{"id":159051,"title":"Apa Itu Gula Palem?","modified":"2026-07-18T15:29:57+02:00","plain":"Gula adalah bahan yang sangat penting dalam memasak untuk menambahkan rasa manis pada banyak hidangan manis maupun gurih. \n\n\n\nDari gula putih, gula cokelat, gula bubuk, gula tebu, hingga gula merah, ada pilihan untuk semua selera. Di antara semuanya, gula palem layak jadi unggulan. Alami dan eksotis, bahan ini sangat menarik untuk digunakan dalam resep Anda jika Anda mencari alternatif yang lezat!\n\n\n\nApa itu gula palem? \n\n\n\nGula palem, yang kadang disebut \u201cjaggery\u201d, pada dasarnya merupakan gula alami yang berasal dari nira pohon palem. Pohon-pohon ini juga umum digunakan di Asia untuk produksi gula. \n\n\n\n\n\n\n\nSecara garis besar, nira terlebih dahulu dikumpulkan dengan menyadap batang secara langsung, lalu dipanaskan hingga airnya menguap dan yang tersisa hanyalah kristal gula. Tentu saja, jenis gula palem pun beragam, sebanyak jenis pohon palem yang ada. \n\n\n\nGula ini dapat dibuat dari kelapa sawit, pohon kurma, palem air, palem nipa, pohon kelapa, dan tentu saja pohon aren. Dengan demikian, gula ini tergolong tidak dimurnikan karena tidak melalui banyak proses pengolahan dan tidak mengandung bahan kimia. \n\n\n\nMeskipun sangat digemari di Thailand, Indonesia, Malaysia, maupun Vietnam, saat ini gula ini jauh lebih mudah ditemukan daripada sebelumnya. \n\n\n\nGula palem dan gula kelapa, apa bedanya? \n\n\n\nMemang, keduanya adalah dua jenis gula yang sering dibandingkan. Gula palem dan gula kelapa juga bisa saling menggantikan dengan baik, karena pada dasarnya keduanya sangat mirip.\n\n\n\n\n\n\n\nKebingungan bisa muncul karena kedua jenis gula ini dibuat dengan cara yang sama dan memiliki rasa yang nyaris serupa. Gula palem berasal dari nira palem, dan tentu saja, gula kelapa diambil dari nira pohon kelapa. \n\n\n\nKeduanya memiliki rasa bernuansa karamel dan maple yang sangat khas dan cukup kompleks, didukung oleh sentuhan aroma asap. Teksturnya berbutir dan warnanya cokelat, sedikit lebih gelap daripada gula cokelat. \n\n\n\nSingkatnya, keduanya memang sangat mudah tertukar, bahkan bisa saja dianggap sebagai satu jenis yang sama. Pada akhirnya, perbedaannya hanya terletak pada beberapa hal kecil, tetapi tetap perlu dibedakan. Keduanya memang dua produk yang berbeda dan tentu memiliki harga masing-masing. \n\n\n\nPerbedaan yang cukup mencolok adalah gula palem dijual dalam bentuk padat, sedangkan gula kelapa lebih sering bertekstur seperti madu yang sangat berbutir. Dari pengalaman kuliner saya di Thailand, seorang chef lokal menjelaskan bahwa gula kelapa lebih sering digunakan untuk hidangan gurih (pad thai, som tam, ...) sedangkan gula palem lebih sering dipakai untuk pastri.\n\n\n\nPerbedaannya langsung terlihat\n\n\n\nBagaimana cara menggunakan gula palem? \n\n\n\nDalam masakan Thailand, gula ini digunakan dalam saus, kari, terutama pada pad thai yang terkenal atau nasi goreng, salad seperti dalam resep Som Tam saya, dan tentu saja dalam banyak hidangan penutup serta minuman, seperti masala chai. \n\n\n\nSom tam\n\n\n\nPaling sering, gula ini dijual dalam bentuk butiran, seperti gula biasa yang sudah kita kenal, tetapi juga tersedia dalam bentuk pasta, dan di sinilah serunya bermain dengan tekstur. Anda perlu mencampurkannya ke dalam olahan cair untuk melunakkannya, atau mengirisnya menjadi potongan-potongan kecil agar lebih mudah menyatu dalam masakan Anda. \n\n\n\nJangan ragu memasukkannya ke microwave selama beberapa detik jika teksturnya keras. Anda akan segera menyadari bahwa versi butiran lebih praktis digunakan. \n\n\n\nBagaimana cara mengganti gula palem? \n\n\n\nSayangnya, gula palem bisa cukup sulit ditemukan, dan harganya pun cenderung agak mahal. Namun, ada beberapa pengganti yang cukup baik. Gula maple, misalnya, adalah salah satu alternatif yang tepat. \n\n\n\n\n\n\n\nGunakan secukupnya, karena rasanya lebih manis daripada gula palem, bahkan lebih manis daripada gula putih! Untuk tetap mendapatkan cita rasa karamel, gula merah juga bisa menjadi pengganti yang baik. Madu dan sirup maple juga merupakan pengganti yang bagus. \n\n\n\nDi mana menemukan gula palem? \n\n\n\nMengingat gula palem cukup langka, saya sarankan Anda langsung mencarinya di toko-toko kecil yang khusus menjual bahan makanan Asia. \n\n\n\nKalau beruntung, mungkin Anda juga bisa menemukannya di beberapa supermarket. Perlu diketahui, semakin cokelat warnanya, biasanya semakin kuat pula rasanya. \n\n\n\nBagaimana cara menyimpan gula palem? \n\n\n\nAnda tidak perlu terlalu repot, gula palem disimpan seperti kebanyakan jenis gula lainnya, yaitu di tempat yang kering dan terlindung dari cahaya. Cukup simpan dalam wadah kedap udara, misalnya toples, dan Anda bisa menyimpannya sangat lama tanpa perlu banyak khawatir.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/159051","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=159051"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/159051\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8387"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=159051"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=159051"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=159051"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}