat di mulut. \n\n\n\n\n    Yaki udon au b\u0153uf\n    Une d\u00e9licieuse et authentique recette de yaki udon au b\u0153uf \t\n4.77\/5 (164)\n\n\n20 menit menit\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nMi udon juga biasanya disajikan dengan kaldu dan paling sering dijual dalam bentuk segar, tetapi versi kering dan bahkan beku pun tersedia, meskipun jenis segar memiliki tekstur yang lebih baik. Saya sendiri sering menggunakan udon pramasak (dijual dalam kemasan vakum)\n\n\n\n\n    Udon saut\u00e9es au porc, ail et chou\n    Une recette simple et efficace de nouilles udon saut\u00e9es au porc, ail et chou\t\n5\/5 (17)\n\n\n20 menit menit\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nMi soba\n\n\n\nMi soba merupakan produk yang unik karena beberapa alasan. \n\n\n\nPertama, mi ini dibuat dari tepung soba selain tepung terigu, sehingga memiliki rasa, tekstur, serta warna cokelat muda hingga tua yang khas. \n\n\n\nKedua, alih-alih disajikan panas, mi soba umumnya disajikan dingin, disertai saus yang gurih. Mi soba dingin, yang terkadang didinginkan dengan es sebelum disajikan, merupakan hidangan musim panas yang menyegarkan di Jepang.\n\n\n\n\n    Sauce pour nouilles soba froides\n    \t\n4.80\/5 (10)\n\n\n10 menit menit\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nCatatan : mi somen mirip dengan soba, tetapi seluruhnya dibuat dari gandum, bukan soba, sehingga warnanya putih alih-alih cokelat dan teksturnya lebih halus. Mi ini juga biasanya disajikan dingin.\n\n\n\nMi beras\n\n\n\nMi beras merupakan kategori utama kedua dari mi Asia. Dibuat dari pati beras, mi beras tersedia dalam berbagai ukuran panjang dan lebar, serta dapat ditemukan dalam masakan hampir semua negara di Asia dan Asia Tenggara.\n\n\n\nTeksturnya padat dan elastis, terutama pada jenis yang lebih lebar dan tebal, serta mampu menyerap rasa saus atau kaldu yang menyertainya.\n\n\n\n\n    Nouilles de riz saut\u00e9es \u00e0 la tha\u00eflandaise\n    Une d\u00e9licieuse recette de nouilles de riz saut\u00e9es rapide et facile\t\n4.90\/5 (37)\n\n\n20 menit menit\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nMeskipun mi beras segar tersedia di toko bahan makanan Asia yang lebih besar, jumlah variasi mi beras kering jauh melampaui jenis segar. Mi beras digunakan dalam sup dan tumisan, dan mi beras kering sering kali perlu direndam atau direbus sebentar sebelum dimasak.\n\n\n\nSebagian besar mi beras berbentuk pipih, dan meskipun lebarnya sangat bervariasi( beberapa jenis yang paling lebar berukuran sekitar satu sentimeter), kebanyakan memiliki lebar sekitar 3 mm, kurang lebih sama dengan linguine.\n\n\n\nPad thai, misalnya, adalah hidangan mi tumis klasik Thailand yang dibuat dari mi beras berukuran 3mm\n\n\n\n\n    Authentique Pad Tha\u00ef\n    Une recette compl\u00e8te de pad tha\u00ef meilleure qu'au restaurant\t\n4.76\/5 (200)\n\n\n20 menit menit\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nJenis mi beras yang lebih tipis terkadang disebut rice stick atau bahkan bihun. Pho Vietnam adalah sup mi populer lainnya yang dibuat dengan rice stick atau bihun.\n\n\n\n\n    Authentique Ph\u1edf Vietnamien\n    Le Ph\u1edf est un grand classique de la cuisine vietnamienne. Il s'agit d'un d\u00e9licieux bouillon de b\u0153uf garni de nouilles et de plein d'aromates en tout genre\t\n4.84\/5 (55)\n\n\n14 jam jam\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nPerlu diketahui bahwa meskipun secara teknis bukan mi, bahan yang sama untuk membuat mi beras juga dapat dibentuk menjadi lembaran yang disebut kertas beras, yang digunakan untuk membungkus lumpia segar atau nem Vietnam\n\n\n\n\n    Authentiques Nems Vietnamiens- \u70b8\u6625\u5377\n    Une recette simple et authentique de nems vietnamiens\t\n4.94\/5 (321)\n\n\n2 jam jam 40 menit menit\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nSoun\n\n\n\nTerakhir, mi kaca atau soun, yang terkadang juga disebut mi selofan, adalah kategori besar mi yang dibuat dari berbagai jenis pati selain gandum atau beras. \n\n\n\nMi dari kacang hijau cukup umum ditemukan, begitu pula mi berbahan dasar pati tapioka dan pati ubi jalar.\n\n\n\n\n    Japchae au b\u0153uf\n    Un plat cor\u00e9en savoureux compos\u00e9 de nouilles de patate douce saut\u00e9es avec b\u0153uf, champignons, l\u00e9gumes vari\u00e9s et assaisonnements parfum\u00e9s. Id\u00e9al pour un repas complet, chaud ou froid.\t\n4.76\/5 (25)\n\n\n20 menit menit\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nMeskipun bahan asalnya beragam, proses pembuatan mi ini melibatkan pemisahan pati dari berbagai sumber tersebut, sehingga mi itu sendiri tidak memiliki rasa tertentu. Mi ini umumnya jauh lebih tipis, hampir seperti benang, dan disebut mi kaca atau selofan karena setelah direbus, tampilannya menjadi seperti kaca, hampir transparan.\n\n\n\nTeksturnya umumnya sangat elastis dan sering disajikan sebagai tumisan. Menggoreng mi ini membuatnya sangat renyah.\n\n\n\nSeperti mi beras, soun juga perlu direndam sebelum dimasak, kecuali jika Anda akan menggorengnya.\n\n\n\n\n    Glass noodles saut\u00e9es au soja\n    Une recette rapide et d\u00e9licieuse de glass noodles saut\u00e9es. Des nouilles saut\u00e9es avec de l\u2019ail, des carottes, des champignons et une sauce savoureuse \u00e0 base de sauce soja, sucre et vinaigre de riz. Parfait pour un repas express et gourmand.\t\n4.69\/5 (19)\n\n\n15 menit menit\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nSetelah direndam, soun membutuhkan waktu memasak yang relatif singkat, yaitu 3 hingga 6 menit tergantung jumlahnya. Setelah ditiriskan dan dibilas hingga bersih dengan air dingin, campurkan dengan minyak agar tidak lengket. \n\n\n\nDan ingat, soun menyerap rasa cairan yang digunakan untuk memasaknya, jadi jika Anda tidak memasaknya dalam kaldu, pastikan setidaknya menambahkan garam ke air rebusannya.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173669","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=173669"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173669\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5294"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=173669"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=173669"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=173669"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}