{"id":158991,"title":"Makan di Mana di Hanoi? Ph\u1edf, b\u00fan ch\u1ea3, dan rekomendasi saya","modified":"2026-10-07T09:27:30+02:00","plain":"Hanoi hidup dari sup. Sejak 5:30, api arang memanaskan panci-panci kaldu raksasa di gang-gang Vieux Quartier, dan pada pukul 6 kota ini sudah beraroma bunga lawang, tulang sapi, dan lemak babi panggang. Restoran di sini hanya menyajikan satu jenis hidangan, dan semangkuk ph\u1edf di salah satu tempat spesialis ini harganya 50.000 VND, atau sekitar 1,90 EUR, lebih murah daripada sebatang baguette di sebagian besar toko roti Prancis.\n\n\n\nInilah tempat-tempat pilihan saya, jalan demi jalan, lengkap dengan pesanan saya di masing-masing tempat, harga, dan jebakan yang perlu dihindari. Kalau kamu sedang merencanakan perjalanan ke Hanoi, saya sarankan mulai dari urusan makan.\n\n\n\nDi Hanoi, saya makan di pinggir jalan, duduk di bangku plastik, sejak pukul 6 pagi.\n\n\n\n\nDi mana makan ph\u1edf?\n\nDi mana makan b\u00fan ch\u1ea3?\n\nHidangan apa yang terlewat oleh wisatawan?\n\nDi mana minum kopi telur?\n\nDi mana minum bia h\u01a1i?\n\nDi mana makan di Hanoi pada malam hari?\n\nKawasan mana yang cocok untuk makan enak?\n\nBerapa biayanya?\n\nApakah aman makan di pinggir jalan?\n\nPanduan saya lainnya tentang Hanoi\n\n\n\n\nDi mana makan ph\u1edf?\n\n\n\nPh\u1edf di Hanoi sangat berbeda dari yang dikenal kebanyakan orang Barat. Kaldu versi utara bening, ringan, dan sangat harum, mengandalkan rasa murni tulang serta takaran bunga lawang, kayu manis, dan kapulaga yang tepat, lebih mendekati consomm\u00e9 daripada sup Asia biasa. Semangkuk ph\u1edf datang dengan tampilan sederhana, mi beras, irisan daging sapi atau ayam, beberapa helai kucai, lalu kamu membumbuinya sendiri dengan nampan bumbu pelengkap di meja. Saya memasak kaldu ini di rumah, resep ph\u1edf saya ada di sini.\n\n\n\nPh\u1edf versi utara: kaldu bening, daging sapi t\u00e1i ch\u00edn, dan bumbu pelengkap yang kamu takar sendiri.\n\n\n\nPh\u1edf Gia Truy\u1ec1n, 49 rue B\u00e1t \u0110\u00e0n\n\n\n\nSemangkuk ph\u1edf pertama saya di Hanoi, dan pilihan utama saya untuk ph\u1edf sapi tradisional. Sistemnya tanpa basa-basi: saya mengantre, membayar terlebih dahulu, membawa mangkuk ke meja, lalu makan di bangku mungil dalam ruangan tanpa AC.\n\n\n\nKaldunya menjadi patokan di kota ini, bening, bersih, dengan rasa sapi yang tegas, jenis kaldu yang hanya bisa dihasilkan dari tulang yang direbus perlahan sejak pukul 3 pagi. Siapkan 50.000 sampai 60.000 VND (1,90 sampai 2,30 EUR) dan bersiaplah mengantre antara pukul 7 dan 8. Saya memesan \u00ab t\u00e1i ch\u00edn \u00bb, campuran daging sapi setengah matang dan matang sempurna, untuk mendapatkan kedua tekstur dalam satu mangkuk. Tepat di sebelahnya, kedai terpisah membuat ph\u1edf x\u00e0o, mi ph\u1edf tumis dengan daging sapi.\n\n\n\nPh\u1edf Gia Truy\u1ec1n. Foto: Mike Yong, Google Maps\n\n\n\nPh\u1edf Th\u00ecn, 13 rue L\u00f2 \u0110\u00fac\n\n\n\nPendekatannya berkebalikan. Ph\u1edf Th\u00ecn menumis daging sapi dengan bawang putih sebelum memasukkannya ke dalam sup: permukaan kaldu berkilau oleh minyak, daun bawang ditumpuk melimpah, dan hasilnya berlemak, kuat, serta mengundang pro dan kontra. Menurut saya rasanya benar-benar meledak, tetapi saya paham mereka yang menganggapnya berminyak, dan kualitasnya menjadi tidak konsisten seiring membanjirnya wisatawan. Semangkuk harganya 70.000 sampai 90.000 VND (2,70 sampai 3,40 EUR). Perhatikan, ada tempat lain bernama \u00ab Ph\u1edf Th\u00ecn B\u1edd H\u1ed3 \u00bb di dekat danau Ho\u00e0n Ki\u1ebfm yang menyajikan ph\u1edf tradisional: versi tumis bawang putih ada di 13 rue L\u00f2 \u0110\u00fac.