{"id":170339,"title":"Tonkatsu Babi dengan Air Fryer","modified":"2026-09-13T17:24:44+02:00","plain":"Tonkatsu adalah hidangan khas Jepang berupa potongan daging babi berbalut tepung roti yang digoreng renyah. \"Ton\" berarti babi, sedangkan \"katsu\" merupakan singkatan dari kata bahasa Inggris cutlet, yang berakar dari bahasa Prancis c\u00f4telette. Sajian ini merupakan salah satu hidangan terpopuler di Jepang\u2014selain praktis dibuat, kelezatannya pun luar biasa. Sekali mencicipinya pasti langsung ketagihan, terlebih kini Anda bisa membuat tonkatsu lezat ini dengan praktis menggunakan air fryer.\n\n\n\nSama seperti hidangan populer Jepang lainnya (seperti ramen, tempura, soba, dan sebagainya), ada banyak restoran khusus tonkatsu yang menyajikan potongan daging babi empuk nan juicy ini sebagai menu andalan. Sepiring tonkatsu pun belum lengkap tanpa gunungan irisan kubis segar serta kucuran saus tonkatsu buatan sendiri yang gurih manis.\n\n\n\nSamosa air fryer buatan saya untuk memeriahkan hidangan pembuka Anda\n\n\n\nSekilas Sejarah…\n\n\n\nSebelum tonkatsu melejit popularitasnya sebagai olahan daging babi pada awal abad ke-20, hidangan ini awalnya dibuat menggunakan daging sapi.\n\n\n\nSaat resep ini pertama kali muncul sekitar era 1870-an, tonkatsu dikategorikan sebagai hidangan Yoshoku (kuliner Jepang yang terinspirasi dari masakan Barat). Baru beberapa dekade kemudian daging babi menggantikan daging sapi hingga menjadi hidangan favorit yang kita nikmati saat ini.\n\n\n\nHidangan istimewa ini adalah babi krispi air fryer buatan saya\n\n\n\nKonon tonkatsu terinspirasi dari hidangan Prancis, c\u00f4telette de veau, yaitu potongan daging anak sapi berbalut tepung roti yang digoreng dengan mentega. Sebuah restoran di Tokyo bernama Rengatei \u7149\u74e6\u4ead (yang masih buka hingga kini!) mengadopsi konsep tersebut dan melakukan beberapa penyesuaian agar sesuai dengan selera lidah Jepang. Hingga pada tahun 1899, tonkatsu resmi diperkenalkan.\n\n\n\nTips Sukses Membuat Tonkatsu Babi\n\n\n\nLangkah ini opsional namun memberikan hasil yang jauh lebih prima: sekitar 10 menit sebelumnya, lembapkan sedikit tepung roti panko menggunakan botol semprotan. Tekstur tepung roti panko setelah matang akan jauh lebih renyah menempel dan berwarna keemasan cantik.\n\n\n\nResep lain yang biasanya digoreng terendam minyak dan sangat lezat dibuat dengan air fryer adalah ikan goreng tepung air fryer\n\n\n\nTentu saja sajian ini wajib dihidangkan bersama saus tonkatsu yang khas. Anda bisa membelinya dalam kemasan siap pakai di supermarket Asia, tetapi saya juga menyertakan resep saus tonkatsu rumahan di sini yang sangat praktis dibuat.\n\n\n\nYaki udon daging sapi buatan saya, hidangan Jepang ikonik lainnya\n\n\n\nBuat beberapa sayatan kecil pada jaringan ikat (lapisan putih urat) di antara daging dan lemak. Langkah ini penting karena daging dan lemak memiliki elastisitas yang berbeda, sehingga saat dimasak keduanya akan menyusut dengan kecepatan yang berlainan. Menoreh bagian ini akan menjaga tonkatsu tetap rata dan mencegahnya melengkung saat digoreng.\n\n\n\nGunakan potongan tonkatsu ini untuk membuat katsudon yang lezat\n\n\n\nJika Anda memiliki palu pemukul daging, pukul-pukullah secara merata! Cara ini membuat tekstur daging menjadi sangat empuk dan bentuk ketebalannya lebih terjaga.\n\n\n\nHidangan unggulan lainnya dari khazanah kuliner Jepang adalah yaki udon.\n\n\n\n\n\n\tTonkatsu Babi dengan Air Fryer\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tair fryer\t\n\t\n\t\t2 potongan daging has babi tanpa tulang (pork chop)Garam secukupnyaMerica bubuk secukupnyaBAHAN BALURAN1 butir telur ukuran besar, kocok lepas dalam mangkuk2 sendok makan tepung terigu serbaguna, tuang di piring cekung1  piring cekung tepung roti panko SAUS TONKATSU1 sendok makan  saus tomat2 sendok makan  saus worcestershire1 sendok teh  gula pasir\t\n\t\n\t\tPukul-pukul daging babi menggunakan bagian belakang pisau atau pemukul daging agar lebih empuk, lalu bumbui kedua sisinya dengan garam dan merica. Buang juga sisa lemak berlebih di bagian tepinya.Balurkan daging ke dalam tepung terigu hingga rata, tekan-tekan perlahan, lalu kibaskan sisa tepung yang berlebih.Celupkan daging ke dalam kocokan telur hingga seluruh permukaannya terlapisi rata.Balurkan ke dalam tepung roti panko, tekan-tekan perlahan agar menempel sempurna, lalu kibaskan sisa panko yang berlebih.Panaskan air fryer pada suhu 180\u00b0C.Tata potongan daging di dalam keranjang air fryer dan masak selama 15 menit pada suhu 180\u00b0C. Balik daging di pertengahan waktu memasak agar matang merata.Diamkan daging selama 2 menit sebelum dipotong-potong agar sarinya tetap terjaga.Untuk sausnya, campur semua bahan di dalam mangkuk kecil hingga larut dan rata.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170339","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=170339"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170339\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/588"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=170339"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=170339"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=170339"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}