{"id":172471,"title":"Daging sapi panggang dengan air fryer","modified":"2026-09-18T23:10:51+02:00","plain":"Daging sapi panggang yang juicy dan kecokelatan dengan air fryer, dibumbui sederhana dan dimasak dengan suhu yang presisi berkat termometer, lalu diistirahatkan di bawah aluminium foil agar daging empuk.\n\n\n\nMata pisau menembus lapisan luar yang kecokelatan, lalu masuk ke daging berwarna merah muda yang mengeluarkan sarinya ke atas talenan. Daging sapi panggang tidak membutuhkan apa pun selain garam, merica, dan sedikit minyak. Kuncinya terletak pada hitungan beberapa menit dan sebuah termometer. Air fryer menghasilkan panas tinggi dengan cepat, cocok untuk potongan daging yang padat dan membuat hidangan panggang khas hari Minggu bisa dinikmati pada hari kerja.\n\n\n\nOlahan daging sapi versi kilat : steak daging cincang dengan air fryer.\n\n\n\nApa itu daging sapi panggang ?\n\n\n\nSepotong daging sapi yang dimasak dengan panas kering hingga permukaannya kecokelatan dan bagian tengahnya mencapai tingkat kematangan yang diinginkan. Ukurannya penting : 600 hingga 800 g, cukup tebal untuk mempertahankan sari daging, cukup pendek untuk masuk ke keranjang tanpa menyentuh dindingnya. Di sini, air fryer bekerja seperti oven konveksi kecil.\n\n\n\nPada permukaan daging, reaksi Maillard membentuk lapisan kecokelatan dan aroma panggang. Di bagian tengah, hasilnya sepenuhnya bergantung pada kapan Anda mengeluarkan daging. Setelah itu, iris tipis melawan arah serat, seperti pada daging sapi harimau menangis.\n\n\n\nTeknik yang sama, daging yang berbeda : daging babi panggang dengan air fryer.\n\n\n\nHidangan hari Minggu yang kini siap dalam 45 menit\n\n\n\nRoast beef termasuk hidangan untuk dinikmati bersama : sepotong daging berkualitas, bumbu sederhana yang terasa jelas, serta irisan rapi dengan sari dagingnya. Di Prancis maupun di berbagai tempat lain di Eropa, hidangan ini menjadi andalan meja makan hari Minggu, disajikan dengan moster berbiji utuh atau lobak pedas yang mengimbangi rasa berlemak.\n\n\n\nYang berubah berkat air fryer adalah skala dan waktunya : dapur kecil, satu keranjang, 5 menit pemanasan awal, dan 20 hingga 30 menit memasak. Prinsip dasarnya tetap sama. Masak sayuran secara terpisah, misalnya zukini dengan air fryer atau ubi goreng : jika dijejalkan di sekeliling daging, sayuran akan mengeluarkan air dan melunakkan lapisan luarnya.\n\n\n\nPendamping yang paling pas : kentang kecil dengan air fryer.\n\n\n\nBahan utama daging sapi panggang\n\n\n\nSepotong daging sapi untuk dipanggang seberat 600 hingga 800 g, satu sendok makan minyak beraroma netral, satu sendok teh garam halus, dan setengah sendok teh merica hitam. Itulah seluruh daftar bahannya.\n\n\n\nMinyak harus tahan suhu 200 \u00b0C : gunakan minyak biji anggur atau bunga matahari. Minyak zaitun berasap pada suhu ini. Fungsi utama minyak adalah membantu bumbu melekat dan membuat permukaan daging kecokelatan secara merata.\n\n\n\nSebagai pilihan, tambahkan satu sendok teh timi atau rosemary kering, serta satu siung bawang putih yang dibelah dua dan diselipkan di sisi daging. Gunakan secukupnya : paprika bubuk dan campuran bumbu manis akan menghitam pada suhu 200 \u00b0C.\n\n\n\nPanduan teknis\n\n\n\nTermometer tusuk adalah satu-satunya alat yang akurat. Suhu bagian tengah 52 hingga 54 \u00b0C untuk rare, 58 hingga 60 \u00b0C untuk medium. Suhu akan terus naik selama daging diistirahatkan, jadi keluarkan daging sedikit sebelum mencapai suhu sasaran.\n\n\n\nTanpa termometer tusuk, masak pada suhu 200 \u00b0C dari awal hingga akhir : 20 hingga 22 menit untuk rare, 25 hingga 27 menit untuk medium, sekitar 30 menit untuk matang sempurna. Tabel memasak dengan air fryer memberikan panduan lainnya.\n\n\n\nKeluarkan daging dari kulkas 30 menit sebelumnya dan keringkan permukaannya. Permukaan yang basah tidak akan terpanggang kecokelatan, melainkan terkukus. Panaskan air fryer selama 5 menit pada suhu 200 \u00b0C, sisakan ruang di sekeliling daging, dan balik di pertengahan waktu memasak.