\n\n\n\nPh\u1edf 10 L\u00fd Qu\u1ed1c S\u01b0\n\n\n\nDekat katedral Saint-Joseph, ini pilihan yang aman dan nyaman: etalase kaca, AC, standar kebersihan lebih ketat, serta ph\u1edf yang enak dan konsisten untuk kunjungan pertama. Kekurangannya: pelanggan kebanyakan orang asing, antrean lebih dari 45 menit, dan suasananya kurang berkarakter dibandingkan kedai pinggir jalan. Semangkuk harganya 70.000 sampai 90.000 VND. Di sini saya memesan t\u00e1i n\u1ea1m, daging sapi setengah matang dan bagian perut sapi.\n\n\n\nTempat makan warga Hanoi\n\n\n\nPh\u1edf S\u01b0\u1edbng, di gang Trung Y\u00ean, menyajikan kaldu yang lebih ringan dan lembut dalam suasana gang tersembunyi. Ph\u1edf Kh\u00f4i H\u01a1i, di 50 rue H\u00e0ng Vai, menyajikan semangkuk ph\u1edf dengan sandung lamur dan sumsum yang saya sarankan kalau kamu suka lemak. Ph\u1edf Vui, di rue H\u00e0ng Gi\u1ea7y, adalah tempat klasik di Vieux Quartier, \u00ab Hanoi banget \u00bb kata warga sekitar. Harga di tempat-tempat ini 40.000 sampai 50.000 VND.\n\n\n\nUntuk ph\u1edf ayam, datanglah ke Ph\u1edf G\u00e0 Mai Anh: menurut saya rasanya lebih enak daripada banyak versi sapi. Untuk ph\u1edf cu\u1ed1n, gulungan lembaran mi ph\u1edf berisi daging sapi dan dedaunan aromatik, semacam lumpia segar yang lembut, pergilah ke Tr\u00fac B\u1ea1ch, tempat Ph\u1edf Cu\u1ed1n H\u01b0\u01a1ng Mai dan Ph\u1edf Cu\u1ed1n H\u01b0ng B\u1ebfn berada berdampingan di kawasan tenang di tepi danau.\n\n\n\nDi mana makan b\u00fan ch\u1ea3?\n\n\n\nKalau Hanoi punya satu hidangan khas utama, itulah b\u00fan ch\u1ea3: bola-bola daging babi berlemak dan irisan perut babi yang dipanggang di atas arang sampai pinggirannya menghitam, disajikan dalam semangkuk kuah asam manis bersama bihun dingin, setumpuk dedaunan aromatik segar, dan sepiring nem, sama seperti yang dijual di toko makanan siap saji Asia di Prancis, tetapi dalam versi aslinya. Ini hidangan makan siang: sebagian besar tempat buka sekitar pukul 11 dan tutup pukul 14. Kunci b\u00fan ch\u1ea3 yang istimewa adalah asap arang, jadi carilah kedai yang panggangannya terlihat dari jalan. Saya juga membuatnya di rumah, resep b\u00fan ch\u1ea3 saya ada di sini.\n\n\n\nB\u00fan ch\u1ea3, daging babi panggang arang, kuah asam manis, dan dedaunan aromatik: makan siang favorit saya di Hanoi.\n\n\n\nB\u00fan Ch\u1ea3 74 H\u00e0ng Qu\u1ea1t\n\n\n\nB\u00fan ch\u1ea3 favorit saya di Hanoi. Tempatnya ada di gang sempit Vieux Quartier, daging babinya dipanggang di atas arang tepat di depan saya, kuahnya punya aroma asap tegas yang tidak ada di restoran Obama, porsinya melimpah, dan harganya wajar.\n\n\n\nB\u00fan Ch\u1ea3 74 H\u00e0ng Qu\u1ea1t. Foto: B\u00e1ch Khoa, Google Maps\n\n\n\nB\u00fan ch\u1ea3 enak lainnya\n\n\n\nB\u00fan Ch\u1ea3 34 H\u00e0ng Than, sedikit lebih jauh dari pusat kota, lebih enak dan lebih murah daripada tempat-tempat turis: daging babinya dibungkus daun sirih (l\u00e1 l\u1ed1t) sebelum dipanggang, memberi sentuhan pedas seperti lada dan aroma dedaunan yang tidak akan kamu temukan di mana pun di Prancis. B\u00fan Ch\u1ea3 38 Mai H\u1eafc \u0110\u1ebf membuat daging babi berkaramel dengan aroma asap yang sangat kuat. Untuk jaringan restoran andalan dengan ruang makan, tempat warga Hanoi benar-benar makan siang, B\u00fan Ch\u1ea3 Sinh T\u1eeb punya beberapa cabang dan kualitas yang konsisten. B\u00fan Ch\u1ea3 \u0110\u1eafc Kim, di rue Ho\u00e0ng Ng\u1ecdc Ph\u00e1ch, ramai turis dan lebih mahal, tetapi bisa diandalkan dan nyaman.