{"id":162318,"title":"Adonan Cookies Mentah – Cookie Dough","modified":"2026-08-06T18:55:59+02:00","plain":"Resep sederhana untuk membuat adonan cookies yang aman dimakan mentah! Dijamin lebih enak daripada yang ada di es krim favorit Anda\n\n\n\nSeperti yang Anda tahu, masakan Amerika adalah salah satu kategori paling populer di situs ini. Ada cookies ibu saya yang orang Amerika dan kini sudah terkenal, brownies buatannya, carrot cake buatannya … tapi juga resep lain seperti pancakes, cinnamon rolls, bahkan nachos!\n\n\n\nResep cinnamon rolls saya yang super lembut\n\n\n\nHari ini, saya membagikan salah satu favorit BESAR saya: adonan cookies mentah. \"Iya, tapi Marc, ini kan cuma resep cookies Anda, hanya saja tidak dipanggang!\" SAMA SEKALI BUKAN, PEMBACA BUDIMAN! Meskipun kita semua pernah menghabiskan setara 5 cookies bahkan sebelum adonannya masuk oven, kebiasaan itu sebenarnya tidak terlalu aman: telur mentah dan tepung mentah (iya, tepung juga) memang tidak dianjurkan untuk dimakan begitu saja\n\n\n\nJadi, saya bagikan metodenya untuk membuat adonan cookies mentah yang aman dimakan, tanpa telur, dengan perlakuan panas pada tepung yang tepat, dan yang terpenting: tanpa mengorbankan rasa maupun teksturnya. Singkatnya, surga kecil untuk kita semua!\n\n\n\nLebih suka dessert khas Asia? Cobalah resep fluffy pancakes Jepang saya\n\n\n\nSedikit penjelasan tentang bahan-bahan resep cookie dough\n\n\n\nTepung: tepung bisa membawa bakteri (mis. E. coli). Memanaskannya hingga \u2265 74 \u00b0C sampai ke bagian dalam akan mengurangi risiko tersebut untuk konsumsi mentah. Itulah alasan pemanasannya dilakukan dalam siklus 30 detik di microwave sambil diaduk di setiap jeda supaya suhunya merata.\n\n\n\nPemanasan ringan ini \"memasak\" patinya secara sangat parsial dan meredam rasa tepung mentah. Pemanasan juga bisa membuat tepung agak kering: itu salah satu alasan kita kemudian menambahkan bahan pengikat yang kaya lemak (krim) supaya teksturnya kembali lembut.\n\n\n\nTelur:  Dengan menghilangkannya, kita menyingkirkan risiko Salmonella dari telur mentah. Pada cookies yang dipanggang, telur menyumbang air (\u2248 75 %), protein yang menggumpal (struktur saat dipanggang), dan emulsifier (lesitin dari kuning telur) yang mengikat air, gula, dan lemak. \n\n\n\nTanpa pemanggangan, kita tidak menginginkan struktur yang kaku maupun pengembangan adonan; yang dicari adalah adonan lembut yang mudah disendok. Jadi kita mengganti air + lemak + kelembutan dari telur dengan bahan susu berlemak (krim), bukan dengan pengikat berprotein.\n\n\n\nCoba juga resep khas pasar malam Amerika: oreo goreng\n\n\n\nKrim kental: Krim menyumbang air untuk melarutkan dan melunakkan gula, serta lemak susu untuk kelembutan di luar mentega. Krim mengimbangi tepung yang sedikit mengering karena dipanaskan. Selain itu, lemak susu melapisi partikel tepung dan gula \u2192 tekstur yang lumer di mulut, tidak terasa bertepung. \n\n\n\nKrim juga akan meredam manisnya gula cokelat dan membuat vanila lebih mudah larut. Omong-omong, jika Anda memakai polong vanila asli, saya sarankan mencampur keduanya lebih dulu sebelum dimasukkan supaya aromanya benar-benar keluar di dalam krim\n\n\n\nTips sukses membuat adonan cookies mentah\n\n\n\nAdonan terlalu keras? Tambahkan 1-2 sendok teh krim lalu aduk.\n\n\n\nAdonan terlalu lembek? Tambahkan 1-2 sendok teh tepung yang sudah dipanaskan lalu aduk\n\n\n\n30 menit di kulkas akan memadatkan semuanya dan membuat adonan tidak terlalu lengket\n\n\n\nKlasik lain yang menenangkan dari kawasan Selatan: cobbler persik saya.\n\n\n\n\n\n\tAdonan Cookies Mentah - Cookie Dough\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t8 sendok makan mentega tawar (suhu ruang, keluarkan dari kulkas sekitar 30 menit sebelumnya)213 g gula cokelat muda atau gula cokelat (saya pribadi suka memakai gula cokelat tua)2 sendok makan krim kental1 sendok teh ekstrak vanila1 sendok teh garam140 g tepung terigu (serbaguna, mulai dari T50, jangan gunakan T45)85 g chocolate chips\t\n\t\n\t\tBeri perlakuan panas pada tepung: masukkan tepung terigu ke dalam mangkuk tahan microwave lalu panaskan dengan interval 30 detik sambil diaduk. Hati-hati, karena sisa kelembapan akan membuat gumpalan terbentuk, usahakan pecahkan gumpalan itu di setiap jedaBiasanya 3 sampai 5 kali pemanasan sudah cukup, tetapi jika Anda ingin presisi, panaskan sampai tepungnya mencapai 74 \u00b0C diukur dengan termometer masakKocok mentega dan gula dengan mixer sampai adonannya tercampur sempurnaTambahkan vanila, krim kental, dan garamMasukkan tepung yang sudah dipanaskan lalu aduk sampai rata.Aduk chocolate chips perlahan hingga merata.Opsional: simpan di kulkas 30 menit agar lebih padat. Menurut saya tekstur dan sensasi keseluruhannya jauh lebih enak setelah didinginkan\t\n\t\n\t\tSimpan sisa adonan cookies mentah yang aman dimakan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga satu minggu, atau di freezer hingga enam bulan.\nAdonan terlalu keras? Tambahkan 1-2 sendok teh krim lalu aduk.\n\nAdonan terlalu lembek? Tambahkan 1-2 sendok teh tepung yang sudah dipanaskan lalu aduk\n\n30 menit di kulkas akan memadatkan semuanya dan membuat adonan tidak terlalu lengket\n\t\n\t\n\t\tDessertAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/162318","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=162318"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/162318\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/88502"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=162318"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=162318"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=162318"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}