{"id":172309,"title":"Tenderloin ayam dengan air fryer","modified":"2026-09-18T22:59:40+02:00","plain":"600 g tenderloin ayam yang dilumuri minyak, paprika dan bawang putih bubuk, 10 menit pada suhu 200 \u00b0C dengan sekali dibalik di pertengahan waktu memasak : keemasan di luar, tetap berair di dalam.\n\n\n\nTenderloin adalah bagian ayam yang paling mudah gagal dimasak : potongan memanjang setebal 1 hingga 2 cm, nyaris tanpa lemak, yang berubah dari empuk menjadi kering hanya karena dimasak satu menit terlalu lama. Di dalam keranjang, semuanya ditentukan dalam 10 menit pada suhu 200 \u00b0C : satu sendok makan minyak untuk merekatkan bumbu, sekali dibalik di pertengahan waktu memasak, dan suhu bagian dalam 75 \u00b0C sebagai satu-satunya patokan yang benar-benar dapat diandalkan.\n\n\n\nAyam yang sama, tetapi dengan lapisan renyah : ayam berbalut tepung roti dengan air fryer.\n\n\n\nApa itu tenderloin ayam ?\n\n\n\nTenderloin adalah potongan panjang dan tipis yang diambil dari bagian bawah dada ayam, dengan urat kecil di sepanjang dagingnya. Rendah lemak dan bertekstur lembut, bagian ini matang dalam beberapa menit dan sama cepatnya menjadi kering.\n\n\n\nMemasak dengan air fryer bukanlah menggoreng dalam minyak. Minyak berfungsi merekatkan bumbu dan menghantarkan panas di permukaan, sementara udara panas membuat potongan ayam menjadi keemasan. Hasil yang diinginkan : bagian luar kecokelatan dan harum, bagian dalam putih merata tanpa bagian yang masih merah muda.\n\n\n\nVersi lebih kecil untuk anak-anak : nugget dengan air fryer.\n\n\n\nBahan utama tenderloin ayam\n\n\n\n600 g tenderloin ayam, satu sendok makan minyak zaitun, lalu masing-masing satu sendok teh paprika bubuk, bawang putih bubuk, dan herbes de Provence, serta setengah sendok teh garam dan merica dengan takaran yang sama. Itu saja, dan semua bumbunya bisa ditemukan di lemari dapur.\n\n\n\nPaprika memberi warna dan cita rasa manis lembut ; versi asapnya menghadirkan rasa khas panggangan bara. Bawang putih bubuk tersebar merata tanpa menyisakan potongan yang mudah gosong, berbeda dengan bawang putih segar parut saat dimasak dengan panas setinggi ini. Herbes de Provence melengkapi rasanya, dan minyak merekatkan semuanya : tanpanya, bumbu menghitam saat bersentuhan dengan keranjang dan meninggalkan rasa pahit.\n\n\n\nBeri garam tepat sebelum dimasak. Garam yang ditambahkan terlalu awal menarik air keluar dari daging dan membuat potongan setipis ini terasa berserat. Untuk versi renyah, balurkan tenderloin yang sudah dilumuri minyak ke dalam tepung roti atau panko, lalu semprotkan sedikit minyak secara merata pada lapisannya.\n\n\n\nLebih berlemak, bertulang, dan tidak mudah kering : paha ayam dengan air fryer.\n\n\n\nPanduan teknis\n\n\n\nKeringkan daging dengan tisu dapur sebelum melumurinya dengan minyak. Tenderloin yang dijual dalam kemasan baki biasanya terendam sedikit cairan, dan kelembapan ini akan berubah menjadi uap sehingga menghambat permukaan daging menjadi kecokelatan.\n\n\n\nPanaskan terlebih dahulu selama 3 menit pada suhu 200 \u00b0C. Untuk waktu memasak 10 menit, keranjang yang masih dingin menghabiskan hampir sepertiga waktu hanya untuk menghangatkan daging tanpa mencokelatkan permukaannya.\n\n\n\nSusun mendatar dalam satu lapisan, tanpa saling bertumpuk. Keranjang standar menampung 500 hingga 600 g sekali masak ; jika lebih, masak dalam dua tahap. Tabel waktu memasak dengan air fryer mencakup ukuran dan bentuk lainnya.\n\n\n\nBalik setelah 5 menit, satu per satu dengan penjepit, bukan dengan menggoyangkan keranjang. Panas datang dari atas : tanpa langkah ini, bagian bawah akan tetap pucat.\n\n\n\nPeriksa hingga suhu bagian dalam mencapai 75 \u00b0C, di bagian yang paling tebal. Tambahkan waktu 1 hingga 2 menit untuk potongan tebal, tanpa melebihi total 12 menit, lalu diamkan satu menit di luar keranjang.