\n\n\n\nB\u00fan Ch\u1ea3 H\u01b0\u01a1ng Li\u00ean, restoran Obama\n\n\n\nPada 2016, Anthony Bourdain dan presiden Obama duduk di bangku plastik di 24 rue L\u00ea V\u0103n H\u01b0u dan makan b\u00fan ch\u1ea3 di depan kamera. Restoran ini kini menawarkan \u00ab Obama Combo \u00bb (b\u00fan ch\u1ea3, lumpia goreng isi hidangan laut, dan bir Hanoi) serta memajang meja tersebut dalam kotak kaca. Pendapat jujur saya: makanannya lumayan, tetapi kuahnya lebih manis daripada versi tradisional, pelayanannya terburu-buru, dan aroma asap arangnya tidak sekuat di gang H\u00e0ng Qu\u1ea1t. Datanglah demi ceritanya, atau demi ruang makan dalam dan kebersihannya yang lebih terjaga kalau kamu khawatir dengan makanan kaki lima. Kalau mencari b\u00fan ch\u1ea3 terbaik di Hanoi, cari tempat lain.\n\n\n\nHidangan apa yang sering dilewatkan wisatawan?\n\n\n\nCh\u1ea3 c\u00e1 begitu penting di Hanoi sampai sebuah jalan di Kawasan Kota Tua dinamai menurut hidangan ini: potongan ikan lele yang dimarinasi dengan kunyit dan lengkuas, dimasak di wajan di mejamu dengan banyak sekali adas sowa segar dan daun bawang, lalu dimakan bersama mi beras, kacang tanah, pasta udang, dan herba. Cara memasaknya di meja mengingatkan saya pada raclette, dan setiap suapan terasa berbeda. Ch\u1ea3 C\u00e1 L\u00e3 V\u1ecdng, di jalan dengan nama yang sama, adalah tempat aslinya, penuh sesak dan mahal tetapi sangat berkarakter. Saya lebih suka Ch\u1ea3 C\u00e1 Th\u0103ng Long: hidangannya sama, tempat duduknya lebih nyaman, dan harganya lebih rendah. Siapkan 80.000 sampai 120.000 VND (3 sampai 4,60 EUR) per orang di tempat makan lokal.\n\n\n\nCh\u1ea3 C\u00e1 Th\u0103ng Long. Foto: Anh, Ta Phuong, Google Maps\n\n\n\nB\u00fan ri\u00eau adalah kuah tomat dengan pasta kepiting, tahu, dan bihun, berwarna jingga kemerahan, asam segar dan asin, dengan rasa umami yang mengingatkan pada bisque kerang-kerangan. Cicipi di 11 H\u00e0ng B\u1ea1c di Kawasan Kota Tua, untuk sarapan atau makan siang: ini hidangan dari utara yang diabaikan kebanyakan pengunjung karena mereka hanya memikirkan ph\u1edf.\n\n\n\nB\u00e1nh cu\u1ed1n adalah lembaran adonan beras kukus yang sangat tipis, digulung dengan isian daging babi cincang dan jamur kuping, disajikan dengan bawang merah goreng, ch\u1ea3 l\u1ee5a (ham Vietnam, olahan daging yang dipadatkan dan tidak punya padanan di Prancis), serta saus cocolan. Teksturnya lembut seperti sutra, sangat berbeda dari sup. B\u00e1nh Cu\u1ed1n Ch\u1ecb Su, di jalan Ho\u00e0ng Ng\u1ecdc Ph\u00e1ch, berada di seberang B\u00fan Ch\u1ea3 \u0110\u1eafc Kim: kamu bisa makan di kedua tempat tanpa berjalan sejauh 30 meter. Saya membuatnya sendiri di rumah, resep b\u00e1nh cu\u1ed1n saya ada di sini.