\n\n\n\nUntuk potongan seberat 1,5 kg, turunkan suhu menjadi 180 \u00b0C dan masak selama 25 menit, lalu 25 hingga 30 menit setelah dibalik. Daging panggang dari daging cincang atau daging gulung harus dimasak hingga suhu bagian tengah mencapai 70 \u00b0C, tanpa pengecualian. Jangan pernah memasak daging yang masih beku.\n\n\n\nMulai masak saat daging diistirahatkan : kentang goreng beku dengan air fryer.\n\n\n\nMengistirahatkan daging selama 10 menit dengan aluminium foil yang menutupinya secara longgar adalah langkah wajib : pada saat inilah sari daging kembali menyebar di dalam serat. Iris tipis melawan arah serat. Larutkan sari daging yang tertinggal di wadah penampung dengan anggur merah atau kaldu untuk membuat saus sari daging kilat.\n\n\n\n\n\n\tDaging sapi panggang dengan air fryer\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tR\u00f4ti1 potong daging sapi untuk dipanggang (600 hingga 800 g)1 sendok makan minyak beraroma netral (biji anggur atau bunga matahari)Assaisonnement1 sendok teh garam halus0,5 sendok teh lada hitam1 sendok teh thyme kering (atau rosemary kering, opsional)1 siung bawang putih (dibelah dua, opsional)\t\n\t\n\t\tPr\u00e9parationKeluarkan daging dari kulkas 30 menit sebelum dimasak.Keringkan daging secara menyeluruh dengan tisu dapur.Olesi seluruh permukaan daging dengan minyak.Gosokkan garam, lada, dan herba kering pada daging.Sisipkan belahan bawang putih ke dalam daging (opsional).Cuisson au air fryerPanaskan air fryer terlebih dahulu pada suhu 200 \u00b0C selama 5 menit.Letakkan daging di dalam keranjang yang sudah panas, tanpa menyentuh dindingnya.Masak sesuai tingkat kematangan yang diinginkan: 20 hingga 22 menit untuk rare, 25 hingga 27 menit untuk medium, 30 menit untuk matang sempurna; balik daging di pertengahan waktu memasak.Periksa suhu di tengah bagian daging yang paling tebal: targetkan 52 hingga 54 \u00b0C untuk rare, 58 hingga 60 \u00b0C untuk medium.Repos et serviceKeluarkan daging dan tutupi dengan aluminium foil, lalu diamkan selama 10 menit.Iris tipis melawan arah serat, lalu segera sajikan.\t\n\t\n\t\t\nTermometer tusuk adalah alat yang paling andal: suhu inti 52\u201354 \u00b0C untuk rare, 58\u201360 \u00b0C untuk medium (keluarkan saat suhu masih sedikit di bawah target karena suhu akan naik selama daging didiamkan).\nMendiamkan daging selama 10 menit di bawah aluminium foil sangat penting agar sari daging tersebar kembali dan daging panggang tidak kering.\nMengeluarkan daging 30 menit sebelumnya dan mengeringkannya dengan baik membantu permukaannya lebih kecokelatan; memanaskan air fryer terlebih dahulu selama 5 menit pada suhu 200 \u00b0C membantu membentuk lapisan luar dengan cepat.\nBalik di pertengahan waktu memasak dan sisakan ruang di sekeliling daging agar tidak terbentuk area \u201cberuap\u201d di dekat dinding wadah; jika daging menempel, tunggu 2 menit.\nGunakan minyak bertitik asap tinggi (biji anggur, bunga matahari tinggi oleat, kanola yang telah dihilangkan baunya); hindari minyak zaitun pada suhu 200 \u00b0C.\nUntuk potongan besar (sekitar 1,5 kg), pilih suhu 180 \u00b0C (25 menit lalu 25\u201330 menit setelah dibalik), alih-alih memperpanjang waktu memasak pada suhu 200 \u00b0C.\nDaging panggang dari daging cincang\/gulung harus mencapai suhu inti minimal 70 \u00b0C; jangan pernah memasak daging yang masih beku.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFrench","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172471","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=172471"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172471\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165414"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=172471"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=172471"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=172471"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}