{"id":158930,"title":"Salad Kubis Jepang \u2014 Lebih Enak daripada di Restoran","modified":"2026-09-19T09:33:08+02:00","plain":"Salad kubis Jepang yang lezat, bahkan lebih enak daripada di restoran favorit Anda\n\n\n\nAda banyak cara untuk menyiapkan salad kubis, mulai dari vinaigrette sederhana, perendaman cepat, hingga fermentasi sungguhan. Selamat datang di dunia tsukemono yang memikat, yaitu acar sayuran khas Jepang\n\n\n\nIni masih satu keluarga dengan do chua, acar sayuran khas Vietnam\n\n\n\nApa itu salad kubis Jepang?\n\n\n\nSeperti dijelaskan sebelumnya, tsukemono hanyalah istilah umum untuk menyebut salah satu cara paling populer mengolah sayuran di Jepang. Menurut saya, sayang sekali banyak restoran atau blogger yang menyebut salad kubis begitu saja sebagai tsukemono, seolah-olah tsukemono adalah sebuah hidangan, padahal sebenarnya ini adalah teknik pengolahan. \n\n\n\nSalad kubis Jepang memang termasuk tsukemono, tetapi tidak semua tsukemono adalah salad kubis.\n\n\n\nIni bisa menyesatkan dan membuat orang kehilangan kesempatan mengenal begitu banyak hidangan lezat lainnya. Tenang, saya tidak akan bertele-tele dengan penjelasan panjang lebar tentang asal-usul tsukemono dan segala macamnya; untuk itu, Anda bisa membaca artikel khusus saya. Sekarang, mari langsung masuk ke pembahasannya. \n\n\n\nAsal mula resep\n\n\n\nDi sini, resep ini adalah tsukemono cepat jenis shiozuke, yaitu acar garam. Singkatnya, sayuran dipotong lalu dimaserasi dengan garam. \n\n\n\nSejujurnya, Anda bebas memakai apa saja, tetapi sudah lama saya ingin membagikan resep baru dengan daun shiso, dan menurut saya perpaduannya benar-benar pas. Untuk rasa yang lebih nendang, tambahkan saus goma dare\n\n\n\nBahan utama untuk salad kubis Jepang\n\n\n\n\n\n\n\nShiso: rasanya segar dengan nuansa sitrus, mint, dan kayu manis\n\n\n\nSawi putih: bahan dasar resep ini. Anda bisa mengiris tipis atau mencincangnya, sesuai petunjuk resep dan selera Anda.\n\n\n\nMentimun Jepang: Anda juga bisa memakai mentimun biasa, tetapi kurangi jumlahnya hingga setengahnya\n\n\n\nTogarashi: saya menaburkannya sedikit untuk memberi sentuhan pedas, tetapi ini sepenuhnya opsional\n\n\n\n\n\n\tSalad Sawi Putih Jepang \u2014 Lebih Enak daripada di Restoran\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t350 g daun sawi putih1 mentimun Jepang (ukurannya kira-kira setengah dari mentimun biasa)1 sendok makan jahe (segar, cincang)3 lembar daun shiso7 g garam\t\n\t\n\t\tPotong sawi putih menjadi irisan berukuran 1 \u00d7 4 cmIris mentimun setebal 3 mmJika menggunakan mentimun Eropa, kupas kulitnya, belah memanjang menjadi empat, buang bijinya, lalu iris setebal sekitar 3 mmIris daun shiso menjadi potongan selebar 5 mmMasukkan irisan mentimun ke dalam mangkuk, taburi dengan garam, lalu diamkan selama 5 menitTambahkan sisa sayuran, lalu remas perlahan dengan tangan hingga layu dan lembapBilas cepat sayuran di bawah air mengalir hingga tingkat asinnya sesuai seleraPeras sayuran sebaik mungkin untuk membuang airnya, lalu pindahkan ke mangkuk sajiTutup dan dinginkan di lemari es selama 30 menitSiram dengan sedikit kecap asin tepat sebelum disajikan\t\n\t\n\t\tJika suka, tambahkan sedikit gula atau mirin sebelum didinginkan di lemari es\n\t\n\t\n\t\tAcompanhamento, Condimento, Entrada, SaladaJaponesa","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158930","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=158930"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158930\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":174143,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158930\/revisions\/174143"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/71811"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=158930"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=158930"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=158930"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}