\n\n\n\nB\u00fan thang adalah kuah ayam bening dengan ayam suwir, irisan tipis telur dadar, dan irisan ham Vietnam di atas bihun. Rasanya lebih halus daripada ph\u1edf, hidangan perayaan keluarga Hanoi yang bisa kamu temukan di jalan \u0110inh Ti\u00ean Ho\u00e0ng dan hampir tidak pernah dipesan wisatawan. Mi\u1ebfn l\u01b0\u01a1n di 87 jalan H\u00e0ng \u0110i\u1ebfu mendapat penghargaan Michelin Bib Gourmand tanpa berubah dari tempat makan di trotoar: bangku plastik, tanpa menu bahasa Inggris, harga lokal, soun dengan belut goreng yang renyah di luar dan lembut di dalam, disajikan berkuah atau kering. Tidak ada yang memesannya tanpa rekomendasi orang lain: saya merekomendasikannya untukmu.\n\n\n\nMi\u1ebfn L\u01b0\u01a1n 87 H\u00e0ng \u0110i\u1ebfu. Foto: VY NG\u1eccC, Google Maps\n\n\n\nN\u1ed9m b\u00f2 kh\u00f4, daging sapi kering yang disuwir dengan pepaya muda, herba, bawang merah goreng, dan kacang tanah dalam saus salad jeruk nipis, dimakan sebagai camilan atau pendamping bia h\u01a1i. Tempatnya adalah Long Vi Dung, di jalan \u0110inh Ti\u00ean Ho\u00e0ng.\n\n\n\nSoal b\u00e1nh m\u00ec, pendapat jujur saya: Hanoi bukan kota terbaik di Vietnam untuk hidangan ini, gelar itu milik H\u1ed9i An atau H\u1ed3 Ch\u00ed Minh-Ville, jadi fokuslah pada mi di sini. Kalau kamu tetap ingin mencobanya, B\u00e1nh M\u00ec 25 bersih dan bisa diandalkan, sementara B\u00e1nh M\u00ec Tr\u00e2m membuat b\u00e1nh m\u00ec s\u1ed1t vang, baguette berisi semur sapi dengan anggur merah, semacam bourguignon dalam roti lapis yang diwariskan dari masakan kolonial. Ciri khas b\u00e1nh m\u00ec Hanoi adalah p\u00e2t\u00e9: cari tempat dengan sebongkah besar p\u00e2t\u00e9 yang terlihat di meja jualannya. Siapkan 15.000 sampai 25.000 VND (0,60 sampai 1 EUR). Untuk membuatnya sendiri di rumah, resep b\u00e1nh m\u00ec saya ada di situs ini.\n\n\n\nDi mana bisa minum kopi telur?\n\n\n\nC\u00e0 ph\u00ea tr\u1ee9ng diciptakan di Hanoi pada tahun 1940-an, ketika susu segar sulit didapat: seorang barista Sofitel M\u00e9tropole mengocok kuning telur dengan susu kental manis dan kopi Vietnam, lalu menghasilkan semacam tiramisu cair di atas espresso hitam yang pekat. Bagi lidah yang terbiasa dengan sabayon, rasanya langsung cocok sejak tegukan pertama.\n\n\n\nKopi telur: kuning telur dikocok dengan susu kental manis di atas kopi hitam, lebih baik dinikmati di Caf\u00e9 \u0110inh daripada di Gi\u1ea3ng.\n\n\n\nCaf\u00e9 Gi\u1ea3ng, 39 jalan Nguy\u1ec5n H\u1eefu Hu\u00e2n, adalah tempat aslinya, ayah pemilik saat ini yang menciptakan minuman tersebut, dan suasananya kacau: bangku sangat kecil, lutut beradu dengan puluhan wisatawan, pelayanan serba buru-buru. Datanglah untuk sejarah minumannya. Caf\u00e9 \u0110inh, 13 jalan \u0110inh Ti\u00ean Ho\u00e0ng, dikelola keluarga yang sama dan menghadap danau Ho\u00e0n Ki\u1ebfm: lebih murah, tidak terlalu sesak, resep yang sama di tempat yang benar-benar memungkinkanmu duduk santai. Di situlah saya duduk santai, dan tempat itulah yang saya sarankan untukmu. Loading T Caf\u00e9 menambahkan kayu manis ke kopi telurnya di sebuah vila kolonial yang tenang, dengan ruangan lapang dan tanaman, dan tempat ini paling sering unggul dalam perbandingan saya.