{"id":159023,"title":"Akar teratai, apa itu?","modified":"2026-07-18T15:29:57+02:00","plain":"Apa itu akar lotus? \n\n\n\nAkar lotus adalah bahan yang sangat umum digunakan dalam masakan Tiongkok dan biasanya digolongkan sebagai sayuran. Sebenarnya, bagian ini adalah batang yang menghubungkan bunga lotus di permukaan air dengan dasar kolam atau sungai. Akar ini sangat tebal dan terdiri dari beberapa ruas. Secara visual, bentuknya agak mirip rangkaian sosis kecil. \n\n\n\nAkar lotus memiliki kulit cokelat kemerahan di bagian luar, dan daging berwarna putih krem di bagian dalam, sedikit mirip kentang mentah. Saat Anda memotongnya, Anda akan melihat bahwa irisannya memiliki beberapa lubang berbentuk geometris. \n\n\n\n\n\n\n\nTeksturnya renyah saat ditumis, dan lembut saat direbus, sementara rasanya cenderung ringan dan segar. Saat mentah, kandungan airnya yang tinggi membuatnya terasa menyegarkan. Bahan makanan ini juga sangat kaya serat dan mengandung banyak nutrisi baik lainnya! \n\n\n\n\nAsal-usul akar lotus\n\n\n\nBahan makanan ini sudah dikenal selama berabad-abad! Sebuah legenda menceritakan bahwa He Xiangu, salah satu dari delapan makhluk abadi dalam mitologi Tiongkok, konon suatu hari membawa bunga lotus ke kota Jingtang, di provinsi Guangzhou. \n\n\n\nPenduduk desa itu kelaparan akibat panen yang buruk. Setelah menanam biji lotus, mereka mendapatkan panen berlimpah dari tanaman yang tumbuh sendiri dan beregenerasi setiap tahun\u2026 Bukankah kisah ini mengingatkan Anda pada penemuan kentang di Prancis..?\n\n\n\n\nDi mana membeli akar lotus?\n\n\n\nDalam bentuk segar, akar lotus paling mudah ditemukan di toko bahan makanan Asia pada musim dingin, saat musim panennya. Untuk mendapatkan yang bagus, saya sarankan Anda memilih akar lotus yang padat, berat, dan memiliki kulit tanpa retakan, lubang, atau bagian yang lembek. \n\n\n\nAkar lotus juga bisa ditemukan di luar musim, tetapi dalam bentuk lain: kalengan, manisan, kering, atau irisan beku. \n\n\n\nAkar lotus dalam salad\n\n\n\nBagaimana menyimpan akar lotus? \n\n\n\nYang dibahas di sini adalah cara menyimpan akar lotus segar. Selama belum dikupas, Anda bisa menyimpan akar lotus dalam kain lembap di kulkas hingga dua minggu. Jika Anda punya sisa irisan dari sebuah resep, jangan dibuang! \n\n\n\nAnda bisa menyimpannya untuk hidangan berikutnya dalam wadah kedap udara di kulkas. Namun, sebaiknya gunakan sesegera mungkin! Anda juga bisa sedikit memperpanjang daya simpannya dengan merendamnya dalam air yang sedikit diasamkan (misalnya dengan sedikit cuka atau jus lemon). \n\n\n\nAkar lotus karamel disajikan dalam bentuk tusuk sate\n\n\n\nBerbagai varietas akar lotus\n\n\n\nPara ahli menyebut bahwa ada lebih dari 300 jenis akar lotus yang dapat dimakan, tetapi secara umum semuanya cukup mirip. Secara garis besar, ada tiga jenis akar lotus yang sedikit berbeda,  :\n\n\n\n\nAkar lotus dengan tujuh lubang : jika Anda memotong akarnya dan menghitung ada tujuh lubang pada irisannya, sebaiknya gunakan untuk sup, karena rasanya lebih manis.\n\n\n\nAkar lotus dengan sembilan lubang : jika Anda menghitung sembilan lubang, saya sarankan menggunakannya untuk dimarinasi lalu ditambahkan ke dalam tumisan, atau dimakan mentah dalam salad.\n\n\n\nAkar lotus Jingtang : kali ini penentuannya bukan dari jumlah lubang, melainkan dari bentuknya. Jika Anda menemukan akar yang lebih panjang dan lebih ramping daripada yang lain, kemungkinan besar itu adalah varietas akar lotus yang sangat dihargai. \n\n\n\n\nAkar lotus dalam masakan Asia\n\n\n\nSalah satu penggunaan akar lotus yang paling umum adalah sebagai pelengkap sayuran. Untuk itu, tumis irisan akar bersama bahan lainnya: rasa manis alaminya akan menyerap cita rasa dari bahan yang dimasak bersamanya. Setelah dimasak, Anda juga bisa menambahkannya ke dalam kuah kaldu. Dalam hal ini, tambahkan di akhir proses memasak agar tidak menjadi lembek!\n\n\n\nAnda juga bisa memakannya mentah. Akar lotus sangat cocok untuk salad, sepiring sayuran, atau bahkan di dalam sandwich. Namun, rendam sebentar irisannya dalam air yang sedikit asam sebelum dicampurkan, karena ini akan sedikit mengurangi rasa pahitnya!","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/159023","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=159023"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/159023\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2883"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=159023"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=159023"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=159023"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}