{"id":162321,"title":"Saus Nem – N\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m Mudah","modified":"2026-08-06T18:56:00+02:00","plain":"Nuoc Cham, yang juga disebut saus nem, adalah saus Vietnam yang gurih dan serbaguna. Saat Anda memikirkan berbagai hidangan Vietnam, sulit membayangkan menyantapnya tanpa sedikit nuoc cham di sampingnya! \n\n\n\nKarena memang, meskipun di Prancis N\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m sering dikaitkan dengan satu versi saja, yaitu saus pendamping nem, sebenarnya ini adalah istilah payung yang mencakup serangkaian saus untuk mencocol makanan\n\n\n\nNuoc cham, apa itu sebenarnya?\n\n\n\nIstilah ini benar-benar menjadi lambang keragaman kuliner Vietnam, karena mencakup begitu banyak olahan, mulai dari yang berbahan dasar N\u01b0\u1edbc M\u1eafm (saus ikan), kecap asin, susu kental manis, hingga pasta asam jawa. Namun istilahnya bisa berbeda-beda tergantung wilayah di Vietnam\n\n\n\nDi wilayah Selatan, tempat pilihannya berlimpah, istilah N\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m sering dipakai untuk membedakan saus cocol dari sekadar semangkuk saus ikan atau kecap asin. Dalam santapan keluarga bersama generasi yang lebih tua, orang akan menyebutnya N\u01b0\u1edbc t\u01b0\u01a1ng atau N\u01b0\u1edbc M\u1eafm. \n\n\n\nPerbedaan mencolok dengan wilayah utara: sebagian besar orang Selatan, begitu pula mereka yang berasal dari kawasan Mi\u1ec1n T\u00e2y, tidak mencocolkan makanannya ke piring kecil berisi N\u01b0\u1edbc M\u1eafm murni, tidak seperti penduduk Utara dan Mi\u1ec1n Trung. Mereka selalu lebih suka campuran beberapa bahan untuk menciptakan satu saus tersendiri, biasanya dengan gula. Karena itu istilah N\u01b0\u1edbc Ch\u1ea5m atau \u0110\u1ed3 Ch\u1ea5m lebih dipilih untuk menyebut semua saus tempat makanan dicocolkan\n\n\n\nMemang tidak tradisional, tetapi Anda bisa mencelupkan lumpia isi sosis Tiongkok ke dalamnya\n\n\n\nBagi banyak orang, N\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m terutama mengacu pada N\u01b0\u1edbc M\u1eafm yang diencerkan dengan bahan lain seperti air, gula, bawang putih, cabai atau santan, …\n\n\n\nMeski begitu, di restoran, jika Anda meminta \u201ccho xin n\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m\u201d, pelayan bisa saja membawakan bermacam saus: saus cabai, mayones, saus ikan, kecap asin, m\u1eafm n\u00eam, s\u1ed1t, dan sebagainya, yang disesuaikan dengan hidangan Anda. Singkatnya, Anda sedang meminta saus cocol\n\n\n\nDi wilayah utara, N\u01b0\u1edbc M\u1eafm berubah menjadi N\u01b0\u1edbc M\u1eafm Pha ketika dicampur dengan berbagai bahan. Orang juga cukup menyebutnya N\u01b0\u1edbc M\u1eafm saja, karena bagian \u201cPha\u201d (campur) sudah tersirat, sementara istilah N\u01b0\u1edbc Ch\u1ea5m lebih sering dipakai untuk kondimen yang tidak memakai N\u01b0\u1edbc M\u1eafm sebagai bahan utama. \n\n\n\nMeski demikian, semua istilah ini kadang bisa dipakai secara bergantian. Dalam artikel ini, N\u01b0\u1edbc Ch\u1ea5m adalah saus yang asin, manis, asam dan pedas, berbahan dasar saus ikan, bawang putih, air jeruk nipis, gula, cabai dan cuka.\n\n\n\n\n\n\n\nSaus cocol, saus salad dan kondimen sekaligus!\n\n\n\nSaus nem ini bisa memainkan beberapa peran di meja makan.\n\n\n\nSaus ini sempurna untuk mencocol lumpia basah dan nem isi babi atau nem isi ayam, sekaligus menjadi saus salad yang luar biasa untuk salad bihun Vietnam seperti B\u00f2 b\u00fan. Anda juga bisa mencocolkan banh cuon andalan saya \n\n\n\nBanh cuon yang lezat\n\n\n\nSaus ini juga enak dengan segala macam daging panggang. Cocolkan daging Anda ke dalamnya atau siramkan nuoc cham ke atas nasi di sampingnya. Percayalah, Anda akan menghabiskannya di tengah santapan.\n\n\n\nEntah Anda memakai nuoc cham sebagai saus salad, saus cocol atau bahkan sebagai bumbu marinasi daging, saus ini begitu serbaguna dan lezat sehingga saya menempatkannya sebagai kondimen yang nyaris sempurna\n\n\n\nIde salad musim panas cepat dengan nuoc cham\n\n\n\n\nSelada\n\n\n\nLobak daikon parut\n\n\n\nWortel parut\n\n\n\nSawi putih serut\n\n\n\nBeberapa bahan aromatik seperti daun bawang, bawang merah dan daun ketumbar\n\n\n\n\n\n\n\n\nBagaimana cara menyimpan saus nem?\n\n\n\nSaus ini tahan maksimal 2 minggu di kulkas. Selalu gunakan peralatan yang bersih saat mengambilnya.\n\n\n\nBahan-bahan saus nem\n\n\n\n\n\n\n\nCuka beras putih: cuka Asia yang paling banyak dipakai. Anda bisa menemukannya di semua toko, tetapi jika perlu, gantilah dengan cuka anggur putih\n\n\n\nSaus ikan atau nuoc mam: rasanya sama sekali tidak seperti ikan, justru benar-benar lezat. Ini bahan wajib dalam masakan Vietnam\n\n\n\nTips rahasia: jika Anda beruntung memilikinya, tambahkan sedikit m\u1ebb ke dalam saus. Begitulah kebiasaan di beberapa daerah di Vietnam\n\n\n\n\n\n\tSaus Nem - N\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m Mudah\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1.5 sendok makan gula aren (atau gula pasir)2 sendok makan air (panas)1 sendok makan saus ikan1 sendok makan cuka beras1 sendok makan air jeruk nipis (baru diperas)1 siung bawang putih (iris tipis)1 sendok makan cabai merah (cabai Thailand untuk rasa lebih pedas; iris\/cincang)5 lembar daun ketumbar (iris tipis, opsional)\t\n\t\n\t\tDalam mangkuk kecil, larutkan gula dalam air panas. Setelah larut, campurkan saus ikan dan cuka beras.Saat siap menyajikan nuoc cham, tambahkan air jeruk nipis yang baru diperas, bawang putih iris tipis dan cabai iris tipis. \t\n\t\n\t\tJika Anda suka lebih pedas, gunakan cabai Thailand segar yang dicincang sebagai pengganti cabai biasa\n\t\n\t\n\t\tVietnamiennenems, rouleaux de printemps frits","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/162321","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=162321"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/162321\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3515"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=162321"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=162321"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=162321"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}