\n\n\n\nC\u00e0 ph\u00ea s\u1eefa \u0111\u00e1, es kopi dengan susu kental manis, adalah asupan harian kebanyakan orang Vietnam: saringan logam phin meneteskan kopi ke atas es dan susu kental manis, sangat pekat dan sangat manis. Kopi yoghurt (c\u00e0 ph\u00ea s\u1eefa chua) memadukan kopi dan yoghurt dengan cara yang terdengar aneh tetapi ternyata cocok, tempatnya adalah C\u00e0 Ph\u00ea Duy Tr\u00ed, 8 Y\u00ean Ph\u1ee5. Kopi kelapa, dengan krim kelapa manis yang mengapung di atasnya, juga layak dicoba. Blackbird Coffee adalah pilihan modern, dengan lebih sedikit gula dan biji kopi yang lebih baik, sedangkan Caf\u00e9 L\u00e2m adalah tempat bersejarah dengan kopi yang enak sekali dan pengunjung lebih sedikit daripada jalur Gi\u1ea3ng\/\u0110inh. Kopi telur berharga 25.000 sampai 35.000 VND (1 sampai 1,35 EUR) di kafe lokal, 35.000 sampai 50.000 VND di tempat-tempat terkenal.\n\n\n\nDi mana bisa minum bia h\u01a1i?\n\n\n\nBia h\u01a1i adalah bir segar dari keran yang dibuat pagi itu juga dan dikirim dalam tong logam besar berwarna perak ke bar-bar trotoar di seluruh kota. Kadar alkoholnya sekitar 3 sampai 4 %, harganya 10.000 sampai 15.000 VND per gelas (0,40 sampai 0,60 EUR), lebih murah daripada sebotol air di beberapa kafe Paris. Aturan untuk menemukan bia h\u01a1i asli sederhana: cari tong perak yang terlihat di luar, kalau tidak ada, kemungkinan itu bir botolan yang dituang ke gelas. Sore hari, pukul 16:00 sampai 17:00, adalah waktu terbaik, bir di tong masih paling segar dan keramaian belum datang.\n\n\n\nJalan T\u1ea1 Hi\u1ec7n (\u00ab Beer Street \u00bb) adalah kawasan para backpacker. Lewati sekali untuk melihat suasananya, mampir untuk segelas bir, lalu pergi: harganya dinaikkan (30.000 sampai 50.000 VND untuk sesuatu yang seharusnya berharga 10.000 sampai 15.000), beberapa penjual menyamarkan bir botolan sebagai bir dari keran, dan makanannya mahal serta biasa saja. Jangan makan di T\u1ea1 Hi\u1ec7n.\n\n\n\nSaya minum bia h\u01a1i yang sesungguhnya di Bia H\u01a1i Ph\u1ed1 C\u1ed5, 37 \u0110\u01b0\u1eddng Th\u00e0nh: pelanggan lokal, harga wajar, tanpa keributan turistik. Jalan B\u00e1t \u0110\u00e0n punya tempat-tempat bia h\u01a1i yang lebih tenang, bisa dipadukan dengan ph\u1edf di sebelahnya, dan Bia H\u01a1i H\u1ea3i X\u1ed3m adalah jaringan kedai bir yang ramai dengan suasana ala Biergarten, meja besar untuk duduk bersama, pelayanan cepat, dan pelanggan yang kebanyakan orang Vietnam. Tr\u00e0 \u0111\u00e1, teh hijau ringan dengan es, gratis atau nyaris gratis di kebanyakan kedai, adalah minuman lain khas kota ini: kamu akan melihat tekonya di setiap meja, untuk menyegarkan lidah di sela-sela suapan.\n\n\n\nMakan di mana di Hanoi pada malam hari?\n\n\n\nKawasan Kota Tua (distrik Ho\u00e0n Ki\u1ebfm) punya lebih banyak makanan per meter persegi dibanding hampir semua tempat lain di Asia Tenggara. Dulu, setiap jalan mengkhususkan diri dalam satu jenis usaha, pola yang saya jelaskan dalam panduan Kota Tua Hanoi saya. Untuk makan, ingat jalan-jalan ini: B\u00e1t \u0110\u00e0n untuk ph\u1edf (Ph\u1edf Gia Truy\u1ec1n di nomor 49, antara pukul 6 dan 8), H\u00e0ng Qu\u1ea1t untuk b\u00fan ch\u1ea3 di gang nomor 74, H\u00e0ng B\u1ea1c untuk b\u00fan ri\u00eau di nomor 11, H\u00e0ng \u0110i\u1ebfu untuk mi\u1ebfn l\u01b0\u01a1n di nomor 87, H\u00e0ng Ngang untuk bihun ayam di nomor 50 (buka pukul 18:00), dan L\u00fd Qu\u1ed1c S\u01b0, setelah katedral, untuk Ph\u1edf 10 dan restoran dengan menu berbahasa Inggris.\n\n\n\nBangku plastik di Kota Tua: tempat saya menikmati makanan paling enak di Hanoi.