\n\n\n\nSajikan dengan apa\n\n\n\nSajikan segera dengan saus madu-mustard, saus sayap ayam, atau saus barbeku. Untuk daging yang jauh lebih empuk, marinasi tenderloin dalam yoghurt tawar dengan paprika, bawang putih, dan jintan : waktu memasaknya tetap sama. Dalam keadaan dingin dan diiris memanjang, ayam ini bisa dijadikan isian wrap atau pelengkap salad keesokan harinya.\n\n\n\nPelengkap yang dimasak dalam keranjang yang sama : kentang goreng beku dengan air fryer.\n\n\n\nJika dimasak langsung dari kondisi beku, siapkan waktu 14 hingga 16 menit pada suhu 200 \u00b0C untuk tenderloin tanpa bumbu, lalu bumbui setelah dikeluarkan, bukan sebelumnya : bumbu tidak menempel pada lapisan es. Panaskan kembali sisanya di dalam keranjang, jangan pernah menggunakan microwave.\n\n\n\n\n\n\tTenderloin ayam dengan air fryer\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPoulet600 g tenderloin ayam1 sendok makan minyak zaitunAssaisonnement1 sendok teh paprika bubuk1 sendok teh bawang putih bubuk1 sendok teh campuran herba Provence0.5 sendok teh garam0.5 sendok teh merica\t\n\t\n\t\tPr\u00e9parationKeluarkan tenderloin ayam dari kemasannya dan keringkan dengan tisu dapur.Masukkan ke dalam mangkuk besar.Tuangkan minyak zaitun dan aduk hingga melapisi daging.Tambahkan paprika bubuk, bawang putih bubuk, campuran herba Provence, garam, dan merica.Aduk dengan tangan hingga setiap potong tenderloin ayam terbalut bumbu.Cuisson au air fryerPanaskan air fryer terlebih dahulu pada suhu 200 \u00b0C selama 3 menit.Letakkan tenderloin ayam mendatar di dalam keranjang, dalam satu lapisan tanpa saling bertumpuk.Masak selama 10 menit pada suhu 200 \u00b0C.Balik tenderloin ayam di pertengahan waktu memasak, setelah 5 menit.Pastikan bagian tengahnya tidak lagi berwarna merah muda dan suhu bagian dalam mencapai 75 \u00b0C ; tambahkan waktu memasak 1 hingga 2 menit untuk tenderloin ayam yang tebal, tanpa melebihi total 12 menit.FinitionDiamkan selama 1 menit di luar keranjang.Sajikan segera.\t\n\t\n\t\t\nJangan pernah memasak lebih dari 12 menit: tenderloin ayam sangat cepat berubah dari berair menjadi kering.\nKeringkan daging dengan baik sebelum menambahkan minyak: kelembapan di permukaan akan menjadi uap dan menghambat pencokelatan.\nPanaskan terlebih dahulu selama 3 menit pada suhu 200 \u00b0C: untuk waktu memasak yang singkat, keranjang yang dingin akan menyia-nyiakan sebagian besar waktu memasak efektif.\nBalik di pertengahan waktu memasak (5 menit): karena panas datang dari atas, bagian bawah akan tetap pucat jika tidak dibalik.\nMasak dalam satu lapisan, tanpa saling bertumpuk; jika jumlahnya lebih dari 500\u2013600 g, masak dalam dua giliran.\nPatokan yang dapat diandalkan: suhu bagian dalam 75 \u00b0C pada bagian paling tebal; jika tidak diukur, daging harus berwarna putih tanpa bagian merah muda.\nBumbui tepat sebelum dimasak: menambahkan garam terlalu awal akan menarik air keluar dan dapat membuat teksturnya berserat.\nAgar lebih empuk: marinasi dengan yoghurt tawar (paprika bubuk, bawang putih, jintan) tanpa mengubah waktu memasak.\nBisa dimasak langsung dari kondisi beku: 14\u201316 menit (tanpa balutan tepung roti) atau 12\u201314 menit (berbalut tepung roti), dengan membaliknya di pertengahan waktu memasak; sebaiknya bumbui setelah matang jika bumbu sulit menempel.\nCukup diamkan selama 1 menit: sari daging akan tersebar kembali tanpa membuat daging menjadi dingin.\nSisa makanan: simpan di lemari es dalam wadah kedap udara dan panaskan kembali dengan air fryer, bukan microwave; dalam keadaan dingin, potongan memanjangnya cocok untuk salad atau wrap.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172309","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=172309"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172309\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/166426"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=172309"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=172309"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=172309"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}