\n\n\n\nCara saya berburu makanan di Kota Tua: berjalan santai di jalan-jalan ini di sela waktu makan, berhenti setiap kali kamu melihat kerumunan orang Vietnam duduk di bangku sambil menyantap sesuatu yang tidak kamu kenali, tunjuk makanannya, angkat satu jari, duduk, lalu makan. Penemuan terbaik di Hanoi hampir selalu tak terduga. Pada malam hari, pasar malam Kota Tua digelar dari Jumat sampai Minggu di jalan H\u00e0ng \u0110\u00e0o: daging bakar tusuk, b\u00e1nh tr\u00e1ng n\u01b0\u1edbng (\u00ab pizza Vietnam \u00bb, lembaran kertas beras panggang dengan telur, daun bawang, dan udang kering), serta hidangan penutup ch\u00e8. Jalan-jalan di sekitar H\u00e0ng Bu\u1ed3m tetap ramai hingga jauh lewat tengah malam, dengan penjual ph\u1edf dan lapak mi yang buka sampai larut. Pasar \u0110\u1ed3ng Xu\u00e2n terutama merupakan pasar grosir, tetapi jalan-jalan di sekitarnya menyediakan makanan untuk para pedagang dengan masakan yang lebih murah dan lebih lokal dibanding tempat lain di kawasan ini, dan pagi-pagi sekali adalah waktu terbaik untuk datang.\n\n\n\nKalau kamu ingin makan di dalam ruangan, C\u1ea7u G\u1ed7 menghadap danau Ho\u00e0n Ki\u1ebfm dan menyajikan masakan Vietnam yang diolah dengan baik dalam suasana berkelas. Ini pengenalan yang bagus sebelum mencoba lapak kaki lima, dan pemandangan danaunya saja sudah cukup jadi alasan untuk memesan meja makan malam. Pizza 4P's, jaringan Jepang-Vietnam, adalah tempat yang tepat saat kamu ingin rehat dari mi: oven kayu bakar, mozzarella buatan sendiri, dan salah satu pizza terenak yang pernah saya makan, di mana pun. Setelah 5 hari menyantap sup, tak perlu malu memesan margherita.\n\n\n\nKuliner kelas atas Hanoi memadukan resep Vietnam dengan teknik Prancis: M\u00e9tropole adalah tempat bersejarah untuk menikmatinya.\n\n\n\nUntuk kuliner kelas atas, masakannya memadukan resep Vietnam dengan teknik Prancis, masuk akal jika melihat sejarah kota ini. Sofitel Legend M\u00e9tropole, yang buka sejak 1901, menaungi La Beaulieu untuk masakan Prancis dan Spices Garden untuk masakan Vietnam; bangunannya telah melewati perang dan revolusi, dan orang datang makan di sini bukan hanya demi hidangannya, tetapi juga demi bangunannya. Harga hidangan utama mulai sekitar 500.000 hingga 800.000 VND (19 hingga 31 EUR), jauh di bawah harga restoran berbintang Michelin di Paris, dan brunch hari Minggunya merupakan acara istimewa. Warisan Prancis tidak berhenti di situ: baguette untuk b\u00e1nh m\u00ec, p\u00e2t\u00e9, budaya kopi, dan kebiasaan duduk berjam-jam dengan secangkir kopi berasal dari masa Indochina, sementara toko kue kecil yang menjual croissant dan pain au chocolat tersebar di jalan-jalan sekitar Gedung Opera. Bagi orang Prancis, makan di Hanoi terasa akrab sekaligus asing, dan itulah yang membuatnya begitu berbeda dari Bangkok, Bali, atau Phuket.\n\n\n\nKawasan mana yang sebaiknya dipilih untuk makan enak?\n\n\n\nTempat yang kamu pilih untuk menginap di Hanoi menentukan makanan apa saja yang bisa kamu jangkau dengan berjalan kaki. Kota Tua (Ho\u00e0n Ki\u1ebfm) menempatkanmu dekat dengan kumpulan lapak paling padat, Ph\u1edf Gia Truy\u1ec1n, B\u00fan Ch\u1ea3 74 H\u00e0ng Qu\u1ea1t, b\u00fan ri\u00eau di H\u00e0ng B\u1ea1c, mi\u1ebfn l\u01b0\u01a1n di H\u00e0ng \u0110i\u1ebfu, kedai kopi telur, dan tempat minum bia h\u01a1i. Ini tempat menginap paling praktis untuk perjalanan yang berfokus pada kuliner, sekaligus yang paling bising.\n\n\n\nIngin membuatnya sendiri di rumah? Resep b\u00fan ch\u1ea3 saya ada di situs ini.\n\n\n\nTr\u00fac B\u1ea1ch (distrik Ba \u0110\u00ecnh), dekat Danau Barat, adalah kawasan untuk ph\u1edf cu\u1ed1n dan pengalaman yang lebih tenang. Hai B\u00e0 Tr\u01b0ng dan \u0110\u1ed1ng \u0110a adalah distrik tempat warga Hanoi benar-benar tinggal dan makan sehari-hari: Ph\u1edf Th\u00ecn di L\u00f2 \u0110\u00fac, b\u00fan ch\u1ea3 Obama di L\u00ea V\u0103n H\u01b0u, B\u00fan Ch\u1ea3 38 di Mai H\u1eafc \u0110\u1ebf. Makan di sana memberimu gambaran Hanoi yang sesungguhnya, jauh dari keramaian wisata di pusat kota.\n\n\n\nBerapa biayanya?\n\n\n\nHanoi adalah salah satu kota termurah di dunia untuk makan enak. Anggaran harian yang realistis adalah 300.000 hingga 400.000 VND (11,50 hingga 15,50 EUR) untuk 3 kali makan lengkap dan camilan, kurang lebih seharga sandwich dan kopi di dekat gare du Nord di Paris. Untuk anggaran lengkap dan tips seputar mata uang, baca panduan praktis Hanoi saya.\n\n\n\nRinciannya: ph\u1edf kaki lima pada pagi hari 40.000 hingga 50.000 VND, b\u00fan ch\u1ea3 untuk makan siang 40.000 hingga 60.000 VND, b\u00e1nh m\u00ec dari lapak lokal untuk camilan 15.000 hingga 25.000, bia h\u01a1i pada sore hari 10.000 hingga 15.000 per gelas, seporsi nasi atau mi pada malam hari 40.000 hingga 60.000, kopi telur di sela waktu makan 25.000 hingga 35.000, jadi totalnya jauh di bawah 300.000 VND untuk sehari penuh. Jadwal harian saya biasanya: ph\u1edf di Ph\u1edf Gia Truy\u1ec1n pukul 6:30, kopi telur di Caf\u00e9 \u0110inh pukul 10:00 dengan pemandangan danau dari lantai atas, b\u00fan ch\u1ea3 di 74 H\u00e0ng Qu\u1ea1t pukul 11:30 dengan nem, ph\u1edf cu\u1ed1n di Tr\u00fac B\u1ea1ch pukul 14:00, bia h\u01a1i di jalan B\u00e1t \u0110\u00e0n pukul 16:30 seharga 10.000 VND per gelas, lalu Ch\u1ea3 C\u00e1 Th\u0103ng Long atau b\u00fan ri\u00eau di 11 H\u00e0ng B\u1ea1c pukul 18:30. 6 pengalaman dengan biaya sekitar 250.000 VND, atau 9,60 EUR.\n\n\n\nSelisih harga antara tempat wisata dan lapak lokal selalu terasa: semangkuk di Ph\u1edf Gia Truy\u1ec1n harganya 50.000 hingga 60.000 VND, di Ph\u1edf 10 L\u00fd Qu\u1ed1c S\u01b0 70.000 hingga 90.000, dan justru yang paling murah adalah yang paling enak. Tempat dengan menu berbahasa Inggris, AC, dan pintu kaca hampir selalu lebih mahal dan kurang enak dibanding lapak tanpa papan nama, jadi ikuti kerumunan pekerja Vietnam saat makan siang. Jebakan anggaran terbesar adalah jalan T\u1ea1 Hi\u1ec7n dan restoran untuk wisatawan di sekitar danau Ho\u00e0n Ki\u1ebfm: harga bir di sana 3 hingga 4 kali lipat dibanding 2 jalan lebih jauh. Berjalanlah 5 menit ke arah mana pun dan harganya langsung turun.\n\n\n\nKelas memasak adalah salah satu aktivitas favorit saya di Hanoi: kunjungan ke pasar untuk belajar mengenali herba dan saus, lalu memasak sendiri 4 atau 5 hidangan, biasanya ph\u1edf, lumpia segar, dan salad. Rose Kitchen adalah kelas yang paling saya rekomendasikan: tertata baik, instruktur berbahasa Inggris, dan sudah termasuk kunjungan pasar. Ella Hanoi menggabungkan tur kuliner jalan kaki dengan kelas memasak, sedangkan Ella Hanoi Food Tour saja mencakup 6 hingga 8 hidangan Kota Tua bersama pemandu yang memesan dalam bahasa Vietnam.\n\n\n\nApron Up adalah pilihan hemat yang bagus. Siapkan 600.000 hingga 1.200.000 VND (23 hingga 46 EUR), tergantung sekolah dan ukuran kelompok. Hanoi Kids adalah perkumpulan mahasiswa yang memandumu secara gratis, kamu hanya membayar makanannya. Semua ini cocok dilakukan pada hari pertama atau kedua, untuk membangun rasa percaya diri sebelum makan sendiri.\n\n\n\nAmankah makan di pinggir jalan?\n\n\n\nPatokan terbaik adalah keramaiannya. Lapak yang dipenuhi pelanggan Vietnam pada siang hari menandakan bahan-bahannya segar dan cepat berganti, sedangkan lapak sepi menandakan sebaliknya. Tempat yang hanya menyajikan 1 hidangan juga lebih aman daripada yang menunya panjang. Pepatah yang saya ingat: kalau kursinya tinggi, makanannya biasa saja; kalau kamu duduk rendah di bangku plastik biru, makanannya bakal enak sekali. Lapak-lapak ini bertahan berkat reputasinya di kalangan warga setempat, jadi ribuan warga Hanoi sudah mencobanya sebelum kamu.\n\n\n\nKalau perutmu perlu waktu beradaptasi, mulailah dengan restoran yang punya ruang makan seperti Ph\u1edf 10 L\u00fd Qu\u1ed1c S\u01b0 atau B\u00fan Ch\u1ea3 H\u01b0\u01a1ng Li\u00ean selama beberapa hari pertama, lalu beralih ke lapak kaki lima: menghindari makanan kaki lima sepenuhnya berarti melewatkan inti kehidupan Hanoi. Air keran tidak layak minum, jadi gunakan air kemasan, termasuk untuk menyikat gigi kalau kamu ingin berhati-hati. Es di restoran dan kafe yang sudah mapan diproduksi di pabrik dari air yang dimurnikan, dan tr\u00e0 \u0111\u00e1 gratis di lapak kaki lima juga biasanya memakai es buatan pabrik. Detail kesehatan lainnya ada di panduan praktis saya. Hindari restoran mana pun di Kawasan Kota Tua yang memajang 100 hidangan dan tulisan \u00ab Makanan Vietnam & Barat \u00bb: tempat-tempat itu jebakan turis.\n\n\n\nKalau kamu vegetarian, kata yang perlu diingat adalah \u00ab chay \u00bb. Restoran dengan \u00ab C\u01a1m Chay \u00bb dalam namanya menyajikan masakan nabati, sering kali dengan tiruan hidangan daging yang meyakinkan berbahan tahu dan jamur, seharga 30.000 hingga 50.000 VND per paket menu. Tempat-tempat ini ramai pada tanggal 1 dan 15 setiap bulan dalam kalender lunar. Masakan Vietnam banyak mengandalkan n\u01b0\u1edbc m\u1eafm, pasta udang, dan kaldu daging, jadi urusannya tidak sesederhana kelihatannya. Ph\u1edf dan sebagian besar mi berbahan dasar beras, bebas gluten, tetapi sausnya bisa mengandung gandum. Simpan pantangan makananmu dalam bahasa Vietnam di ponsel, karena sebagian besar penjual tidak akan memahaminya dalam bahasa Inggris.\n\n\n\nPanduan saya lainnya untuk Hanoi\n\n\n\nUntuk merencanakan bagian lain dari perjalananmu, saya sudah menulis apa yang bisa dilakukan di Hanoi, apa yang bisa dilihat di Kawasan Kota Tua, tempat menginap di Hanoi, dan persiapan perjalanan ke Hanoi yang membahas anggaran, visa, dan musim. Kalau kamu melanjutkan perjalanan ke selatan, panduan saya untuk makan di H\u00f4 Chi Minh-Ville siap menemanimu, termasuk untuk b\u00e1nh m\u00ec. Semuanya terangkum dalam panduan lengkap Hanoi saya.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158991","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=158991"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158991\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/114539"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=158991"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=158991"